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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
9 c- l! _. b5 u9 x4 e# q5.39.217.76公仔箱論壇: s% Q9 ?$ H; P6 B8 @- g2 ^9 g$ L) B
　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇. k$ B1 E$ m* _' _3 o" p+ J  E
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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0 j  J3 h, r7 a$ s' f7 e　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜5.39.217.769 K; ?* }- O9 W* q
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　　制作工艺:拌口味：清苦味公仔箱論壇2 V1 c) g  N+ Z
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  1 D. o  ]; R+ e& C' T. Q! r
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；tvb now,tvbnow,bttvb' N0 c) \0 X; t" i. K
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb: D8 _5 C& M9 V. h, s$ r6 c

0 Z- q( P( C! W% a5.39.217.76　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。1 r$ c; E) S0 u2 t
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0 L; p  `1 \" I$ e公仔箱論壇　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味) N; m! `6 f5 N- R

# o. T, t, a) R* u5 I6 n/ w5.39.217.76　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

5 E( I2 z, @% C9 b　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；公仔箱論壇! S: t2 H# z! u; v' h; |% H* N

' m: G" P9 M+ ^4 L( u　　3. 大蒜剁成泥；
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4 O8 R! p9 j% G3 q& `" g5.39.217.76　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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, G# X" O6 G8 j' @5 v5.39.217.76　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S6 e7 U) x% S: h, d
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　　冬菇鸡片

/ _& s; N1 \. _3 K　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }) D$ w) R2 Y0 h- M
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m! U* b! s+ W3 A

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。5.39.217.763 z1 x3 w( [7 t/ N% V3 Q

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　　冬菇鹑蛋tvb now,tvbnow,bttvb) x) R+ N. W4 Q0 |

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇3 \/ q4 w) W1 @$ |; e

' G6 ~6 w/ k6 `( n' ^5 v! p6 s! d　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。. t0 p# J- k' B2 r/ ~
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝5.39.217.76& q( |' o$ R) u4 I
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；公仔箱論壇! C2 a% v6 \, m  T6 ~0 I
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

7 ~( B3 z' i4 S　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。/ d& K; y5 I8 [) R
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　　凉拌皮蛋公仔箱論壇& y  b" C5 Y# [+ Z4 `$ g5 @& d4 F
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z: ~3 O2 e% c# l- Z8 K
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b% o+ d: r3 ~( O' X" D
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A( f: Z; ~% c( i3 C7 G( r: G" s

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$ i+ t# Z+ C$ i* G5.39.217.76　　凉拌西瓜皮

　　制作工艺:拌口味：蒜香味

& l8 ~6 b1 f, Z/ o( _4 y/ A　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克    e0 B. z* e+ ], \3 ?/ B: C6 A
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。- w  f' h& v/ ~; Z/ {- S' Z

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m5 u! Y9 ?2 w  Q& m% T

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. H9 r- {) [' F' j　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味  }! ~2 y6 Z' h1 y
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  6 b2 K9 c0 I& J6 W% ?# L6 M- s

　　1. 猪耳去毛洗净；5.39.217.76# w' O* ~- E) V& L
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　　2. 将猪耳焯水；

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；公仔箱論壇, m  F  M1 w' j1 A
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味0 o8 P" e6 _' H, f3 r
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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4 V( t, |3 `# e* T# N$ p4 b5.39.217.76　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。- `+ m3 s1 x0 A4 |% O* x
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j1 e# v" _. C# n

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' j5 a* w. f3 a% w

4 j) a& O# E6 y0 y( [　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  5.39.217.76& q8 E+ e: B- ?

0 S3 I& l2 k, g# e6 }! U( V　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。公仔箱論壇8 y7 {* N! N9 G2 {4 q/ p
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 y0 {- G& L( V" l! h: Y
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  2 {9 Y5 W, Z8 Q

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；5.39.217.76) Q' l# x( Z) I/ G% H0 U- _$ F

0 ?7 }+ `8 }+ s5 o. u' W% P% D　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X+ X4 ^, C( k' G4 n! a$ q* l

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　　咖喱香鸡公仔箱論壇$ |6 ?# `! o. ^' m2 u& c  X

5 C8 u6 h0 e8 Y) p1 ~公仔箱論壇　　制作工艺:烤口味：咖喱味

% E( i1 j% L0 S& `公仔箱論壇　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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/ J6 _7 Y: `2 a! Y5.39.217.76　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；

. X" N3 @* A/ S( G1 {: n$ ~　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； tvb now,tvbnow,bttvb  h0 V, ~  H6 {
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y- w1 s( \' l/ t( J, L7 O, }

  j# H  l8 E) _+ w6 k$ L　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；7 |) O9 z. r, q; n0 U, Y
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；5.39.217.76) W8 u8 F5 Q1 o# t
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。" I# Y4 v$ R3 w  [: x5 J
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( @7 d0 u+ C1 a& ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 K' [! L+ D6 t" x3 m7 W
　　咖喱鸡块+ U; V! T$ X4 \2 _) |

% p$ ]0 _# d0 L( A公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味公仔箱論壇6 }$ e! e+ ~* T1 u% |' @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L9 d# d" J/ e+ Z) _0 b7 f4 d9 {) a
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  ! e( f* b- |) U$ {
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；5.39.217.765 E' R! S' v; ]8 O- ^" Z  M" b

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；$ U# g$ G1 i9 V! J! }
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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. e$ p  B$ U( c; |3 X　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；" s8 h: k1 T( Q
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味5.39.217.769 F! B" }* U+ x% B( \9 s' M8 h
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  5.39.217.763 r2 a: O/ W' U7 ]* P1 b8 j

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R) @) g6 s* D* m
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　　2. 嫩扁豆切去两头；

2 M# h  ]: V1 ]) d$ T9 o　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。5.39.217.766 r! C% f) E# {3 }& [' G5 C
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　　四季豆焖肉排5.39.217.76% V- A. G; w* V$ ~/ [

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M. d  [! w5 n

1 c8 |  `' H# C1 v3 N3 H　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.76) L) ^7 _. x$ Y% D6 i

　　1. 肉排洗净吸干水分；tvb now,tvbnow,bttvb8 k% G9 O4 L3 d3 n+ P* {5 X

, h. N" `$ Y/ p+ h) Y　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x4 |3 ?, }: J* a0 `' Q
5.39.217.762 i$ u; Z: }; k' a! P/ |5 b( G  ]
　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；tvb now,tvbnow,bttvb6 p" Z3 _6 y7 j
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb! N; H: C# C- P4 W# {' q& M
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]5 ^: |; @! Y) n
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　　啤酒虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R6 |" t( i; W( i) P

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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9 Y9 R& T, m! G! {" X$ t" J# A　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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. ?: V' o# R0 q. D7 T3 O% m5.39.217.76　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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  w  C) ?' e: f; c　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 G) @/ \0 L) g
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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣! _1 y! I, j/ t6 w2 d. @

( [4 _, A! C9 f  C/ r- {　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；0 z. [. J: t7 p; q! h8 O: ^1 c  d1 w

- B4 y0 L% C& l% Z& y公仔箱論壇　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
公仔箱論壇3 ]  U# [3 }6 t1 t/ ~; f
　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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* u3 [& h0 {7 R, X. ?  t5.39.217.76　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。5.39.217.76. k( z' r5 _, |0 {: ?' w
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　　大葱扒牛舌. f+ K6 r3 J' U' g, M

　　制作工艺:扒口味：香辣公仔箱論壇& W  X* J5 c- G9 N9 |
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  公仔箱論壇4 |# K. C' ?: V; f2 ?
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M3 r+ Z6 n1 \+ R2 |# u! J1 h7 Z- n6 y3 [

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
4 _0 @& C; Z6 h/ m, o1 A
　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。tvb now,tvbnow,bttvb, S) Y) T8 {9 s, l& j0 z
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
5 A, `6 N9 B- J) P5.39.217.76
& I7 N! Q6 o) btvb now,tvbnow,bttvb　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。/ a0 F* \9 o9 P; I

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿5.39.217.76! \/ q; l  J( i$ E  h

6 x2 `4 K. u) v　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
6 S3 F$ P+ b! |. ^; T( R5.39.217.76* q7 i3 z$ h* ~* T7 q, o  R
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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: @. Y" g2 ^8 `5 _0 l　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；公仔箱論壇- e# P$ }" Y) x- l
5.39.217.76; z, Q& B8 J6 j/ b7 ^3 d
　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；5.39.217.76/ L8 T! {) ~/ @6 C5 n9 S

  K0 e% a! a# o3 n公仔箱論壇　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；) O$ u3 a$ q" x! t9 h: i
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；) X6 A( L2 H/ d1 I: W( e$ ?

$ O, u" Y+ g$ u& L8 V6 r　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  公仔箱論壇% T  `4 I2 J) z! V8 e9 D* f
# `! T  |& S* V+ I  d  J! y" J
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
& d( T! s6 M. r3 o: B5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C) U! Y& r4 ~
　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^: Y0 b. ?& B+ \0 i7 @( f

% g; B# r' A$ S/ M1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L0 P6 {2 T& u3 C0 E% o
　　大杂烩
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6 o* L% X+ w+ ^% u4 O( Z& u　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  5.39.217.76! Q/ t9 f  J: h6 Z5 ~5 M: h8 i
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。, |  S/ z- S- F5 @8 ?7 l

! p- W  R* s& otvb now,tvbnow,bttvb　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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) Q, N/ z( a- Y# w　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　公仔箱論壇3 P( k, ?4 F* r2 h+ y! E* u# U
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　　奶油双色花2 o7 S* a; x2 V" u" L
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味2 w5 U! s' d) `8 L

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；  C6 I" H) M+ C& n& v  @
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。% p  j! D  I; ^, r" q
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r0 F9 b! E% e( X' X1 L
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　　姜汁活蟹

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  tvb now,tvbnow,bttvb! s/ u& C9 r. L1 \, V7 d2 Q  U

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；tvb now,tvbnow,bttvb# p& k3 |8 ]8 m, A+ {4 Q5 n

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜
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8 i* G0 x8 h4 \: k" r- m) M5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：姜汁味+ c3 C! u2 t# s6 e& r

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；5 ]/ N5 B* @3 l" v+ g

6 G7 t2 k5 f8 U1 Z0 L　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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7 X& j# h1 G2 \4 t, [8 w　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P( ~- ?9 K( J" g2 F8 K2 z
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　　姜末拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d; H& t6 M* i1 a- c& U0 r
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  5.39.217.76" `+ |) T; I8 ?2 v

: g% w) p" P2 e. y& e0 p5.39.217.76　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

　　
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　　葱鱼头煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L5 G; s: S6 o6 t4 J$ i6 ^

, x/ `  y. P; W0 Q; L  y　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.762 Y6 S) @, G" m; U2 E5 N4 e

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；5 \6 j9 _# w9 X* `- }+ H) M
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；tvb now,tvbnow,bttvb$ M, m- x$ S  t/ y# h

& t0 u4 i1 r- X* y- J　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；公仔箱論壇& M0 v8 {" G( ^% M0 S, {

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；tvb now,tvbnow,bttvb, q+ l3 @; m0 m1 p+ S5 I

/ N5 Q2 Z6 f, _  r  ]" t$ @+ }　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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  Q& r. c+ [2 l7 c5.39.217.76　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

　　

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; M: j3 L0 I2 |" O- S+ X  W6 O, ~　　子鸡汤6 z& `' ]0 i9 l5 k+ A/ [
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.76$ S0 t$ G4 A$ e6 D# }" J( T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~2 s7 t' _& n
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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1 B' V) A& E$ ^　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y: p  \. |1 ~
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [3 Y2 X- }. H! p; n
　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?0 D' A1 Q# s  \5 }" y& s( M7 s

8 J: w3 A4 e9 _9 o. R) Y　　1. 将鸡腿肉切块；' `- a6 I% J7 u7 W
5.39.217.76) u2 y$ z& W2 t. a7 H6 T, a
　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；1 U# w/ G6 S; {, K8 ]% X

; y) }+ J. S5 r' J4 r" Q: f　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。: S( i; K: o! {& D1 X- Z

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　　家乡炒土鱿0 M$ J9 R; V, `& O# L/ W% [
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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9 U/ H/ I! x# R1 @- t7 w; i- b7 ~　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  * s' V6 l9 i6 ~$ H. v
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参
! X$ \3 [* V$ B5 p9 X公仔箱論壇5.39.217.76$ q" D' y3 d9 N+ O( s
　　制作工艺:烧口味：香辣公仔箱論壇+ C7 u# Q) \2 \, Z. G' p/ D8 V

  h+ _; j1 ^8 `7 B　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  tvb now,tvbnow,bttvb$ A) B( v7 l# |$ i0 ~9 |4 s2 P$ I

: J" o0 ]7 E2 s' e0 g公仔箱論壇　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。- l% C* ~6 m7 o

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m- N7 W4 q" f# c" M. W5 V
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) @8 O/ p* G  b& F公仔箱論壇5.39.217.769 k/ e5 `! L( o- U$ ]3 J, R

3 m/ r" Z3 p0 N. l( o公仔箱論壇　　家常土豆丝

; m, d/ C" T7 _8 F5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：家常味
6 J  B# x; l, M. J1 ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c# ~" V+ ?) X6 e9 T. S1 S
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

0 q: Z  S  b8 U. a3 [: D5.39.217.76　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
; F# g2 J1 X4 G0 r公仔箱論壇
　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。tvb now,tvbnow,bttvb( U0 ]5 q" t9 U/ n0 r1 w$ z' s8 U

　　
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　　家常炖蛋
0 D1 Y& O7 v4 b5.39.217.761 w: T+ Y# x8 N+ L0 \2 o
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味7 V- }  q  k6 p- s) B) r; V+ N$ m
公仔箱論壇% d, n1 m6 r0 r
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；# H( _1 g9 p! ~: B3 S) Q
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。tvb now,tvbnow,bttvb: J( u7 U8 V6 ]) d
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- R2 L, |* t% @  U% ?) n5.39.217.76　　小白菜汤

: c$ x7 N+ L, N9 H5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：清香味
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" o5 s, Y5 p3 E( O　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb7 ~7 \, k  n. W

! P, _# ^9 I6 n　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W3 g; j' I4 ~$ |' ]

3 N8 S$ w6 k5 I7 I, w公仔箱論壇　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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1 j! x6 o: N: Q' R　　3. 小白菜切成片；
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) `, j# l' c1 j4 V. J) R% Y　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；( j  I+ t1 `$ ?7 e2 b
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；. `+ K! p4 ?, T* F" l
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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6 C, @7 v7 N$ z9 x/ s: C: P: _
  X+ m& ~' V3 J% p) @5.39.217.76　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
% L, b. O. Y9 q3 s7 F  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w' Z3 H3 n9 _+ K* i
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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3 `7 ^4 `2 j3 w5 g+ t* `2 j* |　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；公仔箱論壇. ]* U6 V! H" r  W: c
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；公仔箱論壇: K3 f# {2 e/ Y& F9 c5 }: l" E

5 r' ^) h0 O8 r5 Q( Z, N5.39.217.76　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。5.39.217.76+ ~8 W1 K) @8 v" z6 y1 t0 |1 P
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h$ L- m0 M2 L5 P
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　　川草鱼

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味2 ~$ `2 l. {5 Z1 d- m
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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0 }1 h! n) |6 y/ A3 ]公仔箱論壇　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；5.39.217.76/ l- U) b! Z& k, V  s4 D' ~
2 K9 f7 }# B; m8 O8 i4 |1 Z
　　2. 葱一半切段，一半切丝；
5 Q9 o& |8 D* r! z. @7 E# B5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q9 J6 Z3 B! y9 g4 ?' Z, M3 q8 l& ~8 U
　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；5.39.217.762 w: v, }  L- Z+ {# I8 ], i
5.39.217.763 w' g: S' I: J/ ]& e
　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。4 k, y1 t- r# ^" y5 X: }

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1 K, R4 @" P% Q8 r: e! \  ttvb now,tvbnow,bttvb* F( Q" V. ]* R( n0 l" s

6 F) [) o2 O. r) A8 y　　干拌酱牛肉
% }1 s1 s4 X. K3 W公仔箱論壇
$ D; s  [" v. H" s9 B( H　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  公仔箱論壇* O2 l5 C4 H0 F9 H, Q3 v
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；/ M6 f2 U$ g& X5 |5 _

　　3. 花生米碾成细末；
  M. F+ X! U4 N" u; x公仔箱論壇( |5 ]* j7 y( K: t; N8 j+ f% r
　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；3 L' u8 j. Y; c+ a; N

' U* o4 @; l. @) ~7 i" Q公仔箱論壇　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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3 \1 G1 k) N$ c5.39.217.76　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼

) t9 b6 f1 r  e　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
& w+ e# c. P3 ?/ b1 |" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S9 j8 U) o% o8 l- c
　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 F$ o2 D% s: J' b4 e/ H

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0 F- Q& U0 ~* ]! ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! J% p  X9 b: [! Z$ S/ s: T9 G, n8 {
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　　干烧鲫鱼公仔箱論壇8 Z$ ]$ g9 g: V& Z: E1 Q
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味公仔箱論壇: x, F6 \4 x: V  ?0 `/ R7 g
5.39.217.76  \" |- `; W+ Z+ M& K
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；. z  z, G, Q3 }3 @' J4 w" H$ J* y8 ?

2 ?( b) l. \. I* U3 ]公仔箱論壇　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；* A/ J$ Y& v* |9 U) v* K0 n8 `
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。5.39.217.76& M$ b' a) w9 O; B0 B' t, q4 O

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　　干煸牛肉丝+ c& o5 S! U8 ~0 s+ k) E/ K4 Q

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  # Y" R* K: u& I7 c- j7 Z9 X
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。

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　　干煸豇豆tvb now,tvbnow,bttvb. l; U( L3 l3 f# W8 k* r
公仔箱論壇$ {1 g/ `' \0 O# i4 o
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
4 l% X3 o. t3 o5.39.217.76公仔箱論壇4 m: [0 ]: n5 X/ Q, {. Z
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z* o5 {6 H% O$ g: [+ R' z. K

, w3 J7 x+ E# f" ^5 q公仔箱論壇　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒

7 w$ b' f  d% G9 @5 F公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：香辣9 E, M( a+ v  C- D+ |8 U, b0 O
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
# L# s; j9 j) u2 h; V6 O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 U7 i+ M6 h' ~5 L$ O6 x, d7 m
　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。

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　　干豇豆煮肉

. J/ Z7 _0 m' {( e2 O5.39.217.76　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  : h. C6 ?+ F  d; }) \( F; Q
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；4 ~( X9 c3 \* P* n
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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; H4 h1 U7 Q7 W7 t: `2 x/ ~　　4. 豆瓣酱剁细；! R8 U3 K8 w- W6 ~' R

. u+ i# R( F9 f　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉公仔箱論壇/ X. V8 X* s' l

% l9 l! C' L( x" n公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F( S2 E- i$ C7 r9 p" [/ w6 w

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； tvb now,tvbnow,bttvb) T) N! n( L. o
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

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　　彩椒香干% U, d5 L1 h) s% a7 M0 _3 N/ ~: \

% L% w) A6 M2 _/ _tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  0 [( W  Y! ?5 p: V1 D

1 E' Y$ i) D3 A/ `5 f0 W公仔箱論壇　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；5 n( J9 y: U7 `: \4 c( I
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　　2. 熏干切成细丝；
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# t( ?) N) N, G; s  Y: j　　3. 葱姜切末；公仔箱論壇# U) @& T. I, s; F. G

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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- R; j$ y; R/ [' H0 y0 @公仔箱論壇　　慈禧式煎小块牛排7 Z( u2 e1 B6 M) y# m! B4 _5 t" A. I  ^

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味

" x! j. l3 F- i$ W5 ?6 k2 y2 I　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克    E7 Y" \8 @7 @& N% A- p! g

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；

; k. c. b/ P( F+ `3 N' h　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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% E9 B/ \7 K1 V& g4 f+ q公仔箱論壇　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。$ g% M, ~/ s) U9 t0 x* w
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0 V8 b& P) m* o& K+ r5.39.217.76　　成都爆鸡丁

6 a5 y) }4 I8 J$ _3 ~　　制作工艺:爆口味：酸甜味
; s- H5 C0 f7 m7 G: p* F; B' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U9 t6 B2 T7 Y: ^4 q& i
　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；; y* c5 R: `# t' E

) n' v% J& J6 `3 J. a　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

& b) `* d0 V( k$ r" F　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb9 H1 c7 `1 k- [6 \. L4 n
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u" i  K( G8 f# p) X
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb4 Q6 b7 S- f& p$ Z9 ^3 q8 H

4 E* @! p1 V+ F$ G5.39.217.76　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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. A& i4 |3 D4 |9 atvb now,tvbnow,bttvb　　扁豆猪骨汤5.39.217.76$ p9 U$ U( q% b$ j$ }# l6 p

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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5 t5 L" E+ c# d　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；5.39.217.760 P7 V9 \/ i, r0 Y. t

, e+ _# s9 W9 t# G& y　　4. 下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |3 _9 n0 H2 B' ]: v; {# T

; d, }0 r7 J7 |8 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　5.39.217.76* N4 L: Q% t2 V. W& A! p8 [
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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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, C. b0 C, |+ m! \# L. O公仔箱論壇　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。tvb now,tvbnow,bttvb4 w2 e  O. O0 E9 [
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇1 O* G* z" B) ~5 i, z0 u# F4 X

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

( t  b: r, u% Y, a& C! J7 Q　　2. 将芦笋劈开，切段；tvb now,tvbnow,bttvb- _; q) z$ B* A/ ]1 b( }

. ~: @2 z2 k1 v8 ]4 @# s　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；# W$ q% e3 y: h; K
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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# U6 Z$ b1 l) t% f3 }* F0 z　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb! Q+ |0 g5 E# ^+ L/ \8 G
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　　拌三色虾仁tvb now,tvbnow,bttvb# z" u. q4 v0 f1 u9 _9 _3 l. z
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  5.39.217.760 E* ^* q2 t  ?) I5 o

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；

  q% e' W) ]; f: |5 Q% k  z　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

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: Q4 r2 i3 v  j7 g3 R4 }- P　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣" M1 b/ f: A  X9 t2 @

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；* v& ?: n4 `3 e3 S- x9 f
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；9 b1 D( \/ B! J) a0 x8 w: _$ k

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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: d$ Q# ?% h& w% x. l$ B公仔箱論壇　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；tvb now,tvbnow,bttvb7 d6 U7 [7 W' i# _, C. M( b  L. W/ M
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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$ I$ g! w$ D2 X9 \2 ^5.39.217.76　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  ) h' }' V: u1 k2 F; N' n# J

. [8 N1 ~. T5 j9 t　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜3 r; l: ~. G5 j8 L8 @( `

( @+ k4 N1 S$ U) W　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  3 a  S+ G+ g) m' A7 ?! {* A

6 `% H' e( H2 q1 b9 C, b5 j* {# ?　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；5.39.217.769 b% h8 p' a9 z* ^
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；公仔箱論壇2 ^! s# ]$ L' v' F5 L( c  _
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 }; T# z3 d3 h& Y

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- @, A) b* o$ T4 j" o: V0 }7 s- Q　　排骨酥羹
: @' ^) S8 d8 X/ r2 _2 q" W: J公仔箱論壇6 X- G5 B5 ~" q) |4 k/ w: @% W
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
) n4 C0 P6 T. I  D( z' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @: N5 c) N  V( L$ B
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  5.39.217.764 |8 B# I1 C+ |6 W) e
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；0 e% a. m) I% l. h
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　　2. 白萝卜切方块；

+ I0 o% v; A5 X  P* \: O　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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- ]3 w/ t3 _  O, \9 e　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐5.39.217.76, s* W6 O3 J0 Y/ |" M7 a
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　　制作工艺:生炒口味：五香味公仔箱論壇+ X2 n/ w8 u: i5 O
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~! @  E- Y" y6 U) m& ~/ a5 N+ j

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T' x; C0 J: y) p* x' F

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i" S3 t1 q# f8 |
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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" F! G/ P: S3 }& m/ v　　明目银耳

7 p- r9 _" E3 F: m6 K; c5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q8 Y: A" ]7 G/ O

3 o& \& B' R. v- Q" E　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

3 A/ U1 |, o3 w/ q- i　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；) v; ~( ^5 }: C3 Q+ ^

6 U" b) ]  r4 X0 E0 t公仔箱論壇　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。7 G0 ~6 Q3 G3 n3 P# Y

　　公仔箱論壇/ w% S: [: W) R% V1 }
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% |: j, k  H" ~公仔箱論壇
* f: V# R4 w- m+ V, g1 m; U5.39.217.76　　木耳猪皮汤3 P) b) J; K! t' N) `2 k
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。, X- i+ {: @& P2 l# b8 l
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。1 F8 Z0 T- c3 t) ?: M
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
; j- C* C+ j( s1 C$ ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F" q+ k( i  Z6 R0 ~7 @6 o
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　　杂果酿番茄* {2 \2 L$ J5 [
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味( ^: @6 \" X* A* ^& b- h/ L5 d
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L; O  R9 C8 ]$ {! o7 f

0 p$ z+ u" _% j3 A( f7 N5.39.217.76　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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# b" ^# f+ U3 t: y. p; w　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

) x3 x& f9 q4 g6 r& M' j/ f　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i/ `5 @( E% f! X. `- `! i

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；公仔箱論壇+ ?, f. O6 M. X& c/ F$ l( ~

/ _- Y* Z9 t! P1 k1 R" ?% a　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
' Z  u* P6 ^7 ~. Y% b# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V- u' q) w- e- H6 R) Q, m. q
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　　柿椒拌豆角5 v$ V; j% l' w1 X

0 V' k: l0 K; `5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：清香味
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, N" A$ W/ V: F0 J6 m+ F6 d　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  5.39.217.76( s* S. f9 I% Q' @$ {
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
3 o" T# A  e/ ~/ Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e7 j6 c3 i) U1 e! t
　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；% \+ a$ w- D, P

# `5 S6 ~; u( B1 S% |　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；

+ t+ Y% L9 c  S, O) j% S　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M. O3 Y8 p3 s6 ]

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

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　　柳松茸烧冬笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q0 [5 z6 [- ~5 @: d

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

! I3 h% b) H" d/ E　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。5.39.217.766 e# v) }7 ^  N$ h, Y

' s) W5 f9 v) `0 J$ R! Q　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。公仔箱論壇3 v- y" U6 ]) R% B2 m1 |  M

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。; A2 e3 a, r( }8 M8 I, m* A1 \

　　
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9 h! l, C, X  v& X5.39.217.76　　枸杞烧海参5.39.217.76# N4 n9 N5 F) @/ b0 Z' C3 Z. I! a! q
5.39.217.76. ^3 Z/ k$ v# Q8 U5 G- B2 u+ \0 y
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇# I/ O; a' p- e* V7 \2 c4 `2 T- _

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  " T/ b8 D  j! X3 b& o. J* Q

. B- ^6 F1 p+ g; e, m公仔箱論壇　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。  Q6 D5 j3 a' W' d' E7 E7 r

( f# s' C& _6 D) Q5.39.217.76　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。5.39.217.76" U4 Y* @* w, m' Z9 V# j1 C

　　tvb now,tvbnow,bttvb3 R9 n3 c0 i; t$ q$ s  ~' H( E9 C

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　　枸杞炒银芽$ l: }- f5 K5 m1 q: o9 g2 t$ s4 k

( g$ Z6 t+ f  \1 V; d: s! c　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克    q: u( {/ T& H$ p! i

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb; m  E# C. {5 X% n
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L2 Y# u8 X: s3 ]2 r8 X+ p
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! y$ ~5 m: Y% r5.39.217.76　　栗肉烧香菇公仔箱論壇9 o) y' a" _% H9 z8 c( i2 _+ {! ^

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb% ^' \( Y' h7 Z9 g2 v

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  7 Z0 `: }/ K' ~8 H* A7 d# L

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；公仔箱論壇8 }: o6 l. _" g/ z& D% {
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；tvb now,tvbnow,bttvb/ s* q4 Z( d# ^+ U# ^+ A) X

4 S+ Q% q! ?5 t4 t( _5.39.217.76　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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) O, U9 N& q/ K" R- s　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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" m, W) x. J+ g& k' ~/ Z* F　　栗子牛肉5.39.217.76, E; e/ G8 u4 e* S' j

: n& G6 c- q6 vtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

* v; `  [7 V5 Z- m　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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& Z3 O8 H- P. ?, T! X8 c0 R　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；. g4 d. X4 M, S" ]) A3 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E* G* P: x0 Y2 u
　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；9 V: m3 B9 C$ p0 j  a2 {1 R
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb6 G1 S( o/ H! n: ]1 J

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；公仔箱論壇8 Z3 S! K/ N# N. R6 v. Q% C
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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# K9 O) u/ q2 e$ b公仔箱論壇　　栗子扒白菜5.39.217.763 ?1 B) E! x- |0 H

" I# W( `  K5 e7 z/ g, F) M　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

1 z9 j/ B* `* X: h* a/ E" r5.39.217.76　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
2 o8 S( [1 V8 j6 G公仔箱論壇
9 Y1 [. G5 }3 H# p5.39.217.76　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；公仔箱論壇: J4 B4 g& A9 `' a# f  P$ w% X

. W& D! P+ {- \( Htvb now,tvbnow,bttvb　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；1 U% D; p2 i9 j( c
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。1 x9 v& z; C& b! c

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　　核桃炒鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb* O' N1 ?7 F3 C( X" z* O2 \
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  tvb now,tvbnow,bttvb6 c' H' u1 c, s+ `; p! i, Y1 Y0 t3 q
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P: w8 n: p7 q. L8 B8 b
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；6 ]$ J. Y+ E3 J4 s+ P

4 V9 _" [* I( a9 A5.39.217.76　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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% L7 H- J7 X3 V" R0 J: J' O) j　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹tvb now,tvbnow,bttvb, ]& _0 f* V* v

; f  ~4 p* Z- z5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb7 |% U$ s9 Z, y

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

& X* v0 G2 L5 W: ?5.39.217.76　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；5.39.217.76* b9 q/ k0 s+ w7 C8 I

4 i* W! Y. {% c. Xtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。- j' Y# ]. ^, G' j1 E- ~' V
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) ^: y# Y. N$ e+ S: S　　椒味荷兰豆. l3 j: s' \0 ?! G

3 l2 V0 ~5 M4 _$ h5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb# t  D) h  o; p1 G  K; T

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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0 g4 E/ c' w* r7 x5.39.217.76　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；0 l$ ?' e8 y$ R: g  p7 |4 W4 Y) f

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；公仔箱論壇5 o  w8 R# \8 s8 N

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `' s! C7 U+ P9 H- b

　　tvb now,tvbnow,bttvb4 m, G- z* V8 z$ R& C7 g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f. A; E# u" y* E, k( `
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　　椒油拌海带

4 h7 r# u# a4 q) X: D5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：红油味
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$ z: n3 k, ~7 V- H1 S5.39.217.76　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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2 l6 G( O6 K; z+ \1 j2 N　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。tvb now,tvbnow,bttvb9 i) H1 W2 e* m6 m* v

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　公仔箱論壇1 D6 Y& b4 q7 k$ U9 y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q7 e" B; i2 b% u8 j3 o1 [" q

　　椒油炝藕片1 J$ ]" Z, W2 Y/ d* R$ I4 T

" _' W  C* K( U5 n( Z5.39.217.76　　制作工艺:炝口味：椒麻味2 @- ?& ^4 t1 b3 U- p+ b

3 X$ F1 m) g" e$ Q5 Q0 I7 E5.39.217.76　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  , b/ z4 ~7 j% y6 u' p: x  y/ c8 f" C

& p( N* d4 G7 K5.39.217.76　　1. 姜洗净去皮切成末；, O5 m# ~, e& Y. O* S- b) e0 P

# g5 c# h# F( `" }! |- [, Y! ?　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；; w0 ~% M4 X- T$ a6 L4 K& O7 G

  Q# d  Y- B, i+ w. o5.39.217.76　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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* X, `' l7 x# Otvb now,tvbnow,bttvb　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
# t) y9 O; C. d/ E. b- e' z. f; b公仔箱論壇$ G" |" h6 F# c& d9 M  F: a
　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。公仔箱論壇' P& f. u9 u. \! _0 K5 M( M' J

　　
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6 K' ^" h% E; H  I　　椒盐鲫鱼汤! A  @) F/ h. {0 x0 Y
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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' ^, j7 q9 c& q0 b9 @1 f　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J. I3 l, {: B1 e/ Y2 f4 T

, \) e; A2 E* H' F4 g; {/ X1 n; @　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；7 C+ x- k4 N/ @* }* r. v. h: ?

% n% \+ x" G8 D5.39.217.76　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

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( x# d+ j4 S$ J　　椒蒜土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb% y* ~0 }7 W6 ?; G  K* t+ E/ u

5 K5 E* l) r! z3 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb) c; k; S% w  ?- D. o8 S$ ]

2 C$ n; n8 S. u+ Htvb now,tvbnow,bttvb　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~0 m% t' K4 i' x' X# X: X

' g% L6 F6 |* o公仔箱論壇　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。公仔箱論壇  k  `# Q# X7 _/ \( g

　　5.39.217.76  K- U8 Z3 E$ z& Q& i

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2 ]' `" ^1 G" ?4 O7 r1 Z公仔箱論壇　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味: J* q4 t! Y. u. A8 x

+ v. _/ C3 ]! `+ m% `3 K' D+ p　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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0 u2 Z, @( x4 Z　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；公仔箱論壇. r. {8 b! t) b, v# r* H. ?; `

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

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5 Q6 N+ D1 A5 `7 x; }! N公仔箱論壇　　水煮鱼片+ f- Q1 U* C6 d) m
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　　制作工艺:煮口味：香辣

0 N! Y0 Q, [% p9 P6 U7 Y5.39.217.76　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。) e3 }8 {: i& a1 I* _0 s

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+ L% l3 O/ ?% M/ c$ j7 X* R( p3 k　　汆丸子小白菜5.39.217.76( T1 z$ D( \1 e: b8 S2 S, y, Y- j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y  Z( ^* d1 t  {9 [( j
　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

. N. b& h3 f* q' `5.39.217.76　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  公仔箱論壇; F0 t  B5 R, n, a0 s* l

7 C0 Z. k% Q. a: \　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L2 P! [+ [% o% a' ^
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。( e$ T: O* |1 {
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& k0 x! p( t1 M" k9 W7 R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [5 ~1 s  b- U8 Y: A0 `" y

　　沙锅炖牛肉
' k8 x7 z2 D3 r/ Htvb now,tvbnow,bttvb9 R$ Q* `) ?* ]. K- D  ~% ~/ @
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |( U  _( P0 M' M' p  j
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；5.39.217.762 g" a, _, p7 E8 r! ^  G

# ~0 M8 e# r7 C, J公仔箱論壇　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；公仔箱論壇" G; `# X- p8 y3 _9 X
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。公仔箱論壇! h6 r& C- x- V% ^9 [# @
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　　焖四季豆
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$ T: w$ O+ j  y3 @& T　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e3 a) I  N( ?" @' k( @# T! |
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb; y* J6 f/ M0 B% H# F

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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+ ~# u8 c! f8 A- q. Q/ m9 d5.39.217.76　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
/ E& }4 e9 i' J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q: D( \9 [& E- z5 r
　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb3 A# h) h9 f' b& s4 }. G
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　　油焖冬菇9 l1 p  m4 j2 c6 y3 o
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；公仔箱論壇6 \$ h/ S/ \* t5 f$ f1 T% @2 A
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；公仔箱論壇" a5 Y% W9 h) @. D& H
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；  i2 S. G( C* c! j
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。1 Q# r4 z8 Q9 O$ L
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- M- y' S2 A' U5.39.217.76　　油炒糖栗子tvb now,tvbnow,bttvb! r& w! j" R% P0 r' y% w
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。0 N- E: D+ q, f3 b2 l0 B4 I, d2 g

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。. \- c; B! W* C+ S- [+ Z

　　
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9 F% H$ w& f* N4 }  A9 R　　泡椒肝片5.39.217.761 y3 R! o; R; t, R1 J$ w% }7 p
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f& e- v+ O5 h2 i4 V& [

/ N1 J2 z( ~  K2 a4 z公仔箱論壇　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  4 ]5 Q5 \/ ?" d% ]8 h! N& d

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb7 u! }/ B3 L3 r! k, g$ s5 b
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　　2. 辣椒洗净切段；5.39.217.76* Z2 U. W6 Q* n5 D# G. w

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；公仔箱論壇" f5 s2 W. R% Z# {$ s2 i% g/ o$ i

3 n  w5 l- o9 S) O4 L5.39.217.76　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb5 L/ p! w6 z; P/ ^# U+ b

) C' W" h, A2 `, @- n' k# C5 q　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；0 t- ?7 _2 o1 ]6 {+ ?: t. R( l# c: L

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；tvb now,tvbnow,bttvb' s9 ?3 i% Y- x) C, ?2 R* p
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；3 \+ j' X* [: G9 D- Z

" u8 x9 b+ S. v) j9 e3 P" V  i　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末
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$ h: \" l5 k. ptvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
4 L: h7 b  C4 v2 _9 Y' i: V
6 I/ D5 B9 i- g' E* w8 \公仔箱論壇　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

: A1 V. `& Y) g　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb' J+ Z( E7 G7 f& R! j

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  e( @& |) P$ n8 a6 _! d* E: s　　洋葱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B3 U4 Q$ [3 t' x! H/ O, w9 z

* g( B0 d( L. j* a; E5.39.217.76　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
- M9 T+ Y, s5 o" r8 _公仔箱論壇$ i5 {: K# k; S+ c2 @
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  公仔箱論壇. N2 w. U4 a2 J

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；公仔箱論壇  _: {3 X, J; |! ^* O# |

, w. v0 J5 u% R公仔箱論壇　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
% G, y' f2 Y8 A2 t! U: D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; Y2 `! y- V/ ~* F
　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； ) l! C4 n7 p) C3 ]9 r, K

5 w3 [# p' T! F* m　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 5.39.217.76% Y8 g. h. [1 t! a
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s- h# e) \, _1 \% P" q8 ?
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb& Q& T1 u8 k* @) n# h9 K/ B) g4 Q

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　　洋葱炒牛肉

& u; h% p1 G' b) L4 r* C　　制作工艺:汤爆口味：香辣

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
" w* B, _2 _# J6 O2 r公仔箱論壇/ e. i% B  k, ^: Q2 S
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；  \& C/ d/ s+ T  d8 L) T
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　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇+ Y( ?+ J' r+ S* R+ [! |* Y, ?

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；/ B, i, N; n- j& \/ A0 }

! @( t2 Z+ u% \- R  K$ E1 \　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g/ U) S6 s' ~4 B/ J( L& s

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；5.39.217.768 W/ x) k0 \2 A1 I/ \/ w
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。5.39.217.76& ^9 u; Z9 U5 u6 R# K( Y) r) S; _
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　　tvb now,tvbnow,bttvb$ G6 P& f: X- Q8 k) y

0 w# x' A1 B7 X% C6 C; G2 J5.39.217.765 D" P4 m& [3 |! u
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　　洋葱拌西红柿

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  5.39.217.76: ]* D) j  G9 D: S: P

, O& E+ o& m  R$ |$ F3 n& k　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；公仔箱論壇$ {# G' a* s. L/ y( W1 c
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J: z' `9 p7 \# n
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；公仔箱論壇" A/ h0 T; x/ W% ]- r/ w2 {1 F9 O
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l. ]6 V9 y5 t

& Y3 Y& r8 A' ]. B0 a# |公仔箱論壇　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。5.39.217.76, b7 i! Q; J" ~+ |/ G
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　　公仔箱論壇- A' ~. o0 c: J% S
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　　海鲜豆腐煲# Q! G" K1 J# Y$ ^

, {' y% |7 c# Otvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味( J0 E- H5 |# ~4 ?( @" X( V

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  ) U5 t/ C3 e& |8 u" J* k
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；tvb now,tvbnow,bttvb' P) I! b7 X' V3 _
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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9 ~% g3 a/ J; p　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；5.39.217.766 }* M' V0 X" X+ a" Z

$ P7 V5 J# F. k　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。$ ~" S* p( _: U
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb6 C& w' C4 p# P6 @
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  公仔箱論壇2 [; }' |3 D! h* ?& b5 b
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；  X  u7 b. ?( k7 s' _$ q
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；# M$ T; ?/ d+ z. q- c6 }& {

! U% b+ y: W  {' w$ p/ C5.39.217.76　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb: S1 y; Z7 W! d
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　　清炒豆苗5.39.217.76  G3 R7 ?0 N  i) X7 ^) z

; H8 g" t- i5 P8 ~5 z- Y公仔箱論壇　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q3 F1 \- R+ }& I1 f& U7 `3 D
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g, H; |* z3 }& D  p7 @

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

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　　清炖鲢鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B2 ]( I- l: j; |
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。公仔箱論壇; I6 z  }9 ^. |, k( ~
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。3 v0 F6 \9 q; a2 [- g

  V4 o7 a6 A4 }公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G: S7 T& U2 v8 F9 ^
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. O* G' ~! l6 P( o' j- Y$ {- f& x　　清煎羊排

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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# b- h: I. T8 H( h8 F' ?6 D　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb9 u( \6 x4 Y; E* U) c! ]
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q1 c( B& u2 _' M
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　　清煎小牛排5.39.217.763 p* N: v; R7 Q1 s& c- E+ O
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  9 t2 o+ `- r: M9 a2 G1 v& P/ k
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `" B2 S# L9 ~2 F% i+ v, ]
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁公仔箱論壇: f, o& s* v" y; Q( U
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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; `/ P) P/ x7 b( f2 ^　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；

　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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4 p. H% \! w% D3 D. _. W5.39.217.76　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；公仔箱論壇0 C3 G2 H/ \* k0 w
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。