本帖最後由 scum132 於 2011-7-27 11:20 PM 編輯
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40 年前，它對美國人來說，還只是一種古怪的海底生物，毫無經濟價值。但是，當中國人看到了它、亞洲人愛上了它，它的價格快速攀升，如今已經是亞洲餐廳最高檔的海鮮。5.39.217.761 i7 _* ]- z. _9 B" N' q
■古怪海鮮象拔蚌5.39.217.760 g1 @: Y' [4 S5 P& h
這種海鮮，英文叫做 Geoduck，或是 Panopea generosa，正式的中文名稱是太平洋潛泥蛤，又名皇帝蚌、女神蛤，但它最出名的名字是「象拔蚌」，以形命名。
) i( }/ Y: s7 m它看起來除了像一般的貝類之外，最特殊的，是一條長而粗大，像是象鼻般的虹吸管，由兩片殼中向外伸出，這也成為它中文名稱的由來。在中國人「以形補形」的食補觀念下，它被看成壯陽的食物，因而格外受到歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }! ^/ U* a* n. Q' m1 I
從生物的觀點來看，象拔蚌或許並沒有太特殊之處，它是蛤屬的大型貝類，屬軟體動物門，它將身體埋入數英呎深的沙內，靠前端的虹吸管伸出，並過濾水中浮游生物為食。由於它的主要敵人是蟹、海星、蝸牛及鰈魚等魚類，因此成貝棲居於海底，以具較強的保護能力。
& c8 S/ q* }- n0 T# e較驚人的是，它的壽命可長達 150 年，體重約在 5 公斤。要長到市場所見的約 1 公斤大小，則需要約 6 年時間。: t+ ~( N7 c, \' j% _ P |
■中國帶起消費
, M( X( k) y1 \1 Ftvb now,tvbnow,bttvb據《Businessweek》報導，1960 年以前，陸地上大概很少人見過象拔蚌，不過這年，一位美國海軍人員潛水尋找失的魚雷，意外在普吉特海灣（Puget Sound）的海底，發現一大片虹吸管「草原」，在海流裡起伏搖曳，才讓「象拔蚌」這種奇特生物為人所知。由於象拔蚌實際上躲在 3 英呎深的沙裡，因此雖然它的虹吸管長數英呎，但人們實際上所看到的，僅有虹吸管尖端下方約 5 英寸的吸管部分，像茅草般擺盪。tvb now,tvbnow,bttvb. z, |! k' `8 a+ n' N
雖然說「靠海吃海」，但美國人對這種生物顯然興趣缺缺，直到 1970 年，華盛頓州的自然資源部，才開始負責象拔蚌管理，以每磅 10 美分的價格，把開採權賣給當地的濃湯罐頭業者。幾乎很少人注意到這個交易，因為，這時根本就不存在象拔蚌的市場。
& y. h3 X$ ~5 h! e+ x, U公仔箱論壇但 10 年後，當中國 GDP 開始攀升，並且注意到這裡的象拔蚌之後，龐大的消費力，很快成為這裡售出象拔蚌的主要買家，來自亞洲的消費，占了 95%，而象拔蚌的批發價，也迅速飆升到每磅 10 美元。# U/ Q& f/ N! T( z6 `+ L( `
另一個象拔蚌主要產地，加拿大溫哥華所在的卑詩省沿海，上演著類似的劇情。在 1970 年代，華人還不太多時，這裡的象拔蚌也是非常廉價而乏人問津。但自 80 年代香港移民湧入，看到象拔蚌後就如獲至寶，龐大的需求讓價格節節飆漲。隨著部分香港移民回流或轉進大陸，象拔蚌就在亞洲「爆紅」，成為香港、上海及北京高級餐廳的高檔食材。
4 L) e8 ] r: K- n+ e公仔箱論壇■普吉特灣的黃金公仔箱論壇/ h! _' E- p% `" g& x& n; e
這股龐大需求，回過頭衝擊它的美國產地，並成為此地印地安部落的主要收入來源。就像 1849 年代的「淘金熱」，撈捕象拔蚌的生意快速起飛，當時，對中國貿易大致上沒有限制，專營這項作業的人也不多。曾在波音任職的印地安人 Glenn Parker 回憶這段好日子，說：「一開始時，大概只有 10 到 12 名船員從事這行，真的非常好賺，我們可以賣到每磅 20 美元。」他感歎，現在有 80 名船員從事採蚌，已經談不上「大賺」，賺的錢只夠營生。
& Q; B2 T: n( a% ^他雖然沒有透露「營生」的錢約收入多少，不過其實不難計算。以每年 600-800 萬美元收入計算，有 80 名部落的船員從事採蚌，每人每年平均收入約在 7.5-10 萬美元。相較於西北部沒有象拔蚌營收的印地安人，他們一般收入都在貧窮線左右，更可看出這類「亞洲需求」帶來的莫大商機。
! m7 O) b0 m* H對產地的印地安人來說，更有利的一點，在於象拔蚌的棲息地非常有限，支撐價格得以居高不下。除了普吉特灣之外，也只有溫哥華島外的胡安德富卡海峽（Strait of Juan de Fuca），以及北加州的胡伯海灣（Humboldt Bay）。
- S: W. g6 p( Z1 d6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而據美國自然資源部的估算，在州水域內成年的象拔蚌，總數約在 3-4 億個，讓它得以成為重要經濟支柱，而被稱為「普吉特灣的黃金」。 這些黃金，在此地的價格 40 年來穩定攀升下，已經達到每磅 10 美元。而如果飛行個 18 個小時，將它帶到中國深圳，其價格足足可以翻 4 倍之多。
. R8 I/ a, Q9 f; T, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■美加嚴防濫捕
3 `$ ?8 v) _, D6 @8 C6 xtvb now,tvbnow,bttvb而在加拿大卑詩省，象拔蚌也已經是重要的出口產品，同樣地，95%都出口到大中華地區。過去在高峰時期，曾經 1 年出口達 1200 萬磅，但當局擔心濫捕會造成生態的危機，目前限制每年出口量不能超過 350 萬磅。) }' I5 e; J9 @9 L4 J
美國華盛頓州對象拔蚌的撈捕，也有許多的限制。在歷史的發展下，美國印地安人透過長年的官司，贏得 50% 的採蚌權，另外 50% ，則由官方進行定期象拔蚌普查後，指定採集作業區，對非印地安人業者開放，並收取租金。據估算，華盛崸州政府每年靠此收入，可達 2200 萬美元。
( f7 w, ~/ Y& O5 \3 Z4 y5.39.217.76由於象拔蚌產量有限，而亞洲需求量極大，因此一些香港、大陸業者，除了進口之外，努力發展養殖，以補充進口的不足，甚至放在水族箱中，成為視覺觀賞景觀，藉此招攬生意。+ W) ]3 K! E4 u2 Q% ?# n) H' ^* Z
■菜色種類豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X8 y, A4 ]& u
據稱，象拔蚌的頸肉和胸肉味道和質地差異極大，以至於有時會被認是來自兩種不同的動物。象拔蚌頸肉（即虹吸管）具有獨特的新鮮口感，質地韌而脆。胸肉具有細膩的蛤蜊風味，及出色的柔軟質地。頸肉通常用於生食，而胸肉則拿來炒、嫩煎或做湯。在日本的壽司店，則將頸肉切成薄片，放在飯團上供食用。
$ z8 P' [# q r/ V# M$ h% A雖然食用象拔蚌歷史不長，但亞洲已經發展出多樣的菜色，成為這類海鮮餐廳的招牌，並大受歡迎。比較著名的，像是紅湯象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇雞湯、韓式醬泡象拔蚌等。
+ W$ m/ o+ f& F, Z% U9 z/ C5.39.217.76美國人也許會抱怨，中國靠生產低廉產品，造成貿易的巨額逆差，但至少在象拔蚌市場，貿易戰無疑一面倒由美國獲勝。 |
發表於 2011-7-27 04:04 PM
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