竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！5.39.217.761 w( q+ v# C6 U& |" N: l+ \- R) J; [
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材料：
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' X: x& Y( r; _3 L% z7 r4 i. R 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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% l, Z4 G Y9 f# U" c6 q0 `5.39.217.76 调味料：
+ U" e: R% O% L& v5.39.217.76 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油. X' v* E% V6 q: _8 W
0 r5 W% ?: W/ o3 J) S% q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y5 f1 \* ~; l% R
做法：公仔箱論壇+ E: M! D- F, m1 T( r: m, Y
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；tvb now,tvbnow,bttvb D" v0 Q: ?0 k" X0 S7 y# I
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
0 F, q( [% N; d% A8 O! X T. {* u 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i2 _6 [8 t' e) T
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
! w: Q" N. m3 f0 ~+ d公仔箱論壇 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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( _# f8 L; ^2 [6 H# x d+ Q 功效：
9 e0 W1 c3 P6 o1 `2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
" p/ @- B d( d1 W6 p5 @3 q" P% J 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。