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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b+ W4 B, y0 j4 f9 i% U

7 H: B6 s4 a1 U' H' T( O公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb  J! ~4 X( `  O; P8 N

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇& B' X7 O; ?' a' _) R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P7 n: A6 A" x' a8 ]) r: M1 H5 b
　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。

, J9 v' Y- H# d  p3 s公仔箱論壇　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。: j, C7 V. [9 Z1 t! N5 c+ d

1 R7 ~& t: i1 D$ h" q) R　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜+ U* u3 L0 F3 w) m& V

　　制作工艺:拌口味：清苦味公仔箱論壇" h3 b; d+ S5 l( @$ p, V

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  公仔箱論壇  i- G9 [8 Y7 m7 R, b

0 Z5 e' Q3 L. N　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
4 s( h* ^# q2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [1 B- M8 H5 ^9 }8 }
　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。5.39.217.763 |2 l7 Q& _5 x- T9 i( f+ U; ~. j
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　　凉拌四季豆5.39.217.76# F7 N4 u0 s3 {& {

　　制作工艺:拌口味：麻酱味

7 a; x, x; x3 S  b$ P8 t　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  " P4 T# G: m7 m+ a& g

8 t5 h6 v( b3 _　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；! n/ j8 a( Y+ a$ b' I) [. |1 K

* r4 k& t7 L( j　　3. 大蒜剁成泥；5.39.217.76# ~9 p: J' F' n% ~8 x1 @" h7 I

) I/ x: |8 x6 U! G　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；公仔箱論壇7 B- [& }+ P, N* S: N0 e

5 T- Z" l: D9 f5.39.217.76　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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1 ?$ D# N7 _$ W# {: {; j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G  \3 L2 D6 D* I
　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \$ {8 r+ o' n! P6 b6 W

% L/ F4 o* h6 Y4 h$ x　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
3 ~. M2 Z5 E3 k" P+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y  x# @* G- {2 N( s0 r2 i0 I; ~/ K
　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。& }; E5 C6 m$ O! X. f" \

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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

' E3 M* I6 S+ ?  j' _5.39.217.76　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  5.39.217.763 R, K4 ^2 T& ], ~% Z' y- P, M: E
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。2 }5 q1 l/ g4 \. X: M
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。公仔箱論壇$ W1 J6 U: s  [3 ~9 l1 L, u4 N
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8 Y' c% L2 v9 Q" M. K　　凉拌山药丝; p9 P% W7 M; a+ `! {
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
$ }6 f0 C8 l9 |2 W* U9 F5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x9 g1 s: b* s, r& c) k0 j. j
　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  5.39.217.76; D) I0 x. L1 X4 |9 b' I
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

% I! J" P3 W1 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

: s9 M' ?" t1 e- q　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。* Q! L4 w% r- X4 `* E8 J

　　
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% C4 C: A2 R/ _7 p　　凉拌皮蛋
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0 ~/ k% c4 D' V+ _3 C9 W　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i% w, {& J+ D

. G- C; Z; S7 O5 `8 @; \1 n　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

) B5 O# h$ _, z6 r& {- k　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮5.39.217.76. \- J1 |  q! {
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。公仔箱論壇( S4 V( O$ |; b+ @7 W& e
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [& x) q2 C3 p* N8 Y# J* s

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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味; a. @2 [' S# ~2 e

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  5.39.217.76& m" t0 e) X5 M

' C9 S# r4 C1 n( Z& E公仔箱論壇　　1. 猪耳去毛洗净；

　　2. 将猪耳焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v: P. f0 N( ?, w; l) [
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；6 f( Z1 @/ J) U* \' U8 ^
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可5.39.217.762 T5 ^8 e' L. t

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　　叉烧炒蛋

) x" L* a; I& S* `tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

3 f4 W- X5 z" U- U% j6 Q　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  : s4 Z9 ]0 z# K% a" v

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _: }: H1 e, y! C, D, Y' x* E; B/ H

" z! S- R; b" F; e9 j公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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+ H% B6 q9 g8 e9 t* T　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。

$ I% T! {: Z& H! ^9 l　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。公仔箱論壇1 g1 N' k  u% `7 R, K
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v! {; l) w6 S3 Q- b& a( h

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  * {- d' _' N2 {. @. ^
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；& h& p! P7 y% G) f5 e9 p) M0 H3 c

# C4 h( s) Y; k; o$ b1 W公仔箱論壇　　3. 胡萝卜洗净切成片；tvb now,tvbnow,bttvb& N5 K# X4 J: i8 O! z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L$ J6 I, _" f8 x6 p* g* j& c1 z8 \/ r
　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡3 v/ {! r4 n2 t) `% I

　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；

. T( J) D) x$ ^0 S1 t- I4 T　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
, A$ J9 I+ z' d1 G9 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [; o/ k; C; m; E
　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆

" U' N" F" c* q/ R- j) s% z5.39.217.76　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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9 S, I. B, g( X9 \, u* F　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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) R5 R/ {- i+ ]/ Rtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q$ U2 {8 l0 ?! b- }

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；+ D7 b  I# M7 S) g/ e4 t1 \

' I1 P2 X" T7 X4 N/ _/ Z　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb$ p& w3 H1 a, v
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　　咖喱鸡块5.39.217.76* u" J; z6 X3 @8 s( L

7 L, D. W" O/ e5.39.217.76　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  2 d1 r+ e$ G1 o5 F3 X& M
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；公仔箱論壇+ L; n) A$ ?0 C6 [0 t- S4 H

; ^0 ?/ i# d1 k1 G0 [5.39.217.76　　2. 鸡块用开水氽一下待用；5.39.217.76/ b& A, k6 x; R, H, \

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；! U' e) m( x1 s
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；5.39.217.76" O# l% m% B3 t& q. G# b: p) r8 e% w
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb  A& S8 w7 z" u' F' q% X& F2 y
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味8 s) q( G% n3 A8 M

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇+ P5 Q8 n/ h/ ^& U% K' c

" G, c3 i% Q( W$ Dtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；- b' W$ J1 \6 |
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　公仔箱論壇0 Q( e, H: B2 U  p

; K1 q$ S; Q2 j  ?公仔箱論壇
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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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0 D# J. A0 {# |3 Z; R% u7 V5.39.217.76　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；

. F- n2 C6 \( s( s/ B# V; T5.39.217.76　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；5.39.217.76$ V- E5 f( g3 T% T" D# v
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f- ]& P2 C! O* X% o9 c& r
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；公仔箱論壇& Y/ a# s; f+ Y

3 \% l+ E5 @! ?- W5.39.217.76　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

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　　啤酒虾
8 O5 M' T5 ~7 s$ R公仔箱論壇
7 d3 F+ Y1 x9 S% z& x- F4 u　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
: [0 Y' |* Z0 C6 E1 l+ H* k
0 Q& l% w) n8 r: Ttvb now,tvbnow,bttvb　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
; A: p9 @. M7 k公仔箱論壇
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb8 e! u4 T2 }+ Z" ^  [& |9 J
公仔箱論壇2 S) d# |3 n4 y$ I5 {* m
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f% Y( n, [+ o4 D) Z# P
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　　天椒炒鸡肫7 M* U3 W$ Y0 o0 i7 H8 K

8 @* k; b5 z3 r& |公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：香辣: x- B. ~! U. d7 P  X4 b9 F

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

& D2 f; `# F$ qtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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. W  `( W* F4 w% k公仔箱論壇　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

$ _- i& }7 J! w& ]6 {0 u公仔箱論壇　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。. X  i  |; Z2 ~* o5 o

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5 H: M0 W  A: X) k* v6 U5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. i* l7 @; f7 N
　　大葱扒牛舌- N' l: ^/ [( p# w) K+ g9 \
5.39.217.760 ^) W; ]9 F/ z$ r: I' Z/ _
　　制作工艺:扒口味：香辣公仔箱論壇$ B* ~2 E8 X- w8 g/ a
5.39.217.769 k$ {, v) m' R( p
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb! u9 j9 q: A) T

, h- H7 Q" g1 p" ]+ A2 S' r　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
. u, ], T1 W! t9 D* g; [" L5.39.217.76
3 f; u* C' K4 M" o. C# M" u　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。tvb now,tvbnow,bttvb, \; s5 O1 m4 S5 _* T+ b8 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T; B8 I$ s1 N  K
　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T& f) _) L) O

* b: F$ ]' B: I$ C, x0 `公仔箱論壇　　制作工艺:熟煎口味：清香味' J( v$ y; [, ]" s- E& f$ a- @, n
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z+ G& i) |7 ?# i! w

& X# |( c/ p8 P3 c8 e　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。公仔箱論壇3 [1 t, O* u2 c4 c( \4 r9 R
2 D* q7 F' p; ~4 R8 i
　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿* D. l' q3 t9 Y9 u0 l+ d
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 B- C4 p/ M( c0 Q3 I  c6 W6 ?
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  " v; G: ^: b# f: e+ ~- v5 q

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；tvb now,tvbnow,bttvb' J7 Q9 X6 r8 f

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R3 I0 W/ Z" f; E1 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N( a2 b: p' L. c
　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；2 u/ n/ {! p1 s4 W: y

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；5.39.217.76& D4 Z8 c# ^" [& [; L( n8 H; b
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；, ?. q$ v8 T: X5 h* q

" r& \2 a) {) H% H　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。7 C  [0 M) a/ z# i0 d5 V( f

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5.39.217.76; b7 @0 K) j' [9 k* C; e# l

" [2 `4 h% x6 j" J% m- ~5.39.217.76　　奶油卷心菜5.39.217.76* z" ^; P- y8 D; V
5.39.217.76& l) C4 Q3 s9 H$ j" L& g  s3 F
　　制作工艺:滑炒口味：原本味# H  y. p" v- g. V" M+ `4 e/ r* R

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
2 y! v' n, B2 }4 mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 e4 ?; h( D2 d" h& @/ ~9 A' i
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
7 I$ U6 ^9 w; V" y8 w6 }公仔箱論壇公仔箱論壇+ ]$ [4 e. E9 ~  f1 k4 l2 I
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。公仔箱論壇* K& X% j* j2 g% X9 J

$ M: O; r3 F$ U" M( [　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。! q' @5 o" S" w) o
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　　大杂烩5.39.217.760 p' ]: q2 R' m5 J$ p7 j* t0 g
5.39.217.76& \6 O, \* ?4 q$ u( |
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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* s$ Z: `/ E6 l4 ^; |8 m% _# f0 g　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  # R) c0 p) u# h; Z4 m; p

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。5.39.217.76  [6 J% A, x4 N" y. O

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x) }% h4 s& k- a" c" Z
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　　奶油双色花公仔箱論壇. @0 R' Q7 S$ H) x. h8 R# N% `

　　制作工艺:拌口味：甜咸味
: Y/ s, k' V" w) X5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G9 A  G7 X# R/ t8 \
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
, e: C; q0 g: Y) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k' v4 r3 S! W7 i) N9 M
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb2 Y7 c2 m7 }- S& A4 D

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；( K3 a% @  e# J5 O1 h/ t7 I
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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2 D9 w- {$ V% ^5 i1 j6 R　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。公仔箱論壇) O, X0 v, R3 t4 x2 c& d

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: a9 \  v, F" Ntvb now,tvbnow,bttvb0 x2 m6 e% m6 c; z- v  ]
　　姜汁活蟹
公仔箱論壇8 j$ H' {: a, T8 j! q
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb% L) B* q% j& f5 t6 z; R  n
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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: Z" h1 K& x7 @5 b) z　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。( y1 e! L" s6 ~4 m3 ~

　　公仔箱論壇' ~0 g" G/ P  H. v0 h
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* v! [, S" w' p1 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T8 ]5 x# ]) |# H4 m7 ?
　　姜汁蕹菜  a" n( }2 o; u! t  F
, G6 g6 j# @/ _0 J6 C8 R
　　制作工艺:拌口味：姜汁味5.39.217.76, b& K2 d% ?/ r/ W4 H
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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2 o* L2 H: J. m/ `& L) w1 ~+ Y　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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" |9 c) [& |3 }　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N% N/ L  \' R4 c. j; N
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& n  p) m- x! ]7 Mtvb now,tvbnow,bttvb$ }1 Q! @. p( U/ Q( s6 b
　　姜末拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H+ a4 F' {8 R6 B, {

" [1 a: d7 i; `6 {　　制作工艺:拌口味：姜汁味
2 d: T% I1 ?$ U7 z3 i8 |" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R# x% C& z7 ~) c
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
4 x$ Q+ n+ C2 y公仔箱論壇
　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]! |3 d  a+ U6 O

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1 r& R% l2 B, ~) i8 u% s5.39.217.76
' O, l% ?7 Q! k　　葱鱼头煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U% F- X6 n2 i  f- Z* o
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

( o% Q, L/ s3 m- {　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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7 U" ?* w1 \% }　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；5.39.217.767 B* s3 K% m, p+ b6 j  |0 @

* Q3 P( Q. o7 r' a5.39.217.76　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

( C( _! Y1 @9 }* m7 U' [7 M, C, _0 a　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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  x% Z: r5 B2 Z6 D- q5 F　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
% n6 y! k" f1 [- T& S6 }& X( O, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b6 U3 {+ j' U  b; V
　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。公仔箱論壇/ W; ?2 w9 x6 E9 u5 C
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, f. U- W- G+ ]  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z/ |) B0 m. T' Y( e/ E

$ E  t& P& h6 h( c+ H' w5 E' Y5.39.217.76$ \0 p# D3 D% e5 |
　　子鸡汤( O6 [( E* l/ T( O; P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q! W& Z3 H# |8 V. I- K: t2 F$ A
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb) R% ?6 z9 u  l: J* x9 ?* s, `
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  5.39.217.76# n( o/ h2 e3 l+ K8 F' B
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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7 x& Q$ U3 ~/ l/ X; L1 C( l" ]　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 & f* C5 e: v  m

3 q, j" v! b& G+ m, x　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。公仔箱論壇9 R+ |% G1 S" p( A4 w0 X
公仔箱論壇0 r1 x0 Z  t" L4 k0 g2 ]. M1 v
　　
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1 E" v3 p* j7 O# h5.39.217.76　　客家炒鸡块5.39.217.76# d/ s, c' I9 j* B
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V# {" a7 V9 B$ R# ~; H5 {( }
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  # e- n0 ^" }2 X! z- s

- L+ J6 G& ?8 v9 q- o　　1. 将鸡腿肉切块；tvb now,tvbnow,bttvb$ O8 x( a. J$ h) }! U
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　　2. 九层塔切碎；# x) k* ~( k+ o4 ]. Y

; f1 f  D7 h- t5 [5.39.217.76　　3. 辣椒洗净切片；5.39.217.76' z# }* ], S; I6 N
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。" d* n  ^* c, G+ J! M+ ]
5.39.217.763 a. B+ o8 S. v; ~9 E- F6 v
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# B+ l8 h" S+ m* Z5.39.217.76　　家乡炒土鱿
7 y& h1 @" O& x; \. `公仔箱論壇( s. s4 {8 y+ m% T( K% V
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味5.39.217.76: e% B% A! @( T/ S/ L
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  tvb now,tvbnow,bttvb" K# J" P0 m7 ~9 \- K, A+ r9 D

# D: h6 @7 W5 J& ^2 a$ _  H. `　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
1 E+ R8 }# J5 v0 u2 P+ c5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o7 P* \) ?% P* y# |
　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。+ R: _3 i* c9 ^# d
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参5.39.217.768 r5 y# B# l; i( E  q( b

) O( ], v4 q+ {& C7 m　　制作工艺:烧口味：香辣公仔箱論壇* s9 l, a3 b$ |) o3 K! @7 Q
tvb now,tvbnow,bttvb4 |% T' {/ R* e8 V, m
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  & {3 @. G. n" G" N

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。+ f2 y% C  s' G

. p3 m# g$ m& J/ b　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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3 b  j3 Y/ k, h9 k* P6 f$ s  T# q　　家常土豆丝

$ Y  f  R( c6 ]5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb* s% Z# j  O5 t3 X9 L+ \

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。. {* E7 n3 Z# l3 q/ _" {
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

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8 B) D/ N1 I3 @4 ?公仔箱論壇　　家常炖蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ g% N  k3 I: l3 b, v- `  O' r/ ?) v" q( f

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇& K. ~, V* `- B
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o# u& W  r8 Y

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。4 E/ O& X- g$ w
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
1 d! G8 ^# T3 i+ v" n5.39.217.76
! F! u! z" ?2 _　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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. G9 i5 d; m' F　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

　　2. 土豆削去皮，切成小块；

: H( K: M% u# v8 N3 P4 `/ `5.39.217.76　　3. 小白菜切成片；公仔箱論壇1 J% S1 B( T/ G0 u5 r

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I) @8 l6 G9 h3 ]& f

7 |+ w0 ~/ ]7 P) z　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A% T: Z# g4 c3 A
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝
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% S8 V" q4 w1 g5.39.217.76　　制作工艺:炝口味：香辣公仔箱論壇6 n9 c+ P; M! Y/ Q
公仔箱論壇+ i/ j; M' Z7 u
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；tvb now,tvbnow,bttvb* q4 e% ]* q% Z0 O4 B! w

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；tvb now,tvbnow,bttvb  @& l5 M4 T" _! l* s

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h4 R( i& X/ a2 ]- k

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　5.39.217.769 L4 o# _7 o3 D7 u
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! N1 }% D$ `' g公仔箱論壇　　川草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z, A* l( l, Y
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  5.39.217.76. ]' J* k$ t' a. G( ~# e5 ~

; n, q" K, Z) z; b# n5 i- G) `! b　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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) S8 `$ C$ T2 z$ H  P　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；公仔箱論壇& x  {+ F* U" U7 s1 L: W
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；5.39.217.76+ j! r: b2 Y$ c: q0 D

" Y6 n5 {8 }+ T　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；tvb now,tvbnow,bttvb; l: U7 D: z1 a, D3 k
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉  B  e+ [8 ?( \; E2 F/ b

- m, a! m3 Q2 {/ M　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；3 N( c) ?; y# V) C+ ?
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　　3. 花生米碾成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]+ @' j! p! n  q! h7 y
5.39.217.763 P6 w6 i7 B1 b2 q, A" C
　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；5.39.217.76, v) |% P( {$ d6 J- m8 K5 C3 e7 Y
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可$ H, Y: o5 ?2 V: s- s( V
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! M6 U: W4 r7 x2 c1 f; n3 X
  E% B! x% v+ U5 M5 Q) y　　干炸带鱼
5.39.217.76  T6 U: e! w# ]- {$ R+ L* `3 D# C
　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
% Q4 n! g. @- m' t5.39.217.767 ]$ m9 J5 f/ b  @
　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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8 l7 h3 T/ F8 Q% m, b5.39.217.76　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味* g: q3 U/ L+ u, z: ]
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  " Z" k1 c7 i$ z3 w9 |7 N  ^; H
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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* B- @5 }3 b& [, q　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；tvb now,tvbnow,bttvb- o8 {  T% K7 T9 b
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I9 f  f. q; V" `4 A3 S

　　
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.76' [+ ^. P; @" i0 R: M
公仔箱論壇& v! J' Z: c9 C4 K9 ~  h2 P1 B; T
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。6 P4 N* ]  a1 w3 s. Z7 @" X0 G
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。公仔箱論壇( Q# `4 _1 N1 n! A5 S& _: l9 X
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　　干煸豇豆

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 w6 W+ m5 F) w0 P* W
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  - p$ z( T, E- q0 V2 @. O2 w
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；公仔箱論壇, e, \& T  B/ Y0 @6 b$ [- O
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

2 V6 N8 \% c( q, }) _7 d7 _　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J, u& `: r1 r$ W* J
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒/ {$ J" O, `6 l  U  X0 C
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　　制作工艺:干炒口味：香辣

2 y7 K7 t, i( p% ^# S% j　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。公仔箱論壇( k1 c. s' i# E/ I& d4 c

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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公仔箱論壇: z, d/ u5 P% W  ]
　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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1 n  u" ~4 x8 i: W  g5 z+ I0 o/ c　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

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　　平菇炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q0 C* V. c. }8 A! b( n# b* P3 v$ A
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  5.39.217.767 [5 `4 ]) j* N5 F, h! h
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；公仔箱論壇" C& Z$ J& D9 [' U8 l" M
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb- t" K! ^% a9 x' W& _# k9 S# g1 G
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。8 m- s5 i& ], D; i. E6 l

　　5.39.217.76* o( p, K" m7 k' o; y2 W4 L/ t

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　　彩椒香干2 a5 x- B7 [$ V) @! {2 p

- \: J( G7 D) r$ f公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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2 ?: c. U# I$ i　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb  o6 D6 _7 }3 `6 p: [/ Y

　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；
' J( m2 w0 \* N% [. ~) v" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s! Q4 \& }; j: b
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb) a+ F" G8 B4 ?. v$ v0 o

　　

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5 @  w: B9 r9 w公仔箱論壇　　慈禧式煎小块牛排tvb now,tvbnow,bttvb. Q# E8 f1 f0 O& H/ v/ B8 B
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R% G2 L: v( z- ?6 n
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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/ Z5 v: u3 o  {' d5.39.217.76　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；tvb now,tvbnow,bttvb  x. P7 O/ C) [/ t

" f$ Q9 @3 [  C7 |公仔箱論壇　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；tvb now,tvbnow,bttvb: I5 {$ _5 ?' d% E9 n9 w

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁公仔箱論壇+ M' _: o) C* h( F  t8 \3 O% C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _, O4 _/ |9 U6 S0 I5 |6 O
　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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3 e/ D: S8 M, M& b5.39.217.76　　2. 荸荠去皮洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb, j9 ^0 H% a$ W- K

2 G% w, J% m- {8 Z5.39.217.76　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb( X, {% Y: S. x, O8 H

" |% O, }( y+ X) T2 J: [* F1 ^; k　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。5.39.217.76. \# @7 G; M* M( s
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　　扁豆猪骨汤5.39.217.76  j& S, Z' w# k% v% ^' ?

* ?' T7 }5 F& R* otvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v" _; e4 o) W8 S9 D/ O1 s

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；

　　2. 扁豆、芡实洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \% r- `* t9 J9 i: h" n; g7 i
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉tvb now,tvbnow,bttvb! B; |% s+ b. P- o

" x  O; {1 S: z　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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; c% r+ {/ G1 T0 y' d0 ^: R　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。# E% L; I( J) _# G. l: ~5 |
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。

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　　扒鲜芦笋* A/ q7 Q. L! R% ~( K. p
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b& b* z' n1 c  s* {6 z

　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B% x& n5 m" j3 X2 E

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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! F% J# v1 {& X# O公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p% F# M# @1 a1 }# L
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　　拌三色虾仁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j0 m% C& L2 N5 ]& k3 o6 F) O, |
　　制作工艺:拌口味：咸鲜味, `. O! S# o3 U1 {" c3 l
tvb now,tvbnow,bttvb2 g( z: H' S& F6 N" m
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i# {" h8 Z, ?1 @
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v) r% o1 p4 q# }& m4 o0 L

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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- n: }( i5 T: f3 X: C8 Z- p　　tvb now,tvbnow,bttvb9 [- S) L! v3 F: H

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　　拌什锦小菜6 t7 g4 d$ z5 w9 i1 y
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　　制作工艺:拌口味：微辣

- C$ l. K7 Z; K8 P4 J1 v　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  公仔箱論壇) i$ n, r0 B2 h  ]$ M
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；9 j) w! U5 P6 G8 {. V( o$ Q, f

6 r1 y/ }/ ]1 ^3 M! \　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；公仔箱論壇  O, h$ ?- B! x6 C9 q9 e9 m4 b
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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; B. @7 e0 S3 ~0 e' z　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
; R+ B6 \, E6 h- R5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! J* ?- U% B/ U  U0 x  D. @
　　公仔箱論壇  ?( r: d1 E: S; f5 Z) X+ H

( A* ^& d! U6 P2 x& `公仔箱論壇

( B8 v5 g. Y3 Z+ m　　拌胡萝卜丝; D' z0 a5 G/ d/ B7 ]( q1 x

　　制作工艺:拌口味：香辣5.39.217.765 T. E- v7 t( E5 z$ ~1 b
5.39.217.760 d- _3 r' Z% o5 J
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  公仔箱論壇5 X- m/ C7 ?  R0 S: m

; X& x2 K/ {3 z1 R! i3 z% T　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇9 i* u, q8 K" i) m- U$ |

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4 R! |/ d5 ^2 U5 w* C8 [# |　　拌蓑衣黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb" j" S! i. f9 d+ ]. T& p7 T

　　制作工艺:拌口味：清香味
) V( x) [) F+ `5 O; N, U7 s5.39.217.76
6 g9 f' n/ r7 Z: p7 |# x　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb4 X5 U0 O' ]* I+ s$ c

7 G' r/ E) ^; s, Y. k8 Q　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

6 z$ Q$ W  ]; Z5 r　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；tvb now,tvbnow,bttvb! D+ T! S8 {, `' ?* y

, w4 |. a9 R- [公仔箱論壇　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。& k" c* ?8 H) G4 U3 R1 V2 T

$ C' V* O1 Z9 N- f7 |　　9 s4 L% U5 X( ]9 M# v; T" u! M* k

9 F2 _( d+ m; r% z& u. P5 ^3 }tvb now,tvbnow,bttvb; q2 l; Z# p" P! G
5.39.217.768 u7 f% l4 ]% o9 [$ V" a( ^) X3 e
　　排骨酥羹
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1 _% u. l  |" h4 p: S5 n5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
( {" P7 ^: ?# b5 D, u5.39.217.76/ {, m7 Y: f, L! O+ g
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

" y' s) T0 p2 S# s, I/ R公仔箱論壇　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b3 u4 N1 f) Q% F

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐公仔箱論壇- H; A* S* g' p3 c; g

4 K' S& x' m+ i& w! W8 v' V! T　　制作工艺:生炒口味：五香味
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$ ]1 E. u: L! C: v$ ~　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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/ [& y6 B0 }7 U% _! |/ C8 B3 P　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；公仔箱論壇4 l: M5 s- U/ N0 n9 `! a; x

1 x# _* b6 t; z+ c　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P( q2 u3 {8 ?9 F
5.39.217.760 c) F, N: G* e
　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；+ D2 d% A0 X! ]
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j+ D8 {, |6 v) x9 c! R

6 x* O. e7 g: }: t, \; I公仔箱論壇　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；3 v. f7 N# c$ t& w
5.39.217.76& k2 o) H/ y+ L, C5 Z: ^
　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。# F6 \, R' f7 T+ }4 }. l

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S) w( p7 C  {
( P% y! p+ Q+ A' T  B- m5 E/ E
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tvb now,tvbnow,bttvb4 h0 m# t* N0 [; b0 F
　　明目银耳# v1 T4 m: O3 b: s+ _0 l1 i
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.762 F; q9 S3 R" p7 N" k7 r9 i$ _; W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n( ]3 ]- y, g+ I4 Q' o+ S
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
1 T% H5 F( N) O$ Z+ Y9 stvb now,tvbnow,bttvb0 I- w/ n! D3 m, h
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；+ G) U5 Y& k" g% T- D

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；' c$ K% M/ `% I9 ~! X3 e+ q

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。5.39.217.76' d* s& p. f$ R3 K

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" J! s- Y" d: b" U　　木耳猪皮汤) i3 \& L5 m' S7 L

( I& Z" O0 _& F7 L  k5.39.217.76　　制作工艺:烩口味：咸鲜味, }0 ~( \+ N7 x; ]8 ?, q

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  公仔箱論壇, J! e/ E2 p  z2 }

" C7 {: C, D/ Z" u+ X$ E公仔箱論壇　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

5 R; E9 l# `# E7 u/ i5.39.217.76　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162

　　

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5.39.217.767 f4 r' Y" r% a( O/ O/ }
　　杂果酿番茄
2 v0 D1 N/ [8 F4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
1 c& F' Z8 ?  V/ G/ `0 z: U- `* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C9 K; B9 c; K% J6 ~% X* j
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]5 `8 n4 {7 k+ N4 M

: D$ K; b9 j/ F5 r# E; C0 o7 p　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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8 G5 N# C7 F+ s/ K& z$ {/ m　　杂烩牛肉公仔箱論壇) N8 j& b5 O6 N; N2 Q

6 ?2 K5 y" v+ N: G( W% K　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F6 q2 `# X0 t# k/ @! _( A2 U

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；公仔箱論壇: f( K- ]. D, ^2 a& U

( x* }* J9 [; D公仔箱論壇　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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2 I6 b, d* ^1 I8 Z　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb  a$ h* \- J& L! Y; t! X% W5 x- b
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；5.39.217.769 L6 h6 d1 L5 [/ g" _1 W6 T

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；% a8 k, u2 N9 C9 U% p8 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T  O) P- c4 ~& p( B
　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。公仔箱論壇6 F% V$ T) K5 [: ^8 u3 I
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　　柿椒拌豆角5.39.217.76# J7 x( I. K! x$ t/ @

; J/ o" k+ l& q　　制作工艺:拌口味：清香味2 O+ {8 ]0 Y" J
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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; c% ?, M+ _4 W5.39.217.76　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z, N8 ]; d9 N: @5 M  A
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；公仔箱論壇9 X6 ]! `  f0 o

' x6 O5 W6 m3 `5 c( Y　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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9 o9 M/ u  y  P8 L$ i6 h　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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. H; a' [% ?, r1 y, r" @公仔箱論壇　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。公仔箱論壇8 {  ?  _7 o4 z* I9 q- _6 f; p
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　　柳松茸烧冬笋5.39.217.76: L( x& \& f' I4 J( M' T

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  5.39.217.76" m3 i8 K* o9 [( ~" e, |
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 5.39.217.76% I( q/ I$ z3 R8 s. i5 M
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇$ H) P6 v( }* T  s* s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F0 L% j/ g" F
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
8 F' a  w6 D# h- ~; l公仔箱論壇5.39.217.76/ N5 @' ^; b8 I3 I
　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z+ e# S% B+ ~* }

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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8 t! [/ A) B6 E& x  j# p5.39.217.76　　枸杞炒银芽公仔箱論壇3 \, M- H$ L+ _8 ]
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  ! |- S. B- K1 [7 }0 }9 [% k, g* s3 F
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。' V1 O; S9 V8 M9 Q
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。+ Y  @3 }! T: N7 r! H0 I0 {

1 Q. y* ^8 l! E6 U" l) G　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A3 s5 x: Z3 S8 B" `
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }/ J/ \' m- k' a
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- p+ t5 y, \+ z) P2 |, A5.39.217.76　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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/ s* Q5 @4 D" `5 N8 b4 [2 n　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb: w. }; \. e. {: z) e7 E3 a& M
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；$ e  a9 C  L5 u9 X: P  U2 _! H7 i/ v3 [

1 ?2 n. v/ ?3 H) S公仔箱論壇　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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5 R4 I. z8 b7 Utvb now,tvbnow,bttvb　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb8 d; `) ?8 L5 x" B, z3 L/ Y
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。; q- h! ]/ `# c1 C( B

　　
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　　栗子牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D+ v, X$ Q* }* q

( D3 k, J9 a$ |. W* p5.39.217.76　　制作工艺:红烧口味：咸甜味tvb now,tvbnow,bttvb  m2 X! c, j4 L+ w7 a0 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S& O% Z  j9 w, w) \% z3 r
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇5 N3 m' k# }4 I0 K# o# F

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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% l6 [( @5 t% {0 p: R, N: \5.39.217.76　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p+ ?. ~5 u$ z# N/ p5 R  x% H$ H
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；公仔箱論壇3 K9 K6 d2 p: a: j7 H
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。6 {: c9 ~9 v) V/ |, r) f

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7 m" t$ y6 B1 L0 ntvb now,tvbnow,bttvb　　栗子扒白菜tvb now,tvbnow,bttvb6 h0 w. h( s  D9 W+ o9 j4 P* j! s
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇. N5 D) r4 O/ P: f* ^7 P
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  tvb now,tvbnow,bttvb! M3 }0 D+ J; z( f1 k0 i1 U! F

1 Q# K; v* Y% P' s/ r/ \　　1. 将葱、姜洗净均发成末；公仔箱論壇$ z$ o8 r& }  M* R. ]3 h; D
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；tvb now,tvbnow,bttvb. p" i/ y* X6 p  p

4 C# |. i( U6 D1 D% L% k5.39.217.76　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
' ~" d5 p* P' E* Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |* q- i; ?4 b- {
　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；8 q/ m9 V* `7 F$ S2 ~/ B
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；tvb now,tvbnow,bttvb4 p, m  m. c7 [9 g* ]2 n* s
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。' j1 `: h) }& n* O: q
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6 o# E& M1 |: s, A# v8 Y　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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! Q0 I( x7 c5 _$ g8 s3 @4 f　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  ! `1 l/ I1 a3 G
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb% p) r% L& n/ X8 R% z% G* J1 K
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；1 B. R" y0 j; f+ }
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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8 J! B" }* t. D& C公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：甜味7 S$ P  Z' g  i! G8 p6 A+ K
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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# G+ M) V) K8 Q7 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y! K: X6 p" n) @

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i# a. e: Q" H  b* V

) i) U6 H+ l# u" Q公仔箱論壇　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；公仔箱論壇' `9 I$ ]) J7 c4 f; V& s. Y
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q' h! f: N& L- a0 K; j

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K$ F" I& R8 K- |4 {

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- G# @5 z. {$ J, U# D　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味/ `( S/ O. g& a. X
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j7 [$ P$ N+ w8 y" q' {2 U0 |4 k
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；

# v/ j2 @# A7 q公仔箱論壇　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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, q( \" t; O% D5 |' A5 Y; j3 o* X　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带
3 Q6 ^: d. m. a7 Ztvb now,tvbnow,bttvb
　　制作工艺:拌口味：红油味) ~) R1 n4 v, y* f. [1 L0 @- N

9 Z7 U2 B: W  Z公仔箱論壇　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  5 x- A4 O8 q3 ?$ d$ i

) I  v3 h' f8 _5 n$ ?$ M　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。# j+ n' t' a) O! I* o- j5 R

, x) V1 Q: [. n2 X7 l5 X+ V　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb: @- ]7 J2 q) l% o$ f  L: N/ u
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　　tvb now,tvbnow,bttvb3 y9 O% b! \  q( L6 P* Y

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+ ?. j4 M- k3 b  a. J; R　　椒油炝藕片公仔箱論壇3 y6 E6 d, g. d/ {7 Y0 y

　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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5 c, R5 `9 b' `公仔箱論壇　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
( R4 a6 O, T" S' W1 b: q8 u+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j) n1 P9 S* i6 c! z: D, A  O
　　1. 姜洗净去皮切成末；

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；tvb now,tvbnow,bttvb8 a7 n: Y0 p+ U7 ?3 w

; A; c$ c& P  ?  I0 u3 v5.39.217.76　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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* H& H) R$ ]- c# H: g% H' ?5.39.217.76　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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( L, w: P! a" |$ b7 H4 [! @5.39.217.76　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f3 S* p; Z2 O5 O# f- A" ^. g

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　　椒盐鲫鱼汤
5.39.217.76. k$ q# s& L4 ?  c2 X
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味8 s! Z1 H7 s; H# K4 k2 ^  P

  ~! q$ m, z+ [( |5.39.217.76　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；  T; V' V) C4 Y% k
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。$ D. _1 @" i5 k+ J# H' u. _, F
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　　5.39.217.763 u; k0 O( Q3 j3 i! o! a: t- d8 D

! E* B% p) ~$ V9 X: _　　椒蒜土豆丝5.39.217.76( K& w% o* @9 K. R% _9 B" ]

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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9 ?" F% H8 f9 N3 _! |　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 `" u/ o$ F: D0 e- g1 Q, [, B6 `
5.39.217.76' v7 Q8 ^5 R' W6 q, C1 p
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d2 t5 Q; F0 T! l6 M+ p

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　　榨菜羊肉丝* }; R1 o0 c' w3 f9 @
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T* p2 X5 l% j( A  V
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  , e6 V6 O! w5 H

* w4 T1 S5 @4 Z5 K& U5 j+ Z　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

5 c5 f1 F; X" A  q+ H  O　　tvb now,tvbnow,bttvb/ n8 @6 o6 {- Y0 |
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& E9 _+ h6 d# Y5.39.217.76　　水煮鱼片5.39.217.769 n5 \* C# D; |: P4 @  H
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　　制作工艺:煮口味：香辣

* V! c2 m; q3 y6 G+ H- @1 g4 v) b: n# I　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
5.39.217.76) S' [- g5 }9 S, ~0 i- j8 J8 j2 Q1 o
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；5.39.217.76  W5 Z$ G% c, H, n

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

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# b5 {/ _: c( k' O  d+ x　　汆丸子小白菜

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ _: Y: G% A# y9 d+ b1 A/ v4 N( {! g

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B' T, G& U$ f3 B  @- _
5.39.217.76" F; ]- r4 g! f9 r
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

& J: x! t% u) @' i' j( ~5 [　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb8 ?# m6 c; P2 R2 {1 n" x5 q, }

6 R, r! N0 E' O, U/ a) @　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
5.39.217.766 L3 g: p: D8 S
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# M8 Q& k' {( @4 I, u* n) i

　　沙锅炖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l" \3 E% G6 `# ^0 Y6 b

1 z4 M; Y' }; }! Z; x5 J+ y5 t7 N1 N5 q　　制作工艺:炖口味：咸鲜味3 X, Z& ?9 O0 _2 T, O

8 M2 A1 M7 i  [: q+ Y5.39.217.76　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p" S/ |9 ]+ y0 o
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c$ J- m, a$ B+ `

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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. C( A& c% H* r( t- {0 s  g' i　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  $ T: A! b" ]% j& K/ B
5.39.217.760 ]- U: v$ B! R! ^2 C& `7 n
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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$ q: }6 q' J& Q# L* q, c4 s　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；5.39.217.766 T7 P9 m8 B  Q1 G; D$ P* n% ]
5.39.217.762 |- x+ [( S! i' ^
　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；公仔箱論壇1 C. _$ Y6 `5 p  ?* V. o4 H
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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) \  X4 T% k- C, g* }- z　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
1 A* z6 N( H, c2 o) I公仔箱論壇
　　
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. W6 K1 [8 \2 I6 _2 r  C( u& T7 G　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u: h2 h* Q5 @1 g% h8 D9 L% S

5 g7 a0 r2 H" o' G8 G　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克

　　1. 将姜洗净切片待用；$ a$ H6 G! Y, S
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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. t, g+ Z4 b# q( s+ w　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；0 \; b. R8 i0 e/ ~1 h
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y# }& I7 ^  d

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. v) n" x' I5 j4 p3 {5.39.217.76　　油炒糖栗子
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2 H, U$ {% L& \1 L　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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9 x: ]& y3 A6 M& W3 ]' A+ q5 g9 h　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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5.39.217.765 ]/ s4 B# ~0 H- Z
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　　泡椒肝片) j, T- v- w: F" ]
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　　制作工艺:炒口味：微辣. c' h& k% _  d. c3 \
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克    u% L/ R- Z3 y- o+ X, ?

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
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/ {7 ?) r7 k* f+ N: n! g　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；0 J# H8 \" K. V- r2 R9 G! |: l4 D
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　　4. 木耳洗净撕小朵；) A3 r2 O* R. Q. u7 P2 ^" m& K$ ~
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　　5. 油菜择洗干净；公仔箱論壇5 ~; G6 _( H  G& b& _
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

公仔箱論壇0 x9 ~5 i1 Y( j4 b6 b1 R
) s8 ]3 D- |; Y1 w" z$ V. [- {
　　油煎带鱼$ s5 s* q! u6 e8 `

0 G1 Q) K) i  utvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味# F5 W/ D5 i0 N* Q$ l! e- b( |

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
4 [: }; f6 E- Z  _. ]/ z* F0 t
. J' n3 `  M- g; B; ~公仔箱論壇　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；3 c) z8 y" B) z( x( ]5 {

. k) n' x( O; H4 q0 d7 w　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
5 _" i! R/ [9 Y) N公仔箱論壇
1 j. \' F# u5 P' T　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

/ }3 S, r; N: K4 |2 n+ z公仔箱論壇　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。2 ~8 |% ~7 |1 D& k$ |

& }+ m+ k  N, a3 Y$ M　　
9 @% W. p5 ]* v2 B9 V( [, W5.39.217.76
4 Z2 t8 U  ^' ]9 i+ t$ z- y/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _% O: ]! D$ W+ k: K
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　　泡菜肉末公仔箱論壇0 }1 t$ q+ q, ]( s- P* }! t/ S
, Q# t' j& r0 u7 J. l! r# z5 l
　　制作工艺:生炒口味：酸辣味tvb now,tvbnow,bttvb; ^, a% K# h2 B9 T6 W

' T0 m: m, A+ B5 C! b/ m; F　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  5.39.217.76. |2 L3 s; a7 j( m, L

) v: j) Y4 \! W8 e/ d. a　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。/ R8 p" |$ s& B/ f
( k8 [) O' }5 P+ i5 t! s
　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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7 w8 k6 [9 Y+ X) m+ G公仔箱論壇　　
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5.39.217.76; x, G: Z6 r( j7 h7 ~
　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇3 L3 I- D. G" X7 V0 i- L
, W; c& e4 P+ e# ?7 T4 ]5 }
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

% y9 ?: E" w" m, R6 Y5 ]6 B　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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( o0 V2 l2 x" p8 |　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb0 ^6 ~- F: A3 X% F# h- W. j6 C) d  C6 b

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；tvb now,tvbnow,bttvb8 E5 M- a1 ]5 h
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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0 f1 E) e2 z1 O5.39.217.76　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；tvb now,tvbnow,bttvb* N: e" r+ @. c. G. t3 \

4 X  p  ]( Q# b+ G　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。5.39.217.760 l, i# B4 Q2 U1 h( F" p4 z$ d/ N
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O, `8 a8 M5 j( Q5 F9 K

　　洋葱炒牛肉
0 \! n6 y& x& Z2 J* Q* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I0 z' i$ F5 O5 J+ C# X0 p
　　制作工艺:汤爆口味：香辣# x- Q9 W9 n  a9 u$ L' T, K( A

' e4 D( X7 j* t# v0 n公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
tvb now,tvbnow,bttvb& C) L" E0 b! g" u% F3 N3 z
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；/ f/ C8 E& o; r8 b7 X
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　　2. 牛肉洗净切片；
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0 z' b; Q6 m1 K5.39.217.76　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

　　
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　　洋葱拌西红柿* b  K0 _8 U( x6 D! d  I8 t+ ~+ E

% _: ~3 \& [  T3 m# l　　制作工艺:拌口味：酸甜味5.39.217.76# R* m/ F& I; C9 H+ F

2 T0 ], Z3 y7 I公仔箱論壇　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb  o6 ^2 |! x/ b7 q  |

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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, x2 z6 v8 n/ l: xtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u2 N7 |1 c  ]' Q& |3 }! X$ x
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；公仔箱論壇5 c3 d0 x0 C+ O9 p6 N
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
& z. D1 ?( [4 P5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 g7 H- Q  [( W4 A: P4 m' W% I+ y
　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 e/ c! }$ R. F
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* H# R1 W4 x: B7 K5.39.217.762 V4 s! n( P. _8 S+ D
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" x! ^' ?( O8 {$ j0 V

* P/ z# Y5 {: {0 Y2 n: K" V　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
6 H2 G6 S* g- h' w% p: U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h6 Y' h+ |+ \- m
　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

8 ^- }* C: ?. h　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 b" U% Z/ Y3 C, j
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4 a& O. a$ K6 i5 ~5.39.217.76　　海米烧菜花

! N. h6 {2 K% l; g公仔箱論壇　　制作工艺:白烧口味：家常味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M) @2 R9 H8 H' ^& q" q2 D7 I
　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  $ B) Z9 N* t6 |
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb* f& \2 ?4 N- U( w1 J
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

　　

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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q  a) s% L: {' z, v
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

% v$ i* ~# C# R( ?# A) Y5 a　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

　　
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　　清炖鲢鱼头% R- s1 e1 B# R& {" Y( N
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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# q" E4 U6 u7 {5.39.217.76　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。! p& ~; X, I. w; y
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。5.39.217.764 T% Z% j5 D6 l4 t$ F5 n. V; L
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味/ t* S' {, H' {9 Q5 f

" Z9 _/ c; c4 Y, C　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；* P# p" D0 f4 E5 ^  [

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；公仔箱論壇' `4 j! N  C$ L1 S3 O' A
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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- p# w" ]3 W& ytvb now,tvbnow,bttvb　　清烩虾仁tvb now,tvbnow,bttvb9 ]1 N; r% b! s: E
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇$ }0 p# z5 U3 a. L" x+ H

9 _& n% u* I' Y+ m7 i# O& P7 n　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  ( z/ S9 C0 W! l! }! G

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y& ?- K& v+ a# G2 r( }

　　2. 虾仁洗涤净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U6 [0 N, L: h$ s( K# U* W1 m1 }
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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2 N' _+ e, J; B0 b公仔箱論壇　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。