洋酒知识大全
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种. 公仔箱論壇3 H2 b# z0 v& X' h+ L/ S
7 s1 W0 z( X1 Y4 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。
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$ u @, d+ g* @0 b. g 世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类;
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! H" y. U2 @7 r5 `+ K 若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;
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若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类: ! n1 ~' e7 p, ]/ D
( Y# |6 [4 k; f# P- FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 & l4 _, P# B( J) G+ j7 S; z9 I$ F, O
& Q8 r. y& }) M# X) o (2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
M7 e) y6 n. v! kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |) _# w' S# h1 }
(3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。
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/ w% g# w0 o8 l% U) c9 o; @4 l! Q2 U公仔箱論壇 法国 白兰地知识
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+ ~! d) u2 \ Z( x: b4 C6 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
& x% c5 V3 a7 v& J2 l7 [2 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& i/ _1 J3 k, y( F9 Q! l, r8 _5.39.217.76 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 # l* Q# }1 u& Y: O' X
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干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下:
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, m' u$ n/ L. r& F9 }4 | 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @" Z, {/ H" G: ?) z
6 N4 L y0 f( E3 i* l 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 tvb now,tvbnow,bttvb, z, L6 W1 ^# E0 U% V# v
8 Q p$ p+ m: e; k* }5.39.217.76 3.BORDERIES 边缘区 5.39.217.76# R' k3 ?7 L$ `0 P% \+ E) |. _! h7 g
5 F+ M+ Y; O _& U0 }/ @5.39.217.76 4.FINS BOIS 植林区
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5.BONS BOIS 优等植林区
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& o0 p0 S+ q5 \! I, v! r公仔箱論壇 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
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/ ], Y$ l4 t& R" n7 m 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: 6 |0 C* K2 D. h0 _4 c
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E代表ESPECIAL
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(特别的) 公仔箱論壇8 c: X! k- Q( ^- [+ w+ ~7 T
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(好) tvb now,tvbnow,bttvb8 P( E6 `9 ~9 V
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(很好)
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(老的) # R2 B! W' V4 @6 _* `( w) @
& e# j$ B1 T6 E v( L5.39.217.76 S代表SUPERIOR
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& |, l( D7 z0 j; v6 }5 U, N6 dtvb now,tvbnow,bttvb (上好的)
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P代表PALE TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V7 k: k9 `/ j" ~2 u7 ^% k
- u& a7 J! R2 Z5 T" W! b: P (淡色而苍老)
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4 m7 `0 C; `. B" u1 R$ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X代表EXTRA 5.39.217.76, N& d0 S0 ~# e7 Q y4 M0 p9 Z
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(格外的) 9 Q, W: r. F( ~( t+ Y/ [, t
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干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。 : _# v# P% t8 L6 Q5 z
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: ' n$ G0 C+ u0 u: f& L q
: T' V; J) {5 U0 b! u5.39.217.76 3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年
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V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N2 Z9 S8 P# u0 }) r$ {/ [
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NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年 2 `* W, l5 e! z- r
% {2 O- `" Z& ~% @+ A X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上
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. Q$ j7 H z* P7 s$ y公仔箱論壇 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X/ c6 s, O7 Q3 W4 q
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雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
7 L2 ]; J2 w5 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O( _7 c3 v) o7 @
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1 t0 l: F& }5 U8 j2 l- H: x% J4 T公仔箱論壇 $干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
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% m, ~7 w1 ?; I1 ]" t; v1 Q$ C( _* m #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 " b& R5 K- q/ {+ ~6 ^' J
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#白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。 tvb now,tvbnow,bttvb) e o" B8 l+ {! U
5 _/ \! P: n* `- X4 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。
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; E. W L4 ] C: Y8 b F' V! @. g 拿破仑VSOP tvb now,tvbnow,bttvb$ ]- Q. c2 a5 _0 P
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轩尼诗VSOP
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马爹利蓝带 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U/ a2 D. w6 t4 z
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金牌马爹利 5.39.217.765 i0 \ f, N. t& s0 O: g
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名士马爹利
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马爹利XO
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[ 本帖最後由 jjj9930 於 2008-10-11 03:05 PM 編輯 ] |