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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。公仔箱論壇; Q# i# ?% {' x# L3 T6 @3 ]
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】公仔箱論壇9 V: A x" W# F2 ?( J; k
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別稱：牡蠣，蚵仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @8 T4 I8 t! O/ E* {
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。5.39.217.76/ R* J j4 ~# E9 ?9 [9 L" f
. N* C% O9 i9 m5 `% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂「和味」焗蠔
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：公仔箱論壇0 ^9 {/ F3 x0 p+ e! M) l
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急凍生蠔……10隻tvb now,tvbnow,bttvb N# | H+ A$ ?5 b. X" p
" F4 ^# L: g2 M$ Ztvb now,tvbnow,bttvb蟹子或飛魚子……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ U4 S! [' C# h. p, x
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牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個
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, t0 r% ~, _4 f% r, A胡椒……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N+ _, w+ S9 { U
8 F; w) k% ]3 d( y雞粉……1.5茶匙公仔箱論壇, A+ y2 m' U% y- X9 L2 V+ e. V
' Z4 H3 N; g6 i低脂蛋黃醬……125克& v7 W" M" P6 S* U7 F' C% W7 U
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蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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# Z% S* w& o" t7 \" I. ]0 ^公仔箱論壇做法﹕
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S0 A u4 i" w) u$ Y5.39.217.76（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成8 | U, W/ {$ N' l, ?( O- K
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇- O& T- L9 X- O. W5 Q! U! q3 h
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g( V' g! J5 \7 b: l/ y
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明6 ?8 ?) y- Z/ ?5 }
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文：曾明
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) V7 l- z5 w& ^5 v, ztvb now,tvbnow,bttvb圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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