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9 I8 M3 |& p& \5 W: D4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腩排 ... 900公克
% a; w7 l7 K" \- s; `" K公仔箱論壇蝦仁 ... 600公克 " _; `8 a+ I2 b6 \6 j5 M. A5 | D. a
吐司屑 ... 110公克
8 V4 U- u5 H: w- [/ i/ {4 K蔬菜雕花 ... 盤飾 公仔箱論壇2 U5 U% h& B' ^( g' D! c* Z
高麗菜絲 ... 盤飾 5.39.217.76, H3 ^* ]1 D3 G0 c
巴西利 ... 盤飾 公仔箱論壇0 o$ `- B' q/ B! p8 j
油 ... 5杯
2 v- c6 D; d2 c" p* ktvb now,tvbnow,bttvbA 料公仔箱論壇4 Y9 Z; T- z+ a6 M! w/ c
鹽 ... 1/5小匙8 n: K7 @- F2 Y5 n
味精 ... 1/5小匙公仔箱論壇' p% ?; M3 m0 V
糖 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb2 |2 R9 p' y5 A0 n) w
胡椒粉 ... 少許
8 I2 _! f, r' s& v澄麵 ... 3大匙
) B: a. F2 b, N* v8 C5.39.217.76切碎白膘 ... 75公克2 J# S. N; j8 x( l
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作法步驟：
) I/ m3 z0 U& ~7 k6 C) V; H) U5.39.217.76排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。5.39.217.76! g P7 \0 w- W; L
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。5.39.217.761 y ^% v7 _4 _2 W; O |4 Y
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。6 C: p* H7 J F0 J) C. X
( N: F4 ?. h O0 l0 H備註：
) \" p5 b) A$ Y1 C3 L2 u5 J1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb" x% h$ i/ d3 N4 O A8 P
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb1 H5 k% g3 l2 X8 J& G& Z
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
% A- [4 ?% w& _9 M4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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