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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
  K, a8 V7 n/ O5 b5 A6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y- u) k! s% a6 r3 B
　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O! q& u# w4 m) W

% J7 [( {* A, z" y' ?5.39.217.76　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
' f* x5 G  l5 m+ m3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {1 s+ j+ Q4 S$ u* X
　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。

+ s5 g7 i  Y7 o& ]  R5.39.217.76　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。5.39.217.767 I2 I) o- \$ `3 K2 R

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% W. T9 z: L  j2 q/ J; y5.39.217.76　　冰镇苦瓜
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! U  @" r$ A  l7 T　　制作工艺:拌口味：清苦味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K/ \1 r  w6 U$ F9 z4 Q

" a0 Y. n4 j+ d6 K公仔箱論壇　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  tvb now,tvbnow,bttvb& S8 \5 A, V' N- @, K2 ^- r' {

/ \; J. |# {6 \; e+ }　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；公仔箱論壇: w: t/ Q5 _8 ^5 T8 F% S! ]
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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$ p4 A- r5 M& Z* f/ y- Y5.39.217.76公仔箱論壇  D0 t* N' j! F0 c- d0 ?1 [. b
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　　凉拌四季豆1 \6 w1 ^4 q' M5 s
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  1 N% z, D) ^5 t
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；9 P! V  s& k' d" L: k
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；

　　3. 大蒜剁成泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }* t& s3 P) N- E) Q6 {6 {

　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb$ q; K! o$ c5 S/ j( T, n

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

　　

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　　冬菇鸡片tvb now,tvbnow,bttvb) w- \1 C* X9 c* {( b) m' g
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
$ ]& X; _7 Y7 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( [( O: d$ ~: D, [- y
　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
; [+ J. t( @$ u* m5.39.217.76
$ }9 w, {- U9 qtvb now,tvbnow,bttvb　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。+ b( }$ I; _5 N: L

3 f$ @- r' h/ @( K' d5 K- @　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋
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1 t5 k. P% Y; b2 [tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  公仔箱論壇  S5 s# k" o. Q4 v& J8 H/ g) z

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。+ ~7 W) o+ _: `4 P* h3 v+ d
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇  X. }" N8 q& ^3 u8 k# f  f. u
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }, j- T8 k* }5 @. L

* `, S  w" b/ B, Z　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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  I* L* x+ M6 H公仔箱論壇　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；公仔箱論壇8 \2 G9 L: T- B  Z+ [5 t9 I
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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$ o& ^3 v' \" z# M5.39.217.76　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。5.39.217.761 s8 |$ G# i4 k& ]1 C3 g

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X; V8 ^! \6 Z3 U1 x* ]/ }

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　　凉拌西瓜皮公仔箱論壇$ U# z3 w) W9 A9 R1 m

* n0 h# A* p$ N) a% w　　制作工艺:拌口味：蒜香味

5 {4 g6 l# V- e6 e  w% c1 I　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。公仔箱論壇8 z6 ~5 i7 n$ i3 U1 h! D4 l0 v4 T
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I" ?5 W# j7 V9 t8 y

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；! |& f* h) x& |; ^1 D

: R) G9 R! S0 Y& I# l. o4 s3 B4 U　　2. 将猪耳焯水；$ K+ S2 U, e- U
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；; r: u- o8 r8 u8 I5 _9 j: c& Z

1 p) y7 d: a, s8 G/ x公仔箱論壇　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可tvb now,tvbnow,bttvb% X* K( a* O2 m$ q8 Y( \+ [
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　　叉烧炒蛋7 _0 _( Z8 A) `! }1 u% Y) Y1 A# S

1 e+ T1 x6 ^! F' t6 F公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味: G! j' F" N% ^: t/ ~4 L
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。公仔箱論壇( l; ^* l5 Y: Z( l/ O" K* X
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

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4 ?" V4 S0 |# N+ E　　原汁海蛏公仔箱論壇, E3 k1 n  q1 u/ t

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.76) S6 B8 e$ y% P" N4 f

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 w  C9 W9 M' r
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J2 l0 q& c% N$ }- V- U- i0 [4 u

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8 m9 |. M) k) x" D公仔箱論壇　　卤煮大虾$ e8 t; {3 \" {! w2 Z  N

* a2 f6 V4 m. [, z公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇3 }  e& R& ?3 u. n5 v
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  tvb now,tvbnow,bttvb5 T' l' n' P; Y

4 j. E8 ^5 c4 Z! h5 Q- D　　1. 将虾挑出泥肠洗净；

7 [4 u6 s+ ^" j5.39.217.76　　2. 葱头去外皮切成片；. c2 t! Y- U8 A  s

　　3. 胡萝卜洗净切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H! C0 E$ a' m, i
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

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　　咖喱香鸡5.39.217.76" `) _' M) ^6 S4 H0 L9 c$ [' ]
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
# G* }2 F) u2 v$ A3 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 C0 ^" v, P+ n) y. R) o
　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l% d2 ]1 j* j5 r
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；tvb now,tvbnow,bttvb8 l2 @% F6 S7 a$ |/ O" {! ~

% m% e6 G6 D  J　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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- y, f! F6 u7 ], n4 j* U公仔箱論壇　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；

- i$ E9 W6 t1 K- G3 r  P, j  N　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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- }% |4 g. g7 U; l! y$ f公仔箱論壇　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb! i! r; q' X  g8 X# x  E- \

" @& ]" n- x- B7 `( c/ w* [! O$ ^　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
8 u4 c' p9 y+ |$ g% ~公仔箱論壇
　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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7 f4 [1 l$ E; b, c　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；

9 [9 y+ o8 {* {) utvb now,tvbnow,bttvb　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；5.39.217.76& m% H) Y, V( Z6 T8 t
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。5.39.217.760 ?" K6 J. l5 w* ]7 _7 M
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# e! J( w6 K7 Y: A/ {( o5.39.217.76
) @! z. l5 ~0 ?& O9 J公仔箱論壇　　咖喱鸡块

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味1 l+ p0 i8 `" Q' N; h

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  5.39.217.760 Y- M2 K* h: O8 R/ Z
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t1 n2 `$ p0 n. n, T& R

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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/ `0 [* y8 g* G8 b6 v5 s3 O5.39.217.76　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \% f* {$ G% G, c

" s3 g3 b; n6 w7 u) `　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

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, t1 k4 {1 `2 a7 K6 ~5.39.217.76　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇2 Q/ A. D. X" i! `8 K2 o
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；( e9 L; c) i1 P7 c! \
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W2 L* C& Q6 B

　　
5.39.217.76, d8 q/ `  ?% i+ u1 @* a# c4 i

: z2 N1 \1 A9 N
　　四季豆焖肉排' a9 t6 c9 f, Y
5.39.217.761 k/ g- p3 z' B' J
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n: o8 H6 |* P: p$ g" O6 H- d
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.765 N/ v  o7 v$ P" |

　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

　　3. 葱洗净取葱白切段；5.39.217.768 w0 K8 y0 f/ d& S; T$ w6 u
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；tvb now,tvbnow,bttvb; N" e8 x. f: i5 u( ]! }8 k8 Y

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；5.39.217.76% B. L- [/ }8 A* [% c0 k1 L7 o2 ^

" n, @( I/ P" {& l6 Q* E6 ~' [　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；5.39.217.76( y7 ~' G3 @/ E6 L+ ?
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。5.39.217.76' G/ c5 K( N- D! j' w1 _3 M

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p5 T" i/ s% r( O

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　　啤酒虾
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3 o' Z6 Z2 ]1 \/ v- f9 K　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
; V# k% M' e6 Y9 @5.39.217.76' [. i3 v2 F3 Y' }* z4 S# v
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g; S5 r1 o5 X1 j1 i2 H

/ ]% q  O7 m* u' g* E, U　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。公仔箱論壇8 G# ?% u* v5 _; Z( l

% f0 t0 O/ l# @/ |- Q! r) `　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p# s" \, `* L; X6 a- N5 S
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) N2 p: n7 {( Q
9 S. l; u" ~) _1 x　　天椒炒鸡肫

　　制作工艺:炒口味：香辣9 D. k9 E( W) L( s! M0 N4 A# I

& b& }2 f, R" V4 [0 d8 U& r& f　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
! Y5 W+ j5 A" X( f- T5.39.217.76
( Q' q8 C8 W/ s　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；tvb now,tvbnow,bttvb2 q5 T8 G8 u* S- {& U3 M- d

) V% O/ C9 A, }　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b" b0 s" J3 C9 }0 v
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　　大葱扒牛舌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A" w3 c% [$ h5 X% o' Z

: D5 a% c6 u# A, m0 p5 \公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：香辣
4 A+ ^1 {/ r6 u7 p; k4 [4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z, d* [$ Y- @, V) Q7 Q) ]
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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; t2 K' [: C0 \0 \9 X& S: V( ?　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。6 B9 y' {# h, L% C

; T3 `+ i; b9 k8 Y+ D5.39.217.76　　5.39.217.76# h" ~! s8 v; H2 ^0 {: P! W* D3 p

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　　大良煎虾饼公仔箱論壇7 B, }7 D( q% v/ X1 f4 A( L  H

　　制作工艺:熟煎口味：清香味

# g; O& s! L  w; ]　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。tvb now,tvbnow,bttvb$ S  r$ m2 D9 K; ]

% h% n& N) D+ k# Y$ T　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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5.39.217.76, y, u! q0 U, k- W5 r
　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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1 x1 w3 ?* C) {2 _$ z　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  " v+ t9 k+ h; y( N' f& W% J( X9 {5 Z

+ g+ O6 b. q) x: Dtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；5.39.217.766 f, u$ r' P# D- S; ~

9 q' ^2 U8 b9 p8 t9 y* @# \- D. |3 k/ k　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；公仔箱論壇3 l% s$ D4 y& u# |, b) J% l* l
tvb now,tvbnow,bttvb8 E! Z4 g4 U! \: ?/ E
　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
  ~5 l7 N$ R8 N5 S2 L公仔箱論壇公仔箱論壇  o6 j% F' [  \9 V9 P# L) Y9 `& `
　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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' ~' d: a' k; R公仔箱論壇　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。/ o$ b0 t* m( ?2 C% z3 }
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" H+ P) Z8 H7 G2 r& C. A公仔箱論壇5.39.217.76+ ?$ `1 s9 ~  B" m
　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  5.39.217.76" S* q: [, s0 j+ L& b
公仔箱論壇2 l& Y4 y9 {, s
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。% b0 o" K+ [6 |. l* Q1 i8 O( ^: X

& T( e8 t; I1 Z! B2 [　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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3 m! r9 J: Z* ]6 h+ `/ U8 a7 s6 P6 y& w& L' }8 Q$ {

　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇# ?1 d: p+ o: Y' ]! }# o# M. I

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
5 |- [% ]- V$ V
. y9 P- q2 Z* A2 n# q; ?5 P5.39.217.76　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。. l: e/ X; W* @* u9 w7 l
  s0 _- D* @  \& G# }* f
　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
% v/ E! ?% Q" A' u5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: A( r: B7 b5 A8 @
　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。2 p3 ^! B, ]# r2 V/ a" l

; J, B' g9 L6 x: q! k3 J/ Q- {$ \　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花
1 u, L4 b' U1 M) o7 v
　　制作工艺:拌口味：甜咸味公仔箱論壇* J" z: R! r  p- B3 v, |% G: ?7 J

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I; J+ Q/ L0 Q5 z0 Z! @( e5 c
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。5.39.217.76; ?  {5 I& ]1 s

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　　姜汁活蟹tvb now,tvbnow,bttvb) e: n" _5 M& S# W* h% {
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
公仔箱論壇3 x6 Q3 e, S+ _" {
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
公仔箱論壇! A* ]$ [# J  ^+ n8 R& u! E
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

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) C( {" B' E" etvb now,tvbnow,bttvb　　姜汁蕹菜
4 t) w& W  M. b6 \' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k1 W: Z' Y9 o5 f+ K9 U6 X
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
) W6 Q; M. V, `1 ~8 ~0 E& J" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z( A7 S* ?! s; ?; ~: Q. j
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  8 z, Q. f4 {+ U1 x
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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% L) _# m1 B7 A" P- e" ?- ^5.39.217.76　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。1 U6 N7 }1 f( d7 ~. b' B% D7 n
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　　姜末拌豆角
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' ?  B) M. q: B: ]' J: Y4 b　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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3 t) h5 U( G; b/ P: r　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb' C2 c: u  w8 i, S, a
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。: K9 @8 ~8 v5 R! @' _

: V/ q; o9 c! ^+ ?2 t　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c3 V7 j* l: H: S; L* Q
5.39.217.76. i* K- H& e- d' F, Q
　　
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公仔箱論壇! `; {' p1 }0 }3 z2 m/ S8 K  J3 z
　　葱鱼头煲

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N. j7 u- R) p+ L
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb8 h- w* P  R* @; u# ~
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；% l9 f0 z$ Y) N) p

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；5.39.217.76) ^8 h0 u6 P: x' L1 C
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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) r0 F8 a( x! b: K/ D: ^　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；5.39.217.76( \5 G* v1 q. u

7 P! v1 U5 L6 B/ z3 e) M: N5.39.217.76　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N6 S4 _/ z* I; a8 j& K

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/ a& H7 u3 v# t" [' @5 m公仔箱論壇　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味9 X$ ~5 x3 M' ?, m

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  公仔箱論壇, K( R/ M1 S( t' c

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

3 v; u5 H# a7 i/ A4 ^# c5 T; O) Q% [　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。1 J- G1 z5 T6 w, n8 s

　　
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4 T8 z, m& ~3 N8 @" K: K# M  ~　　客家炒鸡块公仔箱論壇- L; \! O; L9 ~0 w7 a
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　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克

6 D  ?) ^: \+ N& T5 i2 }" L! w3 G　　1. 将鸡腿肉切块；公仔箱論壇+ p& l4 _0 }, y5 N' P# S

( H# L8 ^+ R, ?% K; u　　2. 九层塔切碎；tvb now,tvbnow,bttvb4 ]3 ^: p9 t7 l+ h: ?. o

: j- g* `3 t/ F; y5.39.217.76　　3. 辣椒洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P; ^2 \: m/ Z

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。公仔箱論壇! G# W; T9 S3 s2 P. i7 y) c
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0 @6 j. ]: C$ L3 Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: H" N' i: `, F  Y# k

　　家乡炒土鱿公仔箱論壇, N9 I/ O6 g! I/ D/ C$ g
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B+ h* i6 a1 H/ V6 A- n. x
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克

8 m5 }' I/ \' U# j　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。1 [5 I% y5 W9 L  D
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i! n% @, A- A, e
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　　制作工艺:烧口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q: @) N, d5 z- r4 {: Y4 U
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j/ r( B( M* P0 p- y1 x
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

7 C% U: Z- \& U公仔箱論壇　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。2 x$ I# y3 f! x4 g. D! k  P$ T
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  2 Z! \" W% t+ m: G4 f$ u  Y& A4 Y% X- W) E

. j, G3 C- X9 K+ m　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

& W( m4 S" [, V# i, ^( ?公仔箱論壇　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

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　　家常炖蛋
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6 c% ^4 G" e4 A公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇/ F; {  F7 }, ]' T) X- [- k, `
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^. u% U1 T( k/ A) G( x
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。3 V% m/ v! l6 H

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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味5 t! L: d' _8 s" @

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  5.39.217.76" L; g. T# O, u2 S2 s

8 G* W1 e9 L1 A  o　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；tvb now,tvbnow,bttvb" Q4 j$ V$ g; O# r$ w0 ]7 O
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；tvb now,tvbnow,bttvb# X; G5 l8 C  c$ f, _
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；# n( m/ {6 ^" Z1 C

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；5.39.217.76: a$ H7 Q: K' _1 r3 }, i
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。公仔箱論壇1 n4 J2 i# @5 x! Z

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　　小葱拌土豆丝
- m) m7 z8 q- C( ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]5 z" ]! Z& S* z& l# _
　　制作工艺:炝口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb0 o% n% J$ b! ?- l7 g2 q* o
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；

) g# m# J# X6 x# a/ u5.39.217.76　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；; T& N9 }' O& ^5 L) l! \
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；6 J8 [$ X+ w0 x6 R
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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2 H. c4 }, t, x# A7 k2 M9 _/ _　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味5.39.217.76/ ~3 @7 b1 y  `8 m2 Z

! R# v: E7 @2 K; }8 g/ ?4 ~　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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" l# S; g" S. O) |/ t　　2. 葱一半切段，一半切丝；; Y& Z9 v4 e( z; c% R, W! m
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；

$ G6 F" e5 F, _　　3. 花生米碾成细末；; s  p* V' l" G8 g4 Q( V( S

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；tvb now,tvbnow,bttvb0 f% x( x1 j. ^

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^6 d0 g; C5 r: |

, s' o) S0 l& t5.39.217.76　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可公仔箱論壇+ Q$ v& k, @8 e/ L

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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味公仔箱論壇( G$ _8 W- A: X* z& B

, }# g' {5 V& B! O! }公仔箱論壇　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。tvb now,tvbnow,bttvb1 c& f0 C. O* f( j
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R0 F9 {6 M/ g
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) H  E: _+ K  i; \# u% P  H公仔箱論壇- m1 q0 A0 f; j0 [. O% s& @$ e
　　干烧鲫鱼

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

" C( H4 x: D( k5.39.217.76　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d' F* E" F: i9 f2 h
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；& j' N' }( I, z  t

0 D; I* o5 P& B& O- t公仔箱論壇　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。7 v5 a. B% m$ H" D' a
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4 u) ?- A/ {6 H6 N& ~* y# [　　干煸牛肉丝tvb now,tvbnow,bttvb- V' D0 o! L# O6 s

" T7 b. u7 o3 ]　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

% H! N8 a, T1 X  e. c公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  ; z! O+ P# F, r* H& k8 z/ P: r( ~
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。5.39.217.761 I' }2 \6 _: N  Y9 [. ]. }. }; T7 S
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。, _$ j, m1 I6 r# }+ i9 H) _# v
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味- S$ s) W# ]3 I* |2 f1 K
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  公仔箱論壇0 Z+ a" E0 V. @" Z) n* y

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；5.39.217.767 L0 ~% `/ i) s, p- E# ?

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；tvb now,tvbnow,bttvb; n9 D: B# q6 y

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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- o& L9 J% \* ]4 M0 I" Q　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。: i- _& Q2 d, x; u* w

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　　干煸青辣椒tvb now,tvbnow,bttvb. S+ _* x3 o, L
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y  i' a" X; v; W, N

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t9 n* g3 A9 B  @$ c9 L. d
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。* Z" c) W% j( g
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　　干豇豆煮肉
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb: Y. Y2 d9 D+ v! D# {6 }# R( b
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；公仔箱論壇. r6 v8 _* n, S+ q

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

/ V) ?5 R/ r9 ^3 P　　4. 豆瓣酱剁细；

" o' C+ ?8 j4 q# v0 Z( K　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉5.39.217.76+ T8 ]0 f1 j. H) D

) V0 E9 y" e0 C　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O# }2 v  n$ ?- |! F8 w, c, }
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；公仔箱論壇1 C" O% ^1 Q# N0 O

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。% x! L  e* K, e. I9 ]; L

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　　彩椒香干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?( y3 e6 N8 [2 A* }# a

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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: |# d, {) Y3 r　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；

　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可

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　　慈禧式煎小块牛排
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6 O& ]/ T$ @" {& b) p# f公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 {- {4 _; y7 p% M# c! ?, k
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

3 W& ?4 L" x5 ^3 [( a3 l: z　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb; N' l* F9 D1 I' U! P

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H* ^9 O, D# c& _/ M
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；5.39.217.76+ \1 D; I# D; n  X  {; z( ]1 w

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。" ^0 V5 j& p( m, O) S9 g

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　　成都爆鸡丁' E5 H+ K$ o: d' Q4 C
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味- E+ ^& V* z' ~- g+ {1 T/ n
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  0 P2 O; f# l6 d% \4 ]- T4 B! ^; D  F

+ @5 ^$ j6 o/ B$ v! ~2 E　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

1 _) `1 H2 x  W5 D0 q　　2. 荸荠去皮洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb6 y+ b4 b' Z( v) A
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；公仔箱論壇* T1 ^7 A, ?7 ]

; s7 m$ C. r$ Z3 c% U- h- o' X　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；" g7 T. m" W* F" @: [9 @: p4 h

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

) J, W: J3 `9 }. ~: [5.39.217.76　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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0 R( u9 `. i+ M# {, ~　　扁豆猪骨汤
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7 a# J* g% X; r. Y3 S. A  }　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇1 m  n7 ]. F7 y2 [! B+ a0 H

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；6 v4 t+ t& e: _1 U- u' {

　　4. 下盐调味即可。

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　　手抓羊肉- _! }  t( B  v
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* `4 w. P8 b; }2 k/ }6 I
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋
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4 T* m5 `1 L' N( X$ T5.39.217.76　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.768 r5 B3 f+ w! m8 T

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；5.39.217.76) f, R9 z6 i: K7 C, z! x: L
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；tvb now,tvbnow,bttvb/ o" Z9 s, s- ^6 i
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。6 J: G' J- ^6 S

　　
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　　拌三色虾仁

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h8 Y$ i% s% X! V

) X' h- @5 _0 \; A/ l5.39.217.76　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O, G/ z4 W. s+ R, E+ N

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；: k7 p9 Z7 s7 K' E/ Z! T) o
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

$ ^5 P1 O6 _/ `! Y4 k; {　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 5.39.217.768 L) [- V4 P0 @  j7 |0 s
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, l) }6 \, m% rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K# h5 r0 c6 c& u
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　　拌什锦小菜' \% V0 |( E# m0 V* r3 G
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  5.39.217.76; k' \$ i3 C# ^, x& @

; y/ V) H8 N/ t. I1 w公仔箱論壇　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；公仔箱論壇9 o4 s  K! A3 d/ Q& V# _
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；& `) W6 l& W7 e+ {* \1 `& b# Y
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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6 D" a7 }( f$ ^' g7 [0 s3 Y　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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0 Y4 H- {" @1 F9 J) q) I  P　　拌胡萝卜丝公仔箱論壇! I* d) L) ?( M

$ C! \8 ^5 b! o　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。

　　
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0 c  j6 h0 j$ u! D/ E　　拌蓑衣黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb$ W% K9 N$ U$ l9 N9 {

　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇' j) u8 Q; J- f" e1 N: j  T
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A7 ]: m" ^) Y( N

6 S) e3 H. h* I9 H( b- U　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；tvb now,tvbnow,bttvb  @2 v& @* q# ]4 g

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 L5 F: E( _! E/ Y- r  n9 @: Z( y
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　　排骨酥羹4 d. r& l- A4 ?3 E$ x* U* Z) o! O
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  / F3 S, ~. `7 F* R* k' r

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；* H4 _% y7 i6 g$ c

　　2. 白萝卜切方块；7 W+ A4 G- U! A  j
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q+ ?6 A& F* u, A# N
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；公仔箱論壇" _7 w. r, }9 W2 J* H
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；5.39.217.76% A8 W; g% U7 L. ~0 `7 Q( A

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r; h% X% U+ O: V6 g5 `) z2 _

1 ~, k& z- c: F5 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；tvb now,tvbnow,bttvb% S. P2 ?& x0 z* N/ O. D* A# C

9 J% q+ U8 l5 n5.39.217.76　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t. L2 H4 ]. j/ {
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克

8 c7 e2 I8 K( k- Q( [5 k, \5.39.217.76　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

0 ^! _! p9 x1 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R& w9 h! E+ J! \, r
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；tvb now,tvbnow,bttvb1 i( t; }1 X" u! ^% C* @; h
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。+ N9 \$ ]! Y! f
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　　tvb now,tvbnow,bttvb( h' Q7 U; S! j& o
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tvb now,tvbnow,bttvb/ m5 G5 r& F' e

" Y* ]& C9 r1 d; X" w' D- `, n　　木耳猪皮汤5.39.217.766 d6 s4 Q, }1 Q5 R* `" J

' [: h0 ^3 S0 `公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h  N( S9 n( L' ?6 t3 c2 I

1 @! J! q# |- F7 H1 v$ p　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
% U9 [6 x! o# etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E# i6 s: x: Z" C  d1 q7 U5 u  P
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。5 C% p0 \7 B/ ^- `5 Y  z, N, V
公仔箱論壇8 M. K9 F7 p. \0 Q$ y
　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。1 ]7 {$ D3 a( T1 U7 [! k

; X8 R, j. Q) R: N) Y! @5.39.217.76　　162tvb now,tvbnow,bttvb. u( k4 m9 I: `8 u9 ~% V# F: [

　　

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　　杂果酿番茄公仔箱論壇. u4 F5 ~) B! n* [
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味+ Q6 k" x8 ^' u9 |! q6 g

& p5 v& {4 a; c. p  l# R　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉
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. O3 t6 q& I5 j4 R- Y/ |0 e1 A: z8 [　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb& ~3 }. |0 Q: Z1 ?: G0 W
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克

! V/ P- j) j0 i- Qtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；公仔箱論壇# K1 R/ H$ ~! y+ v( Y
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；" {$ `1 H( P: Y9 v
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb  k" O& @$ G; E7 f& b

1 L) Q% z8 t* L3 w( S3 M3 z: y　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；% W9 t1 z4 n' T7 }7 ]
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇& B) z6 ^3 a% J4 Y" P  F: ?

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m! z4 S2 a' v7 V  G: E0 h
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　　柿椒拌豆角

; k! y# `- O! N# ^5 l" z公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味- S! n0 o  k" R

5 R7 R1 n' C" X/ I2 z　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克

0 H* a; \3 v9 ^8 ^5.39.217.76　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I  l9 Q- M8 j9 s: i
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；( q  |1 E/ S3 J% ^5 s
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
4 N- k$ A7 ^8 h6 m9 `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }( T5 ]( s. Y7 W- z
　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

* \2 y  k( L7 `( `5.39.217.76　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。公仔箱論壇9 j+ }8 g5 ^; V% d  D# D0 S) r+ d

　　

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3 ?2 |2 T9 E; Y, m, q　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w7 f8 j, J/ M% l# u& N+ r3 f

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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5 S+ I- n3 V( y6 E7 {　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。

8 ^3 {5 C; j" E9 v0 Q　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 3 V3 g$ a, t$ [: P0 }- p, E; b3 P
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇2 s6 F2 L9 C4 S  `8 i

; z6 f6 o$ k, }) [" i: \　　2. 将海参洗净，片成条。tvb now,tvbnow,bttvb; a) S* s; |/ I; M
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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  o2 w* A" Y+ N: {/ Z2 G5.39.217.76　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇  i! v" c0 @2 b+ k
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。5.39.217.76; f' Z& K; j8 Y# e- d

* e  Y! o. C2 B- M　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

! y+ T% w$ v* [tvb now,tvbnow,bttvb　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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7 f! Z/ d/ X- z" `. Y9 T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w5 i; F# D4 ^! E
　　栗肉烧香菇' U' R% ~* W$ [  @! }( M* C# L- V& \

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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+ R5 g7 a  g6 t* I( k5 p　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  tvb now,tvbnow,bttvb+ J4 f" ~9 u! T; y$ Q8 K

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇+ V1 h% h; ^0 T$ b

  \' j4 P( Y* _' R" n5.39.217.76　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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6 o$ j! ]' n( E; \! A3 Y/ N# l& z　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；

4 i  c" J5 q8 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；! ~# y4 k  v0 a# b

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；* `  ?* D, o5 V# O5 T

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；tvb now,tvbnow,bttvb* W9 r4 }7 U/ }# [7 Q
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。; v% L3 B; m* w

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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味0 @. ~) A& {. Y* U2 d- `

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  . i3 \$ X  j4 L! h' M0 [
5.39.217.76) D$ S+ ]5 v4 O5 f' w
　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；公仔箱論壇' S* [) c8 H* ]# m% x8 k* N: A/ i
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；公仔箱論壇) }  K! `& J& u% J

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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% [7 I% p& k: o6 a6 [, \　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜tvb now,tvbnow,bttvb0 g* A( k/ ]  x  z7 u  u
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 ^' _+ I; U" X, ?5 M
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；tvb now,tvbnow,bttvb2 j8 C* \* D" [, S3 B" d' t# [
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。公仔箱論壇% h0 W0 M9 w; j6 x

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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

5 ~: X0 C; k+ O9 z$ N) S; Q　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；, _/ _4 Y; y2 j+ w, I; c( ]# ^
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；公仔箱論壇: M7 s. k# {2 F0 @* t9 d5 g3 G0 o% T5 }
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o& D8 r) w6 \( L$ d

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹公仔箱論壇! i2 A# n) l% [; v" M3 J

　　制作工艺:煮口味：甜味4 y4 @# z# `+ g4 e( c
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  公仔箱論壇8 Q8 B+ j! h, P0 b8 H

' z5 `; e6 H# S  M公仔箱論壇　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；5.39.217.762 x. {# t2 E: ~. s  _5 n
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　公仔箱論壇, B+ q) Q2 w. C* g9 a: L% R  v

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　　椒味荷兰豆公仔箱論壇; S3 B0 N' ?& V# Y# C
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O% \; k2 m9 J# M; o! H$ c

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z5 \* c! L+ I" |
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；5.39.217.76& f4 {, d, [$ r/ C, M2 ?

, W3 y! x8 Q% h公仔箱論壇　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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* d& D( V- d/ V( n1 z/ n　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带5.39.217.76# |0 C! f6 B5 u3 F

' R" C( d9 p" |) D公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：红油味tvb now,tvbnow,bttvb4 W1 e* P5 z+ u( Z+ Q7 K
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。+ t( `1 @4 q  B) G" W# l1 t( Z$ U

5 B  @: ^, ~1 j, ^' i" n　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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0 e+ h/ ?* D1 J- Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ u0 C2 w) ?0 H: T" i; U+ o3 ?) i
　　椒油炝藕片tvb now,tvbnow,bttvb" j; F0 O6 {5 H; g6 |& q/ }- g* |% H

% d; J& V% c2 M- D/ s0 @0 B( a　　制作工艺:炝口味：椒麻味公仔箱論壇* L! u1 X1 I1 Y
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z. E  \- [$ ?: p2 w
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；tvb now,tvbnow,bttvb' m0 J7 Q2 B  I; D2 }+ k6 z1 K$ Q

! A3 }; j+ T* C+ z1 t2 ~　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {8 N6 ^6 _" r$ w
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# b0 d) m& t& j; r! F. e　　椒盐鲫鱼汤& I3 B! d5 s/ r

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
, y: g5 Y; W# b- ?0 n7 m9 W2 D5.39.217.762 r# [7 d& E# d( v% g1 ]5 ]
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  " P5 P: v" x" S: y& E2 }2 j' S0 I$ E6 h
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。% w1 W2 j  T; s/ v9 E" r1 ^
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　　椒蒜土豆丝5.39.217.762 |" r6 s' S" n4 w

( b! m* c4 \9 d' Y% }( v5 ]　　制作工艺:清炒口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |5 D. R& h! g  C

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @* ^4 D; |. V7 D

) M; H# U) @) B; C公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V/ V. O: A; f! u9 \5 x1 k; ^. e
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　　榨菜羊肉丝公仔箱論壇7 J+ M+ o2 f; \0 `5 a0 V& p3 r

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* c; I( Z/ T  c: Z& p/ c
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；  W5 K: C9 D1 {5 m. X  \
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。9 o4 C  t0 C* {! X: ~7 T

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) C8 I* R* X' \6 ^5.39.217.76　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  tvb now,tvbnow,bttvb3 f! q3 H; x' H. t+ x

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f: _. b% K+ G& G  i
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

　　
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7 @- h9 [% \, H; d- z4 @5.39.217.765.39.217.76! S+ f6 K$ a: s, A* q

　　汆丸子小白菜
& k: K. t& c. l7 o- Q6 [5.39.217.76, j; c0 d  f: A
　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
7 I& Y0 A, N8 X1 _. i: `+ u' ?& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t; x4 Q+ W! e2 h
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  公仔箱論壇! y( }& ^. F, ^* P
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；tvb now,tvbnow,bttvb3 T/ s$ k/ s. C

9 e( k% O* H3 L) w* h, }- R' N$ [8 M　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；4 S+ w6 G" Z4 z! Y) }

; j9 d- u" k; g0 Q" m1 X- _7 [　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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( q( D$ P# H. A" u3 Y! u- [% j* i　　沙锅炖牛肉; |4 W5 O( @' ~4 a
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s8 ?  {- U% m2 l& W

  t9 d  |" b! b% Q/ I　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；/ u5 W/ j. @: v- P/ n5 S. H

& {; y2 L+ Q- u. ]" X3 F+ F　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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( Y' R: \8 d! Y1 x5.39.217.76　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l# B- Y: Z" M8 I" X+ K5 d
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　　焖四季豆- e9 U3 s5 \% K4 q- U7 u6 t
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味1 `( Z9 _4 H7 `" G  U7 w- ~% a

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q* r; a7 ~! {; ~% W4 G# z  }+ T* k

2 U- h2 b; F# Q' T4 J　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；5.39.217.769 z1 |# z, V0 x  S5 z! P

9 `% O! d1 ]# n* G% @$ n) p5.39.217.76　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a+ C. O' F5 n/ Q# t

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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3 @$ [$ [) W# \6 s- b' M8 ]) q. [　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。& Q1 |% C; I3 w4 O3 {
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8 @0 w4 V( F6 V4 s0 `5.39.217.76　　油焖冬菇公仔箱論壇( x1 a/ v% X( J& T+ O" B# k' J

1 d. C- p. h, c$ Jtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:焖口味：原本味

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  ! `3 @) T$ }8 l$ D

7 R. K( I# f. f/ V5 M公仔箱論壇　　1. 将姜洗净切片待用；/ S: o3 y6 ]. `5 u+ N, [" a
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；5.39.217.76% G" y) p0 v; X+ M( f

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

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* k+ h. u) X3 S! o5.39.217.76　　油炒糖栗子
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; {1 N0 \5 i( o　　制作工艺:生炒口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb0 }5 a% ]' q- `4 S: `% I. f
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。tvb now,tvbnow,bttvb8 i  q7 r$ u' w2 F# ]% }; R# e
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% U7 N+ B( c* ]6 y% {公仔箱論壇　　泡椒肝片tvb now,tvbnow,bttvb) w. h5 c; J( f4 U

2 l/ ^/ n# p: t3 W　　制作工艺:炒口味：微辣
6 x  U0 X, N9 ~2 I1 }6 U8 @
3 K+ `/ H7 @% E; x9 P  ^　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
" ?# F) V1 M4 @5 f$ Z( ^5.39.217.76公仔箱論壇! {, b* x1 I( v
　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；0 X9 d8 D( \3 h4 }& ]! X
5.39.217.76& [) ]& T: k9 ^& l0 r# T
　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；( {! V2 r6 o, r3 T* U. {
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　　4. 木耳洗净撕小朵；5.39.217.76: s5 C' |" b' N) J  z5 w! X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U: F8 B1 `( j% n; X9 e! K5 C/ u
　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

tvb now,tvbnow,bttvb7 l% j- _% V# m: A2 @9 u6 w$ o  d
　　油煎带鱼
; z' g, G( I! e) ~6 T1 F公仔箱論壇
- U; ]. _3 D8 b% v  \8 A5.39.217.76　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味5.39.217.76' k/ n2 ]; D. m4 m7 e
tvb now,tvbnow,bttvb! q( B4 h2 P# X5 {# g) E' `
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  公仔箱論壇; a/ q" ]. {  W. {. j
公仔箱論壇, F# ]+ I6 w; b2 \5 _7 M
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
$ t3 @5 x; C" P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {8 n; ?2 x0 u
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；+ S( W  V/ M+ J" c1 Z5 N( |

/ k, n6 i- f' H) ^公仔箱論壇　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；5.39.217.764 I0 f  p% D2 C: G
tvb now,tvbnow,bttvb) [6 H& y/ ^1 d8 g
　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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' s; o7 i7 q' h4 t- O公仔箱論壇. ]; }' L6 X) {5 M2 P/ o8 Z0 c( v2 F

7 ~1 i0 |( B. h& z3 }  w0 |) _$ M
/ l: B+ s" W* htvb now,tvbnow,bttvb　　泡菜肉末
; Q7 S1 w4 b- U9 t; \公仔箱論壇
- D/ d& E0 v9 q) K; Z+ `$ H1 C　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
  q5 a+ P$ h9 d! {
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
% e4 g+ R" d! }公仔箱論壇
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。公仔箱論壇2 `. M. ~$ k! Y, p4 s$ f- J

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉公仔箱論壇7 t# y; |( P: @' @+ \8 P. W# r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w: @3 B5 \( D7 t* r3 G! R( I
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 D4 m0 j1 ]+ k7 f  @' x$ L

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
) F+ U% U: j5 l7 a公仔箱論壇  i5 \' Z3 G0 x3 A8 A
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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7 b9 x! \6 R/ k$ b( @5 ~5 B　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g6 R5 g/ W, B' w; W6 e

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

8 r" o6 x, C' `& l- ~8 L　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s0 l( w! ~  H: ]5 x/ M
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　　洋葱炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb, i" `# B! K0 B2 ]

, }. S! j* n1 W+ b; F　　制作工艺:汤爆口味：香辣( E' ^7 j' r- M; m6 {0 X! l% m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I4 _' `& }9 l! w- ]6 M
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  : g6 @8 F7 \9 m( v  i$ {
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇4 f9 v  n. k$ v0 b  p
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；/ T; K6 K( G* M2 E7 V% h$ p
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；) V8 I0 J. K% Z7 d0 e$ t

* a2 L/ q# D5 w* f公仔箱論壇　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。) i# @" @* x! {5 Z7 V

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　　洋葱拌西红柿
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9 C( G  f; W1 {7 o　　制作工艺:拌口味：酸甜味7 g' a& z/ @3 x+ o4 U% Z9 \+ }0 A
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y8 d0 m2 ]2 [6 _* b( e4 M: b( T* ~( }/ W

& t3 x& _' n, ~" ztvb now,tvbnow,bttvb　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；5.39.217.762 o) x+ U6 Z8 V; T

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；

  q( S; X  _. B6 f3 S" \5.39.217.76　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；tvb now,tvbnow,bttvb6 A3 X; f/ x: h# I5 S
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。5.39.217.76  d! R. Q+ z2 b1 B
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% e, T2 U# ]; O* z2 u　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y+ H" b  y9 D
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  5.39.217.76; t& W& [6 q" ]4 R& z

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；公仔箱論壇% R- Q# W$ x2 V+ Z5 Y. ]% ?

& g3 Q7 r, D+ j( K1 @$ a7 ?: U　　2. 鱿鱼切片备用；
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8 g7 z  [3 d% s' m7 R　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。6 `. b* l+ m$ I  Y+ b

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　　海米烧菜花tvb now,tvbnow,bttvb4 [8 ~5 k* k* f  X7 m0 k6 T

　　制作工艺:白烧口味：家常味公仔箱論壇5 H) b0 s) e& I& U' T

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  1 b& y8 G2 @1 q" ^

+ o# v7 ], E, @- `' k# I公仔箱論壇　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；公仔箱論壇! k, n+ o1 w. y" a# A& m

2 o8 ^/ u* x' f8 j. E$ j) c　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；5.39.217.76+ e% G$ Y0 e0 D- u

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
5 G" U8 j3 h+ w7 G! A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M9 E% q, t$ B1 q! N% J5 z
　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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& s6 O4 e  [: [) s  D: l, q　　清炒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z& X3 I- S! v( t

7 T0 g$ _' R  a# z1 |　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb. @6 w! ~! w. X" |7 b0 a
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i4 l; D( K/ Y% d* g3 e, e

5 e+ h) L* v* a; W5.39.217.76　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 + x- w8 x8 w" K

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。7 |3 |( h2 I, a5 O
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头5.39.217.76* w5 O! B+ S3 W$ J+ b1 l; l
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  5.39.217.76# F! G8 M6 r; u3 R  x6 `0 b' c
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。5.39.217.76! I5 l3 j% b7 f0 L/ Y9 |
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　　5.39.217.765 N: S0 s  n6 d% u$ H) f

3 ~' L+ I, ~/ \　　清煎羊排( X. j  O, G2 |2 e

/ {$ Q; s2 F) V& y　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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1 _4 C0 w1 z! g: Ytvb now,tvbnow,bttvb　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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( V2 ?- Z8 W% Z9 v/ V- C　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；公仔箱論壇! L# ]# X1 I9 p& G
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；tvb now,tvbnow,bttvb% A5 _1 i, D0 y2 m0 U. S' ]
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。+ @2 E" n" X* K% n( \$ y( ?
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' {+ s4 v/ ^+ ?" m, |6 A5.39.217.76　　清煎小牛排( N2 `' X/ r2 y2 F- \
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  公仔箱論壇+ e% W- P9 s3 l- _: w' G" y

3 Z- v* T' ^+ m' K) l2 m公仔箱論壇　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；tvb now,tvbnow,bttvb/ i9 }: K. G' o& H- ^

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；/ r; m7 `7 o( \0 p3 ^3 N3 f
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；公仔箱論壇" v4 \/ N: m+ z4 h
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　5.39.217.76# i. p8 ?& g7 |: i) v6 N

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　　清烩虾仁tvb now,tvbnow,bttvb; o( U/ \' Q4 M* a$ A4 h7 k

) C3 T$ J! _0 J6 {tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇9 B7 x6 K2 d7 V! ^
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w  m4 X1 d, f3 V& m. Q( b- E

& X8 y( |, a; h$ `) e1 ~% R　　2. 虾仁洗涤净；, y! @/ G7 [& y1 R& A
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。