本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯
5 n9 y4 S! `4 u9 p/ G' d, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O5 o. L& R6 x1 M
玉子燒tvb now,tvbnow,bttvb! N. ?" ~9 X- R+ a& k( u
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2 D" d$ |5 k4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! tvb now,tvbnow,bttvb* ]% {4 |- {7 A+ u8 i; b: Y9 k& \
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, E/ O: i6 h; A v% v說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!- C ~4 b* }8 I6 g
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u$ B( c( q @* F
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀2 x0 m3 z# Q# h4 h0 h
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材料：
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雞蛋 3隻
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鹽 半茶匙 公仔箱論壇2 F) s) `7 Y: q: _% t" L* [$ B
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砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） 5.39.217.768 a5 @# @ ~8 l4 E: Z0 x$ d
m9 f: h& \* ^% H+ d1 m2 l鰹汁粉 1茶匙 - M$ m; U) E1 X) U! M% t& ~
# l) ]2 k; j+ s# k. utvb now,tvbnow,bttvb油 1湯匙 0 S! S4 ]/ l, l5 e
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5.39.217.767 D8 k- r4 ?4 D; \" K# J
, L$ I* M9 n0 A; {/ x0 v工具：
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" X: i9 I6 M2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜蛋專用平底鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `& C2 A9 ]$ |
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壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
8 i' N; V0 G+ k* h% r- k- V& e5.39.217.76 麵粉切刀（10蚊店有售）/ l, k0 y: @/ S. ]; |
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$ [) a4 D1 \* O& N( E* O* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：" i/ O- b9 D4 o- t1 w7 c9 _
1）把全部材料加入大碗中打勻
, j8 J) R) u( [7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚+ B0 k7 b) l0 Z, r& K% {
3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
2 ~+ y0 t! _: V% N: l; _公仔箱論壇 4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
# V4 _) g1 m# I 5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
0 v. f6 v* }/ M 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型) J h, \( I" ?* H
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
3 f7 b+ B5 p8 u; ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p# I# x5 ?& n& G
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小貼士：5.39.217.761 p; U$ k% i, r, [+ ~6 K7 C1 }
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F) A8 |0 }8 Y7 K
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `0 m/ h" v5 K4 z. L
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦公仔箱論壇4 T8 i2 ?+ L; R6 V8 W4 H
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# |. c4 V6 e, Y8 y1 r 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }- `" t O8 j. }
4 d% r9 m! N, K! y$ y! Q# b) ~tvb now,tvbnow,bttvb這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了! b8 @( }9 l* M( f! m
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" G9 R: X2 F1 A D4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ F Q' i- a7 t: s5.39.217.76除了做玉子燒，用來炒蛋都得!tvb now,tvbnow,bttvb6 \. d# L, ]2 i7 S8 t0 b8 p8 C4 u
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）( A" q3 R Z3 [+ j/ V5 c
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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材料 （二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y k8 K( p$ T& i+ h
雞脾肉切粒 500g
9 u- A/ w2 [ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥切條 半個
6 t; G1 m3 {/ o9 g公仔箱論壇雞蛋 2個公仔箱論壇0 B" L2 h0 Q- X
水 160ml
2 a5 s" D1 F# j5 X. m- o公仔箱論壇親子丼醬 2包tvb now,tvbnow,bttvb5 K" d+ ]* C' b; \
蔥花或洋芹 少許5.39.217.76" D9 K3 @! ?. w7 U) G
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4 }( g1 G3 L" B2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
& o ]* w, _, X0 H5 V4 \9 htvb now,tvbnow,bttvb1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
6 G+ y/ j, s$ E) y6 v+ D5.39.217.762）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 A4 ?. p4 ]) y) C; p" O# @- M
3）大碗盛飯備用
8 X/ o8 }+ `3 mtvb now,tvbnow,bttvb4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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親子丼醬包
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/ l7 l8 U9 y2 E5 n6 s$ I% Htvb now,tvbnow,bttvb日式蛋包飯 公仔箱論壇3 i0 t5 h) F6 H' j
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' N+ ^; c6 Z6 F1 d日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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x7 o- \" t4 M0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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5 ^* K9 s! }' c6 L( `, ~公仔箱論壇材料（二人份）：
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6 ^; x0 ~8 `2 O0 Y" q$ Htvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb2 g7 f+ r/ ^$ H( y r0 X* m
雞肉(切粒) 150g
0 x5 E0 p- e8 Z( `) W v8 q6 B% k+ f洋蔥(切粒) 1隻
( `6 X. g% v9 v3 R$ k雜菜粒 150g
. [) J) R+ I# y. }6 Q, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯(隔夜最好) 2碗 5.39.217.76" `$ w* h6 f+ o8 h$ O( V6 n1 u
% a8 n3 c8 }" Q% q7 ^+ C6 `' Q! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：! u8 p3 ^; i" p, x3 J( z& Z
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茄汁 4湯匙
8 u8 ^4 f/ \! y4 K* `5.39.217.76雞粉 1.5茶匙 公仔箱論壇8 \( [& @! E( a& q
酒 1茶匙 % w3 h1 j* T' {. [, Z5 X
鹽及胡椒 少許 + e& j5 {" V) S. e
橄欖油 1茶匙 ' }4 l8 V3 X+ j
牛奶 1茶匙
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製法：1 G) D# R; W2 B2 x
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用
: y7 f- I0 c/ J3 ntvb now,tvbnow,bttvb2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r, Z/ l5 e* T, r
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味
1 T, I. {) I2 p# ]0 B0 q, j1 }9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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: y; c& T5 h7 t小貼士：
( R9 e- O0 H& D5 Y8 Y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 n2 R# m( o* o2 S& K
1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 # C. e' [6 d. S
[ m9 ?( s7 _3 q公仔箱論壇2） 用火腿代替雞肉也行
7 z+ q+ f5 }# `" [tvb now,tvbnow,bttvb溫泉蛋公仔箱論壇3 f/ Q. M) {6 G% V
5.39.217.76# B. M `! `& L+ e' O
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9 P7 z" l1 J# e4 y) @( @tvb now,tvbnow,bttvb[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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4 H: \/ O+ d$ g0 t% K8 J* o' o5 H5.39.217.76 1）打蛋入小碗tvb now,tvbnow,bttvb3 N. U* {7 Q; V" t
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
* Y8 m9 U$ a( \6 W" J% i9 m | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
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 | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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菜甫炒蛋
9 _8 H. a3 J# m# c2 i/ x! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y; b: L+ {: l1 |9 S' v
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包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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材料5.39.217.76/ |1 W; K1 a9 b1 a) z
（二人份）： tvb now,tvbnow,bttvb. @' Q4 ^- h+ b% W7 B8 X( A1 v
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# k5 [0 G/ Z& ^5 ^製法：
( v. z3 G4 @1 E4 \& {0 ?# a4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用
$ ~6 g8 [% [% y0 m/ G( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
, ^' h9 o N; B M8 e" ltvb now,tvbnow,bttvb3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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& e/ b* f+ ]) x7 [4 |0 f r/ ? | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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+ Y3 I/ L9 O* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生雞蛋撈飯
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味公仔箱論壇$ g0 `- K2 p; f: u% ~
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1 ~3 S3 K- r( g6 J* Y( ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \9 O: t2 {# q7 K
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* N) G9 N0 d9 F/ K/ o8 b; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% K8 ?& u" _# q) N2 v8 o$ t. R ?
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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