竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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2 T0 t9 g5 {' V: G2 ?1 ?2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：: o$ K# p( h0 [" B2 N* X% Y. l
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)tvb now,tvbnow,bttvb4 Y8 J! O& G/ w4 D
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调味料： M3 |: H0 t( J/ N/ K
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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) f2 n8 l( W) G7 s% @ 做法：
) Q: [" Z% I+ i& Y公仔箱論壇 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；tvb now,tvbnow,bttvb) ~; W( v8 @4 G4 Q! J5 G% ^, X+ p
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；5.39.217.76: l7 H9 r5 _5 \" n
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
/ J/ V+ h$ k0 J4 ]7 {, s5.39.217.76 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
- @! ^8 K; _8 W# W/ V公仔箱論壇 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
8 L' k2 b% @4 q& ^) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& p* v* s+ c! R, h+ X( D }- J7 j
功效：
` p7 V9 I; o# @5 J4 h 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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( q; U3 u0 R3 _' C# D* e$ F公仔箱論壇 靓汤心水
3 X2 Z5 N9 o3 L5.39.217.76 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。公仔箱論壇- M& W% m' J5 i1 a, R) C
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。