簡介：
X; U" G/ l! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
+ n. e: t$ Z X- G* d& ]正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。tvb now,tvbnow,bttvb+ M! g( E! s9 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J E8 p& D# _7 }+ s, f3 V
! l" j' ?8 _6 |. V% S5.39.217.765 m2 m( C" o' t$ x9 n5 m6 [* K' \, @
材料:（六人分量）5 [4 Q( z6 k u5 L- q
全脂忌廉 半公升
, C2 X Y4 B- q N& z公仔箱論壇蛋黃 10隻
& F1 C- G& d4 a4 ftvb now,tvbnow,bttvb糖 115克公仔箱論壇" v% q4 S- P- N$ l4 D, q* K
新鮮雲呢拿條 半條' S" V- r) h3 P6 A
% q5 C! Y: [2 z8 X+ V
tvb now,tvbnow,bttvb3 E% l* q9 u4 u; q: ]
做法﹕
* l+ G9 s! M$ B6 ^( U& [! N1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
/ r; ?5 P u; s& V" e公仔箱論壇2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
1 {* v" {) @. L0 p1 t& N公仔箱論壇3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
! C2 Y: a* q1 {- a, `+ Z# s; F6 q4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
( s3 O9 V$ o$ T. ?( I: ]" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 tvb now,tvbnow,bttvb2 D; |8 s' D% i' ?( _
! ]; G0 x( {8 S5.39.217.76備註： * \1 R8 M8 z( {. a# J* X- d v
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇! c& J$ E1 N2 F6 u$ F
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
| 
發表於 2007-12-7 11:18 AM
|