竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：
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( W T* |1 }' H) t) L公仔箱論壇 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：
4 u( f/ k* F1 P1 H9 S8 e7 w" ?' V 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油tvb now,tvbnow,bttvb% {% ^2 _6 V/ h8 ?& y# [
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/ q% e5 |- k+ o+ r" f3 S公仔箱論壇 做法：公仔箱論壇) O. }; }$ V; D) a4 v/ O: R6 n+ C
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
G" `( k, k: V" Htvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；5.39.217.76( {; v! d. p; z. u9 e3 }$ r
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；5.39.217.76. Y2 z( z# O+ _9 @" Z
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
) ?7 o. c v6 f9 s0 H/ E5.39.217.76 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q% p2 B( B. L; I! @( j" a8 n
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功效：
4 K0 b6 k" W8 U/ B& H5.39.217.76 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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6 J# @7 ?1 ]4 {$ b% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 靓汤心水
/ \: j/ V' c* A/ d- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。tvb now,tvbnow,bttvb) | |- z5 c6 H6 W9 T) M) k. Q7 T
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。