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材料
) ]0 g& @7 m; p老麵：tvb now,tvbnow,bttvb( y1 V0 F3 Z4 M, }
水.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb* T6 P8 q3 _$ M3 `8 u. w
速溶酵母.....1公克
9 E. B. l$ E1 H5 A% K% Ltvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....100公克
5 e8 _. _5 z' U$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 |, K/ b2 q9 r5 a+ ?
' b5 `* ~1 z$ J* ^) E$ P" _; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：9 S. Q" e0 T5 U4 {( @8 }; N
鹽.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I) X7 q2 F q W0 f/ o* N3 f
水.....316公克公仔箱論壇* K! Y1 D. I( ?2 d+ v
奶粉.....41公克
- D' n8 V6 w2 c: G! Q7 Y速酵母.....3公克+ X0 ?; x9 H( H- g
橄欖油.....20公克 n" b- D0 Z' ~" `
高筋麵粉.....357公克
- z5 H6 ]0 @2 f. M: d( Qtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....153公克
$ o5 j8 C- J" [+ P+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# G! p% d0 K& b& l! Q: f/ @6 [) Ftvb now,tvbnow,bttvb淋醬：
) S4 W8 X& a f$ O" I7 @5 \乾酪.....適量tvb now,tvbnow,bttvb _+ {$ B; s/ t- ~1 {
青醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P. J* o$ Z- [- [1 f
橄欖油.....適量
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作法5.39.217.76% g4 H" n& E# B; X: [
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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) U$ x t1 Y3 q, x* @, R5.39.217.762. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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- b- [/ v' V2 {; T8 F0 @5.39.217.763. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。5.39.217.76: T" K# q1 g. y8 k
- i7 ~: U2 b$ S LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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& J, L, H& \4 ~5 O1 V# P( p9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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* N9 ?* u- M/ r) H: A& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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t# Y+ V2 ?* \3 F- e, `7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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