2 r# T" w. P. R- a, k" ^% ?材料
+ F# `% X5 Q1 I/ A3 J1 v老麵：tvb now,tvbnow,bttvb2 U6 B* [& p/ o9 ?+ j- k* W
水.....60公克
" y( ~; r6 U! {( K0 Y' Ftvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克
8 U& h/ M( B) j$ t( d/ I4 R- J高筋麵粉.....100公克公仔箱論壇1 B, |- a+ m5 l: a3 D
: W T; ?9 s6 P3 K5.39.217.766 u4 K$ f' y0 l
主麵糰：
/ D: {4 ?7 g6 V% H; e' x: F6 B% Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10公克
: o5 T/ A1 }! F8 p# {" O. J5.39.217.76水.....316公克8 r; Z p _4 p' T# t/ L4 F
奶粉.....41公克
$ f; M9 D# h8 X/ D* C1 D4 _6 B公仔箱論壇速酵母.....3公克
( H$ K$ y% K6 \" Z5 ktvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....20公克
" p7 u* t/ y0 U3 I高筋麵粉.....357公克
" S1 t: L6 C3 g8 N3 D5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....153公克
$ v5 D' Z; u! j. {! D5.39.217.76
, ^& D1 D$ ]9 x5.39.217.76公仔箱論壇; ^5 a0 k$ O D) w1 {0 `2 Q. A
淋醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y, V! L" n9 {3 a8 _
乾酪.....適量
/ j7 G+ z, L! f; A) H9 J$ b0 ctvb now,tvbnow,bttvb青醬.....適量5.39.217.76, R4 V+ r( f3 r5 o
橄欖油.....適量
' R" T. e; E: d4 z6 W) ]
! v* n/ s" V- d" Q P" s# i! `
" U0 k% Z1 R2 H a6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
" G# `$ |( [9 p) A& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb4 k$ b9 v: _& w( x
% }/ A- P, n- u8 U* a( J9 p Y9 Atvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。公仔箱論壇5 i/ s% U) _( o/ z; P- S5 n
5.39.217.76% D4 N+ J1 Q. o4 X! x) C: j
3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
- T3 _( M! `) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f& I4 g3 ?' ~* ~% ^ r
4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
0 K0 |1 s& L; ]. d8 e; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Q0 s& [ L, t5.39.217.765. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
; d3 [4 h; i& c3 R/ i1 [+ G: wtvb now,tvbnow,bttvb
; Q+ m; m0 u- V5.39.217.766. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
( `& M5 o, W, c8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ t$ e5 b+ L3 v, I; w5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
- T( b2 H* ?; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [; y, X3 e* r
|
發表於 2016-2-11 05:07 AM
| 