[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽
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描述：變化版豬笼饭5.39.217.765 F' Y/ g5 o' r7 g7 n% \5 s
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描述：三色地瓜餃
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描述：變化版客家湯圓& ^/ s! _4 f* c0 ~
图片：公仔箱論壇' c' [ q; _& q, Q2 Y3 N9 E

　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q5 ]% s) H$ h5 o4 N- y
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客家粄粽
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量公仔箱論壇" f% g9 D" X# }# ~& w/ t; G! N
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i4 M5 z; r  q
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。
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1.拌揉% \$ S9 I9 x3 v' W, [0 l
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n$ B# n- s. l# ]

2.炒餡
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。! }1 q& ]) f; u4 U1 i
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3.填餡5.39.217.76$ m9 R6 D: w2 r1 M' g
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。5 ^3 }9 z0 R5 Z8 e
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4.包葉
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。公仔箱論壇' Q! o' P3 d5 b. q; W

變化版豬籠粄5.39.217.763 R; u! \8 k: R6 m
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許8 W1 M: }; \) q7 B. }& _
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。

三色地瓜餃
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤tvb now,tvbnow,bttvb' A6 Y$ a( T0 V/ _, _0 ]
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 y% k+ t* x) O7 H" d$ Q* b
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。
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1.揉團
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。
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2.拌料! A+ R# B, @1 n# E
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。" I$ |" m2 ^& t2 J% Z8 S

3.包餡
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可

變化版客家湯圓
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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