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材料
: {2 E) _* N+ r) z9 P1 E# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老麵：$ _* Z) D. @. B& ]
水.....60公克
+ c' I% g/ l5 j- T2 S! r6 M, E7 |. b速溶酵母.....1公克
1 R8 x8 x, v6 otvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....100公克
/ V9 Z+ _1 V4 e, w( |5 H4 j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l o9 ^6 r' {7 C4 i
) |- ?7 T) D m; w: h5.39.217.76主麵糰：6 B' h- ^$ K" H: `6 {0 S
鹽.....10公克公仔箱論壇/ B/ p% z" E5 N ~3 |& c
水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d; ~+ h; H$ w- Y3 R
奶粉.....41公克
* n% F/ K: k+ Z, J" V公仔箱論壇速酵母.....3公克
* s. Y+ b4 x; e- Q2 Z- i; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克
+ ~/ S$ `& v' S: {5 n/ h公仔箱論壇高筋麵粉.....357公克tvb now,tvbnow,bttvb+ }5 T+ W7 [# U' E1 ]
低筋麵粉.....153公克公仔箱論壇4 k: w. h+ N; g5 G
. G# W D- G K; L5.39.217.76
- f' G l3 ]+ F淋醬：5.39.217.765 z/ Y3 t6 @3 |( Q7 i0 M4 a, _
乾酪.....適量
, v" `" n* Y6 D, d7 {' f青醬.....適量
& I/ o. N$ h2 `* f2 H4 S- R( U橄欖油.....適量
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3 S+ f& S! F6 Z' b4 d
) P( ~: [$ P0 e. e# O. r ^tvb now,tvbnow,bttvb作法+ a8 y- r# L' b1 F
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。5 d+ t: I& v0 O. K. ~% n
1 o6 m9 x8 W, O' J* t; S. W+ B9 h5.39.217.762. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。tvb now,tvbnow,bttvb; @' w7 C5 z c4 p0 L5 r" Y# v
' m# K- j$ m' s& y: z, I8 k8 p# }* |公仔箱論壇3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。: c' ]( @) _8 u0 q5 V/ ]
5 n# W$ q. N1 L3 g; K+ v r! k4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- |/ R' H2 \% Q: p
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
& p: K9 F2 R# X9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V5 {6 ~8 G- d, R- Q& g: y
6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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- w. [8 L: p6 s0 ?/ F. I公仔箱論壇7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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