提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \3 I7 d1 Y1 e8 f1 _
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。1 E" Y% E0 [/ {7 {0 O6 t
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。5.39.217.76$ S1 S8 |7 P9 w- N0 ?8 T% w
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」* d& ?$ o. i& T$ w8 Q
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。公仔箱論壇, ]& s7 I. r, c; M0 a
) ~/ i7 X2 `. }. l( [公仔箱論壇再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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$ v& [4 M, U% K4 O! T, d6 W8 c地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。3 D0 h4 O3 T; \
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。公仔箱論壇. p7 s7 d/ U& f: L6 y3 T# M8 R
& Y. p, c1 U4 N$ U& c# g原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。; ^6 Q+ D6 L9 ?; o
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。tvb now,tvbnow,bttvb6 d4 q- N I. o, j7 m
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
6 f2 W6 F) h" S! u4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★★
2 y$ O) u. n, ]公仔箱論壇必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
; X7 t# M0 k' N) r" ]人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
& |2 x! g7 R2 U' Ctvb now,tvbnow,bttvb撰文：林佩婷
' c W* _, d; W' W* e攝影：陳世昌公仔箱論壇1 Z) }. l' o3 S; Z1 e. N* c' X: d2 x
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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