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9 i! e1 U) h% \+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 o/ G, N7 x9 d/ q; x% g" e, ^; J
營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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7 E( w$ J3 }# v, D0 {5.39.217.76坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。tvb now,tvbnow,bttvb3 S( i, i. b$ m
( T- T1 d% v) ], v0 c6 D ?+ P【蠔】公仔箱論壇! f6 b" }7 H; d1 w; l
/ C1 Z. ?6 v# A公仔箱論壇別稱：牡蠣，蚵仔
6 l4 x* l& n. m @* R$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 y* w+ x- W" W/ \! g特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。tvb now,tvbnow,bttvb6 R& n: i% O' K; t0 r
R" j6 b9 g/ a& H- s8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂「和味」焗蠔" R g5 u; t) ~; A6 `
" F) D3 C" f, C% ~5 s食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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) x, a3 W8 n" m材料：公仔箱論壇( v. y1 ? K: m: B( P3 u
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( Z4 j+ {$ N8 j8 a) h5.39.217.76
& S) {# H3 V5 t# f p急凍生蠔……10隻5 c3 f$ B; W2 l. W- J
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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牛油……10克
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$ j- ]: G# O; E0 I' q公仔箱論壇洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克5.39.217.765 S4 @2 z) l0 f& o! R8 W* n
0 h( Y: L5 g1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O# h5 o/ C- J) Q
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個tvb now,tvbnow,bttvb4 h! U3 H2 y' c G% L
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S% m9 D" u$ l2 Q0 N
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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( Y9 S" M9 Z4 @4 Y L' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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3 \) ^ E. l9 [- d公仔箱論壇（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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: t+ k' ^ Q4 P. \7 P（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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" u1 S$ p7 ^+ i$ e1 z: X7 o. x8 ^公仔箱論壇營養比併（一人份）：
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7 n" B. m- U4 ^# P公仔箱論壇‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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s* B( r0 {' Ztvb now,tvbnow,bttvb‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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* T4 Y) D/ c& C% j6 u% O; l5.39.217.76食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇7 @ f, [) o3 c3 [+ ]. G; ]4 i
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文：曾明: Q0 V `* |$ Z9 Z3 N! R
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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