【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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, p: e1 R2 Y, [+ x* @7 _) k) X5.39.217.76選購304 材質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V6 A, b2 f! n. `, B
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 5.39.217.76; ^; f2 F* e5 S. j/ S; k
( {- `( j# F9 C- L5 Itvb now,tvbnow,bttvb重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 / K& Z/ ^' |' ^2 Y
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
0 j5 n: ?* F& i; ~( I2 f, |; s$ s5.39.217.76不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 5.39.217.76/ \" j* X! c, _, _0 d: w o
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步驟1 5.39.217.76( b3 v1 c8 c9 q
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 5 b/ b `5 Q& p( V: \8 l
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步驟2 tvb now,tvbnow,bttvb! Z4 @, T# g* V0 }8 x& o" \) j4 t
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 4 p8 {% z% P+ R* D
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( H5 a& J4 _( e1 l K! mtvb now,tvbnow,bttvb步驟3
7 O3 j6 {# p# ?- L& c公仔箱論壇接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 " A# Y: B3 B! l% R7 g
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5 U8 n7 C7 h5 Z9 G3 ~" r5 y" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋用法
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* a- Y5 w ^7 T O" O5.39.217.76煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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; T1 e( e3 U; i公仔箱論壇烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法tvb now,tvbnow,bttvb% h4 R. H7 Y9 k. N* s1 \ p
/ q) }* g( y9 V0 R0 t, R5.39.217.76不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D$ v/ ^, {) i, |+ b6 w0 K
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7 E+ J$ U, g& t- p8 N; U公仔箱論壇 不鏽鋼鍋無毒清潔法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J2 l" V. C, M( v2 n+ K
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9 x7 @) Y A& ~9 ~* e$ }3 Q% q步驟1
8 z, F$ t" |! [9 z使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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8 Y1 {* I3 i1 j7 G; A0 r5.39.217.76步驟2
* K6 ]2 Y( W& e' E. F6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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/ X5 w0 |9 k9 Y" w) H4 b8 Z- h步驟3
' J6 V( C" B- \- W. C* \. \! S用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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