豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具：
/ S! d; Y0 J$ K$ z5.39.217.76一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 公仔箱論壇& C: T* T% u- Z. \" j' E5 D, l
攪拌機
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s k3 C/ ^9 C9 W材料：
; e0 w) n8 D* E黃豆160 克
, w; V8 m+ j. x1 P7 U% P9 `8 z水﹝I﹞1750 毫升
0 B% {0 c0 G5 G2 K- y! ^( b石膏粉4 克
: F# B! q ^9 \8 J/ S+ o公仔箱論壇水﹝II﹞ 125 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s6 |8 N& M/ W. ]' l
砂糖 40
0 x( i0 a1 x1 s公仔箱論壇熱開水 40 毫升
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作法：
# d B/ N1 I' {' m﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
3 U% r2 X# {9 D. n5 c/ l2 h2 V x﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K0 r. x5 J# W' c
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
8 C% h3 C/ N N, H公仔箱論壇 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [* D4 Z% x8 L; \7 W9 _: Y
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。* d/ k; J8 @4 `$ g7 a( ?& G
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注意事項： tvb now,tvbnow,bttvb& m9 B m0 E/ @
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 5.39.217.76& g& u! A2 D1 w
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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