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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T: d% ~6 n$ L% t0 A! d
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　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇+ s( z& Y. v- i& c

$ ~1 }# |% k" `' O5.39.217.76　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z( V: F8 g$ @6 w  I. w  X7 A
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。5.39.217.76' d6 d1 E: Z5 V) Q: u& F( i. o

+ }8 E; x, U1 c5.39.217.76　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。5.39.217.76, r% n  Q: B8 H4 e& r  r7 K$ t
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。5.39.217.76& D% V# G( \% c8 M
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" x9 j( K, K9 ^* vtvb now,tvbnow,bttvb　　冰镇苦瓜

2 j% w& N1 S  Q0 n公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
5 c. z9 K6 P2 h- J( p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 l6 `, V7 \! \7 I# H$ d
　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb1 n; |" H6 {# i" ^, T8 {; c7 L

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y- ~; g/ v$ q
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7 \1 D1 D) f4 N% o; A+ l　　凉拌四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n% ^+ Q! t+ C5 J

& `# {: n$ R) Q( y  h公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  公仔箱論壇( x* H5 l6 t+ r( N9 e
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；5.39.217.76) [- s! O5 F" R4 X0 x+ Q
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；

　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；4 I- w8 H1 M. T8 `

: r6 e' Y% X. i1 y& O& ^5 T　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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& C) G. g! F. u6 Y　　冬菇鸡片tvb now,tvbnow,bttvb3 ?/ v* P! W3 R2 m# w% [+ ?, k5 w
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |" e& ^* q, U

0 C1 |: `, j& X2 |% S公仔箱論壇　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]9 J2 X- o- c6 J) @, ^  U' o

　　
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9 P. s( N: I9 K- N4 s　　冬菇鹑蛋

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味, _, R  `+ J0 D1 ~2 k1 V. C
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  ) E: e* u& }- F# G% z9 n3 D1 y
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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# h; c+ ]5 M: j9 D8 T' V公仔箱論壇　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb; T9 b4 i, m$ [& O  D& [
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  0 {7 I. c1 Y% [; h, s! J7 P
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；: M3 {/ Z& Q% Y2 F9 E5 C

5 j! O! e5 u, n! J3 u  f, x: ~　　2. 将木耳洗净，切成细丝；5.39.217.76( M8 y) o4 d  |; e
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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; J  g7 R7 H7 d" M　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；) A% f9 s/ D( u# C9 s6 \" w3 q7 V

! |0 O3 k# w  W6 u5.39.217.76　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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- R# M5 P2 `. `; `公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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. n' p9 ?6 E5 b8 ~4 g7 r8 `5 {　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G% s2 s. ]4 {: a. s

$ D2 U$ E  m) i7 y　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味6 U$ l+ n0 m9 w, d
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。5.39.217.76+ p4 {, j, f3 _# a; z

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。4 d: n5 x( w4 T1 i! E( y8 }
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇0 c$ V! r. w" a; O0 m; ]
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  公仔箱論壇1 Z7 n! e, H9 _* O& B% B) c
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；tvb now,tvbnow,bttvb8 \. r7 @4 F% i& \) V# d0 z# |
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇6 }' q  J; x3 n

　　
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　　叉烧炒蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \( C' R' i4 [8 K% b, c# i
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

8 w1 b. H: e6 o& U2 R　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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/ A/ l% O$ [, z2 q# t7 I　　原汁海蛏- R# R+ T2 }4 n' o  u' N# q! {
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  公仔箱論壇; a( G" r1 S, z, c# B! s0 q& P, c* e2 r
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾
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- G# o# |# r; I1 _tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  # [& |; X% j) F2 p9 K/ r) _
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；

4 J  c. ?7 i# B" Y　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~4 e8 B7 Z$ s- b
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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0 t! S! E0 }) Wtvb now,tvbnow,bttvb　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味) K8 y$ c: @  `, }7 ?& n! ]6 V
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \) Q# e' N3 q0 O  h
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h6 A% A4 D- |8 h! S1 k% i3 W

5 }7 S' r: K: W/ o( ]/ A6 }% Z' M　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆5.39.217.76% K3 x0 B* A! Y$ N1 C. F9 t

8 D2 ]' ~' A2 }　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb  d8 w6 n: a5 V: w1 u5 h* B

! Y2 C5 X+ O# Q1 A. s5.39.217.76　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；5.39.217.76# N  A2 e: ^! b, K" h. ^' L, W

6 o" L* p" B' [0 [; z　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P6 _1 ?4 M# t! {2 P, |+ b1 k4 I; y

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( s( M* ~1 d& O6 H! w公仔箱論壇
　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
/ E0 V# Z+ u; K* Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A- P; L6 d" z. ?3 J  e
　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；tvb now,tvbnow,bttvb  \7 I) y. x( ~% ]" G" W& X1 {

1 O% ?8 D: `! i8 L2 d6 A" F5.39.217.76　　2. 鸡块用开水氽一下待用；公仔箱論壇" U4 E8 E2 D* v4 [
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；9 v) f" V7 n% \* }

7 Q& S/ l) \. c" g. Z- `5 z- h　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；公仔箱論壇) A# r% h% z8 U+ L
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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5 G: W+ ?0 e4 ^　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。5.39.217.769 g5 o% m9 l1 g$ H3 |

　　
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( R! _' Y# L. u0 J6 o9 h公仔箱論壇　　啤酒焖牛肉$ {. u- M- Y# F5 Y9 c. i+ v

2 `- w0 D# X$ a+ i) x2 ~- Y5.39.217.76　　制作工艺:焖口味：清香味# e/ x6 U, y( j( I
公仔箱論壇5 z8 ?+ ]" a. V  Z8 B
　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  tvb now,tvbnow,bttvb& L6 @/ s! h9 k* y

7 l8 A0 e* u+ J3 V! p) G　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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0 Z1 B: I8 p4 n* b7 T6 q+ ?( `　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [4 a7 e* L1 m# t

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e$ f- I/ C! o& r4 u
tvb now,tvbnow,bttvb) b2 b6 _' X  s/ F
　　tvb now,tvbnow,bttvb3 p4 J7 g! ^+ L- |- l! w2 s7 f

$ j1 Y$ k2 j1 V0 }tvb now,tvbnow,bttvb　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇5 p6 W0 i7 s8 e9 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K1 V' K0 F* f& T) {4 v
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  , m8 L: W  A3 l( K( `0 @

& k: i/ y0 G' }　　1. 肉排洗净吸干水分；

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；8 C6 D* M* G3 R+ H/ i

　　3. 葱洗净取葱白切段；

! i1 k. N* T" R5.39.217.76　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

( W# f1 G1 \! y$ F　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

/ ^# N  U' j3 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
) o' B# S! G9 d; m6 G* H5.39.217.76
　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；tvb now,tvbnow,bttvb) ^2 C. ^& c2 x' x1 Y
tvb now,tvbnow,bttvb" G. v8 r# a1 K7 c, g8 b6 ^
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。8 n& ?( s7 m6 c" m/ P, t- k

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% ~! `% b+ t# m' `! W& \% S　　啤酒虾

) P4 n9 I3 r) U' i- l. K9 M* H　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味# p- _8 f) z6 I' q
tvb now,tvbnow,bttvb6 A/ a. D. Q6 n/ }% x  D7 }( r* Q
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

; p+ s" x4 k1 X  G$ O1 Y) `% T　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
$ C# C# a& @, g- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l) {% d6 ]3 P! |/ q! f! [
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。tvb now,tvbnow,bttvb  |  k9 m7 h  Z! @5 ?

) \$ P# ]  Z+ W/ o8 F4 f9 f　　公仔箱論壇% H1 y& k2 l( w" y
5.39.217.768 a+ k) x9 k3 ]1 S5 [/ x' l
公仔箱論壇/ p- e# U2 n- ?+ S( w9 o

. {' Z; M7 H- ~tvb now,tvbnow,bttvb　　天椒炒鸡肫& L- _, j- Y5 X' ^. {$ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~5 U8 Q! y. w/ X3 x
　　制作工艺:炒口味：香辣公仔箱論壇  F& }( l+ e1 g# ]

1 D: e( o2 ]  ]公仔箱論壇　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  公仔箱論壇" X( v* S; W9 L1 C2 M
5.39.217.76$ a, ?1 O. P; P# t$ d3 `- v
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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; z# c) x; B8 @1 {　　2. 天椒（小辣椒）切成末；1 y6 D% H. `% Z
5.39.217.76+ L: S- U/ [6 t* u' b
　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

. n- d7 {) s: C  e5 x; m　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y' O; X) I" P( L* q

　　
9 q, {. z7 H" `公仔箱論壇
( p: h% F/ G' ttvb now,tvbnow,bttvb6 V3 f" G; F% m# V

; e1 z4 ~+ {! V" g　　大葱扒牛舌公仔箱論壇& p' h/ o8 n; U  o5 `
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　　制作工艺:扒口味：香辣5.39.217.76. u; I+ l8 Z# J+ ^

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
3 l( E4 |$ Y! _' w* {
! S5 [5 Z% ?* O# C3 m# v/ O% r　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
! o% U2 b* M- i( N公仔箱論壇* ^# c( }3 |& H. M
　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。5.39.217.76. K) ]! O4 U' |6 t8 t! Q
5.39.217.763 |, t/ b6 A; }$ e$ t
　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
; _" r0 U4 G& A8 @% d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U! \+ ]2 }$ V9 ?, o: S. \2 }+ a
　　$ E! z6 k; s. W+ n6 k8 V

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　　大良煎虾饼
8 j( U: Q. q! d1 z& Q# y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~" N) K) \  A7 v2 p
　　制作工艺:熟煎口味：清香味
- e9 }$ y7 X) W9 z( @
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
0 x# T1 b' \7 c" ?1 o
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
- F& U+ F, A$ {( ^" a  N# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w2 I5 m1 U1 S  L/ n& p& L
　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿$ q" `, F& U8 i5 A
5.39.217.765 m+ t2 x3 r5 f1 v# Z3 x8 `
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
% V- y! U7 s% z/ c
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；5.39.217.76/ P6 r/ \9 x* {6 `
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；

$ V2 j5 i2 f) x) p% X; Y8 z5.39.217.76　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；5.39.217.76  M$ V; ^$ ]# k1 N

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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( g# H& M, Y0 C3 F- Y5.39.217.76　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。

　　
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　　奶油卷心菜

8 y% Q9 _9 |0 j/ N　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
! |9 N0 l0 }) _4 l6 s公仔箱論壇
7 W: Z$ _5 w. n% Xtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。公仔箱論壇/ V) t* l% T; w; |$ g

4 ]3 V# i/ O4 V, F' h; X公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
: t* I0 g9 U2 K. A% r5.39.217.765.39.217.76( A7 P* P: v7 j$ z8 E' }& {/ A
　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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: O- B' l/ D4 z' B1 m' b/ a5.39.217.76　　大杂烩

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
" z1 S2 D" o! B% K8 {" `5.39.217.76公仔箱論壇* q1 v2 D6 S6 q: M3 [
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克

2 F9 [5 q# d& E' n; c/ o" L5.39.217.76　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。$ i) Y( h8 |" i, Y

9 a8 l! S( P, W0 C3 |( O" y　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
, w. _7 l3 s' g% q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A5 y/ }$ j5 W  w; x: L5 R: `$ y
　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。5.39.217.76* L' c* R1 f3 `) U% S
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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, \1 O& ?" W. I5.39.217.765.39.217.764 Q9 o$ y6 x# B7 z$ w# ^( G

公仔箱論壇* H# \  p! m0 d1 ^% j1 a
　　奶油双色花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [2 h1 O1 J1 }2 A* O/ A8 P
. `' u+ T$ C- c
　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X6 _5 f8 F+ L  Q' l
公仔箱論壇; M2 q/ |- `+ ~, `' B# _% a( F5 W4 T
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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+ S& |3 k' u/ }& v公仔箱論壇　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
- z# u. z6 O4 k) `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [( F) r/ }; s6 K1 e8 |4 @7 n7 E
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；; ?' ~- Y8 L, [2 ^8 v6 j. R

* m, j( G! D" s! Q5.39.217.76　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。5.39.217.765 Y* q& h) `. f5 E5 E4 T; m# m

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7 h. }- ~* {# @# P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 M4 |% X8 s5 a( ?7 I* j/ P

& \% B, X+ S; G% I. T& z1 A5.39.217.76　　姜汁活蟹tvb now,tvbnow,bttvb% F7 P  i  n3 i) N2 z

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
* B: q" @( _+ E4 P7 F- z
7 a" N4 ?" t, b7 U5 I" S9 y4 V　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
2 A. d4 `1 ]3 w- V7 M
2 K8 J& g1 k  m; E3 T, b& ^- ^　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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9 p6 r0 t6 J5 @4 [( H9 m5.39.217.76　　公仔箱論壇( F% K/ A  ?- ^4 ]9 x) t, O

4 D9 y" s; z' e4 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e# S5 I0 Z- s3 ?4 ~! f
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　　姜汁蕹菜公仔箱論壇# g! M: c: ~4 j0 ?* c6 b

　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇4 C9 H; S( V% I9 N; h) h  |5 N

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；tvb now,tvbnow,bttvb/ |4 t: y3 C8 a+ l# R

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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- {2 |! ~% c% @公仔箱論壇　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；( k4 {( V9 E. Z9 }" _

' {- Y- x$ P) b" O( l) ]5.39.217.76　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

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( n' y. D  K+ k# k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X- n# U+ x7 S

5 a/ b' f) e$ j! b; g2 \2 B8 B5 v: q
- r; I* V$ v$ a8 X　　姜末拌豆角; f$ }" e  @* p0 X

4 ~+ U" U% ]; d3 I" y! n　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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7 }- z1 u- D! h( S8 I　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  : v# X- C! s7 y* ^0 X: g% n
公仔箱論壇% s# {! q) j, @; A
　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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/ c9 Y! b' T: `, c　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。公仔箱論壇6 s6 t9 n$ {& w: U8 |8 q

　　

5 C" r* |+ W1 m5.39.217.76

　　葱鱼头煲5.39.217.76- Y, \$ D- O, C& t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @6 t" Z: s$ O1 x7 n" B, b" z. ^
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

3 [3 S. {3 n9 T  t/ g公仔箱論壇　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  $ {6 i9 }1 J  u+ }% K

, I  h4 A- }% [, b  q& `& `　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb& g; `9 X4 t! O
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \5 h! B, Q" {* u6 [$ n

5 U! h8 w2 w7 r4 M" Q公仔箱論壇　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；5.39.217.76: Y: d& O( A. i: F6 z
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
: O$ E$ m: H8 z! t* h# Q5.39.217.76公仔箱論壇% r& y/ I- G7 J3 r# k& h
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　　子鸡汤
+ Y: q9 m5 G! F9 {  b) H1 y6 H
, Z) ?$ }0 h% X+ ?公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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( @' ~2 D# x1 e- o& G; p; Y5.39.217.76　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克

4 z1 B1 U+ z% x7 J# r$ e9 }+ e　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
4 {# n* Q! r8 dtvb now,tvbnow,bttvb% G5 S+ s9 K8 M3 M
　　公仔箱論壇" w0 q' N$ G* `8 I
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/ P2 U) a: P- p公仔箱論壇　　客家炒鸡块5.39.217.76# l/ e4 j7 K- @+ @6 p/ r& |7 g& }

; X  W0 M9 Q9 s8 ^- P. w5.39.217.76　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.768 ~8 U8 O: V- C1 Y- p' c; N; n
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
' d3 w/ q. Y4 i; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U) @# E) p7 j: @. k/ f* b
　　1. 将鸡腿肉切块；5.39.217.761 v" d8 |8 Y3 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k# s* z5 s" G, |9 c
　　2. 九层塔切碎；5.39.217.76+ Q$ R# m3 A# z+ Y8 k7 Q3 v
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　　3. 辣椒洗净切片；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z4 z9 t: m* O+ f2 ]/ Z
tvb now,tvbnow,bttvb6 P2 k( A2 c( T. q6 z$ V
　　5.39.217.768 C. j$ j, x9 H2 `. b* x$ ^* w
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9 Y0 r) Q: y6 Q+ {* Q* w公仔箱論壇9 ]" v* V* a1 o* o4 C; e/ c
　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味公仔箱論壇$ q, y7 n, L9 C2 z

3 x3 G; w$ t: `# K公仔箱論壇　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  2 W1 E5 d! {2 h3 i4 P! U
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克- L+ E# e% n$ u( J6 `* v/ J3 `
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。5.39.217.76+ u7 l: G- O7 U

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X2 J3 |$ v7 B! n& ?
$ I! ?8 m4 Q  W9 N, H
　　制作工艺:烧口味：香辣

% c. e- M1 ~8 T: H; W4 J' ?　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  5.39.217.76! i0 W$ V! _0 C; A
5.39.217.766 _& ^1 ~% f- D
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。5.39.217.764 F% s' v' R7 ?
5.39.217.76% N7 u& D" B" {2 u, m; x
　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。) d! Q6 N& ^4 _+ J  ^* F0 u- b1 k
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　　公仔箱論壇1 u" }4 b" E0 u4 d! Q6 z
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　　家常土豆丝  E  B7 n  x/ p/ x0 o

6 \8 ]% R4 e" g公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：家常味
9 P* Y+ ~7 ~! S5 Atvb now,tvbnow,bttvb
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  6 r( m. v( L7 K7 d: f( g

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~: W" M5 L* r0 U# g

' g* e; a7 L% Q9 v1 d9 A5.39.217.76　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋5.39.217.76( d4 E. v& Y) @# \

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
; V' X0 |; H, a- Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d. @8 \! ^7 j0 I7 K
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；! M' v( H9 U  ?0 F% H0 o

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤
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& H2 L3 D7 j- i3 X　　制作工艺:煮口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb% n) d' c* M% l- V: Y

5 a4 a6 n2 X9 X: R, ]5.39.217.76　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  5.39.217.761 f$ y( p2 D. f% L9 `( X' H

2 h- f  C! k" m3 q( ^5.39.217.76　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；' U& o2 u/ z4 f9 I% p0 M

　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；
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5 X! W, T1 T  k　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；$ p: Q2 `0 P+ q! Q  F) {4 r+ s

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。' C* a5 ~' J" M% y$ l9 ~/ ?

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) e% i: M0 J+ I) }! ]" |　　小葱拌土豆丝5.39.217.76) Q0 L6 q  B$ E1 u$ c; |; ^
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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- m5 q' {* |: A+ \% B/ n  w6 T　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  / j  ]" W" M/ W) l2 p
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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- E" p# a0 {& X* Mtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；5.39.217.76+ Z% {- [, ~! z( j/ n. X

" v+ |# u6 V6 U+ o8 O: |5.39.217.76　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb" c7 C6 C& n* I6 ]8 d5 q7 _
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼
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4 r# M# q/ p" N, [9 y　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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. w& d7 [8 V  E! h, Y! F5.39.217.76　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  tvb now,tvbnow,bttvb/ N3 U+ m9 p% [4 T

) f3 L$ }( s- w/ g5.39.217.76　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
) q7 ?# ^% a' j' J3 X& i' rtvb now,tvbnow,bttvb5 ?5 A6 _8 j# A  J4 I9 N6 L
　　2. 葱一半切段，一半切丝；- }5 o1 ~9 a# t; d4 I4 k( a
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；9 t1 W0 y" l$ `: h8 g1 ~
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
( @8 N; P; i" s0 t4 m: B公仔箱論壇
# Q& {& h6 \' _& s5.39.217.76　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；5.39.217.76' O. n+ b  `) i: v! m5 v
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；5.39.217.769 v  a0 H8 K& W
5.39.217.76* ]) t7 J( k9 d# t, L0 |+ U
　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。; h4 F0 {1 @: G4 ^: `

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　　干拌酱牛肉5.39.217.76* T' r( U2 Q. d; k

$ k1 C, O5 r( j5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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! D2 U0 @; c4 Q- [: i4 C公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；5.39.217.76% T  W6 w& ]% j7 B$ Z6 n9 D

　　3. 花生米碾成细末；5.39.217.769 j* r( c0 A8 O7 T; L# Z

% P; G' B5 g; Y7 I　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；公仔箱論壇2 R/ g; A" U" ^% B) {
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

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5.39.217.76( z: @. [) e5 i' ~

　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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6 W) z/ t" o" h- o5.39.217.765.39.217.762 {+ z9 k0 f5 C" H- q. L

　　干烧鲫鱼! h6 ^" d$ I1 ?6 g, D
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味公仔箱論壇  A' R/ L6 d  L; _7 O6 d9 V

: @" b" \, `  Q　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  1 x; l$ c1 C9 w

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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$ a( W4 M8 p; U1 m! _　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；5.39.217.76( J6 j, p. o0 l( _* H

: }7 d' {$ f) D/ Wtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

　　5.39.217.76. _$ M# z, f2 c- B5 I

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　　干煸牛肉丝5.39.217.76( \: P& ?" p& x7 Y6 A
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味$ L7 {7 h! S% ]2 r2 `

6 ]+ D0 d! O# s6 f5.39.217.76　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。公仔箱論壇! |# A/ ^& F! q7 c1 K: @8 }9 G

2 X1 i& k0 j" I8 r5.39.217.76　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。: Y8 x: e- O% ]  U+ B, P" K
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }5 v3 _! g, r7 t* H7 r, a/ x
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, b" H0 Z. f" ?/ b* O% t　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 Y0 b* i& o- x* d9 Y" ]% q
tvb now,tvbnow,bttvb1 c* S. t' c6 K7 w1 i. A! b
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
' E" ^, a  E- q6 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {( T9 n/ P1 u$ q3 ^9 r, x" [3 ^: o
　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；  V9 H! j/ J1 |! I- ^- w8 j. J
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；( M/ R; _: E+ @0 @

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒公仔箱論壇" y: r1 O$ w( p4 W! K6 J3 c
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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/ V$ Y/ h1 ]; u7 q" c公仔箱論壇　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。公仔箱論壇; s; C/ F7 Y& h  L' R8 ~. t
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。1 c6 _$ Z4 O9 h# D

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' A6 o7 h) c0 `5 [! y" C$ U( y5 y　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb; o; I" l5 N6 u0 |
5.39.217.76& w5 }& h5 |) I' \' R5 r; Q
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v0 [4 ~2 `" B& ?, M
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；公仔箱論壇0 \8 d. V" E+ [" n  A
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉
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1 }* Q& R' O  @' b' }5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
4 j8 y1 j0 A* R" f6 l! k( J5.39.217.76- ^# h; R7 `2 i1 A2 c1 S% O
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
, }5 }# q% O* V1 Y
　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 5.39.217.76/ d* Q& c* W4 A! M" ]3 p$ u- p
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

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# W, A- n7 i2 r, @5 T' ]5.39.217.76! r) w% d* d6 H) c7 ~
　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb. \1 ]7 E. k7 v  g& n  ?: _5 K* U
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]5 Q; P+ N5 @; j: A9 Z

& n' d, I: p+ e- o% r1 ~5.39.217.76　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

5 N0 a. F) }( L  V2 a公仔箱論壇　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；* a/ r6 ^7 y9 G; l3 D* e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V$ w5 ?; a& J; D- X; S5 k, b
　　3. 葱姜切末；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G) l, ^* d% d' _; _7 B" z; O. u
　　慈禧式煎小块牛排& S; T1 f" A# V; M0 [" T: O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W& ^  S6 V  T. i* ?  k
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味5.39.217.76; I1 x9 j$ Z, I: r+ [

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  0 M6 s+ x3 `. f0 M% V/ s
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；  L% L% `2 x% k9 s% G

8 A2 h# ^  M# E& R/ l7 |$ ]　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；公仔箱論壇; `, k" |3 |. {/ t7 A& ~# h

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n/ ~0 C8 q  k
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  & ~0 V% ?2 J8 n) ?2 H! Z3 r

* l: ^& ?+ A6 X5 p5.39.217.76　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；* z# k9 H3 r9 `/ L" |  j
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；公仔箱論壇" |( e7 k* ^* w
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；tvb now,tvbnow,bttvb2 P( h; f3 P' }  j
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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9 N# T- i# z+ j/ `6 V5.39.217.76　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。公仔箱論壇: z( @5 z, m+ p" I  ?4 s4 L

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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味; H$ k7 `2 v- L1 K' J1 X% p4 O
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  9 p+ i+ Q  M/ g$ ^

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；0 ]1 D: N5 u) g, l+ J7 N0 C1 C

* M  @& d, T4 r9 ~; S公仔箱論壇　　2. 扁豆、芡实洗净；: h/ M, c! |) T' h. o6 \
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；9 I$ O2 l6 ]0 z/ }/ e" n6 W
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　　4. 下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 s: E4 Y) h2 ?

　　

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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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/ z& l* u, V7 e9 G& Y2 Y　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克

9 e' P7 m% D3 Z+ e* H公仔箱論壇　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
0 D2 }2 L$ n, s1 c( O+ m; p5.39.217.76
　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。7 @5 T6 J* _' {& d& \; \; a

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　　扒鲜芦笋" _9 m# k+ t6 N1 B9 g  d

　　制作工艺:扒口味：清香味

- m; n4 {7 h* V' K; @公仔箱論壇　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H# K( u) n, j+ p) Q' w: |7 w

1 P+ V# U7 D; D. _/ o/ A4 Z6 |) j　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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8 g4 s3 y- R2 R. p: O- v公仔箱論壇　　2. 将芦笋劈开，切段；
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- z5 T6 Y9 f8 \# m+ g* D  d0 L　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；1 ]3 o9 X7 T0 O/ r4 k- G4 ^
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。3 f7 Q* e% f, {) I, J# f* ?
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味公仔箱論壇% [9 U, I; f4 A& z# ]
5.39.217.76& Z( ^6 ~& @# ?& w) m6 ]4 E
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；8 ]5 Y1 E9 P) j1 C$ h6 u( l$ O

' T( A! d1 T; W2 Y7 I0 j2 \　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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+ Y$ \" @4 ?: e0 m, D5.39.217.76　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣5.39.217.76% T) ?7 L: S3 G

/ Z5 K% D& y: \+ itvb now,tvbnow,bttvb　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  tvb now,tvbnow,bttvb- |$ m5 [# w: j6 X4 Z: t

# r8 e% X0 N& H0 d# z4 H　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；公仔箱論壇1 N+ c6 S7 J; d, _' f4 @9 p4 S

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；5.39.217.76; |* G" Z5 K3 x8 S, K& e

0 U3 H/ u6 F$ ntvb now,tvbnow,bttvb　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇! B# K# q1 _/ ~) y- @" b
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；公仔箱論壇* s* o2 Z! [& P$ ^& u4 W2 w+ [6 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y' G) ~/ B5 \0 U
　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。公仔箱論壇2 l& ?8 \* R: I7 P$ h) u/ D
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　　拌胡萝卜丝5.39.217.76# C* ?: g( i9 q+ c0 ^

　　制作工艺:拌口味：香辣
& Q' j, K% |$ q  S3 U. ?  O1 Z
0 R7 j9 a- h, [/ ytvb now,tvbnow,bttvb　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  公仔箱論壇2 w# E0 M& k/ i/ b# X1 s

; x& ?3 ]+ h7 k* m& [: U　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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9 P9 h% Q) y- J: e# g5.39.217.76
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　　拌蓑衣黄瓜5.39.217.76" x2 O7 c: x  I( Z1 s+ G- y

: L) }/ Y: \- h( I0 Z% F　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；公仔箱論壇" e6 u+ J& R: p: o1 w' `7 p

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；公仔箱論壇; i# I( R& H: m
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

# q. ^& v2 V7 k, i+ Q) h+ Y$ |5 S　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  1 I6 y8 M8 V& x
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；公仔箱論壇; T% F  O" [, D; O0 |+ O; A5 {
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　　2. 白萝卜切方块；tvb now,tvbnow,bttvb* O1 h- u; `4 `  ^  B# j) h, g1 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A, |0 p: L+ g8 ?: Z9 \
　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；6 [: F4 D/ Z; C! J; v
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味& J8 B+ N$ y. ^# _0 A. E: I

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i8 [2 r% b9 l: ^8 r

; s; Q( x5 c7 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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2 @" J& E  c0 x" x3 X$ U% o　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；tvb now,tvbnow,bttvb- s% m) l' M. X5 R5 U
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i/ S1 v6 z/ ~1 d8 c  N
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；  J5 W0 s  \/ l# Z0 u9 G
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。5.39.217.76+ ~, A; w% N5 a! V
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; y3 C& M( O. X( {5 v& }3 M% v: D+ i
　　明目银耳9 j6 \8 U6 P3 t: T6 m/ }; y

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \9 m3 f  ^0 q& o0 ]$ I8 S' ]; H

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {& v, F. }' s8 o

/ W: G* l5 s% ~" |7 T　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

6 G2 i# t+ I$ M5 |& m　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。5.39.217.76. \+ d9 T3 M+ a0 g! h
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& G1 M8 v$ {- l3 B5.39.217.76　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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+ Y5 D  ~" m( n4 Z　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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, G5 f; r1 t: U% E* u公仔箱論壇　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。公仔箱論壇  u6 y  i1 t6 G4 [3 K1 y: U: f/ T$ Q
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

" Z7 K" X, ~6 [公仔箱論壇　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。# m& ]) @( N4 B  q$ D
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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `3 @% i6 b! |0 {% C/ V9 J
公仔箱論壇3 w) R: A2 ^  i' D
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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& b- A& L0 H2 P　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
5.39.217.765 s$ D1 J# E  X. Z% D: }
　　
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- n; [# S+ [+ o: [0 e: P公仔箱論壇　　杂烩牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S0 m$ ]; w* o! l( q
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  ( n( U2 m+ C7 }5 ?
5.39.217.76% w; I: C: g0 u# P- I
　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j! h" b' |: B& }% c
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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: @& X, ]) G) f) D1 r　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；* s$ `3 ?! a( v* E$ W0 V- u
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；5.39.217.769 B- O" h8 J9 q
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?1 G' f1 T' Q; ~
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# x% w% t4 |7 S- H　　柿椒拌豆角
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' _1 E$ D3 X( e公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味# o7 B$ J1 m6 Y, I
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb5 K. J  L1 U) S8 \
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；/ m/ k+ R6 o" t: [; A

. ?7 t1 G: ]* _. i9 S4 t9 P　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；公仔箱論壇# w4 U1 }  I$ I: c
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；

) Q  N4 U9 q+ ~! ^; Q5.39.217.76　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;tvb now,tvbnow,bttvb/ E- E" s2 Z# B# u

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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- a% c" O8 R9 t) \% R1 D公仔箱論壇$ W# y, y* r4 f8 \5 V& F! v1 A
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q$ G  `. ~" o3 \. l

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。) ?- w  m8 Q7 y) `! \
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w: c# t6 J# x" ^2 U

0 l0 a8 r: R+ X/ t5.39.217.76　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇( [$ q7 L: z! X- p. X2 t. E- @. l$ O' I4 P
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  7 }0 P2 J3 I. r1 T& p8 {

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇4 w0 C8 N) o" V
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　　2. 将海参洗净，片成条。

$ q* [) H" P; o　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。# ~% r, `4 _5 U; E3 j, Z

　　
. W8 Z$ M! L" |( j! [4 X6 A5.39.217.76  n. q+ S+ q2 ^* p5 l' l

5.39.217.76' W' t7 D& B% ~9 S
　　枸杞炒银芽
3 w" ?. H( \. H  O, `7 S* _4 ktvb now,tvbnow,bttvb6 O3 Y9 H8 ~4 J7 X% P+ b
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 {+ {: n" `" k0 Z/ Y3 g2 k
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

. Q: v& ^* z+ K, R5.39.217.76　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。5.39.217.76/ N  L; l! D2 r& }5 {; V
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。5.39.217.763 n/ t0 F# \6 F" k

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　　栗肉烧香菇公仔箱論壇+ x4 w8 m* e( o' W1 G+ E* F$ _

% n9 P6 d* \, T" r3 P# X公仔箱論壇　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味5.39.217.76. q" W+ P$ b& ~) E# ?

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
* C. F; t  U, _公仔箱論壇
　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇& s$ j/ m: x( c$ {& O) q

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t* R# C& F/ Q& U

; b! J& F- i  S5.39.217.76　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
3 U: W4 A0 |6 ~8 g1 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _9 A! r! q( L8 E( I" s( y2 o
　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；0 ?0 R0 }- a8 P$ m
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；

$ L. O& y4 S8 P0 b7 k( v$ m5.39.217.76　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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2 B1 [" K& r6 d8 h& {/ }2 N4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t6 N0 t$ J- X8 c9 u

5 ?8 U& r; I4 |; |　　栗子牛肉$ J# O# i- k& Q

8 r$ ]* X2 h5 m- _. `　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvb now,tvbnow,bttvb  Q9 i2 {+ o6 C

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G- V; v; H! b5 L. ^

- l; S  n4 V) e# s公仔箱論壇　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；, ~5 _1 O( k+ W
5.39.217.762 y/ ^: ]" O$ r. C/ Y* X
　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

. S# `! N' Y' t- q8 _. |　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；5.39.217.76! s# K& W& Z) V& {$ W
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；

6 I" T' R; {. A. q. V　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜
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/ {7 a) H6 l. _% d( g0 ?5.39.217.76　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb  a6 |& _4 h0 v# T5 M

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _) {$ o) M& u: O* ]3 F1 r* ?3 Z

# ?! B+ F3 B, @$ ?6 a' W6 R　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；tvb now,tvbnow,bttvb) P- s) a. c2 S* g" @6 l
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；0 q3 x# f% @) q6 i' X; @
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；公仔箱論壇- {: u3 O# ^9 p/ i& C
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；tvb now,tvbnow,bttvb. D0 R- @0 h1 |, h8 Y

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

　　
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　　核桃炒鸡丁
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. C* l, w. V, }1 w　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 a, r/ b/ l/ J  f6 g
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  0 K+ p. R6 J" k1 T2 f# t7 ^. n" R. h
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；+ u& a- m; `6 W! W# ?5 c

4 \' o: Y5 [/ E/ Z8 a5 N+ L　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t! v  v" x* @! O8 A/ \
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；5.39.217.767 m& Y! {/ d! k- ~
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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, Q9 m. k/ |/ C, v+ R% a/ v6 J/ \3 d& U　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹. w: i3 t$ y$ ]) \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D5 N8 k$ N1 Q5 j6 i) V' w
　　制作工艺:煮口味：甜味
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, ~6 o6 F5 K. R- Q6 i　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

4 q' Q5 G7 ?* V$ n1 l5.39.217.76　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；4 n7 p/ K3 O7 c: G# E+ s
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。0 J0 t/ Q9 p, R/ z  f1 o
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9 I( ?1 j' V( ~0 L公仔箱論壇
　　椒味荷兰豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M( h* k1 W/ M) P% }, j, _

' G  y9 C0 q- a* o公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O# H  U2 H8 j; f0 }. }- G

: W$ n; u) t6 E. _, [　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；7 G" a# A+ E+ V% R0 b5 L
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。公仔箱論壇4 ~+ F/ _! i) N6 ?* x' I) x8 `/ ]
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% J8 p# I; W( `: ^公仔箱論壇/ N3 V& S; |7 Q. [9 R# e$ }
　　椒油拌海带TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W& }! A. m. F) [* e# ?& K# _
: Z. e& l$ E, Y+ t3 A6 u* \6 Y
　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  公仔箱論壇' f: s; j% \* \& y5 {

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。9 g7 Z9 H' K6 r+ ?
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　　椒油炝藕片5.39.217.76' v* o; d; a, ~- L% i; z8 J0 C1 I
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味+ Q' ]! z9 q! _- N: b6 A
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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1 U9 i1 e* j* V: y" z公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮切成末；

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇& {  D. f" {$ E/ j- U; ~

( Q0 X& r1 S) K5.39.217.76　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
4 v9 {5 @1 q& B1 }" o: Z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q0 p; S9 a* K1 C- _2 w) f
　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。5.39.217.765 P0 j6 d% _! C2 X$ e% w& d% D! d" L
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　　椒盐鲫鱼汤

) a% W5 U" x3 s; a5.39.217.76　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

! `0 p# l0 [6 q, g9 k& k公仔箱論壇　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；9 Z' h  P) g7 P

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。' x  A2 b& c! b! M

　　

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　　椒蒜土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H; A  e* r# P2 O" j. }
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  5.39.217.766 r$ ^6 }  T/ f/ u) f+ W
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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! ]4 o; x0 K9 \6 d5.39.217.76　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。; `4 i( f( ~. c/ H) S% L
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/ C. d' j0 \1 l4 F9 \公仔箱論壇　　榨菜羊肉丝公仔箱論壇& p3 q7 t1 ^- K& V/ _& v6 N
5.39.217.76, l1 o: e5 T# m9 w; O( `  l2 b$ E
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味% `8 W6 B, U5 E0 Z" m
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |: d! Y( Q; [- d3 C
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

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　　水煮鱼片2 Y' j- p4 {& W6 G7 ~
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  公仔箱論壇9 S  Z. \2 c* N

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g+ \) k/ B; x9 y" Z& j2 A
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f7 }2 e6 S/ Z+ V2 \& N$ x

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb  ^/ ?1 O7 y1 h/ ^3 M
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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  y; t% a  [1 d# M公仔箱論壇　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。公仔箱論壇# l6 x# S7 H$ ~- a

　　

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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  ) A8 E: e& O; r
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；5.39.217.76  T$ u5 \8 M" |4 N; X5 l
1 Q. s4 I( t( B) v1 N7 r( _1 u
　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；" ?; y$ m+ |( n/ I' p# S

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb. e5 v4 B. J( d1 w8 b& X. ^* E! ?. Q/ Z
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　　焖四季豆
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% J7 L2 n/ ]5 D  y　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

7 {& L+ d; r8 H　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；tvb now,tvbnow,bttvb" D5 W: z" v% x  V" Y0 Z3 X

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；5.39.217.76- K! r5 N- k2 m' W" ?
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；7 b3 ?3 ?+ v! ^

8 M, x. V' i- J" u, C/ `$ w　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。4 b. C- L/ M7 Q. X4 N4 V
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　　油焖冬菇, V' h% ~- k" E. J! Z% S
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　　制作工艺:焖口味：原本味5.39.217.76: G2 `  k' J* h: _! M! g2 y5 N: U
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  , P9 H/ B) q+ [- E0 P$ ]
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　　1. 将姜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E( ]. U/ A( C/ e  c2 f+ ]
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；* {/ N7 r: Y) H

) P; G( j" F# s3 y- f) g　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；0 E  ?0 ^! i% Z' G( E' e

4 t6 q; n) a6 z7 m$ n5.39.217.76　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；公仔箱論壇6 z6 r# O- w5 U3 C+ M
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。5.39.217.76) ]- C- i* N+ S  q5 P/ `4 {
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　　油炒糖栗子5.39.217.76$ n9 H2 g( Y8 ?6 E$ k4 c2 A9 E
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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' L# u* |- c  d, ]9 q1 d2 }　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  9 i3 ~# J* Q" D2 R) T/ M
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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4 ~4 h+ J+ w6 w& _' W0 s) Z　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。5.39.217.76. ~  y- ^4 C, m" t

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T: W' ?1 K2 \2 l- g
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　　泡椒肝片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r8 ?$ E% f5 q" m% F$ P& D
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　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.76- x" l- _4 a' m- M( A5 E, p9 C

0 O7 @) I! @7 e' r7 }0 _5.39.217.76　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvb now,tvbnow,bttvb  S& @6 E% |+ c2 [  H
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；tvb now,tvbnow,bttvb7 T; a4 O8 M) E1 }6 A
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼

# }  }2 m6 w3 D/ _' l1 [4 K　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

1 l; g4 l4 W% B+ i3 t/ F　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
( u! Y' K. `; E+ @( B) ?" K+ m5.39.217.76( L4 H+ H7 O; y
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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$ a/ `0 h  w3 k( {: U, C5 C　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l; h' T" F! s3 w7 Z

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y% a+ G3 v3 i# @' `# @# Q% b
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5.39.217.763 S3 M6 f) a; N+ }& K6 B+ D
　　洋葱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p' G2 K; J- ?' `
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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& K8 ?* o5 D, [+ K- X　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb# i+ ^! S4 U: x) I# T

/ @* ^" s, i4 h6 m- Z8 [公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮，剁成末；) [  u5 |" B1 B0 {! P; Y
5.39.217.76! A% c7 X$ _+ b
　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z6 b. S/ Z5 _+ `
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；* b4 E1 q7 L% Z; `7 Q5 }
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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3 y1 h9 j3 Q  A0 u2 c　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb8 e/ }" |" j) J0 Y+ Z
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

　　

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公仔箱論壇9 u0 N! Z7 s+ y. V
　　洋葱炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O" v: B2 Y: G# Z" `
tvb now,tvbnow,bttvb2 N, E9 E5 g6 s) o5 N* @: N; a
　　制作工艺:汤爆口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb. {1 o# V' t! K7 `! O+ f7 Y
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  2 X( F8 v/ M( b" v/ @0 h0 v2 g

9 {' }" P$ t  O% X  p5 u2 R　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P$ a9 t& u1 \! T" w0 l

* a; `, N1 a: k' P5.39.217.76　　2. 牛肉洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb; ^7 T' z. G/ [: W5 P0 n1 D
tvb now,tvbnow,bttvb, T# z6 G2 y1 X# s: M* G
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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( H% ^4 M& p0 u* a9 d8 f公仔箱論壇　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。5.39.217.76' d5 |% E  k4 S! j2 R/ q: S0 U
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公仔箱論壇1 A( o& V' X. i* ~2 T8 H
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　　洋葱拌西红柿
; I4 U' s1 t+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G" ]8 |4 f, p) d! F/ U0 B$ E
　　制作工艺:拌口味：酸甜味% _: C: m9 H/ }. e4 g

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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9 E* V% D. ~6 ~5.39.217.76　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k1 ~/ R0 m2 u" @

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；公仔箱論壇& c' D, V" ^' ~' s9 y; I+ V

9 b) f. n! ~7 R- E. l　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；5.39.217.76% q' Y) {# v3 O

1 w2 J' c5 E. k% h0 _0 m　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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- o! j- L% |% t+ K7 r# f　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；5.39.217.76: T; s: a$ x3 B; K( o) U

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb% \' Z4 c- a! F% ~0 b

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' q' y9 z( D( P1 w7 |5.39.217.76　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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+ D, N- Y  d: etvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；tvb now,tvbnow,bttvb! k7 b- V# L  o: O

, y$ i' T& V. X4 r3 y5.39.217.76　　2. 鱿鱼切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb3 e  a+ L% N& q, N# t0 o- h  C
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；5.39.217.769 G: j) i( U. ?2 M3 i8 [9 {& t
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i6 p% X" v2 m# ?

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  , j5 h3 @9 ?; [% S$ w" I1 g9 Q
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb# n7 p1 _. R% \) \3 @

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。; \3 N& A9 M# B1 Y, L
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　　tvb now,tvbnow,bttvb4 P) L/ o0 e3 ]: |5 X1 M+ Y7 S" m) J- t
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- e/ F1 l5 }9 u2 p( k0 g8 o　　清炒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb" U3 T; t3 ^" |0 C, @; p5 q6 R% [
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `  _$ I- V4 v: p6 z. l

( a4 x' @/ z( P, {" g* F# ~3 \　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。- B6 R: b" r4 z4 E/ O  q

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t7 B$ f) u9 H& h. y
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2 O6 I! ~0 N( A1 D; ?2 ^公仔箱論壇
% j. _% L' R$ _( H: X　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味  w% N+ v# n& ?; B- w
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  5.39.217.76) T. W0 b: }, ?  i1 Q

, k: N" P# h/ T0 u# |2 r. j1 D　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。5.39.217.76  t0 B- W. J3 b" Z" b
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。& X2 f) {) X) T) {# i( M
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　　清煎羊排, c* v6 x, I; O( T
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

+ W5 d/ U$ S( b1 q. t- E: O" n　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?" {' b3 X: T1 R: H
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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( R+ u  @) i* {! [' c2 v5.39.217.76　　清煎小牛排3 Q9 N; [1 [0 K/ m

0 A/ J; a9 l7 y1 z3 A5.39.217.76　　制作工艺:煎口味：五香味
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* K" t' e0 y% O4 q7 k0 p公仔箱論壇　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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1 J2 k- R& U1 C+ y5.39.217.76　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；9 z5 U2 n3 e8 ?; V
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；6 ]& T6 [3 Y2 \. e

8 F9 Y4 I4 N- K1 m9 z公仔箱論壇　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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4 b( x# b9 }( U. U2 @5.39.217.76　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花3 K" Q5 g/ _; ^* k: k& A4 h

　　
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克    j' f* d! D" b. \2 _
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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: F7 n: Y' n! t4 P　　2. 虾仁洗涤净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t- y3 K* @, f1 g0 ?0 s4 o
5.39.217.763 M& I3 e# X  P+ m! h1 r& C, Z
　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；5.39.217.764 W, V7 P* n' y6 q
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。