女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r( @+ r2 K0 ~, Q+ |
6 I6 N! ~7 C4 i+ K. \tvb now,tvbnow,bttvb在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。公仔箱論壇0 u {1 `- O$ k& O
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来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。5.39.217.76& d- V2 ~$ Z6 h$ ~
1 d `& |+ b* B, |' }; S8 [. h9 ^6 @公仔箱論壇中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。
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挑选食材用料特別讲究. j8 p2 i7 C: ?/ v& S; J, x
; k1 T& a, n8 e3 Q4 d% ]0 S* ^* W5.39.217.76曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。
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/ T! m& I$ M/ I4 ?! H( {“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”" h1 w y: R8 A* ]6 i& ]
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中国上海私房菜餐厅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @- S$ M& g; R* C P
$ J V/ i" ]% _: U0 P+ {- [5.39.217.76特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
( p* A2 O5 k$ o3 j6 R; Y) m% l1 j特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。
+ h, p# ^3 P+ Q( h1 Q" I5.39.217.76营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）5.39.217.76- s2 @" ~' T+ D- V" q
地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
8 n6 e" A4 I1 z, ?7 o3 j% t+ m联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
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發表於 2010-12-2 09:59 PM
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