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材料2 V2 y/ k1 Z4 \9 z
老麵：
: G3 g, F6 Q6 a: Z# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....60公克
$ [8 m: m7 @, Otvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克
2 Y5 c& M: V k6 k$ i( S) I- l公仔箱論壇高筋麵粉.....100公克
+ i1 n& N" ?! Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [$ j- w: d8 w- p! m/ i
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主麵糰：
U# q: }& j+ G/ ~% y9 R鹽.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb' S8 Q- B8 E" Z
水.....316公克5.39.217.76" K0 m5 a5 H+ Z- Q" f
奶粉.....41公克0 N* o9 W1 U$ N
速酵母.....3公克公仔箱論壇7 f7 ], f, U( `2 |# K3 s# h
橄欖油.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c' U7 Q Y( [1 P) t3 S" H
高筋麵粉.....357公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l5 J9 m7 O% |. M( ~' z& s
低筋麵粉.....153公克公仔箱論壇6 X% s, v1 U3 `3 v! \" T7 Z1 v) A
5.39.217.76' J' Z6 W: c, x: h6 p$ Y
+ Y0 R( Y6 r% n9 E; ?2 [: L2 ^1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬：公仔箱論壇+ @- z ^3 f0 V% P) M: z
乾酪.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M' j% e9 p3 f& |
青醬.....適量5.39.217.763 N- ~, t7 H) {3 n: B
橄欖油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb, u7 |" z1 W# x' @3 s( [# F5 U
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; d9 W: t2 x; q7 wtvb now,tvbnow,bttvb作法
5 q5 Z1 l; A4 p# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb* y0 i8 r: N* \
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。5.39.217.764 Z8 s* c0 S+ \) {; F4 s: J
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。公仔箱論壇' e( a: E) G7 h# @
/ [1 p5 e* u. o0 \6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% s$ \; |- m( l$ @6 J7 k/ Z3 [. g
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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/ B% B9 ^& `' A$ z5.39.217.767. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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