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' n" ~- `- Q7 V) a. s營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔
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4 _% X& I* d" g2 `特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。公仔箱論壇$ B7 r1 M* d3 T4 H. y* h' Z; B# V9 y
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■低脂「和味」焗蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o5 G8 H( }) X2 L6 d, U2 n8 Q, h
) r) ~1 J& L! f5.39.217.76食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：
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' Y3 M) K+ E; C- H+ Z* l9 d急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙& @! y* N7 \. S7 ^5 `8 Q
?; W% q9 p t+ Q2 ~% T公仔箱論壇牛油……10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d% W2 U. j1 ^6 Z
( C/ @" v. @% J. D9 Z. c洋（切粒）……1/4個tvb now,tvbnow,bttvb/ K* Z( V9 `$ U' c7 n
. m; o3 R- h& C0 J9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙
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低脂蛋黃醬……125克公仔箱論壇( Q( L4 X4 m5 Q
. s8 ^2 K) d+ ?8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕
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8 V( L& ^( ~0 f8 W5.39.217.76（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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+ k2 U+ e4 F: U; h G公仔箱論壇（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h5 N' K( r7 X& H# G, u# L
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料tvb now,tvbnow,bttvb$ ?# `9 U; ^6 `
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成0 m' i+ J& `" n0 \( ^* L& l
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營養比併（一人份）：5.39.217.76' [( C. m) {$ {* u7 U
9 } w8 ~% l% r8 z! Ktvb now,tvbnow,bttvb‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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& r" P4 v2 x+ v% k食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明tvb now,tvbnow,bttvb, p/ ]( I1 K. w
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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