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+ O) U9 Z. `) r0 @$ {公仔箱論壇營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。tvb now,tvbnow,bttvb/ M; b# r% J/ c( K% _
* S/ [9 @8 l4 e1 Q【蠔】tvb now,tvbnow,bttvb( [" W8 x0 T' h) c p1 D) `7 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v2 J- F) K; U9 }9 {# h) C& E
別稱：牡蠣，蚵仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r2 ]* p) X6 t+ v2 U
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。0 V: I! G3 j( d
E2 @, h% b4 D: @; J公仔箱論壇■低脂「和味」焗蠔
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2 A% u! O: u$ P$ g5.39.217.76食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。2 H9 `0 V) B% l) b
5 @1 i4 O- e2 W0 W9 J$ |6 [5.39.217.76材料：
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9 g6 E3 T) K+ P; y+ _! e公仔箱論壇急凍生蠔……10隻2 i, _" E" D* _+ K! g9 o7 O
2 |' O; {' @, ?' |蟹子或飛魚子……1湯匙5.39.217.76$ |$ k! l9 o# }* Y
+ X1 N! E+ s8 F |3 A8 o公仔箱論壇牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個tvb now,tvbnow,bttvb- z1 L! y& H8 ~
1 H1 p u+ b7 ] U+ p8 N7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒……少許5.39.217.765 w' Q; _" ^7 e) ?6 P! A
& `" L, q) G2 m% i雞粉……1.5茶匙
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# Y7 V1 q+ [ ^( z: I5 E公仔箱論壇低脂蛋黃醬……125克
, a2 R2 k& \# P6 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \% O6 R& Y. ]" {
蛋黃……1個tvb now,tvbnow,bttvb0 }1 Z; K( t& e* S. C. U& Q' a \
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕' J& g: |# x2 O9 D! U
# k: }9 B& e# M2 vtvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用5.39.217.76( z2 @5 {; c$ E" i' y2 r/ ~- N
$ b0 E7 I6 O4 K+ B, N: j; Mtvb now,tvbnow,bttvb（3）蛋黃加蛋黃醬打勻# U/ x8 k* O3 a
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料% n9 z" I& E# i6 ^
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成5.39.217.76: F' X2 }" T9 I
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營養比併（一人份）：
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: N M) @1 G% t0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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W' ]- f% L" K+ n公仔箱論壇‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @& F X; c& ~7 A
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明( V- F3 c6 I0 n0 `: Q5 \; |$ s( r
( s" b- [ C2 S/ O* V `& n( V2 B1 Z文：曾明
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9 g$ I. g1 B, }圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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