日式美味丼飯在家輕鬆做
6 O! v1 |, X& W3 K( X: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮肉類蔬菜 變換7種口味! x0 t% q/ s# m( Z$ @5 @# V
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。' }! s& w% p& _0 q/ o+ A% x
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丼飯的4大基本步驟公仔箱論壇' @3 Z4 s/ P5 R. Y! @
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v+ ~: C4 O9 W+ L3 C
做法﹕ U( j" b- T m4 q
1.熬高湯
6 r+ [3 _/ f; l9 v* h6 i公仔箱論壇昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。公仔箱論壇7 P; G) F1 p+ \, p- d
2.調醬汁
: `3 Y3 a% k" r0 R用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
$ ]1 U- a2 p3 N- ?) t% q/ ^ |9 I3 C, A3.淋蛋液tvb now,tvbnow,bttvb4 U( s X% ^7 d" o( q! Z% Z9 @/ f3 ]- \
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。8 K6 ~% N2 N" w# c2 H! D; H, D
4.蓋飯
9 f% f {6 P4 o& Wtvb now,tvbnow,bttvb材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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