[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做* X' S3 Z7 R  r7 U0 Z
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味; j# W$ A6 o: Q5 ]
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟
, l+ W2 _1 e$ p- v& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
, q& ?8 l9 a6 p" D7 d  _公仔箱論壇做法﹕
+ T9 _6 l$ B& u& U( U5.39.217.761.熬高湯
# t# T, k9 M( V; Atvb now,tvbnow,bttvb昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D6 C, f8 }0 c3 g+ w
2.調醬汁
) Z+ H- E0 {, U: a8 ^1 |# Q/ m用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。) u+ R' n/ e9 V- i/ t
3.淋蛋液7 k( O. w( H" e/ D( M7 Z  C5 q. J
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。tvb now,tvbnow,bttvb" s1 u! K8 r) S' y% `
4.蓋飯公仔箱論壇/ @8 k; D% h" {% N
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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