* P( Y2 i4 m: F& y: ]tvb now,tvbnow,bttvb材料2 N5 j) t7 R8 i
老麵：
) Y# z% h$ _* @, q) D) T7 e. ~tvb now,tvbnow,bttvb水.....60公克
+ a, z$ z9 x8 A: G0 e0 z5 n) K速溶酵母.....1公克公仔箱論壇4 T* {- `) m8 Z4 P
高筋麵粉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb& m' A) d3 r9 f" ?4 n, z
: ]. n' @9 ]# r4 A) o; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n. b `2 M( z7 O' t4 X2 w
主麵糰：
" A6 @/ U5 _7 Y& V/ W. L# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....10公克
" M9 f' w. A7 ?- |- ^5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....316公克
U& h7 q5 o& k% W6 btvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....41公克
+ [. G) b# Q7 R+ t8 K+ f" z& h2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速酵母.....3公克公仔箱論壇0 [$ \2 L. R3 _4 j
橄欖油.....20公克! h! e* Y) m1 p) @7 V/ \- [: V
高筋麵粉.....357公克公仔箱論壇0 i6 i* N- y9 V0 @, q7 h
低筋麵粉.....153公克
- u" R( ?/ A$ d6 z- ~" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: u: `' } } h6 B, @+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬：
0 f2 X3 G6 X8 U! ~1 ttvb now,tvbnow,bttvb乾酪.....適量
. O: |3 W, N; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青醬.....適量
- q, f* `/ u* L' w橄欖油.....適量
+ O ]3 L* v: x" r# N1 B公仔箱論壇/ Z4 R: h7 B; ?8 h) F
% Z1 I/ O v0 K6 D公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y* W5 I' L# \% \5 J* _ s i
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇" A) m3 G4 E' P1 \
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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% T1 b! I/ [* x9 [7 Q3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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5 L3 H9 U4 m( q1 }tvb now,tvbnow,bttvb4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。8 f/ Y Q$ V7 i+ L* S
8 s/ A- q3 P" a4 f* E2 O- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。: X' l- R* c3 ]* `8 W0 n! t
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油5 N4 n) p# l1 e3 q/ T2 i
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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