[中式食譜] 麻油烏魚

補冬料理動手做 1 麻油烏魚公仔箱論壇/ g" p: A1 ~6 `0 H2 w- m4 f
材料：烏魚1尾、老薑2塊、黑麻油1飯碗、22度稻香紅標米酒適量（以蓋過材料為準）
調味料：鹽適量
Tips：把老薑的皮刮除，可以減少其燥熱屬性，使湯頭更溫順。
1爆香" R% F) A4 k* b5 S
鍋中燒熱麻油，將切好的老薑片放入以中火爆炒出香味。
2炒料2 d+ X V# J e8 `3 i- Y
加入切成厚片的烏魚拌炒至表面變色，將魚肉移入電鍋內鍋當中，並加入蓋過材料的米酒。
3蒸燉
外鍋加入1杯水量蒸燉烏魚，蒸熟後，再加入適量鹽巴調味即可。