本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h7 v0 r; S k8 j+ R* |
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
5 t0 ^! f1 A% O$ T公仔箱論壇嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
9 @. {" w8 O9 C! q l/ E3 `5.39.217.76最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
3 q) J. Q ^8 h5 m# J8 d) x大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。5.39.217.76, K8 B5 B: R% A
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1 燒烤類
5 u- {& q# O+ s一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
8 B: {, x [7 D+ T5.39.217.76在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
- U" @$ {, @) X/ c: b6 M" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。tvb now,tvbnow,bttvb! x8 W" _+ @) U9 Z' e6 O: u; T
. k- i+ d, q) Q2 m/ Z" btvb now,tvbnow,bttvb“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，公仔箱論壇4 o$ x, ?6 L7 s4 U% t! ~
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
# Q9 l8 w, M, s- V1 Q小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。5.39.217.76; q0 q6 V% M' ^, H3 S7 T6 _
( \: u/ @# e5 P- `* _0 C- A! I; ~' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”5.39.217.76* \+ Y, b& L* o# }- x# ?
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g3 h% @" `3 K& k
1 u/ a# u( q% _; ?“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R- p, g4 }* s6 V7 ?
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
3 ?5 O% Q8 w. j$ Utvb now,tvbnow,bttvb另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。公仔箱論壇: B+ V, ~/ Q, B- M+ f3 W
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
/ z$ n) q( _2 `) _- u% k* L; v4 n腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。0 H! I1 B. S2 T! q" @& d$ L
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，- u8 o5 o! T3 K0 u: S L* E$ h
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
1 `6 m4 R9 d. Q5 {& o1 V/ c9 i1 Qtvb now,tvbnow,bttvb大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B2 p" g% G1 `2 p
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見招拆招：
8 ?, b8 }: q0 U: etvb now,tvbnow,bttvb首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
: y* W* M% m u' Q0 g* s5 M第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。5.39.217.76( o9 s3 A" ^3 w% }: y0 O- D7 H' O
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。tvb now,tvbnow,bttvb- \ ^1 R$ }+ _6 s
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，! \+ r0 f/ C( E
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。* I' S5 T$ ^+ o8 f5 u
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二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
/ g! }2 }. U2 W! O$ e/ c在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F+ J# ^1 N! f; {$ A: B6 s
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，5.39.217.76- U5 q8 u6 I9 t- Q& F
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，tvb now,tvbnow,bttvb$ ^$ Q! E \$ G; z) N& W
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。tvb now,tvbnow,bttvb# Y0 ?3 A9 P, G3 }5 s' V
: [2 r) {& y f8 q( d7 C. d舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。3 F' Y' v8 l! x1 A/ r. w; m
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。公仔箱論壇5 B2 I# E; O$ S; N, e; J
! b I6 ?3 T2 ?0 K2 Z! I# s我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，tvb now,tvbnow,bttvb$ j2 G; R5 F+ R* h% \9 n% H
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，tvb now,tvbnow,bttvb0 z* Q9 s. N2 d8 J$ r
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。6 V/ X5 x7 c. d) w. u) e9 D( x
5 i( _8 A* E- T5 \tvb now,tvbnow,bttvb而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
9 e/ N- [7 F# Y JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X1 F+ J+ W0 H& G! Y# j/ }
# D1 D) S) p3 r: R6 B2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見招拆招：
/ F+ f& m3 x+ @3 n* ] G5.39.217.76除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |8 X5 E5 G* Y# E" o* X, F/ q1 J
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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& `1 N0 O# g, B6 R) H6 j尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
! A5 Q# l- F- w# S就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
) H5 u) @# v2 C. c+ Q, a公仔箱論壇最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
' O7 @' s2 @$ j% X& y9 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j5 `9 z8 W9 E2 Y' ]5 p* @9 N4 x
煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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" }; N5 w1 n% X6 J: J8 b5.39.217.763 水產類5.39.217.76/ m$ B: J8 K1 H
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
/ c5 S5 {: A6 \* ?3 {5.39.217.76一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
5 e9 g8 ~) C( b5 {5 H, l; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
5 M3 {4 s q) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
8 K& w( H5 C* L" r( y3 Itvb now,tvbnow,bttvb醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
3 ] A9 s: k3 i' G Y( E( ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U1 P: l' b* i' G9 G. \( q$ C: I+ W
如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
1 W- z3 F7 H+ G; x2 Mtvb now,tvbnow,bttvb到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
5 }; ?' _, L( X U1 Z: Z utvb now,tvbnow,bttvb嚴重時可造成器官化膿等損傷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C; O% q+ B* p+ E7 |
8 u! \+ ~& ?) f V$ }! d: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。公仔箱論壇2 C+ I. l( ?# T; \+ |
4 [5 V) u8 v `# h# A公仔箱論壇碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。公仔箱論壇- k9 S* t8 L& J# |6 G l) A
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
9 I& I, h/ S; u3 q但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
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6 `. [9 @0 U) Q如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
A1 K& P8 j7 x9 A7 ?3 N( b, Z其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
. S4 n/ B0 K t* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
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9 U9 X& l9 r# e4 r7 t5 E$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見招拆招：
* ^8 i0 ~+ x: z0 a6 C/ z/ v海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
4 A1 W+ p& i5 X6 W8 E大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。tvb now,tvbnow,bttvb# S1 T9 \: R [% |/ C# l* c
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。5.39.217.762 y- t N3 t" q2 x4 F# X: o
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V3 w) B# { }
5 J7 b+ W6 p( ~* e4 飲料類' ?% C' N1 ~; O, s- x8 ?
四號危險分子：散裝的扎啤。tvb now,tvbnow,bttvb" w) t7 h4 s3 _; z0 ]4 e' Y
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
8 f7 l3 o& I" y' v k* Ttvb now,tvbnow,bttvb實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
. S2 Z5 p' C% R) C' r# J4 x這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
2 o. i h5 R2 e# g7 [1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。3 G3 I2 V; k; Q0 W3 B
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
) `9 A$ Z( n' S- P& {& Y. Y e6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A5 m8 M6 ^4 i9 e2 Z見招拆招：4 R( h' Y0 z. e7 ~
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，tvb now,tvbnow,bttvb: i% F, g! ^; I0 D
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
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* R2 R- D: k1 P$ N6 o: Itvb now,tvbnow,bttvb5 麻辣燙類
1 f- s ]6 L' W) }5.39.217.76五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。! w1 y8 n5 J, `7 Y7 k; ~, ?
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。tvb now,tvbnow,bttvb- l" }8 N- |& G5 e( e6 L: T2 N
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，9 f* R; l, U, f( W& X
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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" d ~, `7 M8 u牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，公仔箱論壇# \) I) h% c6 I0 t
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，tvb now,tvbnow,bttvb. Z. M' `$ x" @1 |4 Z1 k" b
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。5.39.217.76$ ?$ r2 f# p+ _, \$ W
1 `' N% r8 p. x) q5 o. [) o/ [5.39.217.76見招拆招：
# B" k5 J6 Z9 O: K! btvb now,tvbnow,bttvb盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
( k. v7 L+ e% k0 K) y, |! [' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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