本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，' D, G6 j6 M; o/ i8 ]6 F* p: G
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，. Y5 F# }( J+ l1 W# j
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
# @* ^- ^) G7 ?' D. c. ftvb now,tvbnow,bttvb大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。tvb now,tvbnow,bttvb1 s# j7 @; H7 J! q5 Y
& D$ _3 D8 b1 a- L$ t% N7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 燒烤類, |! W' g. g* }: L- V& ?6 q
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。( H& q6 Z: t- Y
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
( y' {; g% j; \tvb now,tvbnow,bttvb為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。tvb now,tvbnow,bttvb$ m( w/ P9 G6 ?. r
9 e9 z' R, R3 Q: q+ q# [9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，tvb now,tvbnow,bttvb- M+ P7 s0 c% Y* d
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”tvb now,tvbnow,bttvb2 _8 z) O; R/ e' s% ?: T7 s/ x
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。2 T1 V5 |' E& {% v$ U! a. q
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
! U' J3 q! G& G6 ~/ K: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
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: @) l' [; {% o, j1 ttvb now,tvbnow,bttvb“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，tvb now,tvbnow,bttvb2 ^( G D, j9 [* D0 N+ z S
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
# Y9 K2 G+ _* F( S' X$ e) J公仔箱論壇另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。5.39.217.76- t/ X& \5 F, {5 F! J
# r5 d Z& F' \8 ^雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、公仔箱論壇* }: Q5 M% w. k" `8 |% g, W
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
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) i1 U' V6 T/ ?tvb now,tvbnow,bttvb燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，tvb now,tvbnow,bttvb. O4 ]8 \% W9 A) e- \$ [
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
' D! H% Z: r# z, B$ B4 qtvb now,tvbnow,bttvb大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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見招拆招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N2 l" `2 Q1 n
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。tvb now,tvbnow,bttvb1 z$ Y: M: h; J% C1 Z0 t' o- U
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
; v m: B1 t1 o6 Otvb now,tvbnow,bttvb第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
# y% M2 \2 r2 M5.39.217.76第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
5 `" M8 G4 s# ~8 G公仔箱論壇孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
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- p. v6 b5 m! c: G/ ^ F& O2 生食類
$ w% ~' {) W8 v }3 i- A- [) k n- @二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J# h- q) ~& a2 q% J
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _/ o1 _- c* i# T& o4 U* z
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，5.39.217.762 w# a5 @9 s; T0 O' H* ] U7 O+ x
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
3 y7 c- C+ Q# s1 s2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。tvb now,tvbnow,bttvb% V h5 C8 X: X1 z
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
( }# F/ o- U( W; ]6 u. y( j! P5.39.217.76為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。) j5 p8 h6 x9 n: t$ R! K
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
6 M" [! j( x' j% D/ A& \) o藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
3 X7 a% y1 m) S# H2 @* Y K5.39.217.76顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
" h& N4 D, Z/ b: ]; J: q如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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見招拆招：
2 D4 V5 k$ h0 ?% R/ ttvb now,tvbnow,bttvb除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
' D. q- x2 Q# a$ J公仔箱論壇凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，* k) W0 s7 v7 j
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
# R5 }$ r( s" f& `公仔箱論壇最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A! G1 r1 p. k; t$ j1 K$ y( T
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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3 水產類
8 s' o! b9 Y! X- X$ q/ y三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。tvb now,tvbnow,bttvb9 W3 P, D, Z( w. [# E1 J' b/ x( V
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
: ]7 j y' w1 t+ B5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，tvb now,tvbnow,bttvb4 m) e0 Y" u ]( }" m0 q6 M+ A
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
3 w6 _( p2 Y2 `, y5 a0 V/ F醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。7 B7 G( Z9 M& ? v+ L
* T! a9 T6 _ h. r: ~' K6 ~公仔箱論壇如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
9 o/ a' k0 x% _# P/ |# ^到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
) f: }/ {4 R( l: D, r嚴重時可造成器官化膿等損傷。
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{, r& I& r) G8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
7 z4 v" T( T3 V) _9 v* f8 N4 ^9 X GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l" Y! L ~$ A) y' ]$ e
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
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3 i9 {/ [. c, k+ @如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
" a6 j9 g: W% h. A+ z/ C其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，tvb now,tvbnow,bttvb8 \/ \3 |1 E3 O$ m% w
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。5.39.217.768 d) ^4 h5 z8 l" f, u, L
1 g( ]- x8 ? Y見招拆招：5.39.217.76) m9 t' S) f* L7 Z: W
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
; V3 O3 X' G. ?+ v0 ^9 w大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
( I5 Q" U* Y# j7 L; c' \如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。tvb now,tvbnow,bttvb( K% p0 C8 z8 `
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
" H m* q1 @7 e' c! _2 ~4 h9 A公仔箱論壇另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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4 飲料類
: o9 U. z* N1 {; i. S四號危險分子：散裝的扎啤。
2 _7 h5 J2 z' d* P" S0 w/ w' T+ a# `tvb now,tvbnow,bttvb扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，% x4 d4 F- ^5 B/ D% f; J! a
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。, D5 |* ~- `8 K) C7 y
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
8 n$ H2 }$ Y2 y. Qtvb now,tvbnow,bttvb利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
, p( F; q0 x$ M0 X* ?# Q: k3 r7 t公仔箱論壇如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
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見招拆招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B6 i: @6 p" w0 i: E) U) b# J
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，tvb now,tvbnow,bttvb) a! ^( S3 D' d3 @% ]' ^
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。, }- B+ t4 q, X' e9 p
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5 麻辣燙類5.39.217.76) A( z2 l; I6 Y# s7 g9 x h
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。5.39.217.76& t f. ~! L4 |( }
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
5 Y" B' Q# d4 x, _" C! r/ }% g Etvb now,tvbnow,bttvb研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，) `/ X' l, }( w. I. N
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。tvb now,tvbnow,bttvb& E- P7 F# @% ], C S/ e$ i! n
2 m' \# m2 d) l2 H7 u% L o4 m5.39.217.76牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
~. n7 |3 a2 g# }9 c/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，公仔箱論壇' E+ R" X, M5 s4 c
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。tvb now,tvbnow,bttvb* Y/ v7 U5 g+ |
公仔箱論壇- U* }) e- S( N3 P' J
見招拆招：
9 a! k- O# B; }3 s' [) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U \# L$ [: c, v8 ?$ h- C
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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