提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。5.39.217.76$ d! Z6 b' T: D# ~
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
) x/ }9 t& \) Z9 u: Q' D; ^5.39.217.76「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e; H) G/ t3 A' u8 ?4 Y
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。5.39.217.76; w1 w9 |$ W9 k9 H! F, ^- [( e! k) Y
( ?! o+ e4 o0 j% F. q: G公仔箱論壇再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，公仔箱論壇2 z5 f# r' R1 o/ ^1 J
4 c9 r. v# s, L1 s* K# A0 K每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！公仔箱論壇5 c; G9 s ^0 E! r: w; v
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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* D* n7 W. t' W9 Z- L5 g. I7 Y6 J4 Ztvb now,tvbnow,bttvb不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
7 s; A3 m9 X( a$ M好味指數：★★★★★
# `& _* l5 a9 f: @2 L$ C. j必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕公仔箱論壇6 ^+ t, M/ j7 ^9 k: i. K
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b% J- m( z! {
撰文：林佩婷
6 a. W# _% X) H: x- _7 N( G攝影：陳世昌# g" f; _! `( I. E0 c! g; f
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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