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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \, ?% |; h7 ?
老麵：
n+ X' o1 e$ ~' |9 c* }8 y水.....60公克
' M, W" U! U9 O$ R: ktvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克
6 y* M2 U% u) Q) [, D8 ^6 a5.39.217.76高筋麵粉.....100公克
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# T7 T% U* W$ E: J r! t9 l5.39.217.76主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb8 U" X8 K7 H; g$ m! q0 D
鹽.....10公克
, v+ Q. e2 M. S5 M) g水.....316公克
1 u; h2 x% `; h5.39.217.76奶粉.....41公克5.39.217.767 U6 y5 z- J# r# d8 i
速酵母.....3公克! O/ f; ^9 u0 N0 |; t
橄欖油.....20公克7 V" c1 j; U& b- J. u( U5 b7 M
高筋麵粉.....357公克公仔箱論壇! c L" E' P8 `
低筋麵粉.....153公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a' g( r& z/ T! d4 a8 d/ f
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淋醬：
4 @ R: P* {# Z6 w乾酪.....適量
* [! [: g4 }0 F. h. G5.39.217.76青醬.....適量2 j6 E: w$ ?9 B" Z5 a( C
橄欖油.....適量公仔箱論壇8 \6 a2 ~9 e: b$ W0 H0 o- Q
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作法5 \* H G% r( ~- P
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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; V% v7 Q! r1 T4 q2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。' e% @9 U! F+ W7 N8 B
0 n Q! N. G) T2 @tvb now,tvbnow,bttvb4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q( C% |3 K* U) y' h
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。公仔箱論壇1 g7 n/ k1 M0 u. K
; b) S! V2 w; w6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油$ r3 |9 ]# y8 K8 x$ p7 R
9 [) q5 B6 @: @: e6 H) X0 L. k m, T, A7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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8 \% P, C% c; |) _0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2016-2-11 05:07 AM
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