竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！ W2 E7 z$ d. N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _* D" O) R8 A
材料：
1 {& A# _7 J1 T# V) H, Z5.39.217.76
0 g4 s& F1 Y4 Q# _, n- P: Q 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
3 ^+ r* q4 x0 ]' l% l公仔箱論壇
8 e) X1 h: V5 t$ f) K5 T 调味料：
* ]& @( }$ u6 i q% V# |% X 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油tvb now,tvbnow,bttvb1 M0 ?: ]" Q# t
公仔箱論壇* X5 v" r3 V8 J- b* T3 {4 p( D
; I: e# O: R }/ ? H 做法：
# s: L: H8 v8 k9 J- ~公仔箱論壇 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
; _" |4 U) h a5 j( h, O$ b5 e( G公仔箱論壇 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；5.39.217.762 v* P2 J. r* v1 w# L+ e
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `. l4 W1 }; r; |% H. y9 h8 L
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
# R1 t/ n# X9 g5.39.217.76 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
$ y! F% e5 U r) X5 L+ w
* ~3 p+ _7 [( m 功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K/ J6 H2 h A; S2 W
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。7 Q) a4 v. z1 ?
! b! |& c2 w9 Wtvb now,tvbnow,bttvb 靓汤心水
: v; E k8 e% Z" P 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。5.39.217.768 Z2 N! Y* }' E* q+ J
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
| 
谢谢分享。。。。。。。