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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

: }' R& D6 {# |+ _5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：清香味
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, b+ D, `; w1 P# J　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q6 p2 n% Z& L# [4 X

+ Q$ |5 R" g) \# ?/ h( D/ X5.39.217.76　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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& ^* I" m1 L7 p5 [# X　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜! z, ~( j2 Z/ R& ?3 A) u7 Y

) ^3 E, W7 I5 Z! i; Z5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：清苦味

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

+ i; m9 I/ V! [  m0 ]5.39.217.76　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z' F$ r. U# B( X& O, Q

' n" x) u" k& z% _公仔箱論壇　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。公仔箱論壇8 w4 E2 h) w. f$ Q9 o/ v6 k
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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8 @- c& G, a0 `7 U& S3 Q/ U1 O　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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$ U1 k) e2 ^6 }! L7 m' i& C　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；7 ?& ~5 N# N& l

6 q: s& o! l6 N6 ztvb now,tvbnow,bttvb　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h- m  A$ ]8 w4 B# C

　　
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　　冬菇鸡片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g( }4 _. V1 s8 s) C
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味5.39.217.76* _6 r# \- p$ B3 f
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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. j- ^; w$ Q) dtvb now,tvbnow,bttvb　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇- m% q+ w( y% o! \$ ?% F0 g
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb+ F9 b0 r6 s4 M0 L3 ^% j& D

: v# e6 K/ D2 n3 Y5.39.217.76　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝5.39.217.76# a; F3 y8 {% Z: E" T! k

　　制作工艺:拌口味：酸甜味

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  ! B+ l- g6 n6 L+ S' _
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；) z0 P% n: J6 M( {$ ^! ~: f1 ]
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N4 r8 f+ G' ~; r1 X& c

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；5.39.217.76% L, U: x# Z" f/ x, u

3 j$ o) C9 S' ?/ [0 ^8 A) j　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋公仔箱論壇# \; a  j$ s9 Z) j6 M+ C* k% L
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜公仔箱論壇9 N. R# B5 {# L

- }1 t+ v0 i- l, O/ d- c公仔箱論壇　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  ; l7 d$ ~+ {% X1 |

8 \9 `. r; A; l, i5 @公仔箱論壇　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮5.39.217.76, Y$ P4 B% ~) G6 m. T2 F

) D: S% j- S0 ?公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：蒜香味tvb now,tvbnow,bttvb: V7 R2 M6 @8 P, c$ r. D. ]2 [8 c

7 p, h2 d, ?4 B6 D* W3 [　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X: S) i( p- f( m/ r! ]
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味5.39.217.76$ P5 z4 _6 F/ N. s

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  公仔箱論壇/ P4 o2 A( y* |; U* F6 V

! i& R' O  D  p7 b公仔箱論壇　　1. 猪耳去毛洗净；% Q" Q/ ^. S5 V8 `
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　　2. 将猪耳焯水；
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- Z! `# x3 @5 z% \* h　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；公仔箱論壇" Q' Z7 q9 r% ~/ o3 O

9 r5 A; `( @% {. _& C8 C公仔箱論壇　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
公仔箱論壇; j7 n( F, Q1 I/ |% B+ L
　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb) [8 @- s& C) L( f, p
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

: S3 \: V! J, B5 R$ w  g　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏
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/ H+ a  e3 p' D5 W: p9 |　　制作工艺:煮口味：咸鲜味3 _8 g5 s; I% L8 H

: G! _4 `: y- q　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。tvb now,tvbnow,bttvb* t5 ]& }1 A% D+ g0 N9 ~
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。( c  ]; N5 D$ v& `$ x) L1 l% }

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R9 X* s1 a: V# E, ^0 d5 y

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　　卤煮大虾1 H+ K, W1 v! o) O) g$ q9 N( M
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味# U0 I0 J6 g& U; F  S7 ]5 _8 D* Z
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q1 T# l* O7 g# {3 q$ B
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  }2 \# Z- u' L& H- f. z+ k
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味公仔箱論壇+ N& n; o3 K: x+ _* ]

: l$ H+ m4 q* |! ^; N公仔箱論壇　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb+ S3 r& d, e) q

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；公仔箱論壇- `6 Y9 s* e( Y* T2 h3 v  M8 H8 U
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 5 k% ^+ J5 Y& Q6 Z9 `  O
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _* t- W8 P8 v4 p: h' }
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味5.39.217.76. j/ v6 z" w+ w! g- v+ d0 ~4 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T! ^, P- u* O4 i4 ~
　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  ) r* b/ R6 O( r$ [8 d* W! p
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；

* }/ T. H- k. o$ e2 |3 {5.39.217.76　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^7 O! D7 ^4 G) _  f
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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. m0 D' `  ~; c' l& s' D5.39.217.76　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。5.39.217.76/ o( b4 f3 Q3 c! p4 |
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　　咖喱鸡块: e! H8 T0 E0 h0 k

+ d) L- E. E. U$ B　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克

* I, x8 q! u' {5 @0 m- s　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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/ |* N8 g2 \" Ptvb now,tvbnow,bttvb　　2. 鸡块用开水氽一下待用；公仔箱論壇. s( Y1 w2 t' e. O( e3 o$ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y, s% g; ?4 A$ }0 }1 ]; a
　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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5 b! c+ E! _+ `, t  X& r5.39.217.76　　4. 洋葱去外皮切方块；& J4 w! t4 `" W. z
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；; W4 A$ n8 _/ y4 f6 {0 h

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；tvb now,tvbnow,bttvb2 [# {9 F1 O7 j

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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5.39.217.76( H' v# L3 N3 h9 q- h. v5 G% k0 p* d
　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇+ ~- n7 i* i/ C+ P2 E( S- A/ [" G
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；4 g# U! A6 l9 F' ^/ W$ r' H

" X6 u* S: d: q# y5 O　　2. 嫩扁豆切去两头；+ B8 V# G. ^& X0 a8 c% G
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；5.39.217.76/ d/ @8 u. T8 `) w# f5 A( {

$ X7 U" F. L! ]! N　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味5.39.217.76! f* t" m# B. I, A: z

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  / {6 u) d/ v3 n, i

　　1. 肉排洗净吸干水分；) w! \( h1 s( ~
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；5.39.217.763 x7 w) q9 j5 D- C  X
; \$ J2 L( j1 D/ V
　　3. 葱洗净取葱白切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V0 F3 V( y7 @8 c, c- U0 p

　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；公仔箱論壇- @( c, C0 @$ A* W0 P7 u& E

: g3 l" K3 E7 g- ]5 i5.39.217.76　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；8 G& O& U! I$ b, R& C; y  I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~) `- Z* d; T- ?% R2 j7 v
　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

6 I% T3 e" {0 s# t& g/ W3 |　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
1 b# ?0 ^- x  ]7 y5.39.217.76
3 b! i8 `- F: o3 I7 k& H公仔箱論壇　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
! J' |) B* k" e2 V- m2 F0 ]4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w* }: J) ^5 S3 ?, u2 i2 y) t( k
　　4 a" H' m+ o1 f# N6 X
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( X$ F9 A+ b2 j5.39.217.76
　　啤酒虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s' H* }) M0 T& w  ^
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味. J& K, n- U) Y. Z9 a& P! ]2 ~
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
4 g# C: W$ y; o& g$ S3 C公仔箱論壇
6 q4 B( O  v; C2 A1 }" n6 I1 |　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
% c$ R8 n+ y: s+ P& r公仔箱論壇5 ?1 ^* y% u6 |0 m8 U% @
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]8 Y9 e" I+ u* V9 o8 L+ \
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/ f% Y- A7 p  u  m+ D　　天椒炒鸡肫

4 J. l/ y" A. @: S6 C　　制作工艺:炒口味：香辣5 }5 X" v5 ]& ?& h( V

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  公仔箱論壇, z: K; C' ^- Y6 k

) n5 P6 r4 e9 P4 E4 v公仔箱論壇　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；公仔箱論壇% m. Z' r; a& @  h2 N

0 s* {0 F4 b- A$ {tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 天椒（小辣椒）切成末；5.39.217.76, I* V) @3 {% \; }# A- l

$ ?/ Y% y) x! r* ~5 h公仔箱論壇　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
% W! @1 h% K" I
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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4 [7 S! r- m: n! Q! b! _公仔箱論壇　　5.39.217.76( |, Y* {/ r5 X3 t
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公仔箱論壇4 Z$ C- [2 M) m+ b
　　大葱扒牛舌5.39.217.76; Q# n2 l# ~' ]$ x4 }0 `& B7 W

* \- A2 L, t) Y! M) L8 S公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb$ m! H' u; D7 `7 S6 k$ @
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
+ Z( B& A. b3 z公仔箱論壇
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。9 r/ g+ \; e6 s' A  M

; [  I& F( Z- A# j公仔箱論壇　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。5.39.217.76( O; E) F4 c: {; }* E
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C" b2 ]1 }3 n

0 c$ C1 b9 U) G* atvb now,tvbnow,bttvb% ^  k0 ?4 y- O7 T1 K2 u7 Y

　　大良煎虾饼; W; i, A1 d+ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i1 s  i4 y4 G- X' x
　　制作工艺:熟煎口味：清香味5.39.217.76$ }$ w1 N, @* O. l4 o/ U

4 e5 ^' m3 k$ y" C/ c公仔箱論壇　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  $ j1 T, V3 p: @/ A7 X' t

+ U. v  [' K! E1 q; e7 f5 x7 e　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

5.39.217.762 Q! S; I6 `) t. t( P
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　　太师鸡腿8 N! }" g" ]; g: w6 z: ~% I
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味/ f% a8 g, }! O
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  % P( g  e  p! M; W' [8 R. z
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；公仔箱論壇9 U5 q. ?. p, y9 F5 ?: z7 Y

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；$ \  ]" G9 |( O
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；tvb now,tvbnow,bttvb( N; i9 @1 P* m

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；

8 [% Y( Z2 L0 I9 Q5.39.217.76　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。: L0 u8 N/ `9 r8 k

" z7 f9 r# h: l& ~, f# O& y　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P% N9 f* ^( K. N

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# l2 s9 x( s5 |8 R　　奶油卷心菜5.39.217.76- _/ ~" N6 t4 `  M4 s
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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! T0 a1 {; f* G4 Q/ ^4 Z公仔箱論壇　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  3 }0 Y' {0 _- F  _3 t

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j4 x8 {; C0 u8 u+ `2 v% Z
tvb now,tvbnow,bttvb; V& u) T% O3 i% e" x
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。" Y* i. A; E8 |8 I* \
5.39.217.769 [) J! [* \5 k8 R# A# v! q
　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。2 h  P; L; u: |. V

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6 t5 q, B) u' @0 _0 k/ p　　大杂烩公仔箱論壇$ q' w, b0 M, a+ a

, R+ N2 x" b( k# J+ Y8 Z5.39.217.76　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T' j* x, }+ n: d

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  5.39.217.76( ]7 D( ~' q  I9 c$ x
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。# h6 k% X- ]5 a( E- g- L- _

" @% }1 G7 |. R公仔箱論壇　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
2 d3 n) {0 z( ]# R公仔箱論壇5.39.217.76: D  r5 x, u& H8 ?; u2 b
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花
$ l( o7 v& z2 w5 Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* \: i8 M. W9 I1 v9 t* p
　　制作工艺:拌口味：甜咸味
$ n8 G0 k: k7 G" f5.39.217.76( U2 Q4 I+ {5 B- s3 k6 F" W- j, h
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
# z& W& E3 B8 t/ R; j6 A/ i5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 k+ Q6 e, d  C: H# p9 }4 Z
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；公仔箱論壇4 f0 K7 C% [% @3 N# [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M5 V9 n% S* [$ R# C
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
0 j& ?; B- g# V1 U% m- a' d
% ?% G" n5 n+ |9 w1 X; w　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
+ l- w2 j" N4 J9 t0 d" |
$ H4 X, X1 s$ j! D公仔箱論壇　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
6 ~* D2 \, A+ W( F. f; E( U4 Z公仔箱論壇0 x6 W; S& I2 L! u2 ]: Y
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I* S3 `; \( n

1 ]+ F$ h6 @  h) o5 Z+ E
+ I, f2 z6 x- q4 O) \　　姜汁活蟹
1 ^( @8 ~8 Y: Y+ ]5 ^# @5.39.217.76
  S7 T/ V2 Z$ N, F公仔箱論壇　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
" |$ n9 H! O5 |$ s! @tvb now,tvbnow,bttvb) }7 f- F& g% q# R$ k
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  公仔箱論壇( a% \1 F7 ]# ^' X
5.39.217.761 j& O. H+ a  Z
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
% o+ Y2 Y. Q4 w8 H" K
# c7 l7 C, C$ J$ o; h9 J; N　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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6 D8 g6 M) }- b2 y5.39.217.76　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。公仔箱論壇) ~5 X4 t& M$ c, X  t

　　tvb now,tvbnow,bttvb; j. j. L. H; h7 s
tvb now,tvbnow,bttvb* C; P$ _+ J3 F- u& Y% Q# t
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5 E6 o: J" W! a　　姜汁蕹菜5.39.217.76" W0 i0 j8 H( k% Y

　　制作工艺:拌口味：姜汁味5.39.217.76& L4 W9 Z9 ?, ~9 D3 U- {

5 w$ Y# A* \( m5.39.217.76　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a9 |8 h1 k* H: k* b

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；

& {+ A4 C1 U, S# B; l7 S7 G　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

　　
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6 w: p9 b# b( {　　姜末拌豆角5.39.217.764 E/ f+ B+ J6 Y/ _# q- ?
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb* D2 c, Y3 y6 a: ~6 Z

1 }4 D6 p) J( K2 J5 q( r$ |5.39.217.76　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。公仔箱論壇' C3 T2 M9 @, p" I3 I9 x
公仔箱論壇7 ^& g: ~$ ]# r$ R
　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 q' @0 `( n8 F
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# K1 q& V0 ^$ T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! }4 f; K$ t+ d/ q# }1 `  U# J$ n. f
　　葱鱼头煲tvb now,tvbnow,bttvb: `/ }% h) |( p4 i% K0 G3 x! E. ~

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.766 L, \9 T9 N# P

& s. Z" e, n; [4 ]& H/ p　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  ) _: s$ z5 a' P6 W
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o) `8 w; Z* ?; R
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [$ z* n5 h8 t2 Q

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；公仔箱論壇4 a4 C3 G5 w9 x, f" v+ C# M

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；公仔箱論壇/ x4 M5 Z* t* _" s
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；公仔箱論壇- `  ^& k# |0 d- c& q# X

% l# W! d7 a# m: @, p　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　公仔箱論壇6 n* i' w7 \/ s9 ]# K; @+ H7 L6 v

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" _! K% f( M+ b/ Ltvb now,tvbnow,bttvb
　　子鸡汤公仔箱論壇5 x0 l! U3 ]9 ^1 a
5.39.217.76! B6 N9 ?, d0 ?' A" f
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味3 A3 B# o% N0 B# i- F: Y) j, q; w

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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- l5 p& C9 G3 a. ~/ d! _( b5.39.217.76　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。公仔箱論壇8 n% |! r0 v; `. _  a; g
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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- J9 y3 b5 f9 J: ~$ Q5.39.217.76公仔箱論壇- I9 X* U% u3 P0 y- I) d
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　　客家炒鸡块
( l* M7 B/ _0 W1 Vtvb now,tvbnow,bttvb
$ q+ c% o3 E" h+ B* C. I　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇9 G' i8 Q3 P" s1 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X2 J# Q% t$ w4 l4 J9 i
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d, I1 g% _+ C
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　　1. 将鸡腿肉切块；5.39.217.76. i6 J& x& V  o/ k. `; n0 d9 ~) J
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　　2. 九层塔切碎；

9 {4 r" x! |1 Y$ n/ U　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　公仔箱論壇  S8 N' x3 p( G1 F% H3 J
5.39.217.764 r$ F+ D0 V# B; Y2 T; x0 I7 }
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( A1 u" b( P* p& {8 }/ o5.39.217.76　　家乡炒土鱿
, o; K! c6 O) F" Q0 x. v5.39.217.764 R" r5 c$ x& j4 R. L- r
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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& e% f$ z* x* r6 J2 _7 a　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  9 x2 V4 h& U; @8 T+ r

1 I1 h8 P/ f' G2 G公仔箱論壇　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克

. R8 ~& g$ O4 B. f5.39.217.76　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。tvb now,tvbnow,bttvb/ l- ?" y' V. M4 D) x
公仔箱論壇$ o# U" D; u8 l* i3 ~  o4 @
　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参5.39.217.76* {* A/ c+ ~& e. D1 f
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　　制作工艺:烧口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t* m, U& `% o; @
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  $ S5 S6 m) J8 i7 w
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。, w2 b2 P% j6 \- y$ G

0 o! A" h1 I- s公仔箱論壇　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

7 e8 U! s; m" J0 o公仔箱論壇　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。tvb now,tvbnow,bttvb4 \9 [+ ]/ t7 `

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　　家常炖蛋- U1 K8 O. A7 c; `5 w! u0 M
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇( b' v! R, R6 G' |2 a- p
. z+ R' J  ?( R2 l9 u3 h1 h
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  公仔箱論壇1 }- F3 n  x( b2 N$ o- _

0 V- @  C8 {" k; {  U　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
0 m& A% E* K, A4 Ktvb now,tvbnow,bttvb
( I# z3 O! m. P$ S4 j. h　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y* u, j: u5 x( ]: W

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0 X1 Y" a3 ~. s公仔箱論壇
! D6 [  S2 C; Y( e5.39.217.76　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb% M2 V# t+ u2 V- w. w

1 V# r# _1 l/ \7 f　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克

  a& K' P0 H5 G/ I( |" B1 Z4 q/ v　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；

　　3. 小白菜切成片；公仔箱論壇! M: V" k/ K# a8 g: X0 p7 Q$ t1 v
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；公仔箱論壇# r8 X: `, }. e5 I# H

% |& }9 z! Z+ i; {% G- L& g　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x, d) @9 B% k3 ?4 G

) Y4 A' j. G. b- x7 U公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb4 `- Z& u2 y1 h8 k& C. e& Z1 b7 n

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　　小葱拌土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb0 i; R" _2 H. T0 }2 }' y

4 u+ F/ R2 K8 }' }$ J" {　　制作工艺:炝口味：香辣5.39.217.769 e  B( @& {! ]* e! K

3 s( {  x; Q* Y　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb( w% K/ f: E$ X) t& I" s

( @9 T' t6 p7 T' R　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；# ]: i/ z- u3 i1 L6 ~/ A+ w& Y3 v
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；( b6 S  ~2 b+ z; q& V2 u

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。" Q  Q/ q, r' ~; {2 e1 Y# L' h

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* Q  R. J- U: K6 f　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  5.39.217.76# G# ~& G% C1 p  A. d
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；

% y% E" \  M+ y2 X2 m　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；5.39.217.76" r$ M: ~, U% m  N& A% F" H! ^
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；公仔箱論壇, A; ~0 m1 U8 y5 |3 e

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；( u* i4 e7 B" s6 C- _: K

! j" Z6 v3 n8 O. Z: h! Z! s/ J　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；$ A7 ~( r. H! D
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  公仔箱論壇/ g1 }/ H* L) R5 \% I  r8 o1 c

) B  |$ b5 G8 S: O　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
* R: W1 k6 C/ T, F0 ^% a" V7 X7 L5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S+ B6 D- _. `( `% I2 ~
　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可* @, p, G: y3 k& m* B  E- |
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　　干炸带鱼8 R% }$ u1 N0 _# d: Y- h3 y

, d' q' n2 S. Q　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W# |, N% N8 n' ]& C0 J2 |/ }
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。5.39.217.76: J* K  ~7 r1 Q- c# V

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: M' m: K, H1 |3 q% r9 o5.39.217.76　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb3 ]' i: Q4 ~, e+ b1 Q5 }
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；tvb now,tvbnow,bttvb9 Z$ R# n/ i& q

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；tvb now,tvbnow,bttvb) }, a) H+ }5 }0 _$ B+ J  L) O, e

  s5 o- }- Z% t& L, L) j　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝公仔箱論壇" K+ i2 e! X! x* ~' c

/ [9 Y1 _9 F* v7 otvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。

8 s- k) P, Q4 l' c1 j. A3 \5.39.217.76　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

* z/ t9 X  R" {( Y公仔箱論壇　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a# g. n$ y2 E; x4 d
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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ f- [1 Z* w, m: }& Q

/ @* r5 ?/ s2 X- Ptvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  公仔箱論壇' {( @1 X: A' G3 G1 L5 z
tvb now,tvbnow,bttvb1 K0 U+ [# u0 `5 c" V
　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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: ~$ v1 i; I$ m8 F　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。! T* n* d5 ]1 h4 k; ^/ {# i8 o

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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  0 _+ \/ ]1 j0 a5 x
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇# [2 U1 x1 c+ s! u8 v) D2 \

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+ g5 W# ~' r( m+ V% e- P　　干豇豆煮肉

　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.76/ i8 \* i+ |, y  h4 `2 o5 i0 ^+ R
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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" r0 t2 u. \$ y) H# ]公仔箱論壇　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；5.39.217.76, d7 N) M% c: F4 w, D9 d( N1 \
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

8 T% q7 x( C  ~" c$ a　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g% p# A. q9 D( M: ^* K
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.76' l$ g0 M, h) K4 p9 Z
5.39.217.76$ }5 L* ~& o6 B! a
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  " K& L/ Y  L: A8 {3 s! [
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；

& B. _+ \1 J, }# R2 f5.39.217.76　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；公仔箱論壇/ ]: e% m/ p. C7 [2 h
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；

3 ^" i* I  ?2 n, H5.39.217.76　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

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& z. }$ o2 d5 l) U　　彩椒香干
: S; y- p4 o6 Z( f公仔箱論壇5.39.217.762 T2 X, y1 D3 b, x
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

5 I; t" P9 T6 {( d4 f! @* q　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L$ P5 e0 A/ u7 E/ m; h& E, F
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　　2. 熏干切成细丝；# ?8 F5 i" `* l5 L) m

　　3. 葱姜切末；5.39.217.761 K2 _. ^. e" s6 Q$ z
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
) s9 h# _3 @% D" u6 ]' I5.39.217.769 R- p6 l( Y; i% X% w) R& j$ p7 x/ Q
　　
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1 |. Q* F/ T3 Y2 O8 G0 _/ x5.39.217.76+ r1 X3 W* N$ a6 |# I' e
　　慈禧式煎小块牛排
5.39.217.76, q4 @. P6 U5 y5 q
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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6 J  K# B+ S  w& o6 C　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  公仔箱論壇* Z; `5 W- W1 B. q- b% ?4 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x) i8 u, h  J, o, o
　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；9 F# N! M: u% W: I1 L% [
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

7 T" o0 y6 O6 ~  _5 C　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
5 e1 u. j" ~3 S6 htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 U  u3 _2 j; H7 r+ i0 p
　　
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　　成都爆鸡丁
6 P; X6 W  o4 [6 c) C0 X% Y# v$ M. X/ c( A8 x) g
　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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- g$ g3 [( f5 I1 z　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb0 ~; \& r: D: n$ u# K; u& g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E5 ]: l7 y8 R0 U' X$ i3 v/ c" e. y6 G
　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；

0 H" L) p/ l: x4 \' S: b　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；" |& }% I" V1 x
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H1 n6 m! X$ o( ?
5.39.217.761 I$ d3 v! f6 z0 O
　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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& |3 b& g' @4 R6 \4 K, }. ~9 V, j( h　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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1 q7 }: C) i3 g: `  w4 e$ G　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5 \! d  j( |" R" z; @" o7 k
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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- k. M2 ~* h! p* A# S3 k公仔箱論壇　　2. 扁豆、芡实洗净；
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3 O% i% \$ P- M- N( e2 A8 `5.39.217.76　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇5 U1 M$ @9 v8 x! ?6 T7 k
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉& |( h5 f' [( x$ S
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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8 B  v' b& x" R　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  ( a4 P' x+ X  }2 ?" |2 u
5.39.217.76! Z% H) u# y3 p
　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x8 ^* Z, U+ X, n; [( M+ I

- G3 j4 k! I, I2 O公仔箱論壇　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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( [* N, G% f9 V公仔箱論壇　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
: m- a5 Y: S, I; a! u  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `) H3 |+ R" `: H. S
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3 c* A" w0 n9 }6 D  ]- h2 A7 |公仔箱論壇5 R' U/ ~/ }: t* X; W; d
　　扒鲜芦笋
6 T; m5 C, a4 q, Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B. Q7 X) N. Q8 @* N7 V) X* }
　　制作工艺:扒口味：清香味0 `. A  e' c; s  P* f# U* `1 P/ y
5.39.217.76* p% ]- T, b7 Z! n0 Z
　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
5 m) W% a. M; V( y4 A
3 C: P. M0 j* Z4 S" R5.39.217.76　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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( |! {* E! M& _% p4 y公仔箱論壇　　2. 将芦笋劈开，切段；, K8 v  m, M) w/ _- F7 J

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb- G3 w) e" k2 X' F# M" T9 A

1 `* L% m# I6 z' I. x% N公仔箱論壇　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；tvb now,tvbnow,bttvb0 C( G! T+ I; \6 }
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b( x. x8 F" c2 _" A& E" U0 M. _

　　5.39.217.76' l$ Q. Y+ _9 [* W8 Z) _
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5.39.217.76$ w( b9 L$ A5 r9 a2 V# q; W1 g
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　　拌三色虾仁5.39.217.76! ?  n5 A8 x8 o

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味2 g8 s9 c7 J1 Q5 Q

0 k- N8 Z) ~$ p1 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
% W8 `, Y* D# t# I& V3 |% G5.39.217.76- Y! @, C6 N, Z6 o$ `! D& s
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；tvb now,tvbnow,bttvb2 |1 C& P$ g2 ^

) n, G* @5 e$ Q9 Y. W3 r　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；

0 k5 w9 T. m" I　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣

- i! B4 }) l5 W; u! f　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C: U. z, d0 V6 O) |8 z

9 S( v" {: P6 f4 ?% ]8 o　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

* U  D% H6 Z8 a/ @$ P% e+ y　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；" `' j& a! S! Y* h% X% |3 s, K

' k$ Z1 W4 ?* Z+ P3 T% w　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 & y: L; d; b; m- O( I+ L- q! A

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　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb! z/ L  S6 H) ]  @0 T7 z1 _# e- w; f
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　　制作工艺:拌口味：香辣公仔箱論壇% O  s2 v" l: a. ~7 O7 q/ z
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  2 |7 Z+ g/ e6 ]% s; `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?# k, s0 z# U" v. b, G
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。

+ W' V" m" N6 s) `, x/ R公仔箱論壇　　公仔箱論壇+ k4 B( W$ v- P. t
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　　拌蓑衣黄瓜
* [. i/ X/ a9 S! l: @5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 e- q9 I% _& z$ [; b7 r* n9 s' K, E/ D
　　制作工艺:拌口味：清香味

0 {$ n* O2 i; U. B$ b+ }　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

$ [) G- Y' C) R1 G% S) G公仔箱論壇　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；公仔箱論壇8 a* Z& @4 n2 ]# Q/ C" J+ Y
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

1 \1 v- E8 D$ a* J5.39.217.76　　5.39.217.76( `( _' I# o+ u% J5 M: s
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: N" E7 q% b  O% G- C4 I& ]9 B$ ^, H8 V8 u  C6 s3 @( ]
　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb% [( {8 i2 {, E4 ]0 H* V

* z/ C! [" b: C' s, @. d　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  - @/ b2 A4 r0 i- q9 z
5.39.217.769 e2 T; Z3 }9 Q* ?3 m
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；公仔箱論壇: m* x. r) V: `6 _
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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( M- I) F0 L3 p+ x) L3 u　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  ' y: p0 X$ y& E5 F
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；9 Z/ J% ^( Z0 q! P+ r
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

0 Q" x- {! p0 U5 r( `2 o公仔箱論壇　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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# R& p: _% ~# x, _　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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- h$ g$ U/ L6 o, ^" ]　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；+ U1 l* V% O) B% Q0 B# b4 C) z

& y( x! K. \: N" @8 C3 w; a3 A: Y　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  5.39.217.76+ L7 M+ |5 z$ \' i" J4 j
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；5 j5 w+ I! P: o& M0 m

0 L' t# G) P. d公仔箱論壇　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；公仔箱論壇7 \) M% g/ `* Y$ @6 a7 |

0 ?4 N8 J# ?6 ?$ i8 E' Q5.39.217.76　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；# C- ~9 X5 }7 H: G, m1 L$ G

$ m" V* u+ g. z+ ^  X% p　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。5.39.217.76. p) o, W/ B( i0 S

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　　木耳猪皮汤3 Y1 A' c2 z* a) h1 I4 s

" O  r2 [8 \" X* X& b5.39.217.76　　制作工艺:烩口味：咸鲜味% l2 o2 @- i/ `+ \7 _
$ T: o6 u- I% ~- P# l
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  5.39.217.76% u  s# ?8 y4 O
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。! ~; V% t1 i1 z
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M7 \6 G8 _: x, }1 |
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　　162TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n' P* @7 D( H$ i0 x1 T# x

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　　杂果酿番茄% P; X  G! \% o: l' S6 d
tvb now,tvbnow,bttvb. M' S* v8 x# r% v
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
( L- F5 B! \& Y. E
! M: A, _" O; e: @公仔箱論壇　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
, d6 E1 C  T2 F公仔箱論壇
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。5.39.217.760 e4 P, Q7 R9 _% |$ J

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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  " g* e: R- H' L, ?% V. O1 A" e, C

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；5.39.217.76/ M: ^+ r1 @% n9 t/ C0 J0 O
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；5.39.217.76: A/ L, ~4 t4 P3 g8 Y6 J3 q

7 V& ]  V' F: D- W  \　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb& n. I$ X( ^6 o
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；公仔箱論壇* U% K6 s0 x! }

( W. S% y7 S& C6 A: r公仔箱論壇　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。5.39.217.769 m' S6 E7 Y; ]# ^1 k/ m
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) b8 d" W# }; V7 W4 |! e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G: Z+ K. D9 H) H
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味7 G. J7 f( f4 k0 y+ f

6 [# Q1 H6 \$ ^9 z; q& X* _! V　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

) i7 x3 H5 s0 f! Ntvb now,tvbnow,bttvb　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m, I. Z$ E; {7 }
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 [% ?" J  T  q  U7 |2 r1 Q/ q8 y2 `# X
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! F. w* D. ]" g( t2 X: F, p5 F　　柳松茸烧冬笋公仔箱論壇9 p' i5 x" e9 D5 q3 ?
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味5.39.217.76. k! ?* s/ O* N" O" {& y

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P" {# {8 r+ a1 R
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。* {0 T% o7 a. e5 o5 o0 j7 |
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

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　　枸杞烧海参5.39.217.76) p5 S$ s1 J5 b+ t

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。tvb now,tvbnow,bttvb7 u$ i6 D- T3 R2 w

( q4 w+ [1 B" P8 W/ Q& i　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽
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: Q' H) h+ n* [: {9 `2 X公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇+ W; v, t4 K  R4 ]
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇% D; ~' b! A& X. y2 x
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。公仔箱論壇1 F( R$ x/ d  i! S; Q) A; v& E
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。5.39.217.76# w1 w0 C- o7 k0 G# v' y$ G4 A
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇6 `1 I. K# y( e, t
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇7 r& s4 z3 e8 ^& \6 c* h2 V$ X
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A: p  y0 s+ X4 {/ D& @, d9 @
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D2 F7 y" d8 H3 V4 {
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；公仔箱論壇8 u; i+ d# @' H. t7 |
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；! y: o8 ^9 V/ ~
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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" [7 {- n. T7 b, M' V9 w; q$ Q+ q　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉% {0 a/ Y1 b1 Z2 F* \. ^3 |" g

2 ?' e. E) H9 m8 x$ f　　制作工艺:红烧口味：咸甜味$ P2 E2 g: C! w- C  H

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；公仔箱論壇  X2 K( B" X' Z

' t( B/ [! s  Y9 L( |　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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# W- \7 ?+ N4 U2 Q* v5.39.217.76　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；tvb now,tvbnow,bttvb9 F/ P. L" G) N2 n/ ^# H1 u1 Z) S& `% R9 q
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；5.39.217.76' ^; J& o4 X* }2 ?% f$ S6 x

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。公仔箱論壇+ Q7 U1 c7 J4 U: X
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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j) M4 a& N0 G' G: x) h

6 h  J. ^; N% [, ]7 h4 h7 _2 W　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
: {7 u+ X# N2 V' t2 m; h公仔箱論壇5.39.217.76- q+ }! J! F2 c, B# N
　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；5.39.217.769 S5 V) o( G/ H' g
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

* ^6 |) G7 H4 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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5 }, ]' l: k( y1 V/ z5.39.217.76　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；公仔箱論壇2 P- t( V9 A" m+ ?1 A8 V' _
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；7 F& A: q) I  m: D1 T' O
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。公仔箱論壇, w+ [; Z3 r- k( |6 j8 C7 f

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4 i: c# j4 A9 i# ?7 _5 `公仔箱論壇4 J1 C# z: C) I  E2 e
　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
3 r7 u2 F3 d* s1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I; B' n1 x& G% ~! E  v' T. ~- F
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；, K3 u1 X5 l& @2 n5 n8 J

9 ^; X8 q: q1 N: G公仔箱論壇　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；: F! v+ p8 r2 h- r# ]* @- T
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹
公仔箱論壇0 U: d7 l* ?' Z2 ?# }1 q" t- @/ Q, h
　　制作工艺:煮口味：甜味公仔箱論壇1 C. G- l/ l5 @* M1 a
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S. P3 e( u. x
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；tvb now,tvbnow,bttvb+ f+ H& X5 {' f4 Q% S- h
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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( ^7 w: n' V6 _7 ~公仔箱論壇　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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8 E, i- t9 B+ I$ V( `, m. e2 e　　椒味荷兰豆
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2 _! R( ]* f: t　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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# _% Z8 I. R2 k7 b" u: Y. \　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C) t& H8 n" r1 n% Y
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；# t  d& E* n* \  S. S' t
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。5.39.217.769 L$ U% V3 v* R. y, P
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　　公仔箱論壇6 g: k7 W+ N7 A1 A# Z( G
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" |3 f: S$ u4 C- }3 _) V  a　　椒油拌海带! r% _9 f8 A& o) {5 z5 i, i" S

) Z+ _# }% X+ M　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  5.39.217.765 Y6 m& \! F1 V' g3 ]0 j
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。5.39.217.76# D5 r/ J6 a& u6 S1 k. {
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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9 Y, F: v2 I% L公仔箱論壇　　椒油炝藕片
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7 Y+ n+ g2 k" K9 }公仔箱論壇　　制作工艺:炝口味：椒麻味) K- i4 ^$ _1 O3 u0 s
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。5.39.217.769 {8 m2 K( J9 Q" {* d5 i
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {# ~' C0 Z& P
　　椒盐鲫鱼汤. `* Q+ E! b& F+ e7 t' W, Z3 B0 J, _
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
, q3 L5 c3 F( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V+ U* X( a& U: c  L. @& Q
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  4 D" P4 {; H, H; e1 W( _
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。5.39.217.76/ [! h7 N" x% O+ N' z$ N
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　　椒蒜土豆丝

4 i3 Q2 ]. t. f9 z　　制作工艺:清炒口味：椒麻味公仔箱論壇: P/ z4 M3 t0 N+ c( c) f

5 L& m$ X9 D+ X9 ?2 b& y5 w　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  3 C  |  T, H1 p. T% G3 V9 R
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。5.39.217.76  ^3 ?3 n/ L# ?. h  T- Q

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　　榨菜羊肉丝5.39.217.76& u2 Y6 R& X( o) x

6 B, W  l. J' T; M- Y7 K# Y8 S- i6 \　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味4 h' w1 d$ U9 c6 Q5 P+ u% _
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  公仔箱論壇' n5 t! E5 s' @6 r- h; b& s; G% _

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；# }& G" t; ?) a$ x: g
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片5.39.217.769 k2 a& O, v0 W& M5 A( L

( Y: B' f7 Y& D. c3 d7 `5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：香辣公仔箱論壇- d3 ?  P9 d/ e/ J4 @  j- j

" J1 S$ P  \3 G7 H3 p  S, Z, p　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  tvb now,tvbnow,bttvb, V8 i7 q3 |1 r  _- u

+ X" p4 ^) A: F* D　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；tvb now,tvbnow,bttvb( f, u% q5 |- J  n

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

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　　汆丸子小白菜2 B# F  B! T' F* H4 j8 ?

' I9 H- b9 L0 v$ `　　制作工艺:汆口味：咸鲜味. O' _6 L* z9 a5 H* r6 c1 ~
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g) }) e+ w+ J& ~: e

  H# p) k! l$ p3 I　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G; [# g9 i7 i) F% S. R* I
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。6 u" t/ r9 _/ y( Z. s

　　
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　　沙锅炖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb8 l0 ~' N. j, e- G  r4 v7 p( G

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味1 R% R1 i4 S0 i. z: `" J& Y- o
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

4 |: ?) }; b  C) Y9 N9 Z5 V　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P* C$ Q5 ^# y3 Y

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；tvb now,tvbnow,bttvb) v. t$ y. _6 f- G$ W

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。# D* N  `+ t/ w

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3 u4 k, t3 @: j5.39.217.76　　焖四季豆

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；( Z% e. ^; @) ?
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；

* j5 t$ k& w' C- W  E, h　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb' k2 Q7 t  c& a$ D
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　　油焖冬菇5.39.217.762 |& y$ j2 `: B4 l4 i: s8 B

　　制作工艺:焖口味：原本味
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/ I& ]& {: V4 x# U' l公仔箱論壇　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
$ C# Z- Z7 T, q1 [: L7 P  U- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k( @3 S9 K1 E% @
　　1. 将姜洗净切片待用；
. H( ?. m: H9 x4 L' j* S5.39.217.76
, A8 j; {7 K4 Y+ stvb now,tvbnow,bttvb　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；. a% W- H  C- D  d( V
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；tvb now,tvbnow,bttvb& g  v7 I! M  l4 c' A
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；7 i- N2 n' G" \4 h' I* w8 J
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

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7 I$ w5 w- k0 N) a公仔箱論壇　　油炒糖栗子5.39.217.762 U1 T. m4 |6 d

2 g7 b/ r0 e5 \( k5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：甜味
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* I2 R8 z; |' N% J9 k: s4 H　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
2 n' S! b4 C# b% c8 L2 r, q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* E: C3 }1 V5 j( @! L% ?2 U
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B1 I2 _0 s" a' V' x% e! u: x
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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; o  s; v) m+ ltvb now,tvbnow,bttvb　　泡椒肝片
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4 U4 o- T8 V* C9 ^' C1 |　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇/ {7 d3 ]( I& X% ]/ u

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

5 U4 H' c9 b( W/ ?1 B" L( V　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；# i& u  Q/ e4 R5 V- G
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　　2. 辣椒洗净切段；

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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4 u/ e# j1 Q  w$ T公仔箱論壇　　4. 木耳洗净撕小朵；
3 s; H9 D8 h/ n0 B5.39.217.76
　　5. 油菜择洗干净；
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/ _) o4 x3 D8 M( Htvb now,tvbnow,bttvb　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；! S8 Z' B/ J+ ^, ~6 B
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb$ G' m0 |1 A; w
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味/ d/ u' o1 m( E8 T

8 I9 f9 k- o5 d5.39.217.76　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q2 C# U+ a- ^* r/ @
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；5.39.217.76. p  x1 L+ O( I) W- o. _

' y4 m9 ?( X/ y/ w3 w+ x　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；- y- s2 Y# g/ ]! ~! \3 @9 g* y4 z

, r  P$ H, J4 j# P, P5.39.217.76　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；5.39.217.76$ o( e8 y- S4 w

0 }: v# ]% D  D3 F7 M5 @' u9 M　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。4 T8 s) h9 l( z6 ]3 w4 D7 b

　　公仔箱論壇" a( @( O# Q" y7 A8 \

5.39.217.76) Q- v$ b( {/ H7 f0 m" u) D
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　　泡菜肉末公仔箱論壇& b' _; K5 W  l  G1 P, z9 q
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味5.39.217.76/ i# d" \6 [9 n9 {# [  h# p; A8 n

7 a. {9 g! q1 M! J　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
& y9 U( l4 p$ n' T; K$ A7 L  J, M" U2 O5 A$ o0 h5 |
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H# Y0 b) p1 S, z7 w, k

+ o" p/ E, ^) p1 [% G. H0 a　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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6 a- D& i) E! |+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o7 R4 I$ D/ C, v8 c

- i3 C& l+ H0 p, i  d/ s" E2 Gtvb now,tvbnow,bttvb6 L) D. V# s; ~- I  A
　　洋葱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb9 V: E  D5 H; l0 O

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
公仔箱論壇: s1 e1 W& o- _; ]; Q' b
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；( ~, i  j  ]5 l4 d# Z
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；公仔箱論壇; H" ^; P5 N5 J( F6 `  {
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；tvb now,tvbnow,bttvb. h; u! C9 i% P% i4 F# D2 {
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。公仔箱論壇! ~4 Q4 u4 X4 r  h3 g% n+ u
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f  |1 T3 O* y) a; r! C
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　　洋葱炒牛肉
1 k% w9 P1 ~: Q' d5 ]! _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 v1 D% ]  K; I$ Z" i8 P& p
　　制作工艺:汤爆口味：香辣
7 H+ W" `* y9 e- K公仔箱論壇
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  公仔箱論壇4 M" y+ S  d5 d1 V

$ z: R0 d9 k8 D, |# |　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `1 m6 R; y, F0 O' w# ?
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；tvb now,tvbnow,bttvb5 T( \- s- F, ]& [% ?& A

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y9 Y% M- U3 M

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }: L3 ~3 r. f% ?5 F% @" O
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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1 f+ D+ l  H  F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I8 ~0 S$ e# g/ `3 K

6 V% V$ \. P/ x; }# E公仔箱論壇　　洋葱拌西红柿* R2 d" _# P+ U& D$ t) z: F0 C

& ?! ^" a4 U; N; u　　制作工艺:拌口味：酸甜味3 R# @  }: ~) K4 |
5.39.217.763 |" i* b) J/ C1 u: C
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  5.39.217.766 i" \' C- ?( u7 G( @" E1 g+ t7 p
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~* S1 n* E/ j
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；5.39.217.765 W( A5 B/ d9 v- e; g/ y
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；5.39.217.765 e4 S8 `9 S5 ?$ ^& F2 [
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；1 Q5 \3 N2 v  ]( F. w
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。公仔箱論壇9 }2 o! _5 Y- G0 X6 u# C% t
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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7 g# n1 c0 C& I7 g# b' v5.39.217.76　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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; T- K9 ]! @8 S1 W; v6 e5.39.217.76　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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: X) P* j- {- c3 h/ U公仔箱論壇　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花

: U2 d2 Z. d* b  s　　制作工艺:白烧口味：家常味

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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9 d8 G9 T) I0 G+ A. V3 @公仔箱論壇　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；5.39.217.76* X1 O9 Q9 t' `
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗
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! J3 f9 z3 [# h) q# I0 d+ r* ]　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
. d+ _6 y) H/ X( C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~# Z$ t# x7 E2 ]* g# }& W9 X
　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  公仔箱論壇3 s3 x/ I- z; E! X/ J/ ?* Y) p

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。公仔箱論壇. n/ K, M& O+ }

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。tvb now,tvbnow,bttvb7 l' c% z; L* T8 p$ o& U# f  K7 u. E

6 f8 v0 C/ w. [5 ?0 k　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

　　
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　　清炖鲢鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K, Y  ?; t' `- X4 S) f; d1 L/ b! F: K
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　　制作工艺:清炖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]2 t( A+ s2 h  Z% ^4 {# v  X

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  - `" K( N/ p" S7 j+ i8 \

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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9 ?' {4 V9 Z# O. v  t' @+ B6 k+ [　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O9 e" T: q) X- d% o. [2 g

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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇6 K1 }; r6 d7 O3 h7 `. i' ]$ W5 W
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  : b0 z  B% F) D* A& R6 k; |7 H

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。( Z2 c, L2 i: F& i5 ^* J) `
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4 b2 V; f8 U  L6 M' Y　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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/ F  g/ g8 i, ]　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克

) ^* ]3 e- B) Ftvb now,tvbnow,bttvb　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；! ~( G* _- K: M, s

- D; x1 Q% ^  ?/ i公仔箱論壇　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；5.39.217.76- m; J! e. V' w: ^
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁; e( [8 [% R- j- [3 j# u
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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6 s; Y" F' h/ Q: ?　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；5.39.217.760 |3 j4 h& F8 W. Y

　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；5.39.217.76/ B# m8 T8 j$ }  S, i/ F6 w, b
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；

$ T( I/ \) @9 V6 S" r$ k' N　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。