最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
& z2 d- b6 w, B+ |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" H+ H" _3 K' ] _% {/ ~/ C
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" v" h7 b7 @$ E5 Y# M- Z1 G4 B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N4 D# y) D# ^3 I w8 I
( L" y8 C; _% w# w材料（4人份）：
$ \! `/ l+ y1 Z4 b% \$ I洋蔥 1個
' Y4 C: ?. G# V7 G9 U+ X% j3 Ytvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條 5.39.217.76& u! D/ k/ e8 ?; _
蒜蓉 1茶匙 公仔箱論壇- Q. V# u% g: g" ]
免治牛肉 200gtvb now,tvbnow,bttvb" O) M9 ]6 J: f5 l$ I/ P* _5 d
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千層麵皮 8﹣10片 tvb now,tvbnow,bttvb, }& J9 H/ k# W8 R/ Q1 c" x2 m
紅酒 50ml (可以不加) 公仔箱論壇6 X* X. @# X/ I# `' ^2 P3 D
切粒罐裝蕃茄 1罐
/ Q! j( f6 d9 p5 R2 W. z乾百厘香 1湯匙
a; N N' S8 {. \香葉 1片
" j7 Y& |. }# f! d9 \3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l2 s; t+ t6 p6 \4 V( |9 g
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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4 W5 r" i4 N" J5 z j碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
( c& s `$ z) D4 m/ O0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.768 u$ d" u1 g8 p: _) O2 ?- ?) H
Parsley 少量（伴碟用）
7 r% A. v% V7 W# H, S牛油 1湯匙 公仔箱論壇4 g3 ^' ^8 g- H7 c( W
糖、鹽及胡椒 少許
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. Z& n) ~- i3 u# v; T白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）公仔箱論壇) y/ a; V) [0 W0 y# n% ?! Y- c- \" o" S
8 c# K" H$ a: x! {! q" S麵粉 1湯匙 5.39.217.76# X- g1 @' n4 x- O
牛奶 100ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |% b( [9 q2 v0 g! X4 G( `$ g
牛油 1湯匙
% Q1 G& \8 ^4 M2 _; u. {2 Z公仔箱論壇肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
7 k' J( M. P1 P4 Y' ]" V, gtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76" U. ^# `! I) m! i
鹽及白胡椒 少許
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) [3 D+ ^) l3 ~ Q! O/ B! u# L* D5.39.217.76製法：* {3 U1 t) y- Z: Q# Y! _
+ @4 o9 m: \9 r公仔箱論壇1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
9 p, X% c4 s, Q0 e8 K" C; {: v5.39.217.76 5.39.217.76! F1 t/ _2 \* T2 L2 n
2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
3 w, s% B' O9 J3 W! d n5.39.217.763） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R' i2 o* d+ |# M- i( u
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0 W$ O5 ^+ d; u# h公仔箱論壇4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
V* L! b! c4 ?" ~$ B# a5 w/ D2 {. G5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
6 v6 i, W' C( s9 P5 p. ~5.39.217.766） 預熱焗爐200度
/ m: E8 [3 c% Z5 X: Ntvb now,tvbnow,bttvb7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 tvb now,tvbnow,bttvb" z" J! M8 W3 Y9 q
; I9 d; v" n [1 o# i- k0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* K$ Q1 v$ C9 O H& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
5 w g1 ~. Q/ X! N, H4 z! b& Atvb now,tvbnow,bttvb，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
" `4 s. U3 G" ]7 l, X、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以
! @( V j6 H+ }' p+ q0 E0 _tvb now,tvbnow,bttvbParsley伴碟便成 5.39.217.76: r8 A1 e% l- B- h
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+ N1 `6 |& U6 j$ o6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：" q3 X4 c2 ~( q1 a0 u1 V+ b" w
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 : V- N2 c$ V; x
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 公仔箱論壇. g* }+ e7 [5 y/ D0 L# ]( v
2) 從步驟(6)開始一樣
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; S: v0 @! d4 h* R5.39.217.76小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
- K1 \( F+ f9 ^7 t# p5.39.217.762） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
1 y1 }. M1 I% E4 j2 a/ ?1 w' f+ \tvb now,tvbnow,bttvb3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 tvb now,tvbnow,bttvb% ?3 A4 D. ~' }6 W, X) Z
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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