7 h7 U" Q- U+ y% n5 R% w( Ctvb now,tvbnow,bttvb材料, W2 v$ s. G0 v0 ~) Z+ o) T Y
老麵：
1 B' v( T8 q/ N) v4 h公仔箱論壇水.....60公克
8 R( F$ F0 `% Z公仔箱論壇速溶酵母.....1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w' }# ]5 L" ]5 ^; w
高筋麵粉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb- E% Q3 O% b7 v- t% q" F; e
* G+ c) D, c% z7 N公仔箱論壇公仔箱論壇6 Z/ _* g" P. G$ d
主麵糰：) u0 C5 Y' c% k* t
鹽.....10公克
* X+ s; ~9 ]: ^; W1 l% a& |公仔箱論壇水.....316公克% r' ~5 |- t3 B* ]- G+ e2 M
奶粉.....41公克
+ l" r/ h* O# q2 P: s {9 \5.39.217.76速酵母.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb9 Y& ?4 M0 W( m8 I/ J/ C
橄欖油.....20公克% C! u, f S I
高筋麵粉.....357公克tvb now,tvbnow,bttvb$ s3 x4 C H5 P- ]
低筋麵粉.....153公克
# F; D0 J! D; H+ p$ n5.39.217.76; L% Y( p1 c% s4 p+ Z9 e
% s$ p' ?3 v0 c& l! h. ~* S" y淋醬：
5 P% O4 v$ }5 W! m+ g乾酪.....適量
- l4 C% w& {* a! i青醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb* w& v7 M* m. m) N: P
橄欖油.....適量
& |+ Z* X. r3 M7 G, i. h4 T& Z公仔箱論壇 a; o, s7 d0 {; s% \
5 x9 e' h+ i+ y2 n j作法tvb now,tvbnow,bttvb7 s; W( `# h+ |
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。/ y/ S7 a2 C1 L! q0 U) [
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。+ ]2 I; Z \7 g3 ^ \( J8 x9 Y
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 | w" |/ F8 j* C: ^0 ?
+ v1 w2 u7 t% U- v; A+ q) q6 ptvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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' z% ~4 Z, O' R# R! e# t! k+ z5.39.217.767. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W" c7 T* L) }5 ]9 ~+ |
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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