年年有余，即清蒸银鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说，此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天常食，以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。tvb now,tvbnow,bttvb% G6 R J4 j) W; `* p& R: Y
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$ n- ]% i# J& W9 u' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)) B1 I. u. M/ m; K( \
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材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
: ]* ^/ Z- R% b I4 M1 I 腌料：海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)公仔箱論壇% A; ?& e4 t. s9 d3 c$ E
工具：锡纸(1张)
; X) b/ U2 m9 D& o4 }) [做法：
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1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。' J5 B3 k9 @4 l% d2 g0 I" G% y \
2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。
% L) n! {3 P" |7 L M) ]2 |公仔箱論壇 3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。5.39.217.763 ^% F$ \) d8 L9 U2 Y
4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
- o3 j& [5 n4 M, I; V Jtvb now,tvbnow,bttvb 5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。公仔箱論壇& t: r1 D' Q- F7 d, Z6 E
6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了！
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) {# f/ j6 ?; x: E' T% F4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：
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1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
" p; N3 l) {7 P5.39.217.76 2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。tvb now,tvbnow,bttvb' b" K+ K9 E: @& C% W
3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。
J) q2 U& v+ k7 J公仔箱論壇 4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。 |
發表於 2008-12-31 10:04 AM
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