豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 公仔箱論壇 ^% l( j" G- V& ]. S8 ?0 z3 o
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用具： tvb now,tvbnow,bttvb- }: P% s, r+ m4 O d; f* Q4 B( q
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ ' `" L/ s7 Q( s- c6 N3 X, S
攪拌機
9 x& T7 E, A. r6 `4 k0 x公仔箱論壇
- X' t; x0 q- q ?材料：
- P% \7 A' k; f" atvb now,tvbnow,bttvb黃豆160 克8 h, s' K. k" u& k9 H
水﹝I﹞1750 毫升
3 L% S1 N/ m# l9 wtvb now,tvbnow,bttvb石膏粉4 克
, U/ a- H5 @# }! n/ q; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝II﹞ 125 毫升
) R; n+ E& t0 Q8 X' C砂糖 40
) K, \% a5 ~' itvb now,tvbnow,bttvb熱開水 40 毫升& f* |+ l7 ]+ o' F. d4 W2 X5 Q. }* r
( p" A7 z/ j5 S作法：
( `# T) E0 T! _, q( A公仔箱論壇﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
* d n1 `$ f& ]6 y0 F6 q! t, Ctvb now,tvbnow,bttvb﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i; {1 ]8 M1 g+ o9 w- B7 U- V
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
) }7 }; U9 V( Q: a1 g5 y) Y* { ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 4 A/ j0 r; }( k; A5 ]3 F- u& ]
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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* E! B- f; F2 [% C6 Z. W) X" O' }( Ttvb now,tvbnow,bttvb注意事項： 5.39.217.76$ L. j# [6 X/ u
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 2 l% D' _0 H# q, q! r! b) a' p/ v) ^: T
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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