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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  4 D1 J1 x! z7 |
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜5.39.217.767 y' N; I' P5 K  X  t; }5 g3 e3 O
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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/ Y4 |/ H) }3 T; H! d1 N* k　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；7 \8 V* I2 O- X6 J2 R

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；5.39.217.76) s! ]: S: k! @! G3 U% o/ t

* o- i3 _* M5 D, W公仔箱論壇　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。

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7 W( F" P  e9 Z　　凉拌四季豆
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$ ?$ e% Q4 }, N/ O. ^' ?5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：麻酱味tvb now,tvbnow,bttvb4 F; _8 G2 s% y! }
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；5.39.217.76" ^. G2 Y  }3 H6 h& M- x

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；/ T; `8 ?% h' @

) j; k' q5 Z+ o# m( ?9 g　　3. 大蒜剁成泥；* \5 N5 I# b6 P  i. ^
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。2 \  P: W! l; M/ G/ k; M. {) }: J

　　
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　　冬菇鸡片( D7 U! o4 i! f! }# x! L

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {. o0 M; d* @* ~- U) R/ W

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

3 V  N  ~4 j6 F' l* P5.39.217.76　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。1 j- {7 B% {1 p5 W* F7 r, n
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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, u4 m& X# m" y% h; O* j9 z　　冬菇鹑蛋5.39.217.76; u# u; a% A3 B* ]' h* V/ o" x
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `# u- {- x3 z! t8 ]

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。公仔箱論壇/ w6 a! s! f  O' J( c! k; s
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝

# _3 j) R+ I6 Q7 xtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb* z5 G# H( q% [; ?! |+ `$ Q

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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  T% y) b$ s, a4 H　　2. 将木耳洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb/ r( t* j$ c- S3 g/ |
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；公仔箱論壇, h: r/ y: p. q3 }7 Y

: I- I9 s5 Y2 D7 s% x3 f2 D5.39.217.76　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。公仔箱論壇/ m8 H8 _8 J  T$ M! T

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　　凉拌皮蛋4 {$ b) E5 i' n2 U
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  公仔箱論壇/ ]6 u9 x1 B/ z; r

# v$ K& @; D8 g( j  @公仔箱論壇　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；5.39.217.76: P- Y! @2 J  {, k+ U
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb# b9 B- x1 k' E2 m$ E  Z2 B/ E4 \5 X

0 H, Y/ p: ]0 R) c/ x$ I5 \　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x; _2 R* ^1 ^

　　凉拌西瓜皮公仔箱論壇' N/ R/ z' X+ [% P8 ]; y; [

! @# Y9 X; b6 z8 A5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克

9 O7 C+ a2 j  @. G) ?　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。: ~$ G5 E5 ~: Q! u% [% m
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。5.39.217.76  W; A# [1 Q/ B; I

　　
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味5.39.217.768 I6 w" x: R" _% l2 J6 }
5.39.217.76  q0 X# D# Q$ b5 j
　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  公仔箱論壇' W4 ?& H* b: i" S, q3 H5 I

　　1. 猪耳去毛洗净；

　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可

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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.76* V" U0 i/ x: y" U# ]4 @: u0 t
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `( u) U& N2 Z0 T2 ]

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇7 a. m& y6 O1 d' o& F; P8 G+ f
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。tvb now,tvbnow,bttvb* {( q9 J, n: k& p  G1 H

" K2 D9 T* N, i+ k: r公仔箱論壇　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m2 P+ M9 ^: S2 u
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  tvb now,tvbnow,bttvb, f) F# K% _: Y" O# H) v4 {( ^0 l
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；tvb now,tvbnow,bttvb2 K: b2 r  P# m" J. n

5 ^) U* L% ]! n5 L( n8 d5.39.217.76　　2. 葱头去外皮切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F3 q; U! h6 j( l0 _8 D4 \8 o
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；tvb now,tvbnow,bttvb2 f, X3 q! F8 u, v
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb' k; k; L* Q9 }9 Q/ R3 n( G

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" ]& q# W1 f( u5.39.217.76　　咖喱香鸡% j# r; ?' R4 m
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；) G# `5 V: @- z6 x  k  |
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；公仔箱論壇' g, C' n! @$ ?8 `/ I6 ]$ L2 w

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆9 s& `6 u' e/ C1 M2 U; ]

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb: w9 h7 C+ V( |) z
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb1 f# [' h: K7 ^9 D0 G

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；公仔箱論壇* x  o4 z7 p  S% z

% s# q1 v/ h% {' E5.39.217.76　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T2 o1 V4 X; j, h
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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2 y/ G, Z2 r# p+ r3 f9 ~公仔箱論壇　　咖喱鸡块公仔箱論壇+ ?" Y9 I6 K6 F' h* C2 ^+ j
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb. q: G' g; V& |, I

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；' S/ I+ @% {! q; R: ~9 m. ^3 ]: t
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；5.39.217.76/ X5 u' j* a' N% ]
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb: ~0 v5 W: U. n" S
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；# P& t# i3 o1 c3 B, l$ }# c

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k6 H8 U  H" W  }% O  N

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0 b) r* b* Z7 w2 }6 @4 m  H  b　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  tvb now,tvbnow,bttvb" d7 U( q. p, O! J7 P; q6 z
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；6 X& \% R8 |0 U# R) g5 C

, W. K1 _4 l- w* D5.39.217.76　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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# \1 L, T$ P7 w/ `6 J# i! a　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。( |( C9 B6 l2 b

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8 |+ J0 v. v3 O& M# j7 p1 m9 k1 S　　四季豆焖肉排
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0 v! Y3 ~6 n$ k# ~/ H公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

6 i, c  w, a: ~7 M　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c$ C) q5 v4 `$ D! ~  Y; ~2 V
5.39.217.76' N6 P4 R; ~! q0 J1 |  G2 i
　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
& x: R  W" q( ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L+ ^: L7 b4 [2 G+ s
　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb; h6 Q, |# V8 w$ z8 G

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q: `$ B0 F& l* U5 T
　　啤酒虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y2 B0 m; f0 J: v( ~1 l

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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2 M% J9 w- T# W4 j/ {; [5.39.217.76　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  公仔箱論壇! [& g' ]6 e+ i! G& Y

( y( w: A7 A+ m+ N/ s5.39.217.76　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；5.39.217.768 |0 j( U) p- B, |

7 p4 w$ L+ I* S' Y6 [7 F公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

　　公仔箱論壇# z1 T0 l" y5 _; H) j5 Q# b

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/ ]# v. u! f  X7 G! ^4 c( O; J　　天椒炒鸡肫
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" k" r/ X, G6 `1 P5.39.217.76　　制作工艺:炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p0 Y% I* w: s; K2 ?

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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; {* n7 A& g: c( l. r' h　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；公仔箱論壇6 h% v; _! j3 d" Z; c" U

8 A5 S/ Z$ k" b. S, [1 p　　2. 天椒（小辣椒）切成末；

% \' P2 e2 R- @3 P  ^$ w2 b　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；公仔箱論壇$ d: O+ n, A! \4 y+ m
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。公仔箱論壇8 s7 T! }! C- P" h9 ?5 i
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　　大葱扒牛舌
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! W# t1 [& \1 M$ d2 K! R5.39.217.76　　制作工艺:扒口味：香辣公仔箱論壇; o# T, y. u; Q( s& ^$ t+ q9 `4 n

4 d/ W& p7 Q- w9 Y* U　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  公仔箱論壇: U; S- o6 p* r2 O4 S
5.39.217.76; M! J6 F% n& b% |- J9 ?) s
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。, q) n9 M& n( {* L  G

2 h9 n" c4 g# {2 {2 J　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。公仔箱論壇0 z3 H( E: f) G5 f, s  M# r

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公仔箱論壇- e0 F( `( s, P3 N; h. i
　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb, _: o- ^. k" \8 J+ N
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。  |& Q8 |( j- s& W. B1 t

3 }' U- j! M" H! t0 B　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿0 E4 D0 l5 F9 V- g# n, R' Z; `

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 T" o. O" A7 z

5 _, r. W# l- s9 ]* C, M5.39.217.76　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；5.39.217.763 R0 E6 d, S# `5 J
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；5.39.217.76: ~% q' {, L- B7 C4 N
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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5.39.217.76+ B2 u' O6 i- g

' n  Y6 {: M4 Itvb now,tvbnow,bttvb　　奶油卷心菜0 ]  X$ z9 W0 A) v( X6 c
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
- P$ w* _/ k' X/ P8 {8 g公仔箱論壇
% B2 b; E8 X4 V/ ftvb now,tvbnow,bttvb　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  tvb now,tvbnow,bttvb: U8 l5 D8 V: b/ m4 Z9 P

% L3 f8 {2 _- U公仔箱論壇　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c! U3 y5 T* r# _: w9 I5 w) U

7 D# X3 Y0 b% k　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。. Z) Q2 t* g$ c) y0 c/ V( X

0 r0 g! d- |8 Q! J公仔箱論壇　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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- v# e7 N: s: q( j6 Z公仔箱論壇
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　　大杂烩tvb now,tvbnow,bttvb4 }( z$ ^0 }) p# S& C; C, A4 I
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
; f; U  L9 w) g' R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k7 Z8 p1 m" Y1 j2 F
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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9 w5 t+ i0 J+ Q2 J$ s2 e　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。公仔箱論壇2 J. \" S+ r% W. j' ?/ t4 M
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。& r1 r# A- ?3 ~
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。tvb now,tvbnow,bttvb  G1 F9 c* y# B- z$ n

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- k) g7 G, T$ k3 I# b0 U5.39.217.764 T2 A1 ^# a: q! K" m+ b
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　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味" [9 R& z+ h2 s6 N
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
1 k) b* q) c- O1 ~' O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ I, Y" O4 ^! H. H! T8 C# H  d
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；5.39.217.765 |+ C2 o) c% H
5.39.217.768 B. D. L. m" x% S) l( x
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

* @/ j& B. O) `4 B公仔箱論壇　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。

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　　姜汁活蟹

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
6 m% [7 }7 |; G' @5.39.217.769 @; G- ]: J) V
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  : R$ s' X  q: _' |9 N, Y

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _: R8 l( E: E6 R" u; p/ s! @
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　　姜汁蕹菜' P2 d: s: I* J% M5 A9 o
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味5.39.217.76, n7 v- q6 e) W
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  公仔箱論壇. `6 m: v8 w6 x  r5 {

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；公仔箱論壇3 K$ N- b9 ?( a7 O
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；- P- y" B: Y: M8 o& |& T

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。3 l1 |; `) Y+ r/ P
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G8 p; ]; D9 ^7 N$ i; K0 r
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　　姜末拌豆角

4 j- v/ h1 w' C" C: Z5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：姜汁味; `8 F) q7 |+ e, m% S1 f2 P; o. y
tvb now,tvbnow,bttvb( o. a# V' \9 s! D5 N4 e1 m
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  4 M, D! M( O5 I3 Q. O: E* s: q- [

( K; b4 ~3 e5 V3 E6 y5.39.217.76　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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" J/ Z' p3 P+ D# e3 f公仔箱論壇　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。; V  W3 {3 o* E) \2 K8 ^

　　
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3 R: o) R$ c% i. Z公仔箱論壇# I6 {0 c' n" \/ O* w. B" z
　　葱鱼头煲
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) i# S! Z/ X5 n3 `  Y" V　　制作工艺:烧口味：咸鲜味6 Z' {, Q/ O, \5 D! R6 o* @

: j  U( k% K/ t5 Z& r! ~　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  tvb now,tvbnow,bttvb4 ^' J/ s3 v9 n' s% O7 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x6 x% F6 x0 c
　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；公仔箱論壇- R* H# w, r3 G, a
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；- r2 ?7 w- Z* o

3 q; L! _: `/ k3 E" U7 }5.39.217.76　　4. 葱切段，大蒜切成茸；tvb now,tvbnow,bttvb/ t  e' m0 R/ g7 f5 b

0 l# n9 A. |- ]$ |  d) D; h　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；5.39.217.764 Z0 v/ U6 e6 y8 A

6 l9 J, D" n6 z: t　　6. 香菜择洗干净，切成短段；tvb now,tvbnow,bttvb$ M- B& B: y% s

5 o; u6 n& S+ k　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。公仔箱論壇5 p' M( [  P# `  o/ s* r
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3 g0 m4 c$ R: ~# \tvb now,tvbnow,bttvb　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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5 n" Y6 X$ j3 s2 R3 R5.39.217.76　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 5.39.217.76% ^; S' `9 O& c0 R$ Q
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w8 ~: g# N. D+ |8 Y! C3 k

　　5.39.217.76+ `# u! e& F! {9 Q) B* A8 [" y

) P! @0 X, O, Wtvb now,tvbnow,bttvb　　客家炒鸡块公仔箱論壇& H, E% d) z9 p7 p9 I$ B' o
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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# E# \- c  a7 k　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
/ B. {& _, Y- \" c9 D公仔箱論壇! ~' j1 Z7 ~  z. T  }' F+ ~8 j
　　1. 将鸡腿肉切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^9 n: |; z/ u9 ]

# S& z" r( W% p7 ~5.39.217.76　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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. B' K+ o& w, X7 r, v4 ~公仔箱論壇　　家乡炒土鱿" y7 ]4 I2 u. B2 j7 {- T

7 n2 G7 ^( w. z5.39.217.76　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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7 l' |1 t3 g# V( m　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克5.39.217.76. d5 j9 ?  s0 k* K! \
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

' c: E& d) h0 Z( n　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb$ W3 n) h# c) c9 r  z: z& R

　　制作工艺:烧口味：香辣公仔箱論壇" ?: o/ g5 M6 W+ J6 c, Y# D

/ p$ h* a4 I2 i( N  K: l( D　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M- G) W! Z% b
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。/ L! x# q4 [  q; S8 b

+ W3 c! d# X7 h( f$ q4 M公仔箱論壇　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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: t" D5 _+ k/ {1 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　家常土豆丝$ F7 }: z' I) q9 t

. d7 Z. A  w  b" o% V6 X8 Q　　制作工艺:生炒口味：家常味
7 Q6 n& b1 g6 |公仔箱論壇9 A, a6 k1 H( W' D9 Z. f0 `$ {
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
& ~1 }4 z0 Q2 w7 d5.39.217.76公仔箱論壇3 @) I# o! h$ N
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。* f1 c" a8 n) i" N
公仔箱論壇1 _6 ~" }+ k3 M3 ]2 o4 t
　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n9 G# |* c$ D& ~5 A3 O
5.39.217.763 U9 g6 ]$ _0 ~* R
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　　家常炖蛋5.39.217.768 l2 F( O) d$ z* ^) k

4 ~) r4 }7 O' a6 ]& Q$ t5.39.217.76　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
7 {" ^0 _- U! Y* F, \7 k$ f2 z
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；公仔箱論壇$ p8 O- h3 h- N$ h1 q7 _# B
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。5.39.217.760 q+ o2 u& A5 w# D3 u" i$ X
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　　小白菜汤公仔箱論壇# j/ y. U  C; i1 D5 x

　　制作工艺:煮口味：清香味

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  2 O, H  o' Z6 C& q
3 ~' |6 ~6 h. ?: `; M* u
　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；3 s+ ~; ~+ B) S$ S
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；5.39.217.761 X) D4 A2 J$ a; ]  M2 z+ c
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　　3. 小白菜切成片；

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；tvb now,tvbnow,bttvb% g0 y# Z3 t7 i: `0 m( M" U
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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5 Q) j* A) \/ o+ c1 M2 O公仔箱論壇
( P9 l! k$ f9 J  L! T　　小葱拌土豆丝
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3 p6 G/ ?0 ]# H　　制作工艺:炝口味：香辣

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  ( H, Y$ a, T# p+ d( R6 i  P1 \, }
/ D/ r# B9 J! Q) u$ X7 d1 N& C
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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1 [( g- X( }$ L' y5.39.217.76　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；

; m8 F; B" z4 O. J9 f# i! r6 G　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f' [" F* w  F* Q6 Q

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　公仔箱論壇6 A3 \* C' d7 n

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　　川草鱼  ?9 n5 B, D( ~- y, C5 R1 o
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味5.39.217.763 q% X5 \3 G7 U
5.39.217.76* B! r$ V% [' p( A. ^9 [
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H9 y: M& e& x

　　2. 葱一半切段，一半切丝；) L  M# w5 ^/ F4 I
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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- O  h* c5 t  f4 `& U5.39.217.76　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；5 U. H2 v* J6 C/ \
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；2 C8 }8 H) w" _" {- V. z
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _  q, J/ B! I( D6 r
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。tvb now,tvbnow,bttvb& G3 D; O  F3 P) g' t. T* b

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　　干拌酱牛肉
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/ o, d* k0 v) Jtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvb now,tvbnow,bttvb) v4 E) w0 h) E1 t; J2 t

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
0 [% z- X" B7 b公仔箱論壇
8 C* ~3 n  Q+ C! x公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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$ \6 v. n8 R8 Z) d! D　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；公仔箱論壇2 N. H! c  x; M1 t
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　　3. 花生米碾成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v/ X1 b$ z; b3 m5 [1 c& l$ `  m
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；5.39.217.762 j+ r  y# M, c3 D# D

1 Q  r* ^1 F- Otvb now,tvbnow,bttvb　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；tvb now,tvbnow,bttvb; A9 V4 X$ a5 \9 }) S" h
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可tvb now,tvbnow,bttvb9 ^. s- Z$ s5 K( ~# Z: G

　　
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　　干炸带鱼公仔箱論壇' m! {8 X# K; C" p( U4 s. a

, q  O% L1 V% w! Y5.39.217.76　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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" n7 U1 i% s9 K　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。5.39.217.76# v2 y& n2 p3 p' L" Y, U

1 t1 L- w' P9 q5 N. e7 m5.39.217.76　　tvb now,tvbnow,bttvb9 M. u. S7 |! p! Y. W7 @7 B

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　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb# j; g( O3 j5 ]* v% r/ N. o. Q, M

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  5.39.217.765 a0 {4 i% ?0 f

* \6 Q0 J7 i' @9 k( Z/ |5.39.217.76　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

. n1 m8 E. E  j" D; u7 q　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
5.39.217.767 f# D+ t, E0 D) J& g. O
　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

# C0 _) R# F  U　　5.39.217.769 v& M( t& K! ^! v8 U

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　　干煸牛肉丝公仔箱論壇( I) \% s. W+ i: A9 q1 b$ ~

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
; T0 [4 i, X7 D, gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 g* K* n8 M+ j$ c) `' g
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  5.39.217.76  |$ _% _4 Q# n' Y3 n1 R

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；' C6 t9 k8 L2 O2 J

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；公仔箱論壇* S$ s2 y$ F; l8 F0 C6 Y# Y
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。2 L& c" _( L; E. y$ j! X* |- ~! A1 H

　　

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　　干煸青辣椒5.39.217.76/ k& W# X, h" a& A: x
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　　制作工艺:干炒口味：香辣" g: h# d  C7 `; v. \( }# x& i

. i# z/ b7 ]) ^9 ~+ t1 C公仔箱論壇　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |3 ^6 q6 h  q" ?

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。tvb now,tvbnow,bttvb; _) j, d7 O0 r3 M5 f' w& n
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇) I" ]/ x/ L  w4 Q$ }3 h
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/ b3 B0 v9 T  F5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F* k) n7 L& _
5.39.217.764 t. _/ Z1 k( X( W6 [( _& Q5 v! x
　　干豇豆煮肉
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' e  B1 m! K: q公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣
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- H, y6 q2 E% r# I: U# U/ f5 V9 `1 d　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；tvb now,tvbnow,bttvb2 Q2 o  D; M4 \: p! M* J, K

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u, T" N/ @1 R$ g$ f* Z8 A
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；公仔箱論壇, b7 z+ [5 }0 M- I1 F3 V3 Q
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉5.39.217.762 e, O4 C# q- X: y+ q

1 Y# p" v5 t9 k　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味: u3 M, ^; [" X
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  tvb now,tvbnow,bttvb( u8 w6 Y( B6 n6 k; n' |; a
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； tvb now,tvbnow,bttvb6 {  _' L' @( W8 D5 |8 F6 G) i
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f# Z: ~0 B; N+ m
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb6 L( K7 H. w) g3 Z, v

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

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" O0 d# Z" l6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C9 H, m' \9 g: t- F9 B
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　　彩椒香干

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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* c- w  z$ g: r1 \* }+ d# [　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；

: ~# M. H0 Z6 ]& j& e" u公仔箱論壇　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F2 O) a6 V& Y! C
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; p, Z0 q' ~3 N/ ]1 p5.39.217.76　　慈禧式煎小块牛排
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5 t7 p& @4 d$ Q+ ~7 \- o6 I　　制作工艺:煎口味：咸鲜味/ P6 ]% C% ~/ ~0 S$ N# M
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t* f& t5 G! D4 }0 A$ q
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \' e7 N7 E" u- j* B1 p$ A3 \
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；tvb now,tvbnow,bttvb8 _; e- o' Z4 v" `' S7 {
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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  s1 n& x( h: j# X( m+ M/ p3 X5 Q1 l　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。5.39.217.76$ C/ y7 L! l( P' _0 O

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　　成都爆鸡丁
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: f) V, k; n" ?tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:爆口味：酸甜味公仔箱論壇: l' B  {: {7 v4 g6 L: N: F; E9 I
tvb now,tvbnow,bttvb2 j  X3 x0 q. v1 K' _
　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
; C. r* y& ]: g9 ?3 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L, Y, G9 z4 D1 f0 H* U
　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T7 w, q" @+ l, {1 f6 x  Y( d% D
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i6 z5 x7 t9 V3 }- }; y

0 H5 I/ I$ U8 {) E  h　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；, m4 d; C- D7 y3 l" b7 k
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

$ m" z8 R) l3 t　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。3 b- l- H! A  D, y7 d

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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味/ `! R% w' ~. }- J

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb) ~3 c* ^9 r  K0 N6 j
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E' ?7 u7 D6 f8 G2 k, u& R  `( r
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　　2. 扁豆、芡实洗净；5.39.217.760 N- F9 l' K% T7 j, a& `7 |9 Q

9 V, T! m  S# B: E1 g0 _/ _( x　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；5.39.217.762 d5 B1 u/ v# G& q5 u% m/ V& E

8 h* d" b' O. V( }+ ~$ j　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉
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5 s; u) |/ R- D) y9 ~! V公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇+ w5 z$ _$ z5 h& Y! I/ e
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q/ N  ~% A: g4 ]! {
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。5.39.217.76. |& ^% W" n( ^( H8 J+ C; Y

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7 s. k; W6 ^, T! H: i* Q8 J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O* f6 _4 \) m/ t/ A4 b( y. N, f
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e+ P: s. w" {( Y- `
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；tvb now,tvbnow,bttvb! U" r. q/ J! |, l4 h

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；5.39.217.76( o2 T7 B0 w0 J6 J" |

! k7 T  E6 h& R　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；1 g" Q$ P4 i' [5 ~2 p3 W4 R( ?
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b- s2 R& s* q( y
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: C) b" K* f8 h1 `4 H# {! d
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  5.39.217.763 Z: q: |' ]& A6 ~2 T6 W
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?8 A# G2 e5 w# b1 j

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　　拌什锦小菜公仔箱論壇; W7 J- B6 z8 ~) I
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 * H2 r' B( Y. D- m5 [$ h

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. t( `- Y. O7 K5.39.217.76　　拌胡萝卜丝  {: ^. [. o; a' H
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　　制作工艺:拌口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D. _4 p+ p/ ~

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。; B4 E1 t/ [# n
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　　拌蓑衣黄瓜5.39.217.76$ [6 X, c2 d5 O$ d

　　制作工艺:拌口味：清香味
5 H' I; H3 v, r+ K5 n2 m5.39.217.760 g: J7 O* [: D
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  公仔箱論壇1 E% \' o+ y( h8 T: b- p

  B3 F' I; U) R9 _公仔箱論壇　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；0 q6 U' f! [* W0 T8 @7 T

" a/ ~+ O; z. h( v　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb& \# y* w; _3 V) B4 \0 ?

　　tvb now,tvbnow,bttvb* w5 @% @5 `+ u/ N; u, M
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5.39.217.768 h6 i* h- y/ I# f8 @) C

: O6 A$ a/ y9 H/ A+ G5.39.217.76　　排骨酥羹

2 o  O& z6 O( i! ~9 M2 l5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇2 Z4 d8 H9 w6 @2 q$ U. j# j
公仔箱論壇7 c8 K+ y+ ^* x
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb9 v% W8 x' }# X

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；% G& k9 u% @( h) K  Z. `
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；& s  y: ]& C1 ^- W! p
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
5 |6 ?8 E7 s) h9 p  p6 T/ Wtvb now,tvbnow,bttvb! t4 _; ~) W4 ~' |& I
　　制作工艺:生炒口味：五香味公仔箱論壇7 X' A; v- o& c4 Z# u
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

( e1 Z6 i( g; j: n( y" \' ~　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o. G6 v8 E2 G
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；. {3 \0 W# J8 Z8 S3 _6 j
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x1 u, }) w6 e( t! [# r

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

+ u& ]4 ?( m; q6 ^7 n. Q5 I' ~　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

3 F- }8 }1 e3 p" s2 Y公仔箱論壇　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；tvb now,tvbnow,bttvb  k. c( p5 A6 p3 W. t

% J* K* S" G2 }8 z; b% d5.39.217.76　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。, z7 O& `% T4 Z- Q7 u

　　
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: L) a- J0 Q7 W1 k公仔箱論壇　　明目银耳4 Q) \* J6 t: `& ^

3 q0 ~* S8 M& G. q: \　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k( e+ n* [* o$ |- Q3 [

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  " g" j( M; Z, h
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U* l3 `) E- J5 r: s
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；% u3 b6 z0 Y& v6 y$ T( C" c3 ~
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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' }* T5 q( x4 _' T5 ^8 g5.39.217.76　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
; M) t2 Q! |5 d, E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t. y5 j. E( t- [9 ^( B
　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；5.39.217.76* @$ c: V! `0 T* O+ U& \# i
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。& ?4 P! S* ?1 C

　　
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+ {6 i+ i! z6 a1 \　　木耳猪皮汤5.39.217.76! F1 P& r2 m" g# B
公仔箱論壇0 l# _0 w. g! D4 B
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E3 x) y  d. k+ w7 ]: R$ O) ]( K. U
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  5.39.217.76$ y. ~; I6 U/ t$ X( p
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。# D. ?% \- P+ U8 @1 B* U

; X: t) ~) A3 U" {　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄& G/ O" M$ j6 ?6 ]3 v* o9 `9 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q% ~$ T1 ]* R5 d" J4 G9 P. h
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味* Z; p$ G- W1 b) ^+ W* C
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  5.39.217.763 ]0 e: c! p. _3 b8 x
5.39.217.763 n/ F( i' T( z. q& j5 \7 H
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
* |; b, ^, l; o& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }( e, F9 f3 n, y* i$ S! @  r( ?
　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。5.39.217.76" H2 F3 p) {; {* ]2 g5 Z

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" E" l# B2 i2 C+ I: C公仔箱論壇　　杂烩牛肉公仔箱論壇1 M' E! |6 i3 P5 G

  E4 m3 n+ u' N4 J9 V' ?' V% x　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

# ^& M& d! p( C# Ltvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；5.39.217.76" Y# d$ ~  g- ]

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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9 Z# N( M( R! a　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；

; H4 Y  B) D6 [) S. @　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

* y/ n4 m# C0 N* v　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G1 `! I* z- y  Z$ @" B
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　　公仔箱論壇, [1 {* _9 |7 a$ u8 m
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e- J9 D" f7 I# n8 y
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；公仔箱論壇. ^) r" ?: B& E. e

. E6 b, e# ~& p# X8 {　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；5.39.217.76) [: S9 ?$ o; k" F- n
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；5.39.217.76; O3 W! F; \7 K- k$ g0 X

; ?- `7 P$ L: T( q9 n" |0 O　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;tvb now,tvbnow,bttvb  b' W$ G3 V7 v3 L+ @% k# v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k9 y2 s1 W  k7 Q
　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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+ S+ m8 @, b2 q2 t* q/ v8 F　　柳松茸烧冬笋5.39.217.76. ?0 C. V+ h2 c8 U* G; b* _

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味/ t2 [# Q' w8 y8 S+ l+ A: l7 S
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。5.39.217.76* w5 p* K" ?& }9 e" C3 t$ D+ W

+ P4 y1 m( W* w　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　5.39.217.76% D/ @2 p8 C" G# T% l7 B* X, J. ^

2 G1 y+ [* I! h8 q1 H4 C5.39.217.76　　枸杞烧海参tvb now,tvbnow,bttvb1 t2 A  u, p: O* W/ W, F

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味" F# f4 z: L; I  l5 x: ], E

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h- z: n+ E9 f( A
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　　2. 将海参洗净，片成条。tvb now,tvbnow,bttvb; Y4 f( Z! q; T

' n2 _0 D! Y2 H8 w公仔箱論壇　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽* E: C7 K) Z+ N1 ~6 e7 w
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 p0 ?' [: s" n$ P, N1 }% J- w

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。6 h4 t  J* Y1 X1 c; B, I

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t: @' n1 a0 F+ M

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　　栗肉烧香菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @. W4 u. F% q1 M1 T$ \  ?
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味3 Y" {% F  j5 R& b" M* \

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  1 t+ l3 k7 B4 c5 u2 V: v1 d& I9 G

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；

  S( {  k( o+ A# h5 a0 s) Z. n. _　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

' M% w: |! Y. p" K5.39.217.76　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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- X! @: v; o/ f* A# w　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；7 C7 r) t/ J6 ], I, @3 j
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；9 o7 M9 i  O# D8 D6 g4 L

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb( @9 B  `( w$ W
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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# q$ a, X+ I. P. btvb now,tvbnow,bttvb　　栗子牛肉5.39.217.76% R0 }( e' o, W7 U% l% X, r

, @' T9 ?+ A, z9 g2 n1 X8 X　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
. q8 r# a7 t5 r
6 k8 [. s1 o0 K# Atvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  " i+ |6 }9 U* i
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb8 b; B1 U. \7 V# F3 @, a) J
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x# U2 I4 }; N3 c1 t3 n# S' O$ m
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f1 |8 U. x/ J4 @

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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8 K% V2 X$ k% F" e: Y: e公仔箱論壇5.39.217.769 R! g. o) [- h! o# m
　　栗子扒白菜
! b0 B) \! |' m1 s4 V# ^/ W6 S) rtvb now,tvbnow,bttvb! B% N( {& X- ^( k
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

! j3 @% K3 h" Y* {3 L　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；tvb now,tvbnow,bttvb2 s0 W$ `# u0 T0 R) S+ m3 R- x

; ^8 I7 |4 G* _. E/ o; r公仔箱論壇　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；公仔箱論壇0 h; a4 x# y/ q) Y, e6 g) ^

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；# q0 N0 F4 @+ O( q
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
& `. R/ S# u) z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f! B* E" l8 L5 U* Y
　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

7 u6 c9 V0 [& N9 h( p公仔箱論壇　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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+ |, K0 O) ^- S5 ?( e% F公仔箱論壇　　核桃炒鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb( c, M% j  T/ Y7 s5 @6 [+ q
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
" W( c/ A' e0 s! G# D! g1 e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }( v( F1 Y7 p! Y+ d8 `3 c
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  / p. y' r- T" z9 D! f  [

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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9 q0 G: M" f" {1 ^+ }5 o' u5.39.217.76　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb5 h, M+ w) B' M

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹
1 J( v. E7 H/ I( o- R公仔箱論壇0 A, d) p3 N$ [0 z
　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb1 s1 T, y7 W, |) h) A) T- g* z" Y/ ]

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；1 L8 t1 l) ^/ S  o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L2 d. ]% U9 r( g
　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆tvb now,tvbnow,bttvb  n. {( k8 i" `) ?# `( B4 e

. a8 U6 M: @" t  z% q　　制作工艺:煮口味：椒麻味

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；

7 [# `8 p- v" ~! A) [! i3 Q　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c$ a5 Z8 o& \$ s+ m
tvb now,tvbnow,bttvb8 g+ m9 q. H3 e" R8 q* j8 S5 ?' J) N8 z
　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q% z% k+ y8 s% A/ \

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6 P. @/ S# v" N3 c, |　　椒油拌海带5.39.217.76( H- H/ T5 j! Z% ~: H

) p7 Q# |: L) ]3 [& N% K) ~　　制作工艺:拌口味：红油味4 I  _% `$ b# x" ?6 N* |
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

: c# [6 C% _4 J% A2 v2 {公仔箱論壇　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。5.39.217.76! k# L$ M+ H0 X8 y# m8 }6 ]/ \' V
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　公仔箱論壇1 M* C/ Z% i" q+ I6 p* M

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　　椒油炝藕片

& v% n* N/ \2 J公仔箱論壇　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；公仔箱論壇/ F6 o# i- E! K: N

4 L( r: D3 L) l9 E# g　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；公仔箱論壇8 J( N2 t* l+ x) t6 ?

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。6 V$ f. Q3 ]1 i" o9 s! Q

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r4 i5 M3 D3 {
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3 J1 K% i  J8 T4 B公仔箱論壇　　椒盐鲫鱼汤
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x. P4 ^6 P  k3 x
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" p& ]5 w6 Q1 O# k# v4 v( }
tvb now,tvbnow,bttvb2 q" e' q( h; c. G" X3 S  n: b- d
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克

6 |  p  ^; f$ c9 l公仔箱論壇　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；公仔箱論壇' R3 {) ?3 O% s5 c! a
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。tvb now,tvbnow,bttvb' V" m& V5 I6 Z( Q
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" O  r/ H( Z" v' w- z5.39.217.76　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
5.39.217.764 b; w% y- ~/ z  k- P- D7 u! K
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。* v# a1 ?4 d* i/ b, a; W" _
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。6 Q: }4 _" e& o' }2 h& P

/ o+ F) ?$ M0 O5 P5.39.217.76　　公仔箱論壇) Q5 v" \$ {/ [0 F6 m, N6 i' m

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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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7 c, F* ~- ~# }' m5.39.217.76　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；公仔箱論壇! x/ m0 ?' g' K

; S+ k1 a/ n2 b4 ^　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

　　
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb& A  g& ]- r: u2 p/ K& o$ g
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m7 B( ~; L" c. o

$ M- j4 a% n( D& m, _- |　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
- @' @- B1 Y: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l  l; g/ l; X2 R: j
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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2 P. p( X9 N' @9 G　　汆丸子小白菜tvb now,tvbnow,bttvb0 N7 @5 R8 K! h; v$ \2 t+ A" L

5 ^3 k- o9 ^: K  }8 U8 ]　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
) j& w) i( D5 S9 q& Q" M0 T) j5 e公仔箱論壇% n1 U% N6 W0 |* L2 U5 h& l
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
) u" _& K: T: ?$ r5.39.217.76
- P) S  g5 j, ~) U* A4 C, l　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f6 r7 O6 x3 |( A+ v
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

/ K4 Z$ r% B: d4 M7 z5 L; {　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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3 k: ]& l4 `& O: ?. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I6 J5 e7 k, z9 E9 e! z& }
　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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* C8 p6 G8 j$ g/ k　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；3 a/ ~# C: g! g9 I# A# a
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；5.39.217.761 t) G0 @' v# t4 b/ n8 `
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s, u" s4 z; w5 S, E
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) u$ y; d2 D+ L# ?5 }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I2 G. Q, f) v7 o+ @
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" }/ d. G6 V0 o2 n3 u　　焖四季豆1 }3 }% J- [# r, }$ ?, j

: p: {  a+ J# H) _　　制作工艺:焖口味：咸鲜味) L1 P4 F7 L2 g  \: Q
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

7 T2 ~# W, @+ G" T/ m' ?　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；, K: N; P8 c' }( i
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；3 y. Z8 `+ T) k% w/ J) C% }! L1 I# b5 }
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；5.39.217.76: z. @; T9 ^# u4 `( m- y
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

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　　油焖冬菇
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, f: ~) {/ M8 P5 ^' O　　制作工艺:焖口味：原本味2 O8 a6 T" @0 H" N7 h' w! a

" a! j/ r7 f8 f8 |9 S3 k公仔箱論壇　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  公仔箱論壇$ H8 u  w9 C, s( ~8 }
5.39.217.768 [# F; P& F. T# |, D. ^8 `+ n6 X, K
　　1. 将姜洗净切片待用；
' V% V" y8 F4 h7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d( Q* v) ^& h5 \0 C2 }$ R
　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

2 {. b9 t9 O9 [4 {" u5 v5.39.217.76　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；  W" O. Y/ @0 J8 [2 I. Q& V& {! _

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。公仔箱論壇3 q# ^; e) u! H4 h

. N0 ?# |6 n% n+ L, ^; O7 j. E　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C' H/ M. i8 ], N
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5.39.217.768 X" q# U  H' K& d& c
　　油炒糖栗子tvb now,tvbnow,bttvb# q6 e2 N5 b5 n3 n
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　　制作工艺:生炒口味：甜味公仔箱論壇( O# ?+ y+ o  a6 S# o
公仔箱論壇. W3 \/ y8 z; J+ k& }) o4 k& d( a
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g, }+ o0 A2 o- v+ e  P3 k. `

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.76" s" q6 i8 ^: I/ ^' @3 e' j
; c8 b" F2 {* h4 o6 q$ Q: I
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvb now,tvbnow,bttvb+ k" L( S( p% B& r0 R

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb3 g( }* B( M* E8 s
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m' N6 W5 Q% L* S

" T* V1 Y2 F/ A& v　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼, @: l8 ^9 b) v6 M/ `  R
* O# V' R4 w1 @
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味1 _0 E0 s0 x% m3 i' Z' h

* j5 E: {$ ?  n' I( j8 `# @　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  5.39.217.763 o# Q" U. B4 l- H$ g3 E) {- E

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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5 ?9 R2 `$ a- a" A& Q, r$ d# b$ H& T- b　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。tvb now,tvbnow,bttvb' y! V/ e* s/ i% _

　　
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1 E6 e* h* p8 Q, i, K1 d/ l4 v　　泡菜肉末, y. I/ ~/ }! ^( I. r5 D

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味公仔箱論壇, ]) ]- G! b3 j+ ^
: E4 K4 m" O4 D. e
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  5.39.217.76% `$ w4 G4 y; z

5 B/ Q8 {/ a7 r% X# C* \2 n　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。5.39.217.76- y; Z, i3 g$ }( a, Q% g" G3 k

; P: X7 L' D4 E　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。公仔箱論壇" d$ }4 a% ~# o* T0 Y* y
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/ {: J5 ^# n: z$ S' v; \公仔箱論壇公仔箱論壇7 a/ R/ u1 v7 J5 m
　　洋葱牛肉5.39.217.767 @* R& R3 `% L/ U

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；/ ^, U6 n+ I* J* k+ Q: Y8 X

2 P& R% _+ {1 T　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 6 y0 d% U4 L: f7 n/ K( q

. s$ v% V& n, c2 Itvb now,tvbnow,bttvb　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

4 A. G) H. P" j+ I　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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$ F9 S1 ^& D2 G% L' q5 s( O　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。8 t; a( Q: a5 o: S$ ~, u

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6 G& [. X  n0 I: P. R5 {5.39.217.76　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；4 g" h$ T/ j' E2 D1 A* L

, Y  Q# o0 x. M) K9 g3 g3 r　　2. 牛肉洗净切片；

9 L4 Y+ [: ~. o$ k5 Y6 D公仔箱論壇　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；/ o5 R9 u5 R& O) W$ U
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i7 r+ A6 O9 W" ]$ z

; [8 a6 v" G  S# ]6 F1 t　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；5.39.217.76: d! {5 m/ |8 K2 `  v$ U2 ^  q
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
. C& l1 L2 [& Ttvb now,tvbnow,bttvb# ]& |" Z3 ]; |& y4 e" r5 v8 U
　　0 Q+ F) M0 s/ I- v0 Q9 M3 m  Q

, e0 n0 K, ?( X$ a公仔箱論壇( d7 m) I" g8 H* c

　　洋葱拌西红柿tvb now,tvbnow,bttvb8 B- `5 D. g* p- e1 `
公仔箱論壇; o7 \1 z0 K" W: N+ o) L7 v
　　制作工艺:拌口味：酸甜味: G$ h. [* R% G
tvb now,tvbnow,bttvb0 Q/ `3 s4 [5 M# R2 x
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
3 ?; }$ m$ W+ u8 H* m2 _1 G
- [. s4 w' ~3 _/ f! c8 c0 e4 X　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；公仔箱論壇) S' f4 p* y' E* R
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；tvb now,tvbnow,bttvb, l& }- {; ^! H2 r

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。公仔箱論壇! t: U' ]# ^  B. I6 ~
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　　公仔箱論壇. _6 b, K- Q: k, k7 S! S
5.39.217.76, U6 o; a8 O( E; D) `, O- [

　　海鲜豆腐煲
% O3 s, U* X9 m  c1 R6 q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( G0 d- A" v5 u8 R
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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9 v- X) i5 h8 l3 W　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

  N2 s# m7 T  a3 A- ?0 O" [% r　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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, {2 }# W/ j* B! X4 U公仔箱論壇　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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0 \6 B# |3 ?  M( t5.39.217.76　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；* W# W2 d, i" [4 O

9 J+ q* A/ K/ W5.39.217.76　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；公仔箱論壇7 c2 A; U0 C0 D
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；5.39.217.764 }$ i% q" s4 h5 Y+ A: l* y% Y7 Q

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
0 J4 H. M% o* q0 L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {0 H; B' a( L* a, Y
　　
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) X0 q0 ]9 ^: i' utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 K6 U/ ^; K9 y8 d; Z. v/ O

　　清炒豆苗5.39.217.768 E, j- q2 N! g+ b, V

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜公仔箱論壇* w8 J% r. k% J, r% K- \# A

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  5.39.217.76) m6 n- m5 E+ B6 J" d6 ]: U: W7 e9 p
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。( x) Y3 s7 B  e
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S  D/ U# d) Z3 |9 G4 k( K
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4 q, T6 k: \6 j, B8 |- F  M4 s　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  5.39.217.766 B+ G( y: x# c4 m: J

: c, d6 G% X$ V8 \. f5 O　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排tvb now,tvbnow,bttvb8 ?! U& A' c) l  B
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇0 f& o0 \& y$ u

, V6 T2 F/ N. Z7 Z6 P7 ], p# B. q8 o　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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3 e5 \6 \1 V) p9 `　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。公仔箱論壇. S7 G5 u: g7 v0 a& `" Q
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　　清煎小牛排
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/ P* L2 q+ J: F+ S5.39.217.76　　制作工艺:煎口味：五香味公仔箱論壇$ @# z6 ~5 R( s1 D1 C, f$ i& T& F& r

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb! ]8 u( R! p$ @1 }: O4 M" P* ]

: c: ?3 t$ `' M　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花0 I" Y) \/ j4 R% E/ d
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% B/ S2 \' c. i公仔箱論壇　　清烩虾仁公仔箱論壇! w& a  [. y/ i: q# w. z; i9 t- b

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5 d. D. U$ G2 k6 e( ~% J! z' A, x
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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4 U( l# h  @* [公仔箱論壇　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；$ F0 L4 e* ?. ^0 W

1 S9 [& O5 I- \( T0 h　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；tvb now,tvbnow,bttvb+ p" ~8 e% W! U: b

; S' @+ J, {2 X- e7 V8 l　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。