豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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8 @+ n4 W) b) k. V, n用具： 公仔箱論壇0 y4 s( _( W* i2 r: S" b5 v" C
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
0 f5 M9 i- q$ e% E9 ]攪拌機
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) A- ^- ]4 R7 s4 T8 ~3 Y/ R9 Z5.39.217.76材料：
- L9 i# A6 i7 p5.39.217.76黃豆160 克tvb now,tvbnow,bttvb6 C% V0 C; e2 I& N% G3 M- d3 D
水﹝I﹞1750 毫升( v& r8 M k9 ]6 _4 Z! b7 A
石膏粉4 克. _& \& g4 F6 u3 e* G! ]
水﹝II﹞ 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb" r; Q$ w& Y3 z7 ^
砂糖 40
' r+ {2 a; C$ h5 Z7 k; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱開水 40 毫升5.39.217.760 I- A2 C6 }& x. g7 ~, l5 H
5.39.217.764 J. D4 q: ?8 s" {: M$ J
作法：
, T4 ^( s+ N0 d﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 M2 l0 g0 Q2 Z0 H' B
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
0 d3 b1 z O2 f# H0 ~3 F" _1 [1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後5.39.217.76. O4 k! J% h: T8 K
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
* |; s4 r6 |7 b) g. `) Q" R! a& C﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
E" O2 }- K6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F! C5 z0 @! d, I' W
注意事項： tvb now,tvbnow,bttvb i3 f6 D! b8 l2 v' I8 [: s
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 0 O( A7 M" n: Y$ M/ x! a
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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