竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：
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) L' F! J7 E6 h 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：- w. d& }$ a z' h
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油5.39.217.76! |7 X6 r2 o% ^ w1 \, N( [/ Y
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做法：
6 S( a, c o! e9 o7 D& rtvb now,tvbnow,bttvb 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；tvb now,tvbnow,bttvb O+ s$ L! x2 E1 `) _- p2 ^, W
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
1 n; N; V i2 f* H3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb+ v/ i! i3 O& }" R: x. E9 J
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
) [: A/ W% o: M. R( f* F 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。公仔箱論壇3 z9 T: b6 c5 _& [
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功效：
, T3 R0 l5 W4 S% i# ?7 I+ i& F1 W; a5.39.217.76 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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靓汤心水
6 D! v! w! @+ R, p3 a) B' N公仔箱論壇 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
5 f6 _5 I; q2 |# K 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。