[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
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- w/ [, g$ _" O1 P4 p公仔箱論壇在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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# S& d; ?% z4 @: X, P公仔箱論壇丼飯的4大基本步驟公仔箱論壇7 c9 m) S: |2 y  S" g- X) n/ a$ n3 R+ j
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
' i. S4 ?% Z: u! m4 ttvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
! R' d+ {, y7 }, @% x4 i3 k" ~3 p公仔箱論壇2.調醬汁8 Y2 D1 i2 J# V
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
! |0 r! z: ^! s# X' K( x3.淋蛋液5.39.217.76. L; y: E, X" V) v3 i- ~7 Z* a% j+ @
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。8 ?" q) p' `: R/ J% M2 ?
4.蓋飯
% H3 O, ?' W! d7 T& w% G. Q) s$ H6 e1 A! \tvb now,tvbnow,bttvb材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

thanks