所需材料：
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1 q0 p4 C/ f; h0 Wtvb now,tvbnow,bttvb豬腩排 ... 900公克
" @) J& R1 h9 Y& b( N$ j蝦仁 ... 600公克
* Y8 H$ M9 u) b. d* b5.39.217.76吐司屑 ... 110公克 5.39.217.76' @5 Q' f8 \! ^% |, d7 Y
蔬菜雕花 ... 盤飾
6 V1 T7 Q+ s! h5 t( G" T公仔箱論壇高麗菜絲 ... 盤飾 % C+ s) k# ?1 E$ C, j
巴西利 ... 盤飾
h: h9 L# A# u6 _$ a, E5.39.217.76油 ... 5杯
: `/ M6 w5 ~: b3 a( \4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
9 `( ~$ ^4 x" c' L% F鹽 ... 1/5小匙
* Z. Q/ Z/ D' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/5小匙
! `# y4 n; p; P( ^公仔箱論壇糖 ... 少許公仔箱論壇/ h0 w% B. F- {' _! ~2 p6 n
胡椒粉 ... 少許
* I |/ x( V6 ? }) X澄麵 ... 3大匙
1 W7 a+ W/ w# m7 c6 a6 ?! I) _. c切碎白膘 ... 75公克
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$ c: S4 R/ Z( r7 |tvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb: i P- w4 H) b& A! y9 E& j9 }, r
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
# i; C* K+ B4 i; e3 d自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
$ K, D8 Z8 K" C3 c0 g炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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. f( s- T: y) a& |公仔箱論壇備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]! N- m5 X n* u/ K; q
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。5.39.217.76) ]& @# ?' z" C. x( H
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
0 u9 W+ L% e+ X7 S7 }2 J5.39.217.763.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
' l3 R3 {/ L+ i5.39.217.764.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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