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* J% K2 U% S1 z) M9 Y公仔箱論壇營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
7 E7 \! @ d" H+ q$ y5 ~1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y) ]$ a2 X) D* u6 m T* E; k
坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。5.39.217.76$ c0 f- n0 h; X$ S
7 M; W; {0 \3 D3 x# I C【蠔】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T2 r# _3 j. s* P7 E! F( Q/ J0 ]
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別稱：牡蠣，蚵仔tvb now,tvbnow,bttvb" w8 f6 |6 F5 m. T T
+ T; b" a# L* |/ ktvb now,tvbnow,bttvb特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。公仔箱論壇$ p* f/ Y% T# c
6 P5 N) m) q( @& v公仔箱論壇■低脂「和味」焗蠔
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/ A) s; U, W# a3 s1 k$ @公仔箱論壇食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。tvb now,tvbnow,bttvb/ C7 A2 Q% A1 o7 Q
( G5 u/ A) f+ T& d4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb( Z. ?( N+ {( j/ r: G+ ~8 t" }2 Z
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2 N/ v0 b5 u) W2 B+ n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [& T$ w: ~! N; K
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急凍生蠔……10隻
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9 m# j7 c- R5 D! i, J& t$ {5.39.217.76蟹子或飛魚子……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 D; f* p- W8 ]7 H2 h; s
# B# _' Z4 _( B' n# S牛油……10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v" T% d* D. E. b5 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |. X, `' j% f2 z9 |5 [8 U/ x
洋（切粒）……1/4個0 D2 I$ y2 t% B# s
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胡椒……少許
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: ]- q/ \; f; _雞粉……1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( M, J: a0 ?/ E2 G2 j0 f' E+ z
4 o+ Q1 P M$ }" x5.39.217.76低脂蛋黃醬……125克
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E$ Y' n* ~6 h9 G# a; Q2 V, E公仔箱論壇蛋黃……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [/ G: K* }9 ]5 K$ D) E
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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- m4 p7 j, n5 H5 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _7 q% W, }5 }
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用tvb now,tvbnow,bttvb, d6 f, o, C) k( a& A# a; |4 O
' k# ^, q. V3 b4 ]5 s% J' |（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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% ?2 W- {+ G+ Z5.39.217.76（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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7 E1 |- @0 d/ d E5 ^6 V, y# [公仔箱論壇（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb' L" v! h# [1 B! z. D! m2 p( B
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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0 Y( [9 c! `; Z6 x6 x" G: H) h* ~食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.76# f$ O: a# W0 x
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文：曾明tvb now,tvbnow,bttvb% R) _1 C# l& j. H8 w$ s; q
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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