7 l; t5 s* A0 Q6 V5.39.217.76材料& O. J9 v8 b# `8 ]* ?8 f0 v
老麵：; M5 r3 z4 X2 U
水.....60公克公仔箱論壇& ?9 a# ?1 Z# j' z9 t5 }
速溶酵母.....1公克
1 L" T9 @8 V: j+ M% O高筋麵粉.....100公克
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0 [6 O3 h4 p& \8 Q" w5.39.217.76
9 o! \- q; {7 ^8 d' M* L2 b/ k公仔箱論壇主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb: B8 q( M: E3 J+ d7 V7 r4 u
鹽.....10公克) W) `; y: _+ ^4 b
水.....316公克
/ v/ \2 w: ?& E) `公仔箱論壇奶粉.....41公克5.39.217.76' H& X/ v) j; G6 F
速酵母.....3公克公仔箱論壇: [+ g9 l& N% ~8 D" g$ M1 K* s
橄欖油.....20公克
) I W4 Q: x9 a9 m. @高筋麵粉.....357公克
) r0 j& h3 o3 W3 Q" n4 b) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....153公克
1 Y( c9 D8 R+ G( K0 Y4 e( [% p
, N7 P: N# m$ b* h, k% l5.39.217.76
4 l( I. m7 x; B" J% E3 ^# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬：
) S" i. N' A; i2 u6 A4 _乾酪.....適量
1 a3 C7 C9 ~. P, D, O6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青醬.....適量8 j( s2 Q7 B o: o9 S. G+ ]
橄欖油.....適量5.39.217.76. n5 S/ q/ g3 K; b
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& [+ W/ ]2 D0 U8 l; |公仔箱論壇作法
; E/ h+ j+ P) g$ e7 O公仔箱論壇1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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: z8 S) Y& D0 z8 L+ M* K$ ?+ n% z5.39.217.762. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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- i" a0 I) D) A( H/ p- n7 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
$ i% r9 h6 q& K& [! R1 j" R公仔箱論壇, [- m8 W2 I' Z4 P0 n
4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
# W) }) }. ~8 y- p" c9 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 C* c0 I' ]& n9 r* W: O
5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。5.39.217.763 k( a# ?% r/ V3 S+ d. q
, o' } ^" }% v/ O" Q& ^5.39.217.766. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。# v/ ^( R( \, d4 u$ |
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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