豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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! {. L s6 _4 [ \; itvb now,tvbnow,bttvb用具：
0 Y- D1 E( m* E一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
1 J' S- D5 E. o% Z# w, g' |tvb now,tvbnow,bttvb攪拌機
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/ g2 C/ l; T) X) ~+ l材料：
! ]8 Q0 r9 i% w" v黃豆160 克
4 v6 I. V9 _2 b, t8 Q水﹝I﹞1750 毫升; I/ H5 ^7 e, A) @' I
石膏粉4 克0 Q" E3 ?/ |. H; p& t6 U; H
水﹝II﹞ 125 毫升
# o* `1 M0 ~$ M' w# y9 D5.39.217.76砂糖 40
w) l A3 f9 N2 ?& I' H- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱開水 40 毫升
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$ T$ z7 v% h( g4 @) t ~" {) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
" R; F3 y" k5 o/ x. X5.39.217.76﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
& w- d4 r* D8 [/ A* M$ itvb now,tvbnow,bttvb﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 5.39.217.76, ~6 E# @+ P- t- L0 e
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後6 F5 T4 C* @/ C3 a
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 公仔箱論壇5 P" E( i# _, W" _* a8 b8 E% z" ^
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項：
+ _2 G. X1 k: ~/ I9 X5.39.217.76○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 5.39.217.76* \5 J& W+ w* V0 b
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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