洋酒知识大全
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种. 2 F% F) k) l2 K" [* Q
) _/ B. I6 h% u7 f6 j7 D" o公仔箱論壇 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。 公仔箱論壇% X H9 p$ A: W1 F+ W" |/ i6 A
/ B% F; U2 O% @1 r. L' z# q! G+ \公仔箱論壇 世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；
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; Z/ `. v: |& a9 W+ f 若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分； 5 W; A6 Y* `1 y5 N* ^$ o g
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若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类： ( b- Y1 _$ G; x) O8 |6 ^
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（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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4 R: K* @6 u* |7 `9 J$ W （2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 tvb now,tvbnow,bttvb$ |% L# C, C7 K( R5 O
' C$ c8 a1 s" l+ h/ Y4 u （3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。
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' K, V5 `) H! Z' S. C公仔箱論壇 法国 白兰地知识 5.39.217.76: i3 k" j5 J8 O& R
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
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所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 5.39.217.76. x5 }8 O1 i; t
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干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。 5.39.217.76 U: X" \6 H c8 O. v* @
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下:
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1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
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2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 * Y6 g R, ^5 x1 b: o) X8 {+ p. T
0 }% |+ e0 O& x, H0 @5.39.217.76 3.BORDERIES 边缘区 9 c$ ]6 g8 Z% r F W8 L2 K
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% R; I" @, O3 }, U, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 $ O% `5 u" e% i8 W+ F% z2 Q
& D4 J; l/ K* k3 @, I公仔箱論壇 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
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干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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+ t4 m4 U' W) X 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: 5.39.217.76# w/ V7 k+ u* e
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3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年 tvb now,tvbnow,bttvb; y+ Y" k( ^2 ^' I8 [5 E x
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V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年
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! H: \/ i+ { `, e! l9 rtvb now,tvbnow,bttvb NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年
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X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
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7 N: f! D+ e9 n2 K3 _ 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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$干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 7 @$ ^- J' M' u, m8 \" V6 m( O
. [* P; K( [8 e7 ~6 Ltvb now,tvbnow,bttvb #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。
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#白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外，所有的都是由水果酒（WIN，主要指有葡 萄酒）蒸馏来的，因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水，可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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因为白兰地有浓郁的香味，在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时，加上一点就可 增加美味，所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t5 a2 M$ I- _4 _8 S9 k
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拿破仑VSOP 0 C! c$ Q: _) x+ m
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6 Z. `" u+ W+ ]! J- v4 N9 h( w 轩尼诗VSOP
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马爹利蓝带
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金牌马爹利
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名士马爹利 5.39.217.76- _+ m3 N* ` x- N' H0 @6 e. m4 {9 m+ b
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人头马路易十三
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人头马特
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[ 本帖最後由 jjj9930 於 2008-10-11 03:05 PM 編輯 ] |
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