精緻飲食去除了五穀雜糧中的麩皮及胚芽，使口感較為滑順，但卻也去掉了維生素、礦物質及纖維質，平常最常接觸到的精緻食物就是白米飯、白土司和饅頭等。相對於「精緻飲食」，「粗食」是指未經加工處理的食物，亦可稱為「全穀類」。而未去除掉麩皮及胚芽的全穀類包含了米、麥和各樣的穀類、豆類、核果和薏仁食物。例如糙米、小麥，都屬全穀類食物。而稻米是穀類之首，也是東方人的主食，未精緻化的稻米，只去除粗糠成為「糙米」，其中含豐富的維生素B群，可維持人體新陳代謝，提升自體免疫力，和精緻化的白米相比，對身體的助益高出許多。
2 U! _7 F5 j( \ u% t& Y公仔箱論壇
+ H9 |' m4 P( E' O( ]# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 國人飲食日益精緻化，導致大腸癌人數逐年增加，根據行政院衛生署的統計，目前國人大腸癌的發生率及死亡率高居癌症的第三位，導致大腸癌的危險因子包含遺傳、老化、缺乏運動及肥胖，但「飲食不當」為其中的主因，根據研究顯示，高油脂、低纖維的飲食方式會增加大腸癌的罹患率，像是偏好炸機、薯條的西方人，罹患大腸癌的機率就比其他國家高出許多。可見回歸天然飲食，攝取足夠的膳食纖維及維生素，才是保健養身之道。) T; J1 ~8 d+ h' Z7 B$ {
5 ~: N* M3 w! o- i( J) B; l1 Y
粗食有哪些？+ D( k! |; g% |) M" Z
燕麥、大麥、蕎麥、稞麥、小米、高梁、糙薏仁、洋薏仁、糯米、黃豆、紅豆、黑豆、豌豆、扁豆、毛豆、花生、核桃、腰果、芝麻、松子等。* x' [ s1 }6 m F
3 q3 v* I/ ]1 y& b0 V# e& q5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 全穀類食物含有豐富的維生素、礦物質及各種膳食纖維，多攝取全穀類食物可均衡攝取到各類營養素。這些重要的營養素雖非全穀類中才有，但其含量卻是最高的，多食用的好處如下：+ W! G0 i! N4 C2 l8 t+ i0 R0 v
5.39.217.760 w4 q& n: @3 y- {
1.排便順暢
1 ?% ?' K% H# j: A+ V6 R公仔箱論壇 豐富的膳食纖維可促進腸胃蠕動，改善便秘情況，更可預防大腸癌。
; O# N2 w- K& I+ ~7 z) w# Htvb now,tvbnow,bttvb$ r/ [: W y n9 N& d: N
2.降血脂 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?2 J( }1 ], v) B( d2 K
全穀類中可溶性纖維含量豐富，可降低血脂、降膽固醇。
' W. R- \7 p' y( T: E# [! I2 F9 Ftvb now,tvbnow,bttvb$ z& ?3 D1 O) }- w2 Q8 m
3.控制體重 公仔箱論壇 M! m4 ]0 W. u
豐富的纖維易產生飽足感，故也可用此方法來減少食量。
; E7 m2 X8 {6 J" U9 o$ v5.39.217.764 k- }3 m3 s, i
4.均衡攝取營養素$ b; U' ]8 `2 b2 X
日趨精緻化及西化的飲食習慣，讓國人的礦物質、維生素及膳食纖維的攝取量普遍不足，若是改食全穀類，將有助於營養素的均衡攝取。 |
發表於 2013-4-4 12:21 PM
| 
