女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。2 I+ k5 v' l7 D# z- n9 s- k
0 k1 V9 I) ~0 w3 H+ _- f公仔箱論壇在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。5.39.217.76' Z, ~6 I+ z" e( H. b5 V, u( L2 `
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来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。tvb now,tvbnow,bttvb, W$ l9 I& |& ^$ G; _4 J/ N
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中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。
1 P8 ^4 \! Q g4 I, j; O/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J! H$ C$ B' x( c) ^, b6 \# b
挑选食材用料特別讲究
1 [# o4 ~. \: B7 D- s, U
/ X5 `" h; d& ]" V' H5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。公仔箱論壇7 R$ g% n1 N7 I2 b# _! E! F* O% n/ @
/ Q, S j( v6 f$ }/ i" F- _% k“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”tvb now,tvbnow,bttvb' y: N: j. w7 W+ G0 l
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中国上海私房菜餐厅
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) ~4 _: |( ^6 g$ j) Htvb now,tvbnow,bttvb特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
( i/ g6 n u, [特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。tvb now,tvbnow,bttvb4 w5 b# t2 m) T8 `6 K
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
7 c1 l' N e) ]" z6 m% Y/ m5.39.217.76地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x! [9 X; T- d$ g
联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
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發表於 2010-12-2 09:59 PM
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