本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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' ]/ ~5 v2 @2 o8 ^伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，5.39.217.763 o1 N" g# N d+ a! m
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，4 k" B% w5 U8 {% F4 ?3 p- h
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。5.39.217.76$ a; S% |/ \* [( S b
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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0 A. b- y0 A1 e) h( y1 燒烤類+ {1 E {; w' S3 H- z) r
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。tvb now,tvbnow,bttvb2 s$ o1 \3 R1 U- _5 p
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
2 r+ C) I4 X2 _公仔箱論壇為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。公仔箱論壇+ J4 }" B8 b6 @! m% M
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
- B0 O$ g" a# s- g7 F3 l公仔箱論壇肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”tvb now,tvbnow,bttvb) U. [' ]9 W- M o
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
8 L4 M! N3 a% `! t$ Z5 G, g# utvb now,tvbnow,bttvb小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。3 W6 g1 b$ }/ y% i n
[% G0 K) g9 ]9 x s, C ]“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
% v }3 R' Y! L) h% d- F( _7 \根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o# U: p+ a9 S3 X' o/ ]! Y& Y
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、% l/ }2 Q! K# O# h( l2 }
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
9 P( m& e _! V2 S& N8 Z; W這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
1 a1 }$ K/ _6 K5.39.217.76大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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2 H- T( s) ?' C7 x4 Q5.39.217.76見招拆招：tvb now,tvbnow,bttvb+ O% I# ^3 H* Y# ]+ _% H
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
- p. D/ g, l# V) ^9 l第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。8 A2 R5 Z( d$ @( ~9 U [# d
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
- G& O1 X! J. c第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，1 V" q8 _7 `4 H5 C' O! k* r
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
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2 生食類( I4 P2 s' s: K0 o* i5 G, m
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
5 ?; Q6 E1 q0 G8 V在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。tvb now,tvbnow,bttvb$ G# J: o& B( O, m1 e6 s
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
: E7 q- S* z, a- G' U" U. v有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
* v4 |2 m! _2 z+ K0 G8 I4 i2 m7 qtvb now,tvbnow,bttvb有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。% e0 w+ U- x, e( K* L
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]' b- i4 [: l6 C6 J; x3 g
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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5 j8 ]1 Y" ~/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
- k# A# ~2 {1 {4 {" Q; s藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下， h; Z/ O: G5 E) N B3 I" U
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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- z' N( f. p6 q( I9 G公仔箱論壇而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，tvb now,tvbnow,bttvb* \0 e( o: _* s9 n/ c& Y( d: m
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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$ s% v/ U% x8 h5 m+ ~1 {公仔箱論壇見招拆招：
" E! C% C. O+ A8 [5.39.217.76除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
# l [( w2 a* Z1 X" d+ ftvb now,tvbnow,bttvb凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。8 q4 C: i2 v8 f+ Y( ^, g, Y
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，; ^& j/ f: j4 o, g# \
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N8 \; ~8 Q2 R \* C
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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2 T0 ~' i+ W6 ^$ X7 X# Y" |/ W6 ~ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T+ d; J! u* c: e5 n, n8 ?* c4 s
: j) e; T- G' G- ~$ M. h7 t3 K& E公仔箱論壇3 水產類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?) c/ f/ {9 V! t/ E* C2 M
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
5 p- v. r4 y* l C3 [4 M sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。公仔箱論壇7 Q6 J: a1 S: L1 \
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，公仔箱論壇; E! c J2 e N" A1 P
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、公仔箱論壇. v& T# X. o' H0 q6 b
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。5.39.217.76" J8 h) B _! p$ L
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
# K. s+ d+ _, M8 [公仔箱論壇到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，5.39.217.763 v, ]) L: q) i' N$ l
嚴重時可造成器官化膿等損傷。公仔箱論壇( L$ C, z, H7 r0 R: Q
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。5.39.217.76( f4 N Y! H3 b' t0 Y$ _
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，. a+ \8 N/ i' l2 B! K
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N& [9 Y( m9 L4 b1 J# G) T
, R" M7 F: v* g$ t9 H9 W f公仔箱論壇如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，( U3 z3 |# \/ X* E
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，5.39.217.76. ?- Q6 t! o' T2 e# W
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。8 i, M& B2 n- L, y2 [' |9 ~
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海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。公仔箱論壇/ h" u2 T6 S; e9 A
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。5.39.217.76, X5 l9 a' D0 T+ i
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。公仔箱論壇1 M* S3 ~; s, c( J8 p/ _
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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4 飲料類tvb now,tvbnow,bttvb+ p a4 T$ J6 t- t
四號危險分子：散裝的扎啤。
9 N. \% w6 o3 V0 a0 W# }2 W扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，& K7 Y2 t+ w; P8 D1 ?% Q3 `% K3 k4 I
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。公仔箱論壇! E1 q$ R& v! j" W- [! j) B* k
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
1 ?. G1 r' H5 c( J3 _* g' x- u5.39.217.76利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。公仔箱論壇0 ^3 v' C3 x9 Q- Q8 r+ q
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
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+ d8 ~$ p. Q! q2 N5 B$ w n' N9 n$ Vtvb now,tvbnow,bttvb見招拆招：
+ I" G/ ^* j6 F+ |' G# }9 O# u啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，: l# o% s$ I* f% D$ \+ X Z
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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+ ^4 L2 `5 H8 f4 N/ [7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?: y$ B/ Z6 z& q" L3 F: Q
( j2 p- I0 \: Q- f# ^/ W7 Z5 麻辣燙類
+ A9 E. A* k5 H. o, @% \# C公仔箱論壇五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
0 X6 D, b, ^0 |! X7 L5.39.217.76麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。& O' T& p% [4 Z5 d( k; i
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
* F9 G# Q8 F& \7 x$ M- R5.39.217.76而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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! M" H" i4 E* J$ G& D牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, { |: W& U& w2 _' \" g; [+ F( H! I
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
, `. {7 z& }- V0 ]) }+ O. ~tvb now,tvbnow,bttvb消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。5.39.217.769 y6 t. a, K- e; e
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見招拆招：
+ L. h% ~5 m: r( g7 H" ^盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
. H, t# D; v2 _( T& i5.39.217.76能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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