[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
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/ ]' J3 x4 `6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。* ~6 s8 r4 k! h$ O" |; T: _- M
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6 B7 Z/ {) [9 N) @! ?丼飯的4大基本步驟
( X. F+ L- Y! ^9 k0 M" ]7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
! V# n3 ]4 w- @# m公仔箱論壇做法﹕公仔箱論壇6 w% Q" U3 T! I9 K; a$ j! `
1.熬高湯' y2 g6 _8 J& T- ~& Z
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
2 s, f& h$ T/ S& Y3 R6 O6 r公仔箱論壇2.調醬汁& R$ o$ l" j; o  n$ z6 L+ ~+ X
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
8 Z  Q1 N: ?  `; _公仔箱論壇3.淋蛋液
$ i7 v% c) @# i! ^( o; r3 Z9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
3 ~+ B0 e; H% c  V4.蓋飯% |% _  n6 K  m( B" r
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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