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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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: ]: V+ @0 _+ o" ?　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇2 b4 V7 @) N  F6 E
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。8 }6 D2 g1 L+ l7 K" e
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。公仔箱論壇% s, N- u) `$ o& W, ]; U
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。

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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  5.39.217.766 J) A. \/ F/ u5 g( @
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；. q# F+ ?  C! h0 N2 j! |1 V3 h
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。5 q7 ^+ J1 X5 ^! y

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　　凉拌四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U3 w; S' d$ B* p

: k( g$ Y/ s( s% d5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：麻酱味
" o0 g. @8 C  c$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k+ P6 ^( ]4 i+ O$ c: d
　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V$ t. O% V/ a2 Q

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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9 n6 k8 K( e: B3 k" [! Y6 B5.39.217.76　　3. 大蒜剁成泥；

3 y7 n# f  ]% ~* H公仔箱論壇　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；5.39.217.762 {" _. d& g: L, A; Z

/ B1 k" x6 `& W$ k: E　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片公仔箱論壇( O. j+ Z0 l( E  {0 u. r. x

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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, e. t# ?& k5 e5.39.217.76　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。

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　　冬菇鹑蛋tvb now,tvbnow,bttvb) F; t. y/ D8 I, H

# c6 q3 Q$ @3 v* y# u　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。. w9 ~8 z5 O( V( k9 g. P7 M

　　
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　　凉拌山药丝
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/ z9 r4 t8 F5 f( e4 A; L2 c3 D- D　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；: X4 l* v+ M+ O, D% A4 i
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；' I- E  X3 Y0 e3 w" {; C% `0 t* b

0 ]/ @% W: a2 A9 r( F　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。5.39.217.76, X8 H0 _$ B! _/ s( ?
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　　凉拌皮蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D/ B# C& w  o' D- T* D- I

# C+ i) M& U7 j7 A0 g- l" r" W* V　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；5 b+ g& n6 H1 h) K
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。5.39.217.76$ H. {8 L. M: L0 x4 c& z8 B9 K  f! E
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8 J) J% T0 z: L0 P* X　　千层云耳5.39.217.764 n% Y; v# x# w3 d* {5 ~. z& G
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u+ y9 `# M) p. P2 F4 x* Z* A

" _) v* a+ I2 Y, ~1 K/ [　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  * C0 {3 a1 `4 s2 r

! K) Q3 ]5 a) l* I% e5 P　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可

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　　叉烧炒蛋

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb3 u, s0 c4 z1 }5 N. C

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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/ S. w9 S( H7 c" A8 _5 u　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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8 I6 d& _9 l, G5 D& c5.39.217.76公仔箱論壇9 N- K2 K# o+ g+ k( k0 L2 j
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克    P' p. N. d0 U3 t1 \
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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1 B# N  ?; h- _　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味4 U# H, z& z  S3 _- C, k' [1 a

! S0 U6 L  U% Q9 ~! a0 h　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  ) }( Z' E# U/ H6 u9 A6 {
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；" |7 B  V2 t& o0 z4 Y* h- q

& x' R) j& L7 M5.39.217.76　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；/ F' q0 F. Y' `; F* a. X# ^- v  @

. \- E) f5 x. H7 m; r8 t　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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% b# x: S1 B' _- P4 j3 R# O　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G, i  R( |8 a/ j

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；- ?3 e. R* `5 [
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 5.39.217.76( c/ c' J' [6 j- ?
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；公仔箱論壇# ?; q" ^3 \- F5 I1 G4 U

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

　　咖喱魔芋豌豆5.39.217.76* y( K, ?- {- B. t

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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5 L( c. @  n/ O0 N+ U" r% W　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；/ ]& w- E! @+ \- n7 y/ v

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；$ W" _' }( N; w+ s, v
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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) d! R. j5 \& f  l3 K　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味5.39.217.76( k0 V' ~" u# y7 a# c  B
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；5.39.217.76- F- X& t  D+ C: _' y) j

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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0 |( |9 y8 |) c. y' N1 c　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b4 m! W; e- K+ J* R( F
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D- Y/ @+ \8 |8 ^% C2 k! y  G" _
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉5.39.217.76) ]/ R6 y3 q6 L1 U6 s- K& f; f

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( g! x4 D- V; \1 k1 l5 E* R# Z$ w( c$ p　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇& A2 W' @" v; p. n* V
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；# Z& a5 V/ F7 e7 C& g3 U. O

- `2 V7 d0 o3 u5 |3 i& |5.39.217.76　　2. 嫩扁豆切去两头；8 E8 h+ H1 j' D) s8 U7 o

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；公仔箱論壇9 F: h' S1 @7 @8 Z0 M
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇" l, A( p! V$ v. ~) l1 Z7 ~, [+ l

- ~+ I5 t# w' R+ Ftvb now,tvbnow,bttvb　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.76% Y, r! g4 f4 D9 c
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
5.39.217.76# f& z- o: Z7 L- R
　　3. 葱洗净取葱白切段；% E! ]4 r8 H% j' p  x

% q6 M& U- J* z7 ~8 g　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _) v. P4 @' r: P( `% r3 j
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
5.39.217.76; V3 A  r! c7 x2 I, j9 f% u
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb& [, [. W* y/ f& ~4 C
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　　啤酒虾1 p1 f6 L! l3 \% q8 E- u

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# N; q3 s9 {4 Z' v7 o
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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# R% i4 P4 N: C# F, w' x. @　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b& I7 ~# l/ d
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　　天椒炒鸡肫5.39.217.76# L' H4 Y( y5 f3 \' L7 O5 y

. l# P, t2 I! K/ {0 c$ ]. W& j　　制作工艺:炒口味：香辣
0 o; d* e! J$ U5 h9 E公仔箱論壇% S% f2 ]: l) ?5 m( S" G- v& C
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
, x  i7 U# d0 ]4 j公仔箱論壇
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]7 A5 V$ H/ x

& W8 {6 ]3 G- K, F9 u# j5.39.217.76　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C" W3 d: @. |( P, C" {3 i

* `+ t9 [" j0 i. f公仔箱論壇　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。! b( O# H* Y; p
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　　5.39.217.76% ~3 T8 {& I- z: _  n
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　　大葱扒牛舌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p! K6 y" S6 b3 R) q
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　　制作工艺:扒口味：香辣) g& J$ ]1 z6 H" w7 n4 s

) x: Z# v. G) e3 o9 t" W　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
5.39.217.76! `, T* U, F2 L- z! M
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。公仔箱論壇7 M) k% X( w6 Y1 D. d; t- E
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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" S1 t% S0 I  N, N# `　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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7 ~! \9 B7 n8 B5 g0 t2 l公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb" s9 w# k3 _9 g
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6 x7 b7 h' Y" r6 ktvb now,tvbnow,bttvb
3 c# `' T3 U+ rtvb now,tvbnow,bttvb　　大良煎虾饼

$ m. ]  q5 a2 L4 U; m公仔箱論壇　　制作工艺:熟煎口味：清香味
; K6 ]1 i$ }% w" `! n5.39.217.76公仔箱論壇/ ~3 Y# P, r( o  X  r- {# q
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb# H% n) C4 G9 {& T( ?

* {3 Q. `' M+ B7 y5 E% q. z% N　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

公仔箱論壇- j1 J" o& q+ F- h
　　太师鸡腿
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7 s, Q* @5 i  D4 ?公仔箱論壇　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味+ K3 ^/ }8 t% h- }# f" n

7 n  Q; P( \" t公仔箱論壇　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
/ P. L- A1 V/ Z. }6 ?4 z8 x5.39.217.76
) Z5 X4 s0 [4 {+ k( ~% s　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；) P+ o! P: z) f& l- \" s
5.39.217.76# M7 ~( ^4 A& C8 w6 B( A/ G. ~' F) Z& ^
　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?/ L# w& r- y' |3 l
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；

" [; f% h& Y' M% C  ]　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；  f; e! _) J4 _' A% {7 P: z7 d

! ^6 S) K6 r( [　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；5 [( o+ W+ U; }- K1 P, r
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。& t0 Y) s0 i) N1 {% F1 B" K

; U+ X6 _6 o6 U! x公仔箱論壇　　
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) i7 m& E! p3 K5 U公仔箱論壇　　奶油卷心菜公仔箱論壇+ B7 L7 l+ z& ~& h

8 x& L0 [$ [( Y* E　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  tvb now,tvbnow,bttvb/ m+ @! a, H1 S- v$ K! Q; x
公仔箱論壇: F% I- t8 w! h- I% \9 U
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

3 ~/ h0 b1 A5 z3 s# C* |公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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3 ~. @8 }% _& _" M0 ?7 O# Q　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。5.39.217.76: e% Q. b3 g& i0 d, Y
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　　大杂烩
& X! |& k- m" D/ h) o. s
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味0 L: j0 s/ `* Q) c5 E7 a
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
公仔箱論壇1 r$ _9 F+ _: ^3 N  @
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。' N: E, K" {5 ]% Y
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。. y6 y8 Y/ X* P/ T2 p

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。& A+ h: l/ s- r; J, e# F& y

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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4 I, V3 T- O; X$ K; X5.39.217.76　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z+ T; [# b: T  m, G
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& a5 O& i( w& I$ b+ q公仔箱論壇　　奶油双色花

　　制作工艺:拌口味：甜咸味
0 [# ?, u/ `, _& ]5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ R6 |' f' I1 Q1 _( I
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
4 o' x! Y- e: G$ a: X! a9 E4 O7 h: F公仔箱論壇- j1 J" }8 B" s8 J
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；% G- [& _" V/ ~+ a. W& Q

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
; J  b0 d/ E4 f$ k5.39.217.76
　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。5.39.217.76& s; J% T" ~8 p* s

# ~+ J+ f7 k: c) Ztvb now,tvbnow,bttvb　　
+ o8 Y! \* }% N# k: ?0 p& N/ s! T* z7 h6 t1 D

& h6 u1 T! R+ @( {. F* d5.39.217.76' o: h8 q+ R4 y9 P' a7 F3 q8 z  C
　　姜汁活蟹7 _! @. j& y. r; D  h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }9 M; @- m3 I$ \
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味5.39.217.764 ?, _$ t: @3 I; b1 |6 A* T
5.39.217.76( C- A3 J$ x$ Z2 }- K! Q
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  " w4 ]# V  l; o6 c

2 M" ]" x0 d" G3 btvb now,tvbnow,bttvb　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；

6 T( i1 i& m% T3 T/ h, W公仔箱論壇　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

　　

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　　姜汁蕹菜% ~- x% i' X! S6 y4 E' O

　　制作工艺:拌口味：姜汁味5.39.217.769 ]7 v9 ]' X- X% O+ i5 h. X
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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. f/ x2 V$ P& h　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；5 t  J# H0 L6 T4 u( L% K- |
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；0 F- R: B7 X- P; f5 U% R. i* c
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。5.39.217.762 f% K2 E0 v) T0 ~' p9 i% l3 S

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　　姜末拌豆角5.39.217.76& d( D. F1 f+ s; x- j/ X# U
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
& \3 a" q5 d' n6 v' Y公仔箱論壇- |+ L: i* o2 N. D
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  公仔箱論壇! ~, A& C1 n% `" a3 K8 A) U5 `5 B
公仔箱論壇7 k9 u% o9 M" a+ w* ?  |
　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。* t: _) t$ }$ _! u4 j2 {! O7 q2 R

2 [; l( U+ ^0 |8 y! V7 z& v- x　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。5.39.217.76/ p9 }, U  _# y- ~6 V5 C$ v) Z

　　
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公仔箱論壇8 `8 I# ^# t$ S: y4 U/ i

　　葱鱼头煲tvb now,tvbnow,bttvb! j# b8 Q9 J7 b  k) j; \

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味* S" j' a5 V1 N# }, \

5 w; Z) c$ Y' {5.39.217.76　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  9 [+ k7 \  G7 l- ?& A2 \! |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K) J# U% g' U9 L! K7 S  B
　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；5.39.217.76# [+ \1 Y' n  M4 s! U; u5 e/ O1 t

& c( b( F) Y& D1 H6 g) x5.39.217.76　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B0 H6 }' I1 J

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb" R0 [# U; I2 O% F' w7 U, Y) c4 S! S. q
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；5.39.217.76+ K' _' x" o- W# Q; w
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb, ^+ y: m6 a1 H% Y

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5 C7 c& W5 ^6 H8 ctvb now,tvbnow,bttvb4 K; u* e$ q9 d; P' {

　　子鸡汤7 z. o! L1 ^% e! @

) r& h7 B- P; ~! ]/ y7 @& d1 v. v+ d　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 q' Z3 {1 B. w' S! c) G7 E$ X

; D- c0 q: \# F3 }, N4 v4 D$ w8 z　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  ( q3 Z. Z! i' {* E& x
公仔箱論壇/ K) i' q" n9 N2 f
　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 1 J/ o3 H9 Z0 z4 Z! L7 v$ Y

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。6 W& `- P# {  @9 X) W

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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇0 T6 a2 }! L5 a, O, ^' l
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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# Z, ?8 q5 {1 c8 H9 X" d　　2. 九层塔切碎；
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0 n; X; O0 z8 u/ l* a+ N公仔箱論壇　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: ^8 w& m/ x1 \& r4 E7 }

8 v7 N# V: k2 J/ R# L- @公仔箱論壇　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克

$ \' _# N/ o+ N4 G　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克tvb now,tvbnow,bttvb; |! A$ z5 }- g1 j; n( e- G, n

# D- {# i/ A  \　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

. k4 F% v) c& u. b8 n公仔箱論壇　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参9 }. u& Q! W; I
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　　制作工艺:烧口味：香辣公仔箱論壇0 W5 k3 R0 W1 o* k( C' d) U0 ?# @* m

% g7 e  T+ {: m1 R　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。公仔箱論壇! o& ~! M& a& Q5 V, `  z# K

; G: P7 Q& X/ Q- V公仔箱論壇　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。

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　　家常土豆丝

+ \& c6 u* h- I4 i0 s; G5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：家常味
2 o! A9 N& ]# B9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q$ O7 }! f" u- e
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e; }. |, H( v* b  K8 t( m5 |! a
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　　家常炖蛋公仔箱論壇+ q  M) ^) Q. y) Y1 |

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 }0 z5 l8 Y- ?; d; k

; L, C9 m! L$ C1 m8 M: G" `; H　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  公仔箱論壇- E, N; C! x/ d. @: `5 U! R2 Z8 {' x, O
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 b! Y3 e& w5 D$ Q$ C/ D, f

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0 O: Y% q! f. [8 Q: M' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^- }' d6 X/ ^$ `' Q) @
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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8 A2 i% g9 b% X6 W　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }8 h5 U3 `- U, p8 O& }+ C
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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6 n7 G6 j. J2 Z. ~: P" @　　3. 小白菜切成片；5.39.217.766 i6 S  |/ `" V, Q/ D

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；

2 B; `' I: F* o/ k6 Z$ `% ~5.39.217.76　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。

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5 u4 t0 I9 Z# Y公仔箱論壇
& b/ K/ t, [& q4 J+ S8 z公仔箱論壇　　小葱拌土豆丝2 i- q5 ?( _- z6 ]$ d* Z" H+ j

- D  }. a- V! G& B+ g公仔箱論壇　　制作工艺:炝口味：香辣

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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( q6 D& c# s6 ^  I5.39.217.76　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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6 N$ U  B4 d, O/ v5.39.217.76　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
. V- S, g; Z$ k公仔箱論壇
. f" j) p* B( M5 n) b. L　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；0 g, @, X1 s7 P' n

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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; v( E3 [/ o% @" r& k) R5.39.217.76　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。公仔箱論壇% i# l. G* M4 ]/ _7 |8 X$ ~1 ^

! _- P- L" b, D8 q4 `公仔箱論壇　　5.39.217.76, i8 J) h! f' K6 W

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　　川草鱼

* z. r. d; C  S$ R% J4 I5.39.217.76　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R2 d6 a5 B- V, B9 Z. z6 e

7 F4 A! O& h3 [2 P% t- m8 q5 e! k　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；6 T  T8 v. h9 K3 t

2 G8 I, u# s9 e. ?9 ~% Q5.39.217.76　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb. q$ t  `8 `- k* f7 R4 S

* ]* m& ^; c; B5.39.217.76　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；公仔箱論壇+ S! c4 z( m: I* c% P
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D# ~, V" U$ K- P) F# P/ C; f* H! O

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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; P; Q+ V+ q5 ^公仔箱論壇　　干拌酱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb5 G0 s7 E  r# E( {5 @

1 F! ]3 m" \6 Z9 e& k公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；/ l$ K7 A9 X% b6 y4 R+ ?9 i
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；/ b9 I, c1 _. k1 @: ^2 Y+ [$ Y

　　3. 花生米碾成细末；

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；公仔箱論壇  S2 u0 t, g8 r  r9 ~; I0 E4 [

& ?7 ?6 q) _1 W$ r公仔箱論壇　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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. p# L- H- K' w3 utvb now,tvbnow,bttvb　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

1 U/ ]$ B: W0 m2 W/ q3 Q公仔箱論壇　　
/ N  Y+ {. \  R$ f( `# [. X" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q" x/ T6 _( i& G7 h0 q6 H

, I$ X4 p9 t) C( P% f公仔箱論壇( }( X  I+ B! p2 c3 C9 h6 p
　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味5.39.217.76) f" b' h, ~  D' O8 y9 ?! \( l
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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4 ?: K! `' |3 k: e2 Y- t5.39.217.76　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
( b& {9 t1 z$ o2 K6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]& m+ W( x: _# E+ a+ w" K8 b& i
　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　公仔箱論壇: F. X+ o4 M' B1 D2 W7 f% G7 Z

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  f1 s9 I/ |- Q2 \0 X# N" j% d　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味- E" ?2 H1 y6 B' O6 r6 o
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  5.39.217.76, X7 G  Y3 k4 y3 L( }0 p5 O- q

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D' J% {5 ?2 W4 ?, ?3 M; V
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝/ v# N3 h$ u$ U- k2 J) f% U. Z
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  5.39.217.76- `. U1 e. R! l- w

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O% r" o* B) [  V) g3 S
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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$ ~6 W5 b8 Z8 @8 r' t　　干煸豇豆
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9 w5 {' g: r. D　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
3 S+ w6 Z6 B% u1 ?) W3 K公仔箱論壇
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  % ?0 K( Q* g% A7 k0 w# _0 V
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q+ }: R' @: R, |! w

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；( w( v( K$ l' I; n1 [4 Z1 o
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

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　　干煸青辣椒
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8 A( F9 y# V/ l& r5.39.217.76　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。tvb now,tvbnow,bttvb) W2 y# w) ~  A, e0 [2 V7 b# P

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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; F/ s3 y3 N9 `( }7 l/ J6 y  W　　干豇豆煮肉' }1 F+ a7 ?, `
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　　制作工艺:炒口味：微辣

9 Z5 ~4 v$ k8 a  d' Y6 Y' I! p/ l! K　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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% i% I% f" S- H3 M& ^: h　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

　　4. 豆瓣酱剁细；公仔箱論壇3 s  q+ g* v% ]3 A. n+ p! s. P3 I

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉* {( g9 J# G8 p1 s; n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A: C: Z+ a% @, v+ B& q( o
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

. O" [' I" |5 a+ E公仔箱論壇　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；公仔箱論壇$ ]; b5 h7 Q, |, x% e
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；' I, ]5 P; c/ |, g" x' t. M
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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, b4 z7 S/ _& m- Z公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q9 G! o7 M' `# |+ _6 m; N( L

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( o, h- t( v  Stvb now,tvbnow,bttvb　　彩椒香干, w! B& ^- H- u+ f3 L7 [. v
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；

7 S7 w: b( E9 k　　2. 熏干切成细丝；
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1 j0 f+ T0 D# h9 ]公仔箱論壇　　3. 葱姜切末；6 k# Q0 }# ]# q) T5 F0 f
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb* ~: h: d* L2 O2 [. R6 w' M
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　　tvb now,tvbnow,bttvb8 }3 `1 u- q" v4 {
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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味公仔箱論壇3 M; ^* {0 [. F+ Q. l1 T5 h" \( M
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

* h7 P+ [, D* D2 G- Z/ d5.39.217.76　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；" ]% K+ t) x. |+ m8 w3 m
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；5.39.217.76, Y- y" T" A5 \9 @3 I

, x4 f; o" {8 z7 }　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h2 Z, m% N# f4 m& l  V
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) K+ w6 Y7 m: Q' m/ U' b9 \! Z　　成都爆鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o# C/ n7 `& _8 ^- o7 U
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味公仔箱論壇; j5 A% t3 T8 \: y5 K8 `! A2 d7 a

: B& x- I& Q, x# Q* a2 c　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；公仔箱論壇: Y8 L/ N4 M4 ~9 r

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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8 N/ l7 }% @- d: G公仔箱論壇　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
- a% Q. L6 ?7 L4 k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h0 c* z1 Z/ U1 k$ H- y
　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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7 W, H& \4 C/ A; F　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇; k4 ?4 q, q- [5 h8 p" f

, D4 V& o5 t# L4 ]公仔箱論壇　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V. C& c/ _7 G& _
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；* t7 @: d7 J7 j. D( {; S5 z

　　4. 下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb. a2 y) L- a5 |! v4 U( P

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　　手抓羊肉

, ?  [0 T) `5 P  M1 M' O# w) ?4 y　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* M& S' N, x: S& q% E8 ]5 t
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
" t) ?7 N3 b6 O2 H# v9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N: ]4 w. S% W5 R! b' t+ A. U7 l
　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。公仔箱論壇; g, a# r! j! h  r8 F( J
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋

, p# P$ n, E3 i/ y8 P　　制作工艺:扒口味：清香味

0 u, [& [$ T4 D* Z0 a; r+ Z& t- L　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.76/ z' c- i  S5 t- _! s- ^

9 Q/ M0 R/ V% X" v8 p1 m　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；$ h1 E2 y5 ^0 l# N
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u/ `/ Z, w$ D, h& C  m/ b
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u4 ]+ p2 d2 x
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。公仔箱論壇( A+ X3 S9 L2 ^
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　　拌三色虾仁
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5 |+ O8 p4 s- D* U/ @　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
2 m9 M- a1 n8 Y2 [3 g2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S: l/ B! o* m: g6 W( j* E- S6 s9 O
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；tvb now,tvbnow,bttvb% k$ Q. e7 o* \; a# g4 B
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 5.39.217.76/ q5 K% Z, R" u1 g

　　

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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；公仔箱論壇: @! U4 J$ F+ y+ k9 W4 U; P
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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3 W( j% y) q  ~2 ^$ F+ R　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣公仔箱論壇$ f( x* M) O6 a! G6 w* N. d& G% X
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c9 N) i+ |( J+ e$ u
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜

4 B# y* t# A' q9 h　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇# G4 n; r$ L' q
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
  z" R( g, y% y) h公仔箱論壇5.39.217.76& |; Y6 \2 C- r& a5 V( u
　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；tvb now,tvbnow,bttvb: _& T$ O: F" _8 r# K' S

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb; ?3 b3 ?6 m# H3 ]7 s2 T; P  S$ q

　　
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　　排骨酥羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j; ~5 D0 Y" v0 d* Z1 d
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味. M# V& Z7 ]) B7 Q

2 u, N2 n, b0 G' U　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  : g+ `+ p3 N9 `0 V3 @, v
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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& v6 m- r% u" D( ?% P　　2. 白萝卜切方块；
: ^$ c# b6 l# D; v5 U& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x: L' t) N8 }7 P
　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W* Y0 m  i6 c$ {/ v4 m" v

  N$ h' V( ^9 J* |; a0 i5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：五香味
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, Q  k' p& o. h, Q% N- I　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb4 w- `7 w; K7 G

- s, e+ J+ Q2 X! _$ f公仔箱論壇　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；% E8 \8 |  h$ \- V3 y" q! l

9 C; M# i3 b- l$ R5 y/ W/ v　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

( p; w% A1 \; e  s: m公仔箱論壇　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；5.39.217.765 \+ i. Q  {+ U+ `4 R, ^: h* S

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；% k; @% }/ P6 O
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；6 p8 O# }9 X# y, T

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

) s; d+ _0 x6 ^7 C　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；tvb now,tvbnow,bttvb6 y# w8 p; Q3 I; h$ ^+ a# W/ i, x

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @) u0 E5 j7 t3 y

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　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味: P. _* q' g* x! A; x$ E8 l. U* u

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  5.39.217.766 f5 ~9 B# f* x* A

　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；5.39.217.760 Q9 b7 y2 v( S  l0 N, G
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

% i( V$ j3 t) P- \. x, k　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 r) E2 E+ J0 u4 u8 Z# M, K0 f

- e- J( Z! q5 n) A7 L3 I7 U　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
5 h1 I. \; C" j7 Y5.39.217.76
4 J% X- s3 P& \0 L　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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1 t. h( w; k% [7 atvb now,tvbnow,bttvb　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb* d8 \3 X% p& x8 v3 }3 `7 z6 Q; ?$ G

! e% S, X' D& c4 x* z  I　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。5.39.217.76. ^9 g. }# s8 B% \% p4 Y

1 \* B' y0 y  a; ^; _公仔箱論壇　　162TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F  f& [* q- H9 W, V5 i& m
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+ u0 g' S$ D, ]　　杂果酿番茄
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2 e& O. |. L( F# K　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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8 s" v$ h$ ]- L. t' x, M　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  公仔箱論壇. Q* o" w! \) [4 I" X
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P# [$ Z2 U4 s& Q
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。公仔箱論壇+ q! b# P, d5 Z% B6 @

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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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/ Q( j  D8 p) i' Y9 r" Y1 `/ m! h　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；& ?( p# @: \- ?6 g. X
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇$ C! L/ ]2 p0 u" E! j
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb' k; {) m# t7 D0 `4 M3 s- X$ u

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0 w1 Z' B  Z* stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u: b% p. j+ T4 c& [/ @- @
　　柿椒拌豆角
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. y" h! D0 w% _1 W7 q5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  1 _- Z# q- u1 o9 t2 ?
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q9 |9 q0 |' j- h1 N& @# J% G1 _
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?% }4 D6 L% M- i2 l- `7 k$ E2 \$ N: ]
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；tvb now,tvbnow,bttvb3 i8 v# L9 b& Y, z

" q6 g/ C- Z) ]& ?8 g公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

1 I. x- h* l) T$ J　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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8 ~1 X" X/ A$ \4 ?+ }　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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4 Y' ~9 ?+ P" W7 {2 e2 O% q- Y　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

　　
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　　枸杞烧海参
7 o: T$ d* k4 ~2 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ ?) ?" M# ?1 `+ H1 h
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味0 C7 X: N: w' t# K& V

* W4 o, x0 H4 z! I. V' x5.39.217.76　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇! I. ^8 V$ G1 P3 S3 o/ C
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　　2. 将海参洗净，片成条。
2 F' `8 l! T( a$ H2 [- \' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a& N2 e8 g2 _( O
　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。5.39.217.76& |% ?, s% m! E1 S* d& W
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　　枸杞炒银芽

3 d$ l" j# J% j5 _8 h　　制作工艺:烧口味：咸鲜味  R1 l. n" c' J/ @2 Q- a4 P  `

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  tvb now,tvbnow,bttvb' u% f. s9 X* J3 `2 y

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c7 ~+ \, L' J/ J( H7 A* {
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇% n  n9 F6 d2 R. v' V# ~

" p. e4 ~) Z9 C; J% h/ C+ J. H; R7 N　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。- `+ X: P: V2 ^7 B$ w; Y9 e
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　　栗肉烧香菇5 M* w8 W: L, j# `

" h9 i8 R, U' ^& f5.39.217.76　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味5.39.217.76, P% x) J( \9 Q# `5 N

0 z# x0 F* `" i( G# A5.39.217.76　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  公仔箱論壇2 R$ J4 V$ l! R3 ~0 L: }

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；6 |1 F& b5 r7 V4 L; y! `
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；' a  v) F) v5 m& D9 T

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；公仔箱論壇" x( R% M! h* ]& e

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

# k) x: X$ P! g, ftvb now,tvbnow,bttvb　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；公仔箱論壇7 T, L9 M% z0 I

$ F( ^6 K5 J2 t' [公仔箱論壇　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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- S, M$ h- E) f* }* l: ^0 j5.39.217.76　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。5.39.217.76% j+ Z. e7 Q' p! ^$ D/ ?# x8 _# i6 @

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* u# D8 X! h$ w2 n$ n/ a5.39.217.76　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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5 ?2 {5 V6 C1 H" }　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  5.39.217.76" [7 X# \/ i# p! z
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；公仔箱論壇6 ?* t6 \8 l- @! L" D* ~0 u
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；tvb now,tvbnow,bttvb' D( y6 h- B! y% b1 o/ w- ]8 [

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

# j: A, j, c: z5 `: T" z$ v　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B! G  S+ e$ B- X( Z2 }
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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; U+ p- g. |% l( X$ C. p8 I　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜
3 }3 x3 J# u* t8 r% h公仔箱論壇5.39.217.76) ^4 L$ d6 h4 F$ F
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
& N7 [" r/ j" O( Z/ a9 @公仔箱論壇7 C6 C* k' C: N; T9 N/ Q: b
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  0 m3 F6 Z9 D8 y: |6 }
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；$ P6 g4 \+ G( P$ \8 H. f1 u% L

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；( |, h- R; P. t" s" ?. G
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q' Z$ ~- \) c) L6 e
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；tvb now,tvbnow,bttvb5 x8 Q+ @5 @" f! b- [

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；公仔箱論壇0 H1 ^1 V, f7 @' B
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  * J" X6 W0 {5 ]' _! k: b' x; d1 N0 `

& D6 |7 j+ v$ l# ~" C8 F1 h* b. B! S* r　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；. a5 V% y( a- w, ?* N
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb2 G# b8 [4 j8 a
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹

　　制作工艺:煮口味：甜味

) C1 E# Q2 o1 N7 E公仔箱論壇　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；5.39.217.76) F& V  h  g2 g7 X. l6 N1 ^
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；

" G. M4 e7 o+ }( ]6 I　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A$ o) f0 S. o" P. @- D" o+ w4 Y" ]

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。9 U5 Q3 P7 j1 @/ _" Z* C0 r

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: `6 I* A- j  a8 z! P$ Y3 {公仔箱論壇$ C1 m* U; I2 }. M; n3 x3 p
　　椒味荷兰豆" S# m2 k  S- Y& G$ ]; d

; v, L. z$ k7 |* q/ @2 U公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：椒麻味5.39.217.761 W" y4 Z0 |0 [
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；( ]1 v# w' n) o4 E

) z& R/ J+ S$ e$ w　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；2 L* F, G) {6 C

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。公仔箱論壇2 h! S/ \1 c& b6 s: J
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　　椒油拌海带4 K9 J' J: n* Y3 a1 |

　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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2 u6 l* C' v" i$ [' l$ S) P5.39.217.76　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。tvb now,tvbnow,bttvb3 A5 F& n: `) m$ d
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。( O; @! w; p# m* Y1 S" f0 S
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　　椒油炝藕片tvb now,tvbnow,bttvb# ^/ f! Y# M, v
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb) y1 ~9 R3 v- U7 H4 _; A% R
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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7 d# g! t! o7 j$ ^3 v8 d公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；5.39.217.76" c% T1 z3 X; V
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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$ G, h8 _5 g/ @6 e( @3 p1 K% {　　椒盐鲫鱼汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s; y) L, e! X
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
7 L" @# Y, F3 c' jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% m  |3 H: |3 F; E- ^
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m3 v& E) [6 W5 w( s7 X
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb( E: l) v; {$ _9 q

  [, R2 M5 {8 ^　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。5.39.217.76" f- U; [" h. P8 u' p  q+ T
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! {5 r2 `" ]) H/ B# u9 z5.39.217.76　　椒蒜土豆丝
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1 l6 j2 v! V/ f; D! ^5.39.217.76　　制作工艺:清炒口味：椒麻味

/ o# k% R( U' a- L% Q# f/ j5.39.217.76　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb  R, Z, m" j4 I
tvb now,tvbnow,bttvb  Z* W) m8 x; B& v. S
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。; Y0 Z; Z' D$ Z& Y) r! Z4 P

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　　榨菜羊肉丝! r! P4 K8 J& L, m$ P6 n4 w8 ^

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
- d; t1 W9 p) W+ V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% V0 c, k% D, `! H# w
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K  p! ?& i( J
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C  L- n" [- H
; W2 c; i, P) b# B( G) I+ S
　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

! r% \( ^' \- a  R) v4 s/ Q　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }. S$ q0 o2 `# I6 Y4 Z
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( U2 e, a- S7 S1 C　　水煮鱼片$ v6 _/ L! D+ g0 q- ^5 p# ?% E
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　　制作工艺:煮口味：香辣公仔箱論壇3 n1 o6 F7 O% K4 O

" J2 X7 F; v- a3 x0 f1 O  O　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  公仔箱論壇) d- z; p5 v+ }1 M

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；$ u" ^+ S% u4 F9 x: [& A

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。  F* M/ p4 X  O5 q2 H

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+ N# b3 [6 |# {" _　　汆丸子小白菜tvb now,tvbnow,bttvb2 k- a( `2 ?: g8 ]2 [6 @* n

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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# u3 f5 x/ ^9 ?& e* J, G" |　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
; V% e+ E% ~3 S; R! c5.39.217.76
8 w( Q  A  T# D5 x　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；, H5 k- u6 q3 A3 v9 u' r4 q' W
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。tvb now,tvbnow,bttvb  [! Y2 E* U7 Q  s$ H0 R, ]- X
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　　沙锅炖牛肉/ h( M$ l4 Z9 ~
5.39.217.766 K; d% y/ K$ T, C7 i
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味5.39.217.76- x3 U7 t* D: x  w$ a- i6 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [) z: c6 |+ K1 o+ I- j
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
) o5 l0 b& X) H公仔箱論壇8 W& l' B8 s* h+ k1 _
　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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: |- ~- g& s! x5.39.217.76　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；公仔箱論壇2 j0 M' r6 i" }5 t% Q9 q# ?; m
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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" Z% M. b2 t7 W公仔箱論壇　　/ g6 x4 l% t$ Q' ~6 ~5 W
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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；5.39.217.763 i) T/ L. h3 o7 j! ?& T1 J: k+ }

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  公仔箱論壇) |# h4 Q1 D$ M& k$ u

+ u! Y( ]1 V4 O( j# w$ \1 i; m　　1. 将姜洗净切片待用；( n! U/ q- c* L' E. r2 m6 v

9 R% t3 b9 @$ W. h$ }; G5.39.217.76　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。tvb now,tvbnow,bttvb( Z+ g) G9 n+ f6 h* z, [4 F

% n0 ?8 C  k1 O( B# x" H- w% W　　公仔箱論壇' G0 W2 h: Y- @! e: l
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　　油炒糖栗子5.39.217.76- w, [, j8 v- v: _7 d) {& a. |
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　　制作工艺:生炒口味：甜味公仔箱論壇, l, q' h8 a, k3 V# o+ M, |$ ?! C
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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9 [$ u3 G( g, m; [公仔箱論壇　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。2 K  y* l9 I$ j) A

& H: K0 j( M. n/ a5.39.217.76　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。tvb now,tvbnow,bttvb  q% J/ k1 G0 F  Y& y* C+ R

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6 }# H7 h% j% z1 j4 Q7 o5.39.217.76" V5 c: [3 x( O* Q" n) z

. y: x2 O5 u0 T4 [0 `　　泡椒肝片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q; J/ P: g( i. [( u4 U) }! p  d
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　　制作工艺:炒口味：微辣+ f$ O+ W* w) v3 X  m

- K( `& o# H$ y6 X　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  5.39.217.76* a3 ~; x5 g% f9 s9 S

& |* W2 {! {# U( x7 j　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
3 X! U6 V  }+ }9 U# O+ f7 t( J
( P% c' J8 G( b" Q2 Z1 J5.39.217.76　　2. 辣椒洗净切段；公仔箱論壇+ O& {# l: C: N* l+ E: A0 q
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；: b' H6 `% |8 R7 k9 ]: B* x6 f! J0 F& e
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　　4. 木耳洗净撕小朵；公仔箱論壇: {* ~* S9 |# |

7 D5 _' c: q# c- G& E　　5. 油菜择洗干净；; S# F; C1 L+ u2 b8 u$ [! M, M; y
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U9 m8 V4 |( _/ S3 E+ y
公仔箱論壇  {3 |4 c. r2 e- U" \# ^$ l1 a1 m
　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb3 V8 `2 s4 E) D0 ~- x: D! g& T

2 n/ a2 }- z  {" R6 R5.39.217.76　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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) P2 `5 K9 H" \4 |3 _8 ]　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  公仔箱論壇0 V/ p0 h$ l5 |, \: I) k3 }4 t

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；5.39.217.76( W4 B. O, W4 R) Z& J/ z5 X
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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+ _0 k! r8 _6 qtvb now,tvbnow,bttvb　　泡菜肉末tvb now,tvbnow,bttvb2 s1 M  ~; ?1 @7 q+ R9 w
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味公仔箱論壇, K, x- ~) `0 D9 s
; z! \- _0 u: |: s; J7 E9 C6 }
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
7 t! b8 s' k- k) k2 H3 s% k" K. M9 Z3 x1 h
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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% s( E6 X: S( S0 r8 R5.39.217.76　　洋葱牛肉3 s7 I, W% r: b4 N1 z
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g2 ^7 L9 o5 @# l9 R
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb& w/ _4 o1 W) Q3 h) u$ g( s
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J! G; n* |- P' P0 V, d: y# y6 b( z8 m

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w" n# @& b; @8 F
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l: K! F  \7 K! g

' n- M9 z+ m' Z( ^+ O  F. u　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； % f5 R9 h! B8 z' v; }

6 Y, ]$ M. n  Etvb now,tvbnow,bttvb　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇: u/ X! z4 X7 e& b! s- Z6 W9 Q
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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5 p2 v5 r0 j7 b/ q, _5.39.217.76公仔箱論壇; b2 A. ~2 W3 [; w3 e

4 z# e, o# T2 A- u/ O, J- u5.39.217.76　　洋葱炒牛肉7 z  O$ ~7 Z, g7 c) U

3 R& `" i5 R6 k　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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) p2 c9 @5 W/ q6 \! ?5.39.217.76　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；& I; i$ j) ~) D
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；tvb now,tvbnow,bttvb) @0 d# W6 O4 p! ^; j8 n; n1 t7 Q

6 G$ h: r7 d& ]; U" t公仔箱論壇　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D6 M( k9 b4 _" c& X6 c
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；& U4 q1 y1 v9 R/ ^
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。5.39.217.76; R$ t5 Y5 j9 Y! q' l- H, \

　　
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　　洋葱拌西红柿tvb now,tvbnow,bttvb. {8 L) h2 ~; x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g( |, u: \$ O5 @2 h- g
　　制作工艺:拌口味：酸甜味5 k% I3 H# g+ O9 n- Q

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；tvb now,tvbnow,bttvb& W8 G( g' ]0 d* S1 [

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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$ b: F9 z! N$ L! k2 i* I2 N! Q1 D　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；公仔箱論壇% g4 D* P3 }$ q4 r' g' Y

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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8 G2 a4 k7 q9 ~公仔箱論壇　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。" a' P. r# n2 j! O, r  C! m8 V1 E: _
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　　海鲜豆腐煲. o% }: s: ^5 c5 m* o* \

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇5 T8 q" \, h7 S) O' [  U! w+ C

- @2 ?2 o- v5 G( {公仔箱論壇　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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/ D: V& R+ h( {0 w" q公仔箱論壇　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb; \' R  O. x; t; F! _
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u3 \8 S2 N/ M0 F. T* [! u- V( P

1 {4 K7 v1 F. L6 ^  N- L1 V　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味公仔箱論壇1 e. N. v+ Z4 Y( h( ^
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；

3 F; M1 n! V+ B) U3 t/ n公仔箱論壇　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；8 k. {/ o" P. ]3 `

0 ~. ?# |1 ?/ [0 }% n2 _公仔箱論壇　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。' J& h9 p' m0 P# u) Z
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb* Q* ~7 ?& \) q; m% e1 x0 X, N3 }$ a
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。公仔箱論壇: x# ]; h+ N9 D$ W5 s
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。tvb now,tvbnow,bttvb8 g: w+ O, X. N
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头5.39.217.76% {$ y0 m% N' j
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　　制作工艺:清炖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |: s* g% w3 ]: O- I# Q! h# Y
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  : K# @! H6 a4 ]5 P

4 h$ i# D9 T* P! U4 @　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排公仔箱論壇/ N' m8 I! D* G! P

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；5.39.217.767 f1 t5 Z0 P+ }3 q2 E

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。- [$ R2 s  A7 P3 D2 q; T7 a7 G; O( Q
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* ]! T2 B. Z  m: b* C+ s4 ]　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  # `/ L' L4 d& O7 f1 j6 U8 _
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y9 }5 y# [' v1 N3 v2 b+ O

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o/ v$ E6 N: v: \8 B

: l- T1 v& E' v2 z  m　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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7 O7 I) c9 f  D　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花; q4 x6 `4 T, v. y) v; r
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　　清烩虾仁

0 C0 B! @! g4 E, E. A# P　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇* E# C) U3 S. W" b, V- V$ N9 R6 c2 w

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  5.39.217.76+ T' c9 P% i/ d
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；; D% C6 x$ A4 f$ R* X

　　2. 虾仁洗涤净；公仔箱論壇/ w7 o1 J% T: c: z

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；tvb now,tvbnow,bttvb% s2 e6 T+ E, |1 V9 _, w

3 @" j6 W5 F0 Y5 p- R　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；5.39.217.76# ^+ ]. l7 _8 N" R5 I" ?$ T! z( T

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。