[甜品] 花生脆糖

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材料
6 h% L* P2 }  k4 C- \8 ?/ n糖 380克、玉米糖漿 250克、水 125毫升、牛油/呍呢拿香精各 1湯匙、梳打粉 3湯匙、花生 320克、鹽 1/4茶匙
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做法
4 ]- t* t9 r6 [) @tvb now,tvbnow,bttvb1.將水、糖略拌後，下玉米糖漿略攪勻，以細火煮至糖溶，注意加熱時不可攪拌，否則糖漿會起沙，大約煮 9分鐘至 115℃。
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2.加入花生，間中搖勻鑊令火力平均，煮約 5分鐘至 150℃兼呈金黃色，熄火。
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3.將呍呢拿香精、牛油、鹽及梳打粉拌勻，這時可能會出現一些泡沫，只要略拌勻即可。
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) B- s" B7 Y* m8 B% U% J' W1 a5.39.217.764.倒上已鋪有牛油紙的焗盤上，均勻地搖平，這時候糖漿和焗盤的溫度仍非常熱，切勿用手直接觸摸。
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5 e1 f; r+ e; k$ h; X/ w8 {0 w5.39.217.765.待完全冷卻變硬後，脫模，用鎚仔碎塊便可放入樽內封好即可。
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3 J0 n: C  T( m  j$ B" p3 n6 n# v公仔箱論壇花生加入肉桂粉和辣椒粉同煮，可做出不同味道的花生糖。tvb now,tvbnow,bttvb0 u; d& L5 s. D3 G

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