提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。tvb now,tvbnow,bttvb# Q. V/ l/ ]" h, M3 o( g6 {
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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) y6 L& j4 j; X6 @但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
& x# c; b+ J) O' r& _8 `5.39.217.76「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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: W7 m. I" k( d0 c' {0 ~0 x* T. l5.39.217.76為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。: D- P% y z! b# ?' f
4 Y6 w% P- {* K+ }9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！5.39.217.76' y4 O. ~& F# n% }
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。5.39.217.76% Q, m4 i z9 m' e' k8 i; _
1 o$ G" L5 r" T+ p不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n3 Y/ |+ p' Z+ ~* J
, P3 x1 L/ L2 X, Q% j原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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. c6 |& h# n! G+ k; j& [" q公仔箱論壇除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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; v1 K5 M) H& F# \" i6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g! ~8 Q& S1 s; \ W! L- G
7 l# ]/ y4 p6 v' k! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% ], q8 s1 F' ]: w K# k
ReviewTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d( V' c# y0 K. ~
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
: e E. x: N; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★★5.39.217.76! v' W; H0 {8 [- p+ ]" z; _
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕5.39.217.76& T4 ]1 C$ A, S3 d- h" T
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
: D0 S+ m! t1 ^6 x2 p8 }公仔箱論壇撰文：林佩婷 : x7 b( \5 F9 [. o% {# u7 Z
攝影：陳世昌公仔箱論壇1 X f4 e" w' G" E
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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