提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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; b9 g; @. N& A* k2 S3 i最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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- d' n' } w M$ O% X: g- L5.39.217.76堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `5 w( P$ q- i! o- n7 x! _
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5 t( j8 z+ S# f) b* ?但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。4 z9 \4 l$ n6 w' T
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。公仔箱論壇6 ^) ^) s8 a9 [1 H* A0 a9 ^
( S, }! U( a8 ~2 p! ]再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v8 Y; x* y& \9 w
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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- a7 ?& x% g/ U( g0 r5.39.217.76地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。, P! F0 `! P: X' O; N
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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! }( X) h3 C) g' @! H8 ?4 O菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。6 l* S( R' E, o5 j$ X+ L
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）5.39.217.76; s/ z" w, P- B
好味指數：★★★★★! C. I8 l2 s+ N+ q. R+ d4 H4 `
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
% v6 t6 Y. q) y+ ~+ i人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）tvb now,tvbnow,bttvb9 Y5 m3 H- o' y7 f1 g
撰文：林佩婷
" v3 n5 X7 X* t8 z/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳世昌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B# R2 g4 O: M) M! G& H" `/ O
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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