所需材料：
7 W- x3 s8 w5 x" M+ R5.39.217.76公仔箱論壇7 p e4 D/ B& m' w' S4 s' p; @
豬腩排 ... 900公克 tvb now,tvbnow,bttvb. |. _1 Y6 A4 s& o d, o
蝦仁 ... 600公克 5.39.217.76+ p6 k4 U' Z; F/ w' f* G5 v7 \
吐司屑 ... 110公克
6 P! _' f! ]; U E/ {: G蔬菜雕花 ... 盤飾
# E Y0 c) q" h1 `/ Y9 e% a5 T' r高麗菜絲 ... 盤飾
, p8 G6 e Y+ W' q6 O5 H8 P. m2 f公仔箱論壇巴西利 ... 盤飾
! K1 F" a1 \" L9 d' }8 x9 Y. z5.39.217.76油 ... 5杯
+ e4 D- A) n; t6 S6 G, g; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
" v) M- {( l: z9 h; [2 D9 {鹽 ... 1/5小匙7 k% Z8 D5 f4 K: f
味精 ... 1/5小匙
2 ~6 j+ _+ ]: b2 z4 c$ K2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n5 w: k6 j& j6 t8 e3 [! S6 Z
胡椒粉 ... 少許
0 i7 r& x1 h' @6 X$ c; ?% `澄麵 ... 3大匙8 `1 V0 h2 S/ E2 M) |4 [
切碎白膘 ... 75公克
0 m( N5 ~$ T, M; r5.39.217.76
5 v4 ? l: L- L8 [0 Z" ]' D8 Z作法步驟：
. w* |" @: ^: p" K) G7 N4 C/ L排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。0 o; J/ A j8 @& j' M# s
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。tvb now,tvbnow,bttvb4 T' P5 g' ^: `; Q; Y
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
- \+ v4 @' A) \7 O* I; t! L公仔箱論壇5 _2 m" f5 w: }2 R F+ A% P& Q @
備註：
" s: T1 U- A- g- Z/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
8 Q9 o2 t/ A% H* o" p3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
" E( u3 E4 f7 u5 q" U& H, B, o& y公仔箱論壇3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。$ `9 j! T- }* k
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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