[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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海鮮肉類蔬菜 變換7種口味1 q3 w& j5 W& O$ n6 l/ _

9 @9 C4 {& \, q$ d5.39.217.76在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
: Y7 G! d, m- y0 x* c* Z0 J# T+ \; ~公仔箱論壇做法﹕
+ f4 ]9 ]5 |' J! U7 X8 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.熬高湯
7 v7 H9 k' l5 `3 V* n  S4 M- ~( [昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。, z: q. I4 D# ], U: Y5 n
2.調醬汁公仔箱論壇7 i; |5 Q6 }- O6 t; i3 D7 A
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
, c8 }7 E+ G3 Y% T2 m0 R9 f公仔箱論壇3.淋蛋液公仔箱論壇4 Q9 M) ^2 K( u2 Z% m7 b9 o
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z1 [/ z- n* k% L* I% r+ ]
4.蓋飯
0 W! r0 y* n% \8 r. V, K5.39.217.76材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

thanks