[健康食品] 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯

伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，tvb now,tvbnow,bttvb2 R8 Z2 R4 H! S- B: ?9 C
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。

1 燒烤類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a8 |* [- P9 J' u; }; v( A
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。5.39.217.76" u0 Z3 x% n( I
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。% g% X0 \1 \0 ^" f' n
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
公仔箱論壇3 g" |- E- ^: P# k
“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，5.39.217.76$ k8 f! X8 m2 j- J; P. Y
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
5.39.217.76$ G* ]5 z1 U" T5 x& D
羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”公仔箱論壇& V9 T! Z: j. Z& i3 J1 H) Z& y
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b; s4 G6 ]' y4 E. M) P: e
“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
公仔箱論壇: s, h, e4 l) e: O! k
雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。- r: q$ ~) h5 ]# W! O' R) O
tvb now,tvbnow,bttvb3 @' u$ B+ b( B5 X9 @% C
燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，8 K- b; X; X9 P7 q1 s+ E% P" u
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
5.39.217.761 H2 W4 S/ u, L8 x8 C) `: d) a2 f$ ^
見招拆招：
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。tvb now,tvbnow,bttvb" y. Z/ a' ?' B/ g% _0 i
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。公仔箱論壇6 {3 x5 [) y* l0 H" W0 O
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。, ?! x+ M+ T+ p! ]4 j
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J  i' C5 _, k# v# _: G1 b7 }
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。- x7 D( A8 q6 m6 o0 v0 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m5 }$ @: z1 u
2 生食類
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。tvb now,tvbnow,bttvb7 O3 r; u2 _$ G6 |- {
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，& U# t9 G5 _' M
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，5.39.217.76; w' E$ p" }2 I: ?9 B8 y( q
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。

舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。5.39.217.76; F! H2 M6 v3 ^
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
5.39.217.766 W& l/ g- c6 P2 d
我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。

而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
3 s; R7 P4 {+ Q3 S% J
見招拆招：
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
$ _' q: F* P; E" F1 \, o
尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，tvb now,tvbnow,bttvb' z0 u: H' f* J5 Z
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D$ o, q! W# I# F
煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。公仔箱論壇6 j, y2 u+ Q$ |# {5 o/ v+ ~8 X
tvb now,tvbnow,bttvb0 t. c  |0 {8 Q
3 水產類
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。公仔箱論壇! O6 w) c: k0 U2 \( g5 A
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。公仔箱論壇$ w7 j0 K% x- D
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h! V$ |, E' p/ `3 L+ d$ L

如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，公仔箱論壇$ X( S6 i( H5 f# C
嚴重時可造成器官化膿等損傷。& R! b" K$ `8 W3 V0 G* F

田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。: \8 Q8 ^9 [5 p+ o, M
: v& Y. B, n- p7 h+ [
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，! T# @  U: m7 y& J# k" X
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。

如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。5.39.217.76; b$ V; B. {# g

見招拆招：
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。/ |: G+ I( Y; [0 `. T

“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。公仔箱論壇# X* Z7 k) M) i) Y) U7 K
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。' g% Y" x* ^! @3 W5 |. Y& l" ?

4 飲料類
四號危險分子：散裝的扎啤。公仔箱論壇- y% b- X7 N. O3 V
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。

見招拆招：公仔箱論壇, L* F- E6 Z* x" i& ^) C8 y
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，$ x; M& I$ S% j0 M
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
. {  U9 T; v! x$ i0 ^' }! }8 z
夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。

5 麻辣燙類
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。; P& |" D. t& |. \  u3 n
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。

牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t& T! g6 S% ^: o7 T# h! d- [1 C. Z1 I
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。tvb now,tvbnow,bttvb; D3 o) l! V! T$ N# M9 A0 E

見招拆招：! B# ~: l% Z  K/ o+ u( B) o  }7 S
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

1 評分次數

謝謝您的分享，請加油呀！ TVB + 7 元 功勳 + 7 點

soforlee

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表