[美食介紹] 年年有余

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　　年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb7 z2 o5 \1 s) ]" b
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　　烹制材料(三人份)7 Q3 h" W# r) M5 a+ w; J
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　　材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)5.39.217.76  R0 o" o7 W; q* l4 j' y
　　腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
9 s5 o" N( ?2 u# q! J8 K* \5.39.217.76　　工具：锡纸(1张)
7 y: a" M$ b# ~6 i5 f4 f, U5.39.217.76做法：
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, P$ n9 y  r% m% `, c2 L　　1　银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
& v9 y, l( i2 s1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2　银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。
, j4 K. Y9 R* A! G9 w　　3　先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。5.39.217.76# ~$ q6 {- P; g5 }+ k
　　4　用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
: \6 |! k' [  S  A+ S. F" S  Stvb now,tvbnow,bttvb　　5　烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
. @/ N5 S* C, D% \( ?" K; M( w2 Y5.39.217.76　　6　取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！tvb now,tvbnow,bttvb+ j" s/ x1 z! r* r1 S9 k$ }
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　　1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
/ x+ [3 ]3 i8 {3 i公仔箱論壇　　2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
% t, E; t! w+ u$ p1 p# p/ E+ q公仔箱論壇　　3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。
3 L! L6 x8 I4 \3 l　　4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。

leojohnny

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chitmak11

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