[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
( P6 w, F8 M# j( Ntvb now,tvbnow,bttvb海鮮肉類蔬菜 變換7種口味5.39.217.763 R( n5 k; m( Q# x* j$ W
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。5.39.217.76% t* `. y6 F# U: U6 b# a

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" S$ e0 D- R& ]( i' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯的4大基本步驟5.39.217.76/ {/ |, L8 J7 J' E2 W, d* N6 x- G
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
; \/ O& B2 }( Atvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
0 m0 {8 x7 i  H6 u  L- R公仔箱論壇1.熬高湯
) e! O7 z3 u) t# f& l昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
! e1 [" D- ~& `$ R% W- N9 A- P4 K4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.調醬汁) J6 A8 s3 M+ o9 i3 W! }! ^, q  E
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。公仔箱論壇, Y5 N8 S0 @# W- \
3.淋蛋液公仔箱論壇/ M* a5 X) e: U2 O
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。公仔箱論壇) g6 F+ }' V' w1 l( M9 {7 [8 d0 b
4.蓋飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d# `2 V& o0 X4 W, s* F
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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