# ?" w! S" [$ [$ ?$ b' T7 O& O/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台湾小食美名远扬，要一次大快朵颐，夜市是最佳目的地。夜市以浓厚的地方特色与地道的乡土原味俘虏每个夜游人士的心，夜市位于各大交通枢纽、人流密集的地方，例如士林、复兴南路及华西街等。在这些地方，你能够真正体会什么叫做“人气”。0 \) a& q9 f% P
: ]" ?! z1 y( b9 ?2 `3 m$ T
L8 s( f9 L" J$ Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 h, x% J3 I/ v+ E/ L2 l2 i, z' r
台南的独有小食——棺材板tvb now,tvbnow,bttvb9 x0 g* l R( G" e8 M) Z2 Y
( L& K9 ~$ o$ x% y% R “人”指汹涌得叫你举步维艰的人潮；“气”是那由四方八面飘传而来的食物香气，琳琅满目的各式特色小食，令人花多眼乱；蚵仔煎、大饼包小饼、青蛙下蛋等等远近驰名！5.39.217.76( S; J. D4 q/ u, q' n
# _0 Y) A9 e, _& c公仔箱論壇 最具江湖地位的台湾小食，非台南的独有小食——棺材板莫属。所谓棺材板，即是将厚面包中间挖空，填入鸡肉、虾仁、马铃薯及牛奶等配料，再于厚面包面上沾上酱料，然后用刀叉逐块逐块的切来吃。由于材料丰富，一片棺材板便足以令你饱腹三日，滋味毕生难忘！但要谨记，棺材板要趁热吃才够滋味！公仔箱論壇# ^3 Z$ S( ~5 J6 E4 P) z" b% h" R
- y9 `: x6 l$ l0 _5.39.217.76 * P. M2 o! _% e) @& Z4 Q; V
5.39.217.767 t& {: S" R* u* L
阿宗面线 tvb now,tvbnow,bttvb; r% _8 g4 B w4 E9 g
公仔箱論壇5 G+ L! D* Z9 `8 f- ~
一定要去台北西门町的“阿宗面线”，从最初街边的流动面档，到今天偌大的店铺，唯一不变的，是那用柴鱼头汤熬制，韧性十足，还有入口清爽滑口的手拉面线，令人一试难忘。
: I _6 ]. n4 t& j2 x' L" B
9 ]( n) p& Z6 O+ F. d! x! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲁肉饭
# {- B3 }8 @$ @* S5.39.217.76: C' J+ k% M0 m+ G2 ^
选料上乘， 鲁肉必须是脆鲁(猪颈肉，俗称皇帝肉)，这里的肉才能做成正宗的鲁肉饭。大米是上好的粳米；外加一个便当菜——用台湾独特调味品脚豆油卤制的鸡蛋，看着就让人忍不住大快朵颐。吃一口，香而不腻，食欲大振。
; d7 U/ F" N- w2 B$ T8 }+ H6 {& h: {% p6 a4 V
( S' n- r2 r/ i ?* D, V
% f7 t; `* H# t( P% L% [3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蚵仔煎
2 |) A; Y2 @' \+ G9 E9 Y5.39.217.760 }& u2 P5 L7 p4 R i0 l: \
许多台湾小吃，其实都是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
, v( S4 t. s+ Z) p" o
8 s5 O( e/ P* G# Ytvb now,tvbnow,bttvb 它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。5.39.217.763 Z7 u1 I8 P1 V3 m8 k! R0 l: w4 l
3 Q7 w5 y j1 o- k! y 关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，公元一六六一年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。不过，中国大陆出版的书籍，却有将蚵仔煎列为福建小吃的记录，这是另一种起源的说法。公仔箱論壇$ Q+ J2 ?2 k }# Z( o
公仔箱論壇9 U' g9 o# A1 }6 b9 i" b- y3 ~! V5 A/ i
蚵仔煎虽然到处都吃得到，但是很多人还是保持着要吃蚵仔煎，就要到蚵仔产地去吃的观念，例如要到台南安平、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃，因为要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。不过，不是住在产地的人也别抱憾，因为现代运输技术发达，所以即使是远在台北，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔。
" H; `1 P% W; C% {" e* Xtvb now,tvbnow,bttvb
% m% U! K, N/ X 除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡后，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。tvb now,tvbnow,bttvb: S# ` a2 Z+ {% d8 `/ J8 c- z
0 K& F8 \7 _/ [' [4 }4 U
鸡蛋的选用也是一门学问，重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、西红柿酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。5.39.217.76% `, f0 i7 ^4 G2 R1 A) C$ R R
5 _8 E5 }& G4 @% u# Q
有了以上各种上等材料的搭配，让即使原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都教人回味无穷。
& Z+ z" W' K A/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~ u* e1 t' v3 Z
蚵仔煎食谱
0 H, f2 F5 ]& A; o. u+ \# Z4 Y5 y3 I
: |5 f% ]8 v1 e1 V. j3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：
$ D) h8 Y2 [5 W1 `; X5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& _& [' j" i4 m7 U" b
鲜蚵 150克(事先以盐清洗过)，茼篙菜 70克(清洗后切断)，土鸡蛋 2个。
4 F: h7 O9 ~- G* h# {公仔箱論壇
& H/ F' K+ n3 T& q. N9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，韭菜适量。0 w3 [' |$ v% A- o
7 S+ M. N/ ?/ q5 f
西红柿酱 6大匙，酱油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
* t0 m$ S: l E9 N' s! T; a7 p: l; m3 e1 S
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x3 a; `% b$ J
5.39.217.766 Z$ ?9 b7 w2 b% g9 q; e
将材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。
+ e' ~9 ~1 T7 j4 s4 P5.39.217.76公仔箱論壇) i* _( \# j _. u7 Q
平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。tvb now,tvbnow,bttvb4 F5 B+ W1 Y @$ I9 U" f0 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b; ^1 ]( i o3 u' i
再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明状。
) e1 f2 t' ~5 t3 D2 j( btvb now,tvbnow,bttvb
6 Q ~7 y5 D$ t) } 最后加入鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。
% S9 c- f3 b( G$ n0 k- p$ B# Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 d+ C/ c' \( u3 H1 Z' C! D
5.39.217.76$ u/ t5 n+ y" X4 G
/ O( h; C3 E2 m+ T, g$ Y5 c 度小月担仔面
& [1 E4 d0 ?* u+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! W8 L" D' S- l% C0 C 说起台湾小吃，很多人马上就联想到"度小月"担仔面。一点不错，它几乎是台南最有名的一道小吃。可为什么叫"度小月"呢？原来90多年前，一位漳州籍洪姓渔人移民府城，靠打渔为生。每年从清明到中秋，是打渔的淡季，当地叫"小月"。为养家活口，度过"小月"，洪姓渔人就卖起面来，因此得名。由于口味独到，渐渐卖出了名气，成为风行台湾的"名吃"。现在，洪家已传到第三代，生意还是相当兴隆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P1 H B8 K( [4 U# X2 [
/ k; r* G! m, q$ ^: g- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 担仔面的最大特色，在于它的肉臊。早期，老板挑着碗筷与锅子到处叫卖，买者半蹲式地坐在小凳上食用。今天，卖者仍用一个小炉烧着木炭来煮肉臊，再加上一只味道鲜美的虾子，虽然就这么小小一碗，但风味独特，回味无穷。5.39.217.76) r; Y& b# w9 a) ]' U# u; Q& H2 Q1 a
V) Y, u+ U) [& d O2 Y公仔箱論壇
& q" B; f& ~) a' `- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g0 H4 I( e; q. i" t7 h- _
四神小肠汤 8 c {9 D/ M2 f \
5.39.217.76/ W/ a; J1 P& f) f$ W
台湾人都爱吃四神小肠汤。这种汤由莲子、芡实、茯苓、淮山，再加猪小肠熬煮而成，而且一定要和猪小肠熬才香。据介绍，四神小肠汤好处很多，秋天容易觉得干燥、积痰， 喝四神汤就能改善。如果再加上薏仁，则可美白除垢，对于美容养颜很有帮助。tvb now,tvbnow,bttvb; C/ \. M2 j4 W# A# `, d
) A, v( g0 a! T2 i8 I1 {/ z# {公仔箱論壇 台南鳝鱼面
/ W; a& i( W1 W# _! F
. I, Z! N7 w/ s 台南有一家老牌鳝鱼面店开张80余年，其生炒鳝鱼很好吃，主要在于大火快炒的手上功夫，加上独门配方的4种醋料。鳝鱼下锅炒熟后再淋入备好的意面，全程不过27秒，炒出来的鳝鱼鲜美爽脆，加入特调醋去腥提味，酸中带甜的滋味，令人回味再三。tvb now,tvbnow,bttvb# o- o5 E1 t$ p( W
' r% T. P) n1 y8 L
3 ^4 O7 ^3 s# B t% n) u; ]tvb now,tvbnow,bttvb
8 L" k- o$ m' x, c; r" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 塘虱鱼肚
7 J' x$ K6 D( o' {; ]. ~公仔箱論壇
" O$ ~% U/ A6 t3 E+ ~. I5.39.217.76 台南是虱目鱼的故乡。虱目鱼味道甘美，含有丰富的营养，具有滋补、养颜之功效，因此，广受民众喜爱。品尝虱目鱼以农历6~8月最佳，此时雨水丰润，肉质最细嫩，尤以重约500克左右者最美味。在台南沿海一带，到处都可以吃到以现捞虱目鱼做成的各式料理。虱目鱼可煎烧、可做汤，还可做虱目鱼丸、虱目鱼干，而虱目鱼头、虱目鱼肚、虱目鱼胗均深受老饕们的喜爱，也成了滨海乡镇吸引游客的名食。
+ ?8 W$ ?) c2 ]: Q
) h& p* ?- B ^9 l 另外，有个阿憨咸粥，远近驰名，俨然成了虱目鱼粥的经典招牌。虱目鱼粥以鱼背肉和米饭为原料，以鱼骨汤将米饭熬熟，再加入鱼肉、鲜蚵、肉燥、蒜蓉，煮成香浓鲜甜的鱼粥，上桌前洒上芹菜末，再配上油条，就是台南人最酷爱的早餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p5 i' n! d" e! T: I" L
3 K9 h- K5 {. I$ j: f5.39.217.76 淡水阿给
% g! L+ g4 Y9 M* W& J5.39.217.76
* s# u t! W9 t- m$ ntvb now,tvbnow,bttvb 阿给是日文“油豆腐”(油扬)发音的直接音译，是台湾淡水镇有名的小吃之一。阿给的做法是将油豆腐的中间挖空，然後填充浸泡过卤汁、或肉燥粉丝，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。阿给的由来，是源自1965年(民国54年)杨郑锦文女士所发明，起初是为了不想浪费卖剩的食材，而想出的特殊料理方式，创始店位於淡水镇真理街上。 |
發表於 2008-2-4 01:27 PM
| 
