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材料
9 `: @8 u( T7 r9 F) X. c老麵：
9 P) ?$ I% s% Ttvb now,tvbnow,bttvb水.....60公克) o b3 M9 E. ~. ?. {4 q
速溶酵母.....1公克- t: d, O6 G& Q) Y y
高筋麵粉.....100公克5.39.217.76: P( E7 L( H6 p: w; t
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$ G4 ~, J5 J) L& y4 H主麵糰：
j: t2 M. p2 E3 m6 d; T鹽.....10公克
- h! y" C0 z4 u3 c1 ?5 I8 W4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....316公克
! d% [- \0 j* r D/ f' a公仔箱論壇奶粉.....41公克
) M% [1 ?; F1 r5 @" S4 Z: v8 r速酵母.....3公克
) A: v$ w" _2 F公仔箱論壇橄欖油.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M9 B" r% ]% [4 L+ s
高筋麵粉.....357公克5 u" Z. W' |6 J5 M1 s, Q
低筋麵粉.....153公克7 b; `, [# V( M( C/ X
5 T" `- M0 v! Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @7 L# \% o# e
淋醬：, S/ S4 M0 W- [: z
乾酪.....適量
% S/ l# j/ H2 u* u青醬.....適量" A. j7 {/ z/ a; p
橄欖油.....適量
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L. `) F# C" O* p# X) ~7 e3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ \! i- U1 S% {) ?1 u
作法
2 K5 W6 H7 q7 I$ etvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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+ `& p/ K- x+ [3 \5.39.217.762. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。5.39.217.76- O2 M2 O/ J% I5 }2 V5 `$ W+ n* s
8 ]0 u4 ~' n& ?0 \4 c7 A4 C3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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. ?; _# Z" z* r, K' m2 {9 Y) w! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇, e! I# ?) r4 ^3 Q4 W5 P8 P
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。; Z7 s2 F+ M$ }- j5 r; g' w; N' j4 ?
- }& q5 C9 G4 }, J( X; `! S6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油公仔箱論壇( ^4 U2 x4 f* A" z
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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