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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁0 q2 G9 O) z- ~

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  5.39.217.760 a9 [, \0 z6 E" v

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。tvb now,tvbnow,bttvb8 z3 @+ q* R% J) H( c

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。- s* {3 u7 j8 l# T) m1 Q

  ?3 u8 `3 C9 P　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。1 l$ p* k' n: p) V
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R$ j3 s' S/ S9 q3 a/ m+ G; e4 T; G
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4 h6 d/ D1 |1 _6 j2 I　　冰镇苦瓜5.39.217.768 q8 m2 ], N: ^2 M8 t0 j5 Q
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　　制作工艺:拌口味：清苦味. X) g; L9 w1 g, Q

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  tvb now,tvbnow,bttvb4 k5 Z& ]. f1 H2 [
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；tvb now,tvbnow,bttvb. K' o0 g! j3 _1 h$ W
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。

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; O+ g  M( U$ `& H% v6 k　　凉拌四季豆# D* G2 s/ X0 a

' T3 U% h+ l" `) d9 S" y" a' f　　制作工艺:拌口味：麻酱味5.39.217.76$ t1 y% f2 P! l# M! E+ c
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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$ P' F& `! Q9 D2 E2 \　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

" Z4 @  o+ c* @; \3 j6 T　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；公仔箱論壇) B5 Q# a3 v+ J  [& m
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　　3. 大蒜剁成泥；
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; n' q- u% X; b; ]! t　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c/ K5 P4 V* Y: u: v" K5 h2 E# C1 P
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M* k* Z7 j4 W- f$ C
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇% T5 u0 ^; I" O$ N- {$ v( ]/ B
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d4 }, _$ Z" h# V0 f- V
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。

$ u9 D& @! l  N" Q: M　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。7 Q% j; s/ M. U
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味0 W$ p/ {7 p3 d9 w% L. A
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  公仔箱論壇1 j  M+ d. Y5 a- z  ]8 }

9 ^& s! P/ z: n( \/ z: I公仔箱論壇　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u. }) z9 l4 s/ G6 T/ A  N* K$ Y

4 R( ?: v* P# v' f( a" w　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝tvb now,tvbnow,bttvb( s5 @# \1 h- \+ v6 }6 ~# O

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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1 D; ^7 `" |/ S公仔箱論壇　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

! g& x, K5 [$ B6 }& k　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S6 d* }9 z( H* T( Q

' @( Y4 [( `2 Q公仔箱論壇　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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0 A+ x7 ?$ Q) R  s% a: h　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。公仔箱論壇$ [: x0 f# ~( O2 `' _
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　　凉拌皮蛋# F4 ]. V* D3 d1 d+ }) F; o
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜( f& [9 J/ ~: B/ [4 k# s. J

& d; G8 ?. o' ]公仔箱論壇　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  5.39.217.76+ G6 W+ F! C. r( Y  U$ x

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；. W& R1 y' q* G

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮

3 o5 T3 p& Y  h- e　　制作工艺:拌口味：蒜香味5.39.217.76) A/ s9 w9 R1 V) P3 D9 q+ K) [6 u
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇8 c7 O* k! B: Z

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。公仔箱論壇3 T) S7 [/ r0 I7 v

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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7 T" F' G2 ?; T, x' J公仔箱論壇　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味5.39.217.764 w6 t* [7 j. C. y
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；tvb now,tvbnow,bttvb: X; b1 D# h4 a8 V9 w

　　2. 将猪耳焯水；5.39.217.76# s' \- {& R. f
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇+ l  h0 b* L& j% t) a" {

5 F6 K1 R9 V) T( J* V( J- K　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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& q, P1 I7 |; L. K* a公仔箱論壇　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。公仔箱論壇' p# O2 {$ U! I+ o! l9 H3 @2 h
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B: z2 J& G+ o# y& b* l6 O5 A; B

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  5.39.217.762 I: N5 X; ~: t% P! W9 J8 |8 `. X

& h, l( y5 D# w  @: V7 ^5.39.217.76　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾5.39.217.76! h! f* O) ~1 M- h: V9 C
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味9 ?2 o5 U6 T0 h; H

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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; t1 b% n9 c1 H* m4 ?" y' r　　1. 将虾挑出泥肠洗净；tvb now,tvbnow,bttvb- b; \( G% c% _6 i" L

3 n! O* p! L5 t' ?/ x# z) G　　2. 葱头去外皮切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h7 g6 }+ n, q4 {  {6 B) h+ X
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a+ d  m& h! A1 _0 o

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 4 ^- T& b) g) k8 `( y6 l8 l
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　　咖喱香鸡: Y+ S) B7 x0 W9 w4 b

　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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, _0 c( ^9 [8 S4 n* [" Y公仔箱論壇　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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& Z1 y/ F3 ]" [* W3 l* S0 c5.39.217.76　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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) R! k+ W  N, f" s+ j　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味5.39.217.76* E" o8 A8 u! X
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb$ t7 R: R& r- x4 h( z- d6 R% W/ e
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；) m" ~5 r: i0 z& J- c( k7 J: R

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I4 X: C9 n* U4 P
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。+ c1 l4 Z, X& ]% u+ o
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/ O$ B1 l6 t# z0 d% j2 i0 s2 E　　咖喱鸡块公仔箱論壇9 a* u8 U+ u4 J6 }* {; `1 P% \& O2 I

8 [7 i" n6 k8 x5 V- G  f　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb: x& m2 |2 d# q* Z# c

) |! L' z1 P6 w/ G  x8 D　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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  y& c- [+ h* F' T' J# D+ W　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；5.39.217.76" A& [# l3 q. J% |
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；5.39.217.76$ w$ `0 M( m+ n/ Z

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；  b7 E# j% j% T+ Z% t. o3 I

0 H* M. ?+ u$ P; K- ^& @5.39.217.76　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；

: p# n& P7 d; J3 H! G2 K1 z5.39.217.76　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z$ C, h. q  h5 h. S3 o

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。5.39.217.76- a0 s; B. T; B
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　　啤酒焖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _3 P1 Z) j8 d/ {
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇3 B4 o; f6 v' ^  {/ Y1 Y; i$ x" N+ d: V
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；

4 M" n& X& d2 T5 a5 J( `; S$ C　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b1 n+ Z" R. |, \; O
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　　四季豆焖肉排" D5 u6 F% @/ Y3 a/ J  I
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味) V8 T& _' c" @6 A+ I: l  `

0 L1 v9 y+ |. q4 |0 f. y　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.76. ]+ t* ?4 I7 ?  j; Y: e
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　　1. 肉排洗净吸干水分；5.39.217.76  n4 r. v; ^& J9 O9 P" S3 }9 w

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；5.39.217.76, D5 r# L  N# r: a

) C' k) f+ ~% }  ?$ |' ~5.39.217.76　　3. 葱洗净取葱白切段；

3 Q6 P6 D( o& \, e　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J" }2 x! V- H1 U  |6 E& D2 R/ l
　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
; e/ `: y# e% N0 Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. B0 N$ A0 i  _& J5 r
　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e& I8 E" d  N$ V% }% b2 x
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；tvb now,tvbnow,bttvb+ L. Z+ x8 ~5 u+ \

6 Q' b- A- K7 n" P" G　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。( d6 K  r* J$ \5 v- ?! L1 R
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　　啤酒虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N- r0 G. }3 d/ o% a% F: o0 Q. [

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇  H1 o" S/ j& X
公仔箱論壇6 R( q9 l/ i/ P- Y7 b- D* _5 R
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  0 L* b2 L5 F0 L4 Q; ^

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；

+ ?; x. i! W6 E# C' D1 f公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
9 p& }4 O2 ]9 A) y! D4 s/ g5.39.217.76' J8 X: W+ `5 v2 c7 Z6 v& r/ [
　　
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, h6 c3 S8 H8 T6 o5.39.217.76　　天椒炒鸡肫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q+ O' n7 l5 l2 O  b
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　　制作工艺:炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb% |  k/ ?- P( j( o/ J  y# S$ D& x7 f# S
tvb now,tvbnow,bttvb& P) P, h* T- v9 C2 F
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
7 B  q2 ~- `# j/ j" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H# c$ t* I4 t+ [4 Q- X3 T* a; U. `
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o3 j& i" c. h1 w! G
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；, l2 [4 g4 S4 ]  C
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；tvb now,tvbnow,bttvb, h+ l1 G0 S% u- G
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。公仔箱論壇+ k5 z5 P7 ~- T
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `0 I/ \( t% c! `
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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  & a, o8 x" j" ~1 r
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p, K( L6 U0 @2 y
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。5.39.217.760 r& |( G$ s7 F9 f1 D1 J) C, t& k4 [6 I6 ?
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `  P( n6 i2 K7 b( l8 J2 l, B

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　　大良煎虾饼9 ^) Z2 a' B5 \
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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4 b- _, d& [* e5 y: t　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  " _3 L" y% P0 P" e, H( F1 S3 ]

! l2 m% ]; M) ktvb now,tvbnow,bttvb　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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+ l  p( ?* z( }　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿tvb now,tvbnow,bttvb$ N. D6 ~  d5 C5 _4 x( p% y

( m8 B* @# T# V# ftvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味1 u9 P: J7 \  n
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；1 [# C$ d( W+ A/ {

/ T9 t4 L9 K7 g公仔箱論壇　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
! Q" K' z) v* i' Y+ ]8 W公仔箱論壇1 }6 Q3 r" T( e8 n$ l3 f
　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；tvb now,tvbnow,bttvb# R8 r7 T4 O+ `% N6 z
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。

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　　奶油卷心菜( m* n$ }% h% G7 G& j. r" [! O6 P: r
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味$ n* o' G2 o5 o2 m
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

$ S0 e4 f7 e0 L0 h+ K6 @- A3 A3 W8 e　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。

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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
0 K2 f6 T1 p  T6 z* r& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y+ P$ t6 `" R" {
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。5.39.217.76/ o$ U  ~+ z# P8 u( W0 V
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。9 J1 R! K" A/ F3 T& W( z, S

' c: a$ P* Z% R8 k" }5.39.217.76　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。5.39.217.76: z/ w% A, o& C! q/ {0 w7 m" \

8 ^, L2 w" Y2 f3 D公仔箱論壇　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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1 }6 Q; b5 W  }　　奶油双色花
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" O$ E$ h2 D% T9 q/ D公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：甜咸味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c; P1 O. U# [. }7 @  M

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；5.39.217.76  x4 b5 P0 P' }& B

+ W6 @" Y7 v0 ]1 w) ?1 H　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `+ M' L" h* i% x+ T
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y1 W9 J% |  N% V& G& P% W7 V! Z) k
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

0 Q& H3 H6 ~3 J" C公仔箱論壇　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；5.39.217.762 y6 i% N! j+ ?. w* {+ Q) J
公仔箱論壇  M5 ~3 x  z$ d. W
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v4 n2 N4 k- O. ~# A" G

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　　姜汁蕹菜5.39.217.766 f% W5 b7 p+ b4 I$ _' i& c

" r$ k' V& b& ^* k　　制作工艺:拌口味：姜汁味" w! P4 u  a& L3 m
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B* |# C8 B! X* K: N/ y) _; X

3 {8 |# o& }" E# C% a公仔箱論壇　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；tvb now,tvbnow,bttvb+ Z' ]1 |& e( d: R( i; \: U/ ?0 a: h* V
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；! K7 a% q/ @' f) d

7 w8 j$ p5 V$ y; w3 j5.39.217.76　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

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　　姜末拌豆角
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$ I' T' X& u" S' z　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  公仔箱論壇0 T$ J+ o. d6 q

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲
6 c$ V( W  y0 J& r0 G  S0 R# l4 s2 Z$ V! i, l8 J% K
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味/ p* x6 F  M( P( q+ V( j& I

5 N" ^' `' o4 B0 P# c公仔箱論壇　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；公仔箱論壇- W# G: c. k0 [- z- i  Z6 J
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；5.39.217.76$ M5 S0 @) ~" J) E4 u9 n

0 _' R3 s! y6 ?! a4 V! L　　4. 葱切段，大蒜切成茸；tvb now,tvbnow,bttvb, |$ }* p3 }! \# t) a' t$ T
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；2 G% I1 c2 f/ g/ T' b6 W; q! X
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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' u' r' L3 z: }; g4 p: X8 x* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o+ |9 `. ~8 a6 H0 f  F
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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  " J( s, B1 k5 F

& C% q- k: w; m0 A　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 - I6 S2 C7 ], g) ~7 h) F
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 ' m3 p; |8 u9 Z- G8 d0 |

# z% s8 T" \" ftvb now,tvbnow,bttvb　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。6 q- K$ e& l3 m

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/ j& X# L8 A+ I, [: [5 _5.39.217.76　　客家炒鸡块- Z1 A1 }3 o$ o1 o5 o1 K' ^& s

# z% @9 X/ }! W* {6 ?公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣

. ]0 O8 q' v; L　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  5.39.217.76- N  T4 r7 `6 _- {
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　　1. 将鸡腿肉切块；% ]- w2 J+ T9 b" e% g7 T
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　　2. 九层塔切碎；
. E, E/ c- W2 J! \5.39.217.768 `$ ^% f& }3 Z* {/ J( v
　　3. 辣椒洗净切片；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~; C! }# l7 F6 i8 o
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [) k7 _: w* T9 I
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( ^" P$ l  E( Q; {* W公仔箱論壇　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味5 u" {, G4 h7 f6 X, R! B: _0 U

' t/ [' ^, W- _# \tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  5.39.217.768 C* ?/ h" _9 M) L* X0 q1 o
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克5.39.217.76* N' l$ z1 X0 K3 j4 ?  |$ \

3 g: `7 |* L" N( z$ I- k　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。公仔箱論壇- r5 S: w, h, w# `; \. {
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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4^#

發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

5.39.217.763 v4 U- R# m. U2 i& S( ~

　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣

! y, I5 V3 C! [! |% Z; v) U　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  tvb now,tvbnow,bttvb) ~, W* M8 X2 P7 o8 A8 {$ Q! Z
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。tvb now,tvbnow,bttvb* p" h( f4 a9 g' u, p+ u) X# M

7 V; s+ o1 D% y6 [! F- R: B　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb& Z/ D# v. |9 \  T6 m; ~1 E: h

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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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7 y4 u- h5 V: f0 Z5.39.217.76　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。公仔箱論壇5 E! E( P/ b7 h

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  8 z6 P/ F9 @1 r
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；; {9 J/ c: S! I3 K6 X6 [

) f0 ?4 j- L* F5 j9 C　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

　　
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  d& h8 `$ Z: A0 n3 z( A3 H; M2 o　　小白菜汤, M8 H5 _2 k* t  r3 f, d( q/ Q9 G

　　制作工艺:煮口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb- H0 n8 z) G( J1 B5 r% |
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  ' e+ k' Y# J2 S, u( L2 S
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；公仔箱論壇% i+ C5 b3 L0 B4 ^# j, |

2 V1 `( d, ?0 j6 Q+ T& Z　　2. 土豆削去皮，切成小块；

　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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8 J  W  S6 R9 \! p　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。公仔箱論壇* {5 T6 d' I6 P4 s9 d2 h  p: V) z) C

　　

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　　小葱拌土豆丝

$ @" O! B. w' j* g: l2 ~4 J5.39.217.76　　制作工艺:炝口味：香辣公仔箱論壇' {4 m! F- w6 ?9 Q$ Q# K" s) T

: e" b' }: ~% I: p! y" g9 m5.39.217.76　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  5.39.217.76: g* s% ~$ {5 F0 `- F+ w% e
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；公仔箱論壇, Y5 W( Y% U. {3 k# Z1 h
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；公仔箱論壇2 w% X+ I* _* n+ D" W
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E+ d6 X" j  n
5.39.217.76, S$ u  J4 u- @
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味% n+ Y% v, w) Z1 t% L9 i# c

　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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. I+ S- [* h+ p( Y2 n公仔箱論壇　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb! Z% \  G3 H6 C4 S1 M
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h: h0 r4 D2 O+ b( O  r0 g4 s; e: A
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb% ?) l- ]. M6 m1 r1 y' w

; H7 K8 r- q/ g* L) c) @　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；公仔箱論壇- E; h6 O, y3 \  a! S- c
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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/ z( i7 f, s  f1 b! n　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；5.39.217.76* H! X1 g2 [* s% N( o* R* }5 M7 e

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。公仔箱論壇" f5 Y: b: b; Q. i0 l0 v$ f- @
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味公仔箱論壇% E% ^) f5 H% z: C& l/ H

2 X* D6 k- Y; k+ z5.39.217.76　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb8 h. y4 t9 l" H4 h5 V/ W5 `

4 k/ o0 {: a" k" k  [公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o5 l2 s4 Z! r- \6 L
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；tvb now,tvbnow,bttvb& W, @7 V) J( }1 P; z6 |, g2 t

# [, I4 V! K) r3 d" w　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可公仔箱論壇0 H" U7 e* @! i2 K9 Q
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  M' |2 Z4 w  V% |7 V; g, h　　干炸带鱼公仔箱論壇, [2 O1 m* v( u& f
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味tvb now,tvbnow,bttvb, \5 |) g" [$ t
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  5.39.217.766 u! a! ?2 ]2 I) p0 c

7 Y7 D5 F' b2 U公仔箱論壇　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

+ \: }3 a! p- r5.39.217.76　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。& P8 _, `, j' E  L6 O0 ]4 K6 g8 X
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　　干烧鲫鱼
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$ B/ \7 Q1 ?0 O8 Y% H% V公仔箱論壇　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味5.39.217.763 s0 ]0 `6 z: y" O3 S+ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z) v. ~# s- h/ |9 y1 M% w& ?6 K- z3 T
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r" }, R; j7 _  M. \  O  {
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；公仔箱論壇- E9 L# D- Q1 c5 o* b
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。公仔箱論壇4 I4 B' m5 _, p: h
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6 g  C( n4 `8 Y( N, f5.39.217.76$ |7 ]  [: X# m( \# m* o3 |
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

0 E$ H) |, r& h: @　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  5.39.217.76! {: P1 _; J& [  R5 g! a

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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* y9 j) ^* a, b5.39.217.76　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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) l+ ~4 G* S2 {# P5.39.217.76　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。5.39.217.76* H) R5 d0 ?  V) l# @+ X1 p, [

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, Z, o+ |$ X6 ?( F9 ]" g　　干煸豇豆+ s7 r! u& `8 f+ D: p+ |; c6 L% }
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h! b7 p! M( Q0 ~# l
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克

1 A2 u; \! C6 k8 k! @3 Q* |5.39.217.76　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q- {" }1 t1 X5 z* W* I" N) j& W3 l" q

* O) E( N& ^/ Wtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t. G# i" Z! v7 y- R1 y- a6 k% _
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。公仔箱論壇$ m5 m2 t4 ]: e
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　　干煸青辣椒公仔箱論壇; a+ x, F$ w0 S8 V
公仔箱論壇4 R" C2 ]7 h! r
　　制作工艺:干炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb" }& \' O9 h' \9 H# }

, v& @( w* f# T　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  tvb now,tvbnow,bttvb. e% }+ g  H0 n% q  ], @

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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3 F0 w" h! r! C. otvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉$ L* I: w8 j0 ^9 w* z) B! b) l. y5 S
5.39.217.763 G( n1 _. @- O  M% D5 r  Q
　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.76+ E/ ]1 n7 [3 U* O7 g# p

* Z" ^- s4 O# e+ r2 B3 a7 C! N# B　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；5.39.217.76+ m2 m3 o5 L* Q7 l) d% |
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；# i7 S' |5 c1 ]! L) O6 q' |  q

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；tvb now,tvbnow,bttvb2 Q4 m4 B# d& c8 z0 \

$ g- y. q6 \! t6 z8 j( e- ?　　4. 豆瓣酱剁细；
; V4 T+ f* j- |% }# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \% U; l: K9 |* M; W7 c! A
　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r( F3 }( ^9 _% z: l

/ U1 E6 F% c7 B( I/ j7 L公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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8 L2 ?% h, H8 V5 g$ y( z. y　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； tvb now,tvbnow,bttvb# g; T! p" W" ]' H* q0 U, V3 s

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；公仔箱論壇1 C4 M4 {, }7 \
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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, L6 [6 U4 u+ L* l+ Q) \; }　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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6 z+ C8 r' P7 E$ M7 G5 C　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  5.39.217.761 B$ d& Y2 A, v7 D; l2 ^

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；5.39.217.763 ]; y% r% A$ m( M- T
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　　2. 熏干切成细丝；
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3 p+ T: H  L6 B; ?　　3. 葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l) O  }) M& T& Q! K1 E
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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4 K; `% W& z+ T* L; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P  ]4 U* w6 l, F4 _5 v7 Y
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　　慈禧式煎小块牛排5.39.217.767 ]2 }. a: k9 a/ w( Q  U
5.39.217.763 X4 x4 j- Q: |. P& |- m# s
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味

# q0 n1 O1 k' x! I5.39.217.76　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

. L3 H" t* c) Q. }! {) r　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；5.39.217.76: \3 g8 k: X; [# Q9 a& l

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；" ^9 ?! e1 r, B4 O

' a: Q1 N5 l8 }. S3 U- ^公仔箱論壇　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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; v8 V9 K" Q9 @公仔箱論壇　　5.39.217.76. A, D% u/ P5 l
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　　成都爆鸡丁8 t2 m9 a" [$ [5 b: L4 U
! z) `' L# f, G
　　制作工艺:爆口味：酸甜味
3 ^9 W$ K+ A  M! `( Y5.39.217.76  r, l. Y! r0 n. K% J9 `
　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  6 _7 S- ^1 L& v/ R( I3 X( G4 w& F

, ?7 X; W* u4 Y) e- s公仔箱論壇　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；5.39.217.76( `# u7 G5 {# n! `5 m
. j( ]8 m( M9 Y
　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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4 _! u- [9 Z! X. s公仔箱論壇
　　扁豆猪骨汤

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
4 o$ n2 q( y0 b- i/ }) l5.39.217.76
　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  5.39.217.765 U( y; |- y, t

+ J- o3 ^/ a: D! B" D2 h% ^4 U3 R, ~: M　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇0 N$ g( I: |& ]0 H* j

　　4. 下盐调味即可。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t" f" `+ x8 c" N* c
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　　手抓羊肉
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0 ?: `* i9 W" i+ \+ I　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
9 T4 b5 M3 x" r5.39.217.76公仔箱論壇: N* K" |6 z$ e) j$ L0 Q. S
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 5.39.217.766 P9 m8 @; k& s( z  X( B

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L9 k. k# X/ f9 ]( t' |. H; h

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　　扒鲜芦笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z9 @3 w4 S4 X

7 E" U9 G9 ?- H7 e& W5 C- W5.39.217.76　　制作工艺:扒口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb- q) t- X  K: e, n

! V4 ~7 p* {7 G2 i　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
; J9 ]! a$ V. \3 R- dtvb now,tvbnow,bttvb1 p! z- e, ]/ K9 {+ x
　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
( l4 R" D! Z; ztvb now,tvbnow,bttvb' f$ F# \& Z; Z0 C% ]3 t
　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；( H& V* ~0 D9 z8 {. g) h6 I9 h

- S& R1 d: m7 j& W. q( P# h5.39.217.76　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 q  u& _: i8 l5 o5 v2 g

　　
% c' Z! R7 A! W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o# A2 O  i5 l! [$ M/ W! W  s

/ _$ T0 r( @% Q2 i- Dtvb now,tvbnow,bttvb. p0 u) n7 _: r& L' M
　　拌三色虾仁
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5 d. j( X+ }+ o0 r5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
4 G6 d/ Y9 I9 g公仔箱論壇
2 N: v; ]7 C, }　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N0 n( c/ M9 T6 X! j

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；! j0 T1 ?9 O1 ?8 m/ \. K& t  U0 f

; B) p  g0 @* a+ h* f　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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, M1 x* k- m- @) h公仔箱論壇　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

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　　拌什锦小菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N/ x8 {8 ?& x
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　　制作工艺:拌口味：微辣
) a3 n& G2 ^% H公仔箱論壇6 b1 B; Z9 R- d
　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  5.39.217.76; g5 N- D9 |. A/ T/ _7 v

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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# @% g/ i! f7 a' d　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

% r1 ]0 \2 ?- H; B: T" m公仔箱論壇　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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0 _* j5 f% s8 E/ I8 t　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　5.39.217.766 c, w8 A, I4 E' V$ I9 G

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　　拌胡萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f& \8 J" A; X* f3 O' T' F0 H) I
tvb now,tvbnow,bttvb  w% L2 ^% N. c; T! ~
　　制作工艺:拌口味：香辣5.39.217.76) s7 ]; H3 K' q5 E; y# K/ e

/ u9 ~7 M7 G4 H& ^5.39.217.76　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  5.39.217.76; f9 t8 ^. g  A5 c

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　公仔箱論壇3 z8 O' P) a( m& G) P' U
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; y+ k# |  P- [* D. g　　拌蓑衣黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F( O* L9 n) v2 h5 U
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　　制作工艺:拌口味：清香味

: R3 R% W, E$ a3 itvb now,tvbnow,bttvb　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `! q) c6 y$ x. |$ t, ~1 g( t: ?
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；公仔箱論壇2 H2 C1 _; m" D# H
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；公仔箱論壇7 q5 t* Q9 A' Z  l' T' C

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.76$ E' J2 ]( F4 x, M+ Z
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?. K! e" V* j. o' _- a

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；: q& @- o) B" R( E4 P' m$ `* ~1 L

　　2. 白萝卜切方块；5.39.217.76  i! W7 P! W7 A) K% \9 L2 V0 u

% r! b" G" ]; a/ D5.39.217.76　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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　　时件腐公仔箱論壇! \7 o5 q7 V3 E

# i6 c$ K% l' w' m1 ^公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：五香味5.39.217.76$ B' S1 @1 E8 O* U

: d0 V! ^" u  C2 p5.39.217.76　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；5.39.217.766 H9 }2 ^0 S  U2 T9 p, e8 X
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；2 U( }% r6 s4 j; P8 U4 C, ]
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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4 f' T1 L8 z" ]+ [# e+ p9 f5.39.217.76　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
- K* O$ U: u9 o+ L4 ?7 T, \3 S公仔箱論壇% q# k2 ^( F( z" f0 r; j
　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　公仔箱論壇" c9 [, `$ t" C
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　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  1 f: o9 c* @- o+ Q' G. p. ?8 H3 c
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

1 d3 w7 J( J7 o; ]8 U　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f4 e' b. U0 T' J
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤5.39.217.76% F, D0 h. a0 }8 g! P- ?9 ]; W
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb1 _, S) |+ _& H! G$ t: [$ m# T5 A# t

0 V  S" |2 B, D　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。+ y7 r1 V' M$ ~6 T! V8 R

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味

6 i; Y% _& [! Q公仔箱論壇　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  5.39.217.769 ?; U7 x) A: b$ |. v* x, k

# c5 k5 }& f1 j+ z' u( P公仔箱論壇　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

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　　杂烩牛肉5.39.217.76* {4 J* A  K' S* n+ W, U
公仔箱論壇5 @1 _, @. n9 }
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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+ _9 ]6 M) B4 b8 H1 [! y1 U　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；公仔箱論壇& u5 @/ g' f- U- Q! Z% g4 W' m
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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; ~  U% f% w2 f8 W4 F　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

; N! j7 d. A2 ~6 o6 ]　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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$ y2 h+ F0 M4 P. q( A5 w; f　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；' ~1 u) ]8 D$ H
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。2 p* `' T4 m  G. e+ J+ d: O. g

　　
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味4 Y5 K4 J6 A9 G
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
8 v# r7 \/ ]* l4 R" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q% u' \& R0 i8 d, r- V1 y4 r- x
　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；5.39.217.76& F( i3 s( f5 Y5 g! A

" c7 E6 X# k/ ?9 ]公仔箱論壇　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb' u& F, E4 C& S! Q+ q

0 \0 E: i! o+ i! v! Q4 F5.39.217.76　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

* A( k: I3 [8 i4 Z& u/ X公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；tvb now,tvbnow,bttvb) C6 O5 E+ U' r0 C2 D4 v

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。5.39.217.76! V: ~2 @* q  w7 F/ R
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$ N  n6 N) l4 c5.39.217.76　　柳松茸烧冬笋5.39.217.765 W) q+ T9 ~, P( o' X! y

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。   K! _5 w" _7 t

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。公仔箱論壇( O" e8 d# v: c

* f! R0 U; }+ S+ l5 u　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。

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　　枸杞炒银芽tvb now,tvbnow,bttvb) H- C6 ~  x3 y% H( I
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味* _2 ?' ~* A% h( W0 _, E

: L+ S2 N) A: ~5.39.217.76　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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3 g/ A6 e" G5 _# q* u: }) J7 @　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇2 V6 x7 l0 [) U# T+ m
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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1 ^) z* ^4 y* I. }$ l/ \　　tvb now,tvbnow,bttvb" N- y1 q' J4 X5 }

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　　栗肉烧香菇4 t5 l4 d; ]$ ?2 O( N6 l8 q

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  + R+ e5 t% B8 v5 h2 C6 e
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t* i# R5 O8 E0 p: `

7 u& x6 I0 ^- m　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇" s: m% J- |) y/ @4 r( F7 m

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；5.39.217.76/ h3 q" q) {, K1 ?: d$ S6 [
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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; h' x! a9 L0 y* L5 x, v5.39.217.76　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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5 k% H: A: n& I  P公仔箱論壇　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 A( e( Y" S1 L
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　　栗子牛肉* _. x3 @- I& H! j7 N$ p, R

& P& I  k5 Q) btvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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8 m3 p" a/ {5 P3 G: X7 v! [- E6 u  U　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  5.39.217.76( e; b# _4 C: j7 V6 X; B3 C" W8 _
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb5 @; A1 l( f4 C( P( E
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；5.39.217.76: A* B- L! a* R' p; C7 V. d
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；5.39.217.768 E9 [6 O( d: |; E; Y
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。6 E2 L0 J* L( v" c. B

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　　栗子扒白菜
# r, e2 P% i1 O: M7 Q0 |- _公仔箱論壇9 y6 Y+ `" B" ~: v% }
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

) [0 J: o. w# j5 ztvb now,tvbnow,bttvb　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A. ^* f6 \( X: }

, x6 h7 ^5 k5 X% t( @　　1. 将葱、姜洗净均发成末；5.39.217.767 n! _" @8 n5 O( ^% w  k' Q

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；公仔箱論壇9 T! `; A4 X" @0 [
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；3 b5 T( Q0 e8 @' {

) i% j: Y# {2 `8 w2 \- M; p/ t　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；  I" T* [: N4 T, d

9 W* e; R) _( y6 {( k5.39.217.76　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；8 x( a. ^* Z  n4 t- I

5 j! B. Y2 r5 Otvb now,tvbnow,bttvb　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；5.39.217.76: H  t) h5 ~; t- c: p6 j

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；公仔箱論壇8 T$ @5 J: p/ A( c) O+ {
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a5 g5 N! ]8 I' M6 E

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　　核桃炒鸡丁9 J: `  ~1 J+ a& N3 K
5.39.217.76# _% t3 Z$ R+ W; f. @. O
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
( ]  ~# Q; ?- ~- m8 ]5.39.217.765.39.217.763 m7 w4 r8 M& C8 n$ F2 g
　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；! s+ \4 S& J2 Y- ?& i$ q+ t/ h

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；公仔箱論壇3 A! u" C0 O% h3 V, Z9 }6 Z# _& M
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；5.39.217.763 m( @1 T. A; Y: z! |( I* |
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹公仔箱論壇7 Z  h: Q1 E8 G

　　制作工艺:煮口味：甜味5.39.217.76! }1 J( l3 o, @" V0 c+ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y4 E- J6 @% P, ]; U- w& y( K$ w8 `
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  公仔箱論壇- n2 H# K' l; S/ B6 S6 O* m

1 ^$ O+ G1 W$ c) O* i6 }　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；) Z8 c/ x3 f# S/ h8 A( c2 J1 d3 h2 S. A
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；( ~6 T6 n! `0 p9 M
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。5.39.217.762 g- s7 ~% M, b* ?' r7 V
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　　椒味荷兰豆tvb now,tvbnow,bttvb( e/ j) S3 q  m3 O3 y, b$ T

* J+ Y7 {( L  _+ k; G; N8 J# @" \　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  5.39.217.76* S& @" Y$ k8 i& o2 R2 N! m2 G1 G, b
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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1 l' ~1 N! X/ y1 X0 g/ |. R5 b* L　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；& q" m+ `) e- q' B

; e5 i3 Y$ M5 a3 xtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。5.39.217.76+ s( G+ b' k  E( w* M/ B
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　　椒油拌海带
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0 m1 y" |( \" ~) u公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：红油味5.39.217.76* X# {3 {; ]9 h
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  0 b1 o  G1 o8 H" u+ f5 R1 G* _

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

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　　椒油炝藕片

# w% H" @; Q5 K　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

0 f. N$ h) ?; e1 _, ?　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t. ]( H, u* U* I$ z1 z4 I+ ]

% d# `& G1 o8 r8 E　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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& b% }% p. l7 S3 m! ?) X　　椒盐鲫鱼汤

, ~- r& i+ ~. l6 c0 ?2 R公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

; |) E6 O5 P* G) \5.39.217.76　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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8 `5 r; s( Y- n8 e2 {4 F( I# }　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味公仔箱論壇* J0 ^8 A% w: {/ ~

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

7 y4 l6 Y; ^# a" t3 l/ s* H5.39.217.76　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g- t& R: K8 A' k: V6 ~
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　　榨菜羊肉丝5.39.217.764 ^0 r. R  J9 V+ K8 ~% o9 U7 k

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 }- L) a* s" A8 X* ?! u

: ?4 }; o" z4 y2 q　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

# W) y5 C, c$ E* e" b' Z　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片5.39.217.76% N% h5 x' C) r9 r; t& y. m0 I1 z

　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；! J* h. ?8 |  l3 N: c& I4 D. B7 ^* d

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。tvb now,tvbnow,bttvb( L$ m( g. r3 m( W; R9 E+ u" g( s

　　
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5 B5 a8 \" r, r; \tvb now,tvbnow,bttvb　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~( M- F& N2 e0 p2 Z

8 G, G; X7 L# P7 K+ D* e公仔箱論壇　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；0 `  r0 Z' z) U" [% @% u

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。+ a7 ]4 ]# I( r& m4 y& B
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2 i* Q" C: r8 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　沙锅炖牛肉

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb! ]0 \3 S( k; I' z# f7 {: ?% M; |

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；# f) C& U! t0 [/ q
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；) R% t* V7 P4 g1 l& W9 G

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；公仔箱論壇1 S# h: S1 ]0 b+ E8 F% O. R

$ E% K- Q; V% ~7 Z7 J5 t　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；5.39.217.765 ?2 j/ E5 V1 x8 C  v

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；8 U- O/ K& H2 u  o0 H/ k3 [

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。; d; d2 ^+ I! \" V" A
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$ T" Y1 w! s- V- V" M　　油焖冬菇tvb now,tvbnow,bttvb+ b8 k  |" ~: ^' x

　　制作工艺:焖口味：原本味
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$ E( X5 u# U( [( ~  o　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  + c1 X" `# `' a+ z; S/ _( I

　　1. 将姜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb$ W! I5 W& b6 l
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；+ @4 z% z$ @3 u1 ~

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；tvb now,tvbnow,bttvb$ K5 n. h* o. M7 f5 A: A
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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3 [. `) `! u6 R' gtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子

; M/ V5 e9 v) J( N3 g5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。公仔箱論壇& c4 j7 G8 ]. U" [6 j2 s8 p0 I7 I
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb5 G+ o: x: f3 `' |: U3 H5 c

  d4 Q/ d4 G$ z5 t+ ]5.39.217.76　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  5 b: F1 h; P, W0 m5 M" G% Y
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；公仔箱論壇. Z; {, w! @- w7 ?' a

$ L1 J! W8 W( G3 W6 f, o) Y# U　　2. 辣椒洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb! i7 N+ m9 g' u7 p
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；tvb now,tvbnow,bttvb: J) T- h$ G' B% L; Y: P; u
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；5.39.217.76+ ~& G3 @+ K# S7 K; k4 |- O: v

. f+ B7 ~2 {+ j6 v　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；/ y) I; `; v( {+ \
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼; J- c8 ~* a0 k- c

* J: [. m* T0 atvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
6 D/ H: i8 ], X5 e
; l( ^  {& P5 d6 d" W　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
% o- V$ C  R9 |- F9 R5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" R- W5 ~% V6 A* F+ u
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；8 G) ^+ T; O3 g3 D
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；tvb now,tvbnow,bttvb) [9 {/ w9 W& O

0 S5 j& w$ X! Z5.39.217.76　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F# E' B& w* z- l. _6 B4 I

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  y! X) B& y, k+ B　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味& y8 y0 J$ u: S. p* }: I7 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z+ ?) ]# O+ G- e
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。6 c* h! O3 [0 U. Z$ A$ l$ c% s# ^  ]3 N0 }
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　　公仔箱論壇4 ^. ]: W9 }( j4 ^# d/ k) A; t

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　　洋葱牛肉
; J% `; h! y4 m: l. \5 `* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E' M5 y* }$ J
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb  U4 ?" c$ U" u' a* R9 A' L

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；公仔箱論壇! z, S/ U* @7 w: Z

# d( L( u. G7 a　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N3 @' ~$ I% c- `# A; t

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； . D* g3 c8 F1 U8 P, k  k& z4 q

0 X2 Z8 o6 _3 p, a5 p5.39.217.76　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇; ^/ [3 ^% O0 w3 j% e

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉
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6 b. o& T, u% _2 h& {' f　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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! X- t9 t' G. a) {, {( i公仔箱論壇　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；5.39.217.76- K* x/ c+ D1 F8 F* v7 ?- N7 f
公仔箱論壇) e$ L8 P* I: _4 D* I, v
　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇1 o9 ^) x8 `; Y7 q; T3 U
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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+ g" g- z" L2 O* R( a公仔箱論壇　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e9 a8 P0 Q7 {) S

　　

; g/ z# I& ?% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S. Y; ]! I4 T( F4 w
　　洋葱拌西红柿

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  . |1 e& c1 ]2 H% p  l6 [
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；5.39.217.764 C' }  u( S3 a0 c" d7 z

' h3 {5 Q8 T5 [/ x9 n5 g公仔箱論壇　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；tvb now,tvbnow,bttvb' |+ z! I8 [$ ]! f* s; }/ t

% W2 j/ \: N- e$ g# b0 C　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；8 U$ }6 `$ n4 z) }' h- _' ~& G
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；5.39.217.76" N& i: F5 U; o% r

$ ]0 K6 v& c# B, A: O　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；3 |! u9 V9 J3 r7 d4 p8 L% c9 j* A
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。公仔箱論壇) f8 J+ n( B; y0 ~7 Q
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　　海鲜豆腐煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K8 D( Y  I4 U/ R

$ \0 k2 l- \7 K8 S- k5.39.217.76　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 p* y+ M3 \0 C( z
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  * n) p, `8 G/ e) i/ q/ r, W& V
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；6 t: v/ h; c0 a9 O
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；公仔箱論壇- T6 t) ^# I7 e

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

) U& Q( s/ B5 F! `tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb# t/ M; J& Z. c' W& u% \1 v
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　　海米烧菜花
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9 E& G8 E; H( N1 \tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:白烧口味：家常味公仔箱論壇  T& V4 [) E4 ^1 p3 o" M( r

3 y( z- ?+ u8 Y; ]- C' B) R0 t# }　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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0 t- ~% X- y) |8 \1 Z3 N. ?1 x　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗5.39.217.763 ]# U$ v3 R  B" p1 b% l
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。* ]$ O# ^" d2 @) p: {* }

( @7 x9 g7 p7 U& h2 |9 k) N5.39.217.76　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。公仔箱論壇. Y! q2 f+ t) b* _- k

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　　清炖鲢鱼头

　　制作工艺:清炖口味：清香味5.39.217.76' S" z6 i0 N) x3 s- p6 N
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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8 l! V4 s3 F2 n6 D! s　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。5.39.217.76) T7 z0 ], u- m+ ?( q5 O
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k) L" K( [9 _% i7 y6 `0 `

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' |/ T9 n0 K4 o- T, R) k4 W/ i　　清煎羊排

# ]1 W% c9 s; c/ a公仔箱論壇　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味5.39.217.769 {) N4 n9 ~2 E, k$ u& D

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

; r# S* G, K, u* m) d3 a/ w4 j　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。公仔箱論壇3 P4 q) r8 ?; V+ b) F

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" [2 k. c- \/ {* V* Y( P5.39.217.76　　清煎小牛排

　　制作工艺:煎口味：五香味: R  U/ l8 v0 s3 ]* o. y
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  5.39.217.76& E. i5 \- E% N6 w5 }. ?: e0 @, {

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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, G, u7 a" G  W& ?' h　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o. \1 [6 u2 \

; m+ S4 T8 A; P4 y公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }5 S% u8 V- K5 @: E* \! H% Y& ]) F

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　　清烩虾仁( p' I: L# P6 D, `4 h- M
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味: b9 I9 j3 `. ^  n( t

, G. K1 b& ?' V4 \( T　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

! T2 W+ h4 \" u( r0 R5.39.217.76　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k' V9 E. O! _

2 h4 Z0 D; B( g- dtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 虾仁洗涤净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g8 o2 Q& Y3 A! Z6 K# U) v
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

* S; f3 k7 }6 F: t! T. I5 n; B　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；公仔箱論壇# n- W7 i/ M/ J! L4 Q
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。