所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb) M+ ^' e- {7 J( B d4 b
( i+ w5 }* y) \$ J/ D2 I豬腩排 ... 900公克 . Y0 i- t( m+ g+ M& o H ~
蝦仁 ... 600公克
4 ]) Y z3 }2 [" l% ^& B3 D9 a吐司屑 ... 110公克
) ]4 H' }! O7 z( y8 M5 z蔬菜雕花 ... 盤飾
3 K0 n. ^3 m! Q8 V6 G$ N高麗菜絲 ... 盤飾 ) _9 a% u# y E
巴西利 ... 盤飾
P/ q% c- t4 A* n8 j6 _$ V公仔箱論壇油 ... 5杯# X: D+ z! E: K) r# T
A 料% ]2 u' n2 o6 O, R l7 \7 h5 e
鹽 ... 1/5小匙) p7 w, \. D9 P
味精 ... 1/5小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s+ w9 D: N4 z) c5 w, ?
糖 ... 少許
2 Y; U: ~0 I# ]# a0 j$ ztvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |- i- E- ^! w% n, P
澄麵 ... 3大匙# g9 w3 H8 A- v3 _* C
切碎白膘 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i" M1 z% E) k/ j1 a) q0 P& T& f
! `8 J4 V5 l' p. D" K5.39.217.76作法步驟：& i" [) \: F7 Z* H( i
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。$ s5 M, ^4 S- F$ Y( A$ g
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x( F7 f9 k# w, q
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 b* t: k) ?" H6 i g9 U
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1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
/ g5 Y& E/ ^9 D# Y2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
1 j* \$ A: h6 B$ l( D% s5.39.217.763.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。公仔箱論壇1 ?; r4 ?, q6 ], e
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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