鬆餅粉的配方.
2 `2 w) \) X0 stvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ X2 h2 o, P; o+ o& }
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
( n; c( h0 z, _8 k7 O4 ^7 w做法：
- z4 v% D8 k1 T7 i. A& N$ Ttvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
/ Y0 [' n) _) X& d! ]; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
7 L% q" W4 e2 h" e* n3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。tvb now,tvbnow,bttvb S5 C$ _8 j v& L3 m+ B$ O' s C
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。公仔箱論壇5 H9 d" ]- E/ p( v9 ^
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。6 r2 t- G( n# Q% o) X9 K
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
2 ]" T- Q3 B( ]+ G4 D3 btvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉配方：
( R% M% U1 |: p+ U* G; L5 h' D: X6 \5.39.217.76中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
! V7 |+ H1 O# V公仔箱論壇小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
( J) U- n% c% ]' S6 W3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" R+ E4 c# @" V: Q$ z J/ y取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @* O! O+ H: C% [
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，5 e! n9 E9 r" p1 u/ M. w
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
; q+ |/ N+ o4 @( R8 F還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。公仔箱論壇 I% Y b& I/ t: ?
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。, B8 I: V$ i# f# }/ X
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克公仔箱論壇. @& H2 u+ H2 D0 g" u
做法：5.39.217.76 y! K( K+ O9 Y3 T
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
8 M0 a' `$ _4 t/ a公仔箱論壇2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
5 }( \( n- u+ W s+ Vtvb now,tvbnow,bttvb如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
9 S0 x/ t5 m! \0 M' i* n, J5.39.217.76抹茶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F+ H2 j* c6 J( \# S
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y6 c! z4 @0 ]# d
巧克力：* L8 \7 R! a3 M, p* L5 O2 `
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb. K" p0 w: E) ?0 h5 M$ R r0 f2 n
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
5 R5 I! o, U3 \+ H; t8 T& \公仔箱論壇溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）; x1 P2 U8 H4 i
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
1 a/ g7 ?# C; S( G/ b% K5.39.217.76扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _/ [! ~: Q: f* j8 [, _
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
" f# J8 B! \0 K- ?$ O5.39.217.76而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K: M, a0 Q6 K! H
a. 中筋麵粉：600g
3 N! {) e. K! |- S6 Ob. 泡打粉：50g公仔箱論壇$ `: p, u; C& Y3 O/ a/ t# o
c. 小蘇打粉：2tsp
% }2 x" y- D7 w5 b0 t' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c, N* h* e$ T- @
e. 糖：50g
' b0 V1 k6 k" A( Z+ R* P5 M0 Mf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)tvb now,tvbnow,bttvb. [9 L* O4 s9 @: X$ u# M/ T
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。tvb now,tvbnow,bttvb. O! a, G) Y/ l7 k0 k7 N/ B, q
配方來源: Nigella Lawson5.39.217.76, |! h$ \9 f- \3 H+ ~: D! N* v
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)5.39.217.762 C" g' T- @& M4 a3 [! G/ @/ V6 F
2. 蛋：1顆
% @ G d; C) b/ S- L1 }公仔箱論壇3. 融化奶油：15g or 1TB9 g+ ?% J) K- D" @- z1 a* d* V
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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