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材料
N. E. Q9 L' p A( n公仔箱論壇老麵：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X: T; W/ q; r& ]. a
水.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?; E* |/ K& W3 ] c. V
速溶酵母.....1公克tvb now,tvbnow,bttvb1 ]) _9 X! m$ ?7 I1 ^; G
高筋麵粉.....100公克8 O0 r( w# }7 n- i8 Z- S5 I
9 ^2 O! W" ~9 d/ j# D5 A6 Y: U5.39.217.765.39.217.76, y/ J7 x' B% m7 b0 e2 u6 q7 q% w: x3 F
主麵糰：
; w* R0 C5 L% L- [; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....10公克( r* g9 e$ k- z: U. j
水.....316公克
. E [# ]6 C' G K- p* Ftvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....41公克3 r0 T& t' ~7 O0 L1 b# V9 k
速酵母.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb; V0 p4 F0 i7 Z5 E( E
橄欖油.....20公克
" d$ A; C6 H7 B$ W ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....357公克
: P- O9 j: _" o% k4 C* M0 wtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....153公克9 _ ^! [$ w1 {. |0 S
公仔箱論壇0 P6 ~6 s5 [0 y4 Z" Q" u8 n
' l: a4 g6 E1 I# t8 A淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb- _, W8 e$ A1 W$ Y
乾酪.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I% c4 J0 d+ {# Z1 A/ Q- ~
青醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |. j+ u& b+ w+ q, {
橄欖油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb4 F, l% b6 x9 Q3 W* D
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作法
/ V/ r6 S5 T. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb% B2 B; n6 @1 e4 n+ Z0 N
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。5.39.217.768 r6 n% N1 M i8 P/ @
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E( d9 n' D1 n* {+ Q# h. a* W
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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# f3 Z! G4 g O3 l& u' U3 h6 Y) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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$ E, z5 ~0 F b1 H公仔箱論壇6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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$ ?$ o+ M3 p' I( t2 F+ o. T5.39.217.767. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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