1：香煎鲭鱼
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鲭鱼肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜的话味道鲜美，且价格合理，是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块，非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。8 A- X F! E; c t( r, b: [; w$ J
. V( H8 b! Q V. P, `材料 ：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌），葱段／葱丝，姜片／嫩姜丝。
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调味料 ：（１）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，（２）香醋数滴，太白粉水。公仔箱論壇1 ]* e+ z: ?+ F' M: N9 J% s
4 l" ~6 `/ `" ?! Q& ^$ @4 \做法 ：四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。
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2：牡蛎猪红汤 " R1 F$ R- h/ M' s4 q$ ~) Y! i
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材料 ：鲜牡蛎（加少许料酒／太白粉稍腌），猪血（切粗丁，烫飞水），小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，葱花。tvb now,tvbnow,bttvb; J' l h/ r! H S. b$ f
# q+ w( n9 ~0 p5 b! R* \$ ptvb now,tvbnow,bttvb调味料 ：高汤２－３饭碗，红大酱半大匙，辣豆辩酱半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋。5.39.217.76* U5 H. v- s W; V5 D+ G" `/ J
$ ?. B! Q0 {; O8 f, x7 v) T2 y" ^& P4 _公仔箱論壇做法 ：麻油烧热，放进辣椒片／蒜蓉／辣豆辩酱炒香；注入高汤，放进猪血／小白菜／豆芽，红大酱／辣椒粉／老抽／生抽／料酒，烧开后煮７－８分钟，加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。
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' K5 M/ x$ i2 R+ X$ Ktvb now,tvbnow,bttvb3：煎蟹饼 5.39.217.760 _. ^6 j- [: Y! V
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材料 ：（１）碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁／西芹细丁／土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱（mayonaisse)一大匙半，黄芥末酱半大匙，worcestershire sauce)小半茶匙，白胡椒粉少许，（２）茄椒两个（这是由番茄和甜椒接种产生的，非常的甜脆，适宜生吃）。3 A9 l" w Y' `& y: q6 Y' `1 v4 N
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做法 ：将所有材料（１）置大碗里充分拌均，分成３－４份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉。煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。公仔箱論壇. t b, r/ ]" ^6 k; H
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A: ^# S3 Q L( a# P% K9 [4：清脆乳白虾鬆 : `4 T6 s# g7 c) b
' b7 B7 c, l6 k; g5.39.217.76材料 ：中虾２０只（去头壳，剔肠切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁，鲜香菇切丁，蘑菇切丁，笋丁，葱花，乳白菜叶切段，甜茄椒一个切成盏状，粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆，压碎。5.39.217.76 b( ?; S- M$ F( K$ z4 J
T' a3 B) \; I# M' i; D调味料 ：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／盐少许，料酒一茶匙。
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做法 ：一大匙油烧热，放进肥瞟煎出油，加入香菇丁／蘑菇丁／笋丁翻炒３－４分钟，加虾仁丁和所有调味料吵熟，放进蟹肉／葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝，口感更佳。
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0 }% H: \2 ^- C& Z( P( T" r5：海螺两吃
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" ^ X5 e; s4 g0 K- a2 f公仔箱論壇I。白灼海螺0 I6 f* i4 I' x6 b+ h6 M
) R; _! C* p( f做法 ：半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄／绿色肠肚。肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。撒上葱丝／嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！5.39.217.76. P. j0 W5 u$ N) O# B
9 q8 l B/ [% i1 k) e& {/ Z; {公仔箱論壇II。黄酒爆螺片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y$ t6 ~( F4 W+ ?2 z
0 \: D; Z. y9 Y6 e# Z: F# _5.39.217.76材料 ：海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。
0 O# y1 e2 ~& m% p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a L" Z: _! U6 c! X
调味料 ：黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。, \+ i4 v! M& S" B3 b$ T! _7 n
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做法 ：两大匙油烧热，放进嫩姜／蒜丝／椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。这道菜注重火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！
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6：牡蛎两吃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s0 w/ d/ j/ C; F$ [+ l! V# G
5 f! ?: {% A% Z& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I。生吃牡蛎tvb now,tvbnow,bttvb; c/ f' C& s7 f6 J1 I) w
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鲜牡蛎打理干净，佐以蒜白，姜蓉，葱花，辣椒片，海鲜辣酱，香醋。。。等，可按个人喜好调整配料。只要新鲜，怎么吃都错不了的！喝了点Vodka。。。
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II。蒸牡蛎
) x7 c. M# C' k7 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x5 T& {" g4 q0 `
材料 ：生牡蛎5 r7 L2 F1 q9 ]; p( P: ~ P6 ?
3 h3 V0 B8 x& T7 c# ?0 b公仔箱論壇配料 ：葱花，姜／蒜蓉，辣椒片，豆豉酱，料酒 ]9 @- X8 i. V' a& A: e! e2 s( x
4 B# v0 }3 P0 j6 o( j2 R+ V做法 ：酱配料拌均，置少量于蠔上，入蒸锅一旺火蒸３－４分钟即可。这种做法辛辣鲜美，别有一番风味！5.39.217.76% U2 J2 O/ Q' g
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7：麻辣牡蛎豆腐羹
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1 Y- Q; n8 C4 q, p( e材料 ：鲜牡蛎（用少许太白粉／料酒／白胡椒粉稍腌），嫩豆腐切丁，蘑菇切片，花菜摘成小块，蒜蓉，辣椒片，葱花。tvb now,tvbnow,bttvb7 w2 \$ d- `( {- G" ^
0 v- @- m M; ^7 n调味料 ：高汤一饭碗，辣豆辩酱一大匙，辣椒粉半大匙，麻辣红油一大匙，老抽半大匙，料酒一茶匙，盐少许，香醋数滴，太白粉水适量。' S* O) _2 w* i7 L' ?, [
; |6 X' O8 m1 _. U Z" `" x做法 ：两大匙油烧热，放进蒜蓉／辣椒片／辣豆辩酱爆香，注入高汤烧开。加入豆腐／菜花／蘑菇／辣椒粉／麻辣红油／老抽／料酒／盐烧煮５分钟；加牡蛎再煮３分钟，以太白粉水勾芡，滴香醋即可。5.39.217.76$ K9 ~1 }- M& R
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8：家乡牡蛎面线 公仔箱論壇( K E( j f" P+ }& U) z0 O( a% g
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家乡牡蛎面线是小时候在故乡最喜欢吃，长大后也最令人怀念的，吃时淋上一大匙人叁药酒，佐以酥脆的油条更是地道亲切。现在正值牡蛎旺季，鲜美清甜，物美价廉，赶快做来怀旧／解谗。
8 U: E6 z4 r9 F/ V1 o; @- h5 X) E公仔箱論壇
+ A, w- N; E8 I1 s$ e d C5.39.217.76材料 ：细面线，鲜牡蛎（用少许料酒／太白粉／白胡椒粉稍腌），蟹腿撕小块，鲜菇菌，辣椒片，葱段，蒜蓉。
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调味料 ：高汤三饭碗，辣豆辩酱半大匙，老抽半大匙，盐少许。
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& \ D3 J* C) H# t% l做法 ：一大匙油烧热，放进辣椒片／蒜蓉／辣豆辩酱炒香，注入高汤，加老抽／盐烧开。加入鲜菇菌／面线煮约５分钟后放进鲜牡蛎／葱段烫煮３分钟，摆上蟹腿，淋人叁药酒拌均即可。趁热食用风味最佳。. ^& \9 a Q# \" o
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3 r! W0 Y2 E2 n* K; Q9 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \' p" r! _: j. ?! Z {7 w
9：药材浸蛏子 公仔箱論壇9 ?' A( G. x! g1 a0 O: l6 ?
, h8 P! H7 e/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 ：蛏子，蛤，人叁，当归，枸杞，姜，自泡人叁酒（人叁，当归，红枣，黄芪，五加皮），少许盐。
1 h' F) p& R2 l* o. Q( M7 N
: F6 a5 S# ~' }* p' M) H' e做法 ：两饭碗清水烧开，放进人叁／当归／枸杞／姜／人叁酒煮２０分钟。加入蛏子／蛤煮至开口，加盐调味，熄火浸五分钟即可。鲜甜的汤汁融合了药材和酒香，是一道滋补美味的汤菜。
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3 b+ S& v) f' Y2 G! M0 g
! u5 W* W- m" Z0 z5 J5.39.217.76材料 ：泡菜，［鱼春，鱼肠，牡蛎 － 烫飞水后滤干备用］，蛤，虾苗，豆腐，节瓜，蒜蓉，葱丝。
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调味料 ：大酱一大匙，辣椒酱一大匙，辣椒粉半大匙，生抽／料酒各半大匙，味精／盐少许。
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做法 ：三饭碗水烧开，放进泡菜烧煮１０分钟，加入豆腐／节瓜／鱼春／鱼肠／牡蛎／蛤／虾苗／蒜蓉，所有调味料，再烧开后继续煮５分钟，撒上葱丝即可。 公仔箱論壇6 y F4 [8 I, K4 u( ?' l$ @
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發表於 2007-12-10 11:00 AM
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