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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?) Z5 X' O, m: J3 x& y* S

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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4 [# J* ]2 T( ]! D/ H8 z; i　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb- k% W2 a, `" T# D& _4 ~, t
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, d9 q. Y# f5 B1 F8 P6 y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n- n4 w% B' V+ G/ J
　　冰镇苦瓜9 h+ r$ l3 a/ j  {% ~( P2 d4 @7 v9 F3 D, L

1 `, w8 A# g- g, d　　制作工艺:拌口味：清苦味# k4 y! b/ k7 s0 @

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  5 f$ @/ ?7 m7 |# E9 @3 O% l

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；) e3 p4 b( Z/ C+ Q

9 N6 [+ w8 B3 j: X5.39.217.76　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；公仔箱論壇: L: _6 [) F) z* u
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
3 m1 m5 @# r. m9 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V& G7 r. G+ S) g
　　制作工艺:拌口味：麻酱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E! X9 [9 o+ ?# D, @) `: e

8 J1 c1 c. D' s1 F5.39.217.76　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  5.39.217.76/ S, M& _) N( A- c3 p% S" O: X; a0 C: I
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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5 Y- e- U% L* G; U" e- m/ }5.39.217.76　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；tvb now,tvbnow,bttvb5 f! p! \8 s! g5 l- s: F! e
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　　3. 大蒜剁成泥；

　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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3 M+ S* @- P' p　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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# B5 n, P# G) b) S! x公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb0 g" W% t- K* |

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
; S8 ?; j* s5 N2 q$ p$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w( B0 c% I) v1 t4 D: a( w
　　
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7 Y; T5 Q' n) ?. W　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇4 F+ w* B( I1 t0 j6 m1 |
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。  i& [+ |) F& \* E- [

5 Z6 \- ^7 e, g. ~5.39.217.76　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v* U& i4 e+ l/ n
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

; Y6 W# Z; j) S0 d公仔箱論壇　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z3 R/ a/ t3 O6 q

' h  n" P) ^& w3 N5 E0 ]　　2. 将木耳洗净，切成细丝；; Y* }% u- Z. _- f# Q
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。公仔箱論壇) I$ u1 p" a$ ?
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　　凉拌皮蛋
, w8 F- N, A3 ~/ [8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A) Q. s) ]5 j/ r& g
　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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4 c; m4 E- v0 K" V: H　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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0 g8 q7 s5 f* i8 y# u　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。. P! z3 ]( {1 e: p6 s; ^

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　　凉拌西瓜皮, [  ~" g6 t% D! _* [
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k# [8 A& M/ e  X
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  " g5 ?* R8 N, p2 ^6 [5 V
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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4 t/ N3 r8 n' J6 L, }公仔箱論壇　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j- H+ L# [7 _3 J! C4 t2 Z9 |! T

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V1 D& @8 [8 |

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　　千层云耳

; t! D( R+ [: m- M  o0 @　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  * X* x9 X* q& S# R( t2 {2 |7 U& U8 k5 n

; C  c# Q- t' `( g$ W! L' U/ x- o1 g　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可5.39.217.76& m7 v# l% K6 n5 g0 O$ S

0 y4 Y8 V1 ^1 ?$ O5.39.217.76　　公仔箱論壇4 e% x4 y: |& ?* J2 w
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! W- e2 @. z) a8 B公仔箱論壇% T) w9 E  |" V8 N* y
　　叉烧炒蛋5.39.217.764 n" i1 {7 e& r; e$ H; R: }9 w: y; t
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ @1 e. C& W* d% r

' r. `+ E" t) J0 X  r% A5 s　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

# `" I5 b% _5 k2 s6 `+ m. o5.39.217.76　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。公仔箱論壇* a5 l- _6 b' j. S* J! I* Q
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, M$ ], _) f1 {8 Y9 h4 o公仔箱論壇　　原汁海蛏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z, d  A' _/ {. P$ d5 @8 u8 o
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

8 }0 [/ Z; _8 `+ l- D' A　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  5.39.217.76' b; N; B$ {- Y( ?" Z
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。公仔箱論壇3 i- M7 T) G' ]  E. f
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　　卤煮大虾tvb now,tvbnow,bttvb2 ~" k2 e5 U. q
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味. ]( I0 ^7 c; e) [, p0 }

* q5 N  G9 z3 b2 z/ s　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 + f! @8 ?$ \) r' P/ A3 ~; d
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; W6 _; L2 j% u; v公仔箱論壇
; C, y. H9 \0 A& M公仔箱論壇　　咖喱香鸡$ s5 |( P; N3 W# S+ d/ `4 `; F
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  ( e: r2 H7 P/ `8 {9 T9 x: }

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；公仔箱論壇. r8 z5 S  R) S3 ?! D6 o9 B5 [

9 @* v8 @9 m0 b' }' I7 y公仔箱論壇　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆

& `* S6 o5 {: A公仔箱論壇　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味5.39.217.763 R4 x5 y( g8 |' ?1 C4 Y

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  - d6 D+ a  w7 Q( `" k: j
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；5.39.217.76  L* q8 w2 D7 [* X
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；公仔箱論壇0 y2 X3 K/ x( [1 s) G" w
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb( x7 p' L! f: @
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块" i( m$ E. q2 u, a% ]# K

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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5 P4 y, v0 Y* j6 W* r, F" a& O　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  , t- r! b# v7 L1 w1 W8 h" d" A
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；/ S8 p3 a7 N! k

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；公仔箱論壇& R* C" f5 B' H3 ~& [* Q  F4 ^

# ?+ j6 p& n- N& g1 W( I　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；tvb now,tvbnow,bttvb9 v3 a5 f8 z5 S& y% s# w8 f5 n8 O% {

4 @) l1 e( ^' N$ ?tvb now,tvbnow,bttvb　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。公仔箱論壇. d4 T4 L) [, f& w4 c) [) }3 y

　　tvb now,tvbnow,bttvb6 B+ o5 R6 W& S/ u
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5 I6 i' y9 k- I* K% q* W　　啤酒焖牛肉1 G; y% Y8 N# E0 n# p( q/ A  e
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　　制作工艺:焖口味：清香味

) w4 U& P* X0 m　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
& U( s6 [8 V3 F9 r+ _公仔箱論壇! y8 o. H$ [2 Z! b& e! |, ]: Q5 }
　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；5.39.217.76% E  Z  F4 _$ e# M# E# m# x
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U' J4 J) z$ k  {& E

& C2 X3 r! P/ o5 C6 X9 W! |5.39.217.76　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。5.39.217.761 a) \/ N8 W# Q4 i8 s
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　　四季豆焖肉排tvb now,tvbnow,bttvb1 W9 y  ]/ F; n! q

) g/ Q/ p$ m9 m( \7 p$ k( d　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
' N, h$ b2 c! e, I' ^1 G( [. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^) G8 Q$ \7 h! U* F  P- }
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇# X) V5 u; t* {, M
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　　1. 肉排洗净吸干水分；

- {' T* [1 Z1 Q7 E* C4 F7 u　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
' k6 B0 m4 y( g0 v: e- I公仔箱論壇5.39.217.76% T# G3 s9 x' K- e- J" F
　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；5.39.217.76: [4 G2 U5 c( P( F$ O3 r' J/ T
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；) a, Z7 w& |0 u) m

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；% s7 ?+ d7 g  f, T8 e

5 ~+ @/ d% X' I$ Itvb now,tvbnow,bttvb　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。$ ~& S: p8 h, Y, j
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　　啤酒虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x( l5 i0 K' U/ |$ d

5 _' o5 D2 X2 o5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
* w* T1 D/ U) L公仔箱論壇
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
) P  R8 {4 W6 W* ?! L5.39.217.76
* E; q+ m: c) f" I9 V　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb% o( s! h9 M2 Z6 H0 q
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。) o1 X: l$ [  o/ L6 f

　　公仔箱論壇1 D( {/ l" x+ U5 {; `; k

( O) j7 [& g7 a2 V5 L5.39.217.76
- X8 Y" J% C. ^: e% I' V9 ?3 X& M　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；% F* J; B; ?! S. b7 \
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
& H4 Y/ k  C7 Q5.39.217.76* n% B2 [# d' z" B! f! ]9 f( r' P$ E
　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v8 Y" w4 D% {$ D; L" D) N

  u$ U: w6 v$ d4 u: @3 _/ b　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb- k' Q- R* c& `
5.39.217.766 c' F5 w* |: b+ M( s& y
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。9 ]$ {; L4 B9 M1 j' S# E

. _% I1 [& b. X, Ctvb now,tvbnow,bttvb　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。5.39.217.761 f8 x( E7 E  K# s; c
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
' S. m! ?, `( c$ s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! _+ J2 v$ h# i. U
　　
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　　大良煎虾饼公仔箱論壇* I) f, y1 V) O/ `* _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @# Q  ]4 P4 Q* L& ^/ Y
　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  $ L3 i- w9 z0 k4 O) p& I! i+ {7 l0 E
5.39.217.76  v5 H% l3 n0 I. A" c1 D0 J8 f
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。5 ~% P( A2 B3 Z9 T) R
公仔箱論壇# K6 Y1 k6 H! c& z0 P* o+ G
　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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5.39.217.76! c% a4 c+ j: k, l- Y; x( ]
　　太师鸡腿tvb now,tvbnow,bttvb8 o3 |( o' t- v' m7 ?

; _* Z/ ]+ _# ]) O) Q4 j公仔箱論壇　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味" ]$ v  s9 b; @4 a
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

3 y# [+ K6 y1 B1 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；tvb now,tvbnow,bttvb4 `/ H& ~; A+ \* q1 B

. @- `" A5 B6 g/ Y0 T5.39.217.76　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；6 r1 {: ~2 u. k, x7 m, Q

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；公仔箱論壇! B. ?0 ]* O, V; G2 P( W# j

1 G) V4 F4 H, v* V- w2 s　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。公仔箱論壇1 G3 [7 C1 O, N& b

( e& V, Q6 h, e+ Y" W5.39.217.76　　tvb now,tvbnow,bttvb2 P. J' b; V' N/ e8 s
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　　奶油卷心菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I0 \9 g0 j7 f) @% |* N3 N

& ?8 N( `+ B2 U2 q　　制作工艺:滑炒口味：原本味

) G; H: {$ v1 ]3 @5.39.217.76　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
. S! a! M4 N9 w. P8 T公仔箱論壇
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。+ \4 A- R  t4 I" X5 ~& h1 G

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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& z: O+ K6 o( i5 B5.39.217.76　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
  ]. n; s5 y9 F公仔箱論壇5.39.217.76) d% [6 m- A1 j4 M; A' N# |! s
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　　大杂烩tvb now,tvbnow,bttvb* X% a: H- d& I% D4 ?3 x
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.767 M, L, @% L  |
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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. {# B5 H& h1 @　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。5.39.217.76( \+ _9 b2 y" r( U2 U( b' b

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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. P- H$ M7 w, Ttvb now,tvbnow,bttvb　　4 N0 m4 F- ^2 v/ O3 I$ J
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　　奶油双色花

0 `" n* G: U0 v8 X& o　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；5.39.217.76. {5 J1 x: B# R* S+ i  D

9 Z% O  q% l3 v4 d5.39.217.76　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；; \8 V7 r; }+ a7 X8 j4 }+ l0 ]
5.39.217.76: F0 U6 c7 Q% C2 a$ g
　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。公仔箱論壇: m0 ^8 t7 O0 B- U( {: V

　　
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　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味5.39.217.76" _( F" E; W7 r. k- `2 {  [: M

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
% k# Y* \  G% f5 M  @5.39.217.76
* W: f, R8 T- |tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；5.39.217.76* ]5 W8 l8 k3 p. Q9 |" q
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；公仔箱論壇8 }- L% p- P. B% t6 [

- ~1 l4 [: @1 _# V6 M5.39.217.76　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 E% @1 }1 M: b) M; x
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　　姜汁蕹菜5.39.217.76# [- w2 u- f$ p9 @" ~% k5 J
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  5.39.217.76  C' E* m- v, J+ e6 ?( I% \

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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  B5 r) p' B* o) G8 a　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t5 O# X" L3 {$ T) Y# B1 z# C( T3 C
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" `1 R8 _0 f& s% d& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @. t: @" ~/ R( ^, s7 k: b9 Z

! ^8 }9 _! H, I3 J　　姜末拌豆角
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y- w4 J: Z! e, O6 J/ f# N
　　制作工艺:拌口味：姜汁味, x$ O6 L2 {8 w+ R* i
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。5.39.217.76; v! q2 C) o: @9 ?. o
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　　tvb now,tvbnow,bttvb0 \0 `% o" v/ U% J4 E' t

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4 x$ A) c: @0 D, y5 W　　葱鱼头煲tvb now,tvbnow,bttvb; [- V" B5 s2 c4 n) q: W

1 O3 Q( z1 |5 w: y7 S! Z, L, u0 Y　　制作工艺:烧口味：咸鲜味7 B4 `3 o$ V+ x7 l% R/ t# m( {2 p

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；公仔箱論壇3 C9 h# T0 {1 b; q+ a/ g

; |9 J* I; T6 D) _4 Q$ B　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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4 I2 Z0 q+ O1 q, F2 T' r5.39.217.76　　子鸡汤
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1 j! k' \1 [. g- T$ z$ V5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
1 s+ d8 u0 T5 u; Mtvb now,tvbnow,bttvb
- {- {6 e( x  y: h: W　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  $ O7 k" f- g/ r& ^0 M

5 u* J! L# p$ w# m0 E　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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+ d- f& ~- p/ x+ E5.39.217.76　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。' S+ n) w0 \0 n5 _, ^4 u
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% q1 U' a! V! x+ |5 I7 z公仔箱論壇+ X) \& R  Y. d, i  w9 J+ N4 t
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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: g* B! s9 G& o( w- {# q, T　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  5.39.217.764 o; g' [& o1 D# L* l/ X7 {! C

　　1. 将鸡腿肉切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S$ D$ O) Q( o! _( T& {3 P
5.39.217.760 b( f: w4 @7 `
　　2. 九层塔切碎；" V2 m* x. V* J$ A; ^
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

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& X2 _. A: p) y$ m7 z　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
/ n3 }! a* O; m! Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ K! B. D+ v- n* Z% j# \* h
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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; x* o& Q* H2 x* K公仔箱論壇　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇- j* t" }3 H: f

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。( W5 e0 N2 q+ @; f" j9 ~! m+ D
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
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) |( E: J5 P/ V* U5.39.217.76　　制作工艺:烧口味：香辣
5.39.217.768 s4 V) u9 b6 t7 |) B2 B. H+ T$ \: |
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

. ]9 u  ^/ c& i　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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6 K- `& A6 `3 Y( P) @5 [* C* K# Z　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。5.39.217.76: M1 p. u. ^4 P
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- ^/ ~; v2 G$ `# A% ~5.39.217.76
; S$ U0 u2 V) Z5.39.217.76　　家常土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T; N1 k" i' Y$ ?; Z: D
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　　制作工艺:生炒口味：家常味; c8 `. H$ ^% q' _
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb9 T8 o/ h+ H+ d* G

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。5.39.217.764 I# w* k7 l* s% p" ?/ K

3 M: F; m+ f1 u5 I; ?! V公仔箱論壇　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

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$ M) \& c! f: m公仔箱論壇　　家常炖蛋/ D* G9 R$ o. [

: h3 B" g9 I( L8 X' y% ^　　制作工艺:炖口味：咸鲜味5.39.217.76; F/ [$ s0 N9 Q7 x( o5 A

$ F% l; ~, E& ~8 Z  H　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。5 Z) [4 \5 ?/ M  q' u

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4 S( x& \* c7 K, p4 X( v; E　　小白菜汤公仔箱論壇0 D3 u" V- Q% n

5 q  O! {, S6 u1 H2 `　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J6 D: n! }/ A( X1 M" z

4 j$ q+ k! @- e# B% u( `' e! b　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；; ?% E9 Z' ?( M4 E! v/ L3 v) b, B, h

　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；3 L/ _7 \+ |3 r0 }; F$ u8 h" P
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；+ y; @2 U2 g; ~" x# L/ R% `4 q5 \
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；tvb now,tvbnow,bttvb" O' c* ^% e/ G1 g4 B( ^; R
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝5 O$ K$ Z* d! X7 E3 r

) R1 ^# o8 P+ W# ~6 w* L　　制作工艺:炝口味：香辣

0 p( ?- L/ ]; l5 `　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
7 J* H  W+ J; o  M" w8 l, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |- b. o# A' T7 d5 \0 s
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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+ f# g! X- L' w, U5 O9 l  f　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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5 C% A# t( A0 J- g7 X' O7 H　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
9 i$ O* s, @$ f& s; {! ?, f公仔箱論壇7 _% Q' [( l2 D- S/ w7 P7 {: l! J2 Y2 u
　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼5.39.217.76  I, }: t6 }$ h
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X- P- m6 X* O4 j. S! n
公仔箱論壇3 g0 |( l: C7 ~$ ~
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；公仔箱論壇3 U6 A$ h, m* g

) J9 b9 I8 I2 j9 P, |: h　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；

) Z5 Z4 k) O' u公仔箱論壇　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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6 X: J) L, v9 l; H　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；5.39.217.76' ~) M# h4 k- ?% T) P
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y  ~" G" f) d3 v6 K

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o$ r3 v! X% k$ \4 ~* f. g: j
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0 w4 @& v  Q2 \" }$ |" C+ ?　　干拌酱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb3 n" a' x0 a$ y, ?, r' K& k
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；. V  A9 S3 O- L, {5 f
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P. \" N! U- s

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；

& H+ P6 C$ s2 p  n0 J5.39.217.76　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可公仔箱論壇6 g4 I, \5 f& N4 N# o2 P

　　
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　　干炸带鱼5.39.217.76* |7 _8 O' U$ D- W' S; _

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味" Y2 ?& A5 g/ _4 C* W* Q8 n
5.39.217.764 q, p0 P$ H( j
　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

8 X, {( c. @$ o" f, n3 w　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。公仔箱論壇' {, j" F9 L+ v
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　　公仔箱論壇$ ^4 r" j# P+ J

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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  5.39.217.76" N( k' x( U, S

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R# p) v$ V* _$ H, m. X
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

, i/ w; v' |: y/ M  h公仔箱論壇　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L9 h; {. ]) b1 u

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* t, X5 [4 J  E- k8 q! l  z8 `7 K　　干煸牛肉丝tvb now,tvbnow,bttvb9 ~9 N3 P8 T) ]0 {0 `& U9 z- A8 X

4 K  @, e. x* [) S" c& |7 F　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y) S8 N! d& i) U: M# m7 _8 `7 p

* W: N- ^7 Y$ P* H  n4 p1 b　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。# R0 J: k1 s9 B5 Y
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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, u* t' Y5 z- H8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N0 L- S  C' b% a
　　干煸豇豆
# D4 O  J0 v' b: d: A5.39.217.76
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味+ D& @$ Q# G7 ~+ V: O* A: \
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；: I7 }3 S1 v9 i( y

! X3 W% m7 p6 ?5 p　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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& H5 @7 V% A) ~7 m- G　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

, \( e) J0 a) m8 ]. u4 S5.39.217.76　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。公仔箱論壇( S/ x" z, x9 |2 O* A* D

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　　干煸青辣椒

  _$ K- f* G  X' P$ b4 c3 h& ^" O　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。3 t7 F/ p  L. m+ d

$ v. \  ~% j4 ]2 b  z+ y　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z+ }# N+ g9 H5 @& d. Y

　　
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0 m+ n' g7 x7 S" ^$ k　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣

- e4 I. c5 G$ c0 U! g* t. |  @4 k- {　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  5 U& |3 u6 c+ L
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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0 ]) E4 n$ W7 D3 `3 O5.39.217.76　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；tvb now,tvbnow,bttvb7 l$ {) y( `9 I4 D* m! A: n

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；5.39.217.76) M  @4 b. @- B
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　　4. 豆瓣酱剁细；3 E/ M4 p' |- t9 b% G- V6 g
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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5.39.217.76. X9 R' I& r" T: |+ }) M. I
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　　平菇炒牛肉5.39.217.76+ T0 W! p, C9 k/ p5 Q) }: Z

4 D; j. A" B* Y* E! V$ {' X　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) t7 ^8 V8 K+ \5 ~  Z6 O
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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; u$ r; x2 W" F0 J7 `* X& n　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q, e1 f! r% n: l# C
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；8 f" F% q$ N6 l
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。5.39.217.762 T% Y" ^. I+ w9 k7 H; u3 Y

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5 l$ X  e" `. v公仔箱論壇　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb% O; ~7 H) ?6 E: ~6 f, S

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；

+ N, S2 Q, G1 q8 W* \5 O　　2. 熏干切成细丝；* {' N% U8 t* q1 ~
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可公仔箱論壇& k/ f& ~1 L( R. K
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A5 p9 C% {) I3 O: A, O% j( T
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　　慈禧式煎小块牛排( o* }" Q. t  @/ B
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- O! l' X; D5 }. G  A
5.39.217.76- B3 w: F0 |$ q/ z
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  + H: R9 w- S2 l' n  F9 h( C2 ?/ h
5.39.217.769 \/ a2 g" n( h% s9 F0 Y
　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i0 G  m7 I+ C
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N! r$ }" b3 K: k

: }" o1 f- U( a7 ?6 s$ d+ ~　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；tvb now,tvbnow,bttvb8 e4 @- |1 d: v- l( r; b6 `

; r7 |% e* }0 L& Ctvb now,tvbnow,bttvb　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味5.39.217.765 t7 ^" J& J: L0 V4 z- @2 b2 G$ ^

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  1 _5 j+ |( R( `$ f
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb5 a3 x+ Q4 F6 ~
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；5.39.217.76& T7 e$ U2 m) [# h! \9 E

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb; a! r7 e2 [# F+ {6 b6 @

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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& U8 P* l/ P9 q　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( F6 F0 }; u& }7 i; z1 C3 b) E" X

3 ^3 S2 B5 u9 Y$ [, R　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；6 N( M& ^8 X$ H5 f
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　　2. 扁豆、芡实洗净；' A" ~: T$ z* h* q5 g* R- w
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u+ [0 T- O5 [4 u6 O

　　4. 下盐调味即可。6 ^, m9 `, H5 W5 ^& K

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# \; T7 Y0 D  H; n/ ~. T　　手抓羊肉tvb now,tvbnow,bttvb  s- J4 F# s' v; N, N& Z( R2 D

/ ~# L. D8 b; i+ y+ C5 \+ L! |　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \5 _+ F+ q( d1 }% ?; r; ]! p. Q
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。tvb now,tvbnow,bttvb" X+ V# z# B  k# d. p

+ E( F. `- q4 N公仔箱論壇　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。公仔箱論壇) V. `# v4 I1 M

　　
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　　扒鲜芦笋5.39.217.76) E% F! H' R/ A6 K
5.39.217.769 x# h8 D2 v- |, ~' P/ {+ i- L2 M' d
　　制作工艺:扒口味：清香味
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: H  D8 u* I8 V: d/ r　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；7 ?; i/ F3 B: W- E. _
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；tvb now,tvbnow,bttvb1 n# g5 J8 D; {
5.39.217.766 e) S3 y5 w; ], `* h+ w1 o
　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。  |. S6 Y$ I( S2 N
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V3 |7 f6 e7 X+ D
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; h  X2 m; A( T# B) D1 v, \

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克

8 V- d+ U+ T3 R" g　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

) ^9 w& i$ V  `4 T　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。公仔箱論壇, c$ `: ]5 s; z1 T8 {" g

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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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- F' ?+ z& S5 |  q7 Z公仔箱論壇　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z% T) o/ _% r

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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1 }/ |( o/ ~+ S　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；公仔箱論壇+ [2 P$ P) H& q- o* e
公仔箱論壇; a7 j7 R* _+ e0 R' `
　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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0 _" t; n( f+ ~2 h8 z- d/ N  E! {公仔箱論壇* ~3 h4 o  R) v- [; N/ m& d" H% s
公仔箱論壇5 T, E; L: o. d; B+ h* _9 y3 }" G
公仔箱論壇0 V! S5 ~2 E% {; x! G. o+ C  |5 c6 z
　　拌胡萝卜丝公仔箱論壇1 a9 W8 r9 a: J) x

2 s. z6 |+ z% n" S. m公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：香辣
( F- }2 {: W/ t5 l2 p7 _公仔箱論壇( w9 K6 c6 j  `6 }9 F2 x4 d5 j: x- [9 E
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  5 o: U; j0 {: }

% D7 |- W, V1 I7 c公仔箱論壇　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。5.39.217.762 o3 m4 d8 i3 y/ Q
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　　5.39.217.764 E- q7 b) `1 X# i1 k

7 @; g+ R8 G+ {# Q公仔箱論壇
　　拌蓑衣黄瓜$ D/ f4 F) o+ V( f% G4 x/ V  ~7 ^
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb! [  F. H+ B5 R. r2 ?6 ]) D+ \* C) j0 k

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  ' ~( G+ C( X' D7 {/ ~! g
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。; x" i3 T! p- x% n! u

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　　排骨酥羹2 s7 C2 A5 i* ^$ R8 v4 V8 B- m

1 P& }" E: n+ Q* j1 K公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f4 n7 @5 ]. O7 H- O
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；公仔箱論壇( e1 `7 k) w" k$ K1 d+ c/ v

　　2. 白萝卜切方块；5.39.217.76/ i! W0 \. D* r, r. B* s  ]" {2 S
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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5.39.217.761 A$ l- X( O. u* Y* Y
　　时件腐5.39.217.76+ X( _" L# ^8 ~% R4 j# B

　　制作工艺:生炒口味：五香味& V% |+ n" {4 i8 L# J4 _( t
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c3 m" e) i8 D( T7 r4 O
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；公仔箱論壇8 D* B. b. _. U8 i5 F3 c5 Y
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；

7 {# [8 T# P+ A2 Q7 a8 B　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb0 t' k: c3 D4 p; `/ ^) y
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；公仔箱論壇' F/ l" d3 \. ]' O# z/ b
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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) z4 W, W/ r" ^2 F$ X& D& _　　明目银耳6 I; W! c& v! i8 F" H) f; F, R/ _: [

/ `5 S" m7 E9 I7 w* ]　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
+ F! ^7 L2 H4 q0 z公仔箱論壇
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  6 D1 x1 p! i' W: C
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；5.39.217.762 R1 F# `, O+ Z4 O" Y& N
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z, q  K. I7 e2 ^& m1 e, y! S

6 ?7 C# k/ [* l+ Z　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V/ {! @0 z! ^+ {) L9 d8 Y

) H; P9 @4 W& o' v1 S　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；tvb now,tvbnow,bttvb+ `+ {/ v) z/ m: A7 U
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y6 C: K% {' C6 R; v
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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
# V2 d7 F  {& t$ O9 U' z# c, z. x9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m. \# A4 Z& _! O8 `
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [( H( f1 z( ]) _+ G# j1 s7 {
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5.39.217.768 [; M# t* l& N" ^. ]' d5 ]

　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z- y2 R6 ?8 c; v% T+ p- d
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。公仔箱論壇; o$ x/ N, x' H$ I1 ^% t2 G5 j

7 R! d" e# O. T1 `tvb now,tvbnow,bttvb　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb' ~# s; s  M) Q+ {& K

　　公仔箱論壇4 U7 x8 Z* l3 ]; D( h% d8 h
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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
. J  s6 A& y6 u4 ]* G7 l5.39.217.76
( S) M, R/ \7 n, R& _　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  5.39.217.762 R! R4 a6 A. g
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；. [" U7 I' [0 B. D# Y
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {; j* M# Y6 m; G" ~

- X% }; E# h8 F公仔箱論壇　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；  M/ S. L' V, U& V, N) q( g" M& ]

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；3 D" x& U) A6 V
5.39.217.76. g% y0 ^0 _. J3 K; A  B
　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。1 [# P  `+ G, y
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　　柿椒拌豆角

" M& h* @+ e/ v: d; Z8 p6 [　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E& u6 Q3 |* m' b) o7 a, X- y9 R( ~0 p
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j& L" x: C. `5 T; y
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；5.39.217.76$ }! m5 S3 L- [3 L; T8 h  O8 o
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
1 F3 _7 l* i7 ?( z8 q5.39.217.765.39.217.76+ E2 _! ~- L& z: `0 n& H1 Z, i
　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。. q8 L8 S2 m$ K- |* p

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4 k! O6 o% n7 {4 A, v
. \5 a4 I1 d, y/ K, y　　柳松茸烧冬笋

" u( p$ r2 Y- v7 d4 C公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

+ c- `7 x; [# \. u4 p2 Y. P　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  5 A% V% Z; W5 M: b0 a; Y. F" ?" U

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。- U# [; m: n/ y/ j
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。5.39.217.760 \% H" _" c' O( m9 v

　　
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- v8 N. ^/ Q+ o　　枸杞烧海参
6 D8 J3 _" I2 y* p7 b5.39.217.765.39.217.76# ~0 B  A* b& Q( i& G4 @& R2 S" ^4 l/ X
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味: E" U9 l# W: v' n
5.39.217.76. i0 u" F6 l6 |9 a* }
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  9 L- c8 {  y0 b

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?1 w, T) c- ]& ~) ?& [# a

. ]- m6 Q% U8 ]+ A公仔箱論壇　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C3 m' ^- d5 [( o7 a

　　
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　　枸杞炒银芽: H3 S  y* d; {
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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/ ^2 l- l% Y* c# E  A公仔箱論壇　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
+ G6 K/ f+ H4 `% O) C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i1 y: c1 o/ t# n: s5 ~0 C
　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

0 O5 F! a, P, j, x3 g: C- y' |% Q　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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6 k- {) U) e9 @2 k5 j公仔箱論壇　　栗肉烧香菇5.39.217.76# k6 d1 k* U0 K+ l4 A* k

( |& m; U( f0 s% ftvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
( F7 {. B1 ?; }* w% c- e5.39.217.761 M2 H% B/ ~) N2 @+ ]
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  tvb now,tvbnow,bttvb7 \. k' r, ]7 S, ]5 z& c

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb" K+ L; q! H0 k6 B  S* [- q( S
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；( U" f5 N( J( F1 l# Q7 f% z
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

7 f1 a. O4 ^+ r% {　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
8 p  L' {- y4 m$ n/ o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {% s( K, W& `/ Z! P) p3 i
　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；5.39.217.76; E+ j  T- u1 p5 X( [9 c/ ~
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb5 }* l: Q* c+ N7 U! q/ ~

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G. c$ \* S# S" X+ c

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。tvb now,tvbnow,bttvb& T' @- [  P6 a* @- T

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$ q( X! {; p( l( f* ^# Y/ V) d　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味+ n1 _: y: T- m7 R% G2 ]6 F: V
公仔箱論壇8 O4 t3 a( \/ w1 X
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
% d& j8 a# L$ f4 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l6 O& l0 k- B3 x6 ]# V# o" d! L
　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；3 a, [) I: b6 p2 [' [  J# v
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
$ H4 C4 U7 F! g8 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V! e% t/ H/ d% p1 I3 T
　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；

' q' l" e( _2 N4 ^5.39.217.76　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；tvb now,tvbnow,bttvb$ c& }( C" \8 _" o
5.39.217.76) e# N7 H+ z! N+ S
　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；5.39.217.76. m) {4 r/ G9 o) h! h

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。5.39.217.760 P3 O! u4 H" W8 x  t/ D
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　　栗子扒白菜
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/ q9 ]" W) \: L+ [, Z) ?公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

7 e" F  I" u4 M  {% {( y; o　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  5.39.217.762 G+ `  Y4 A" w

/ N4 \, O$ R. F- K# V/ t　　1. 将葱、姜洗净均发成末；5.39.217.767 z# q1 f) a3 t, j# V) R
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J; w6 B# d. y* r
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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1 v5 u, p' E. B- ^　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
0 c4 n8 b# w/ c/ X- O. F6 Ttvb now,tvbnow,bttvb7 _/ z& j# T; u  t+ e
　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；5.39.217.76& A8 k3 v( _1 ]7 j& s# y: B

3 G; L* w) n0 u, e" B5.39.217.76　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
5 I: O$ v( l( s8 I, Q" L
% k4 k- u7 O! G8 X7 P5.39.217.76　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

9 o, c% y# O0 mtvb now,tvbnow,bttvb　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。$ Z- c" T  ?% G  W0 K
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　　公仔箱論壇7 f. j' D2 H+ h2 d" ?( q4 _9 Q! U6 g
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　　核桃炒鸡丁' C  h3 P7 I( e; W2 K
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  tvb now,tvbnow,bttvb2 H1 f. v! v: b3 s( \! s

  x# Z( A3 G, d6 H  g" H　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；: F6 ^: }6 Z  g
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；5.39.217.76: X6 O7 g  b) t

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l, h( L8 W1 y$ i) G. |1 E
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I) I# O1 M* w

& L1 s* @. m8 a3 @　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹

% P# n2 i. p, D　　制作工艺:煮口味：甜味公仔箱論壇/ [1 U5 k! j, G+ i; I+ \
tvb now,tvbnow,bttvb) q* d* J" m: I0 L1 k3 |
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  tvb now,tvbnow,bttvb* M$ K* h' E0 [! r* k% D

$ X" |3 ~- B$ X% R' `　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；. j9 Y0 M  i% S- K' I  z- g% M) P7 t

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
) H4 u& S, P' |6 e8 R5 \公仔箱論壇) R- H  z6 |$ G) |& p: P3 v0 G
　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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8 X0 `. n7 B+ ^5 l, D公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb8 E- L3 R2 @/ P2 T0 k  o
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　　椒味荷兰豆
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+ ]- a) r( X' Z* B公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：椒麻味) P1 l9 h0 S# b8 S: @9 ^
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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8 A# X* O; t# U# L* T$ a, N5 x　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；公仔箱論壇/ a- O1 f, u) K" v; f2 G

, v+ d. w+ g  o# C　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带5.39.217.76  n$ C0 @5 T9 ?' [/ N
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　　制作工艺:拌口味：红油味
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) Z% w; J/ T! S1 o' z公仔箱論壇　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o" v+ Q9 c$ u" @& p( p8 Y
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。tvb now,tvbnow,bttvb. _+ S- q3 J1 p& L
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

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　　椒油炝藕片* p) l4 p/ ?/ O+ R

/ Y- F) k3 n5 O1 G: b- z公仔箱論壇　　制作工艺:炝口味：椒麻味
- j4 J! \: W( X7 _公仔箱論壇' ~( B9 v4 {* T. m0 w3 J; b
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克

% j- B2 W  s, G) R/ S/ l1 `$ W　　1. 姜洗净去皮切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V9 S5 H% x2 O6 G2 R, ?
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
# x8 H  X1 W: H1 J6 E公仔箱論壇
% z& z1 _0 V" d" u5 N7 l; b　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；tvb now,tvbnow,bttvb8 ?- ?4 D, m% q9 S  X% z6 ~

( ], B4 e7 O/ n- \. K( N8 @0 i　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；+ Q. W2 p% f/ ^0 o  x9 C6 p8 H; ~4 q. [

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。

　　
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 o8 J( j/ f4 n, k
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  * h0 k* x/ d( z
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。9 f$ N7 D7 v& m; g, ~
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　　公仔箱論壇' J+ b+ F/ [7 h
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O# f& r# v  J% Y3 Z2 Q
　　椒蒜土豆丝

+ `# K% D  X; n' c% X- M$ J/ x$ D　　制作工艺:清炒口味：椒麻味$ d' [- r7 A9 L5 Y
5.39.217.76, f2 c) E# \. K
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
5.39.217.760 P! w3 I) a9 L4 W
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。公仔箱論壇: c& l- y" A9 y* A/ ?/ `; m) |
5.39.217.762 r& j7 @- P+ J; \
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝tvb now,tvbnow,bttvb+ S  \5 O4 K" o4 L# N, c0 \* y% M) R/ ^

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l. Y8 A+ r+ _8 j2 _0 j3 e
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；- r& c. @. M, m% q) `) {4 y- |
公仔箱論壇+ _* I, U  d. K7 J
　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。7 `$ d0 [/ h# Y) H: w) D

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- L+ h6 B. j( F6 ], A# W5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q' F/ d3 u1 B# ^! @6 l
5.39.217.768 X1 s7 k& O: N; v& p! X* O

　　水煮鱼片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K% u) B2 Q9 Y& _5 t8 t% e# @

4 t1 Q5 s: Z% X" M公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：香辣/ X9 n0 R2 J$ T0 c+ F7 ^! C

6 d. K/ c2 w+ W: J( Z公仔箱論壇　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  5.39.217.76! l* D% ^: U; ]* T5 U; e0 K7 R
% |! c0 q# ~$ p1 M# F8 `) ?& g
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V+ I$ Y2 }7 h4 B7 k

( v: w1 _4 ?2 A. ?/ L　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U$ f, _4 a) f# @/ H

　　tvb now,tvbnow,bttvb* c# P- f8 l0 t8 k+ B
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" ~4 d' n+ E) c( u, k# S　　汆丸子小白菜
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+ M# N) j$ q8 Btvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
7 q' i0 n; w; }, O5.39.217.76$ J7 I0 d' m4 Z' d7 Y7 _
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  2 V5 J4 r# P' d  |' u9 z; ]

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　5.39.217.76' l2 r0 _' Q1 D- D2 C$ n, U# E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J8 w0 d; m$ ^7 [. A0 x
公仔箱論壇. r- _* q+ b( Z, V* C; Q" W1 l
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　　沙锅炖牛肉5.39.217.76/ w: T7 L% x/ T% `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U+ Y# ?& _7 t. r, h( ^1 j; |
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味! O( K5 b# b, W: ~: b1 q7 d
tvb now,tvbnow,bttvb; k6 n+ F& E) g* l, v# k
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  ) M1 g+ W# H- I4 b+ r# \

! N% y" e4 e2 l5 `8 O　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；/ i- L9 w9 @+ A# q
  H0 M: o# h$ c7 ?( {. i
　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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* b7 ^: o" _+ Y3 b  j  [) v, @　　焖四季豆5.39.217.762 T2 x* }2 C! [  @

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 V# |7 J! ?+ W+ U8 Z* G

% z0 B% @2 ]3 Q1 d# K　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
% ]  k- a5 Z& `' v2 }5.39.217.76
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；0 }$ ~/ u4 ]: [9 A: D. l# v, N+ e

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；5.39.217.76' D: J( Z5 R, T3 Q+ D

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇

　　制作工艺:焖口味：原本味
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9 o1 e5 F; }; F　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  ( t$ N+ j" S& f, c& G" a

2 H: n+ Y* S; [　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；公仔箱論壇# ]& \1 [9 o2 w+ {  i/ S

, h- y4 t2 s5 k& ?tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；5.39.217.76( n* M0 ?' x4 [" R: B& h, y

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。5.39.217.76- a% v; |0 U% m( G% l9 Z9 l

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4 \2 J# Z5 ~  [6 ?+ I　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
5 n( [5 x1 ]$ {4 o公仔箱論壇3 j2 d/ h. l7 v7 O' x8 Y: N% u
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb+ u2 c+ o2 `* Q0 J: _, G

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。. L" V" ]3 D' D# c: Q; }* j1 S9 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p. R" e; G, u% C( B* [
　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u9 k3 j( E. v& R# N5 \
5.39.217.76- }% C% [9 I, Y4 i- o
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
5.39.217.76, K! T- p, [6 X1 n1 _9 E/ H
　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；

　　4. 木耳洗净撕小朵；
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. |) e& N" w* a: O# B* Z$ C　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；# o( d3 A! U% j! K. U# c+ ~# X

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb) @# Q9 u( x3 z- k% {
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味+ t. B6 I9 z5 V$ n  _

% X; f# M& I9 x公仔箱論壇　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
- F6 g) E/ Q$ K2 s4 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j8 V7 x, j. m1 D  B" X' Z
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；tvb now,tvbnow,bttvb3 |$ F' a6 [$ q: u6 F% [
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；: g8 A- f/ R  _) Q4 j' f* a. b

# b$ V$ d2 n7 t( Q4 a( J　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

8 E1 M/ P, O$ c# H) ], C5.39.217.76　　公仔箱論壇4 @  _0 {) C+ P; l
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! x( Z/ P- s, q$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W3 p, s) Z2 b
　　泡菜肉末公仔箱論壇9 j- `; N, N0 |) K
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
& j1 v( J1 Z. A8 |7 m2 a! b! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h) E; k. M4 d; {  g* G
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
* a8 Z) j% r" Z公仔箱論壇
　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。: K& H! K8 u8 j; d
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! Y+ F, ~3 B& R- l8 I5 N  K7 `1 ~公仔箱論壇( u3 m) K! W! [/ [2 c' f5 P, [2 L% H
　　洋葱牛肉5.39.217.76$ V( V1 A) P+ @( T. I+ j

% S, Z  n% w5 Y# A2 X! `　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u# h% q8 i3 i" b; L, X& j
公仔箱論壇6 @5 t( X1 s; S+ @9 K
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  公仔箱論壇' d) Q8 p9 `( U0 t

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }/ |+ }2 j. k: U+ ]
5.39.217.76* k& m; z* \; `" A: y- [" ~1 a
　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；公仔箱論壇. U( {5 b3 E0 c
tvb now,tvbnow,bttvb. P$ g" z0 E" g
　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
9 K# w1 E0 I& V! E( M  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O1 W0 u- ~! \# k
　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
4 X3 E. l' J" ~- |5 I; f& C- m  J, s* q8 M1 _, h7 s) v
　　
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- ?" N( S" I2 L  j0 b# R+ F
4 @0 I. p) z8 z, a5 K公仔箱論壇　　洋葱炒牛肉
5 L2 i6 W! o, z1 r5.39.217.762 e7 I6 s7 N9 ~) O) q: m
　　制作工艺:汤爆口味：香辣
2 {) p$ I4 Y4 f5.39.217.76+ Y9 N% j& [# _1 `- E" W
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  公仔箱論壇5 b6 K. H/ Q# \  d5 M$ m
5.39.217.761 b4 ]! ~" y9 W9 U3 \) n3 s
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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8 @1 u7 `' q6 O  {' H　　2. 牛肉洗净切片；
, c& N8 v$ Y( w8 X& p$ O; R& m; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L: [3 _4 z% h, B, o+ [% d
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
) ^. @: P0 ~+ ]) T, ~
　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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1 }* Z5 p* g# K% ]+ |0 L公仔箱論壇　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。5.39.217.76* A( W3 u! A. G& n5 d: T

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" ]% j6 ~! \# E& R　　洋葱拌西红柿tvb now,tvbnow,bttvb! U. [' F, b$ P9 s* O* A

3 h- C5 I4 U& |' X- O' I- ]　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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0 h) o+ N( C* g% Y- g　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；公仔箱論壇8 R+ r- B$ ], |( a

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；公仔箱論壇' y) ?8 j5 s' b
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；tvb now,tvbnow,bttvb6 n# U6 F: {) V) {4 n
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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8 y" j7 u* d; l3 ~' f$ d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o) p2 z% ?- i+ e& {; p* z
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　　海鲜豆腐煲

& v) Q. [/ [  j公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味: ~, Y  E! J' f- ~+ c8 z

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；* @# v: f" s4 E$ X/ q- r" l( C- z% ^! u
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；

/ P8 j" `( Y$ G! K" J8 {' `/ H1 X4 V$ y　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。公仔箱論壇6 k; |6 z6 Q/ d( R' q
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e& U/ p4 i* F+ {& W8 T8 y
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3 o; \1 }# L& R+ I8 x0 B2 E　　海米烧菜花tvb now,tvbnow,bttvb; Z- D3 f1 h% r

　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  ! Q3 k2 W/ D4 `3 J( X& Z
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；公仔箱論壇. |) ?: D9 Z7 k

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb$ t7 @) W5 L: S4 x" L( S4 {' b

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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜5.39.217.767 Y: H2 A. e9 p' H9 T
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。公仔箱論壇4 w9 G% J* B# i* f0 q0 o& r
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。tvb now,tvbnow,bttvb% f0 s. o4 o: V) [2 V6 n/ \/ V" m
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。. q# X. O7 ^1 D: |! F
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　　清炖鲢鱼头5.39.217.766 x( \5 c; b0 y( u0 h8 Z
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
9 k7 w! ]' U9 T" w0 |* z1 D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P5 J+ q" [6 W3 S* s- R7 z6 z- A
　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb, W# O/ G4 f$ \. O! \1 n" d

: V3 `% K. g- ntvb now,tvbnow,bttvb　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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3 j7 p! a% B5 Z) O# N/ L' s　　清煎羊排, ~' P/ a! t# x9 b8 m# F" }$ U

, C8 R3 W4 x! ]7 ^1 ^5.39.217.76　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味5.39.217.767 l; a$ ~7 e/ p5 A
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  * ]7 c7 v. G# W* s# D5 F/ c
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；公仔箱論壇9 I. M1 z+ J, U, x" j* o  y
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q' k( @" J* e) W8 g/ g
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　　制作工艺:煎口味：五香味

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  5.39.217.760 U* [0 U; j/ \/ C! k$ l5 |7 z5 v
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；

3 x1 P6 ?* c* I5.39.217.76　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；tvb now,tvbnow,bttvb( \. {) l" f2 N/ ^- ~5 V; a4 U
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {! l* _  O8 P
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；5.39.217.76- ~- S, g0 Y$ v6 k
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　5.39.217.76' ~4 Q, r  [  r" e
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( H3 l- k9 B6 k! z公仔箱論壇　　清烩虾仁) [2 M. D; Z+ H

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味$ O2 v7 V: u, @" ?4 h

8 R1 ^9 V4 V6 Y# G　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  5.39.217.76' }, f1 A/ S& K0 W1 D
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；  a) V+ ~) A1 G' q  d' p$ e

　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

. L0 u# `; q4 E! D# e, Q5.39.217.76　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；0 a3 T' W, ^' b" R8 G

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。