[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽
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描述：變化版豬笼饭" c) o) H! w9 ~7 J* ~7 O, _
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描述：三色地瓜餃0 L& Y1 ?) B$ p' L+ D1 p, K2 B2 D
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描述：變化版客家湯圓
图片：公仔箱論壇0 Y5 h) O4 y5 d" [6 V0 P

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　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。

客家粄粽5.39.217.76; R$ o. |1 T7 q
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙) D* q' @4 L& W1 M
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。公仔箱論壇& h: x& @  Q7 n7 U4 X$ Q$ a3 Q7 d

1.拌揉. k( y; E! s: s! p* A
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。公仔箱論壇; @: t, j. a2 l
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2.炒餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P' t' w2 V* ^
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。' I; J+ I7 Z( S; i/ }, Q! f0 d

3.填餡
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。

4.包葉5.39.217.764 L2 u1 y* O, ?* ]0 K* V
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。tvb now,tvbnow,bttvb: k. N3 a% ~: q8 x) `  C+ x) i

變化版豬籠粄
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?& ?$ b6 ?% v4 b$ I' ?0 c

三色地瓜餃( t$ I5 w) r% W% W) m4 R4 ]$ L
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。; X# }1 J9 Q3 a) i; _0 B
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。5.39.217.76) j: B8 r7 Z' `, Q

1.揉團
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。tvb now,tvbnow,bttvb5 @7 V2 ^0 S, T2 A! H2 c; p( R& V
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2.拌料
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。
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3.包餡
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可

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材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙+ k) t- k1 f% b( O( \' h
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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