[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
+ T, a  L' Q: I; [5.39.217.76海鮮肉類蔬菜 變換7種口味tvb now,tvbnow,bttvb1 E/ @* s4 x; D8 L% [- _

: C  L: y) b4 S. e7 \4 t7 g% L  E5.39.217.76在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。公仔箱論壇3 d2 }# }  {2 A; o: ]  f
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4 _: @0 ?! U$ _# k. |5.39.217.76丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。- n. P' @- I# ~/ G0 j9 Y
做法﹕
7 c5 v$ p. Q" I  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熬高湯
& u! b; c2 t6 s5 s- \昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
9 v$ V$ p6 g& z2 y& d& v' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.調醬汁
9 B/ w& ^3 }1 L8 ?4 c. `! T用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。tvb now,tvbnow,bttvb- p  j6 x' L/ {) w
3.淋蛋液
2 o9 t0 y! u) r6 }1 ]8 w* f! Ztvb now,tvbnow,bttvb丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
. f) `+ J* d9 A  X5 @+ l0 [4.蓋飯
( ]) G2 w3 x" p" ^/ ~! M  Z1 v2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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