[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o6 P! h. m2 }  f4 Z
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E8 a% `: t. c1 L
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y9 ]* V& K5 y" n5 y4 M4 l

* u0 A$ L. K" l. f5.39.217.76  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @% v; t, Z! Q
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材料:（六人分量）
& r6 Z5 b" m! V. R* p$ k3 H  gtvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉      半公升公仔箱論壇8 U- e: d) U7 i( S3 T% p$ ^3 K
蛋黃              10隻
, }* o$ x$ ~7 l. ^) L9 D糖                115克
- j& N' K1 ~! w% a2 R5.39.217.76新鮮雲呢拿條   半條公仔箱論壇, B2 \" r7 K- Q3 I, y% v% M
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做法﹕
3 T/ R6 I( j$ _8 U& f8 S: E3 l  ?1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
2 `& a- D/ ~  A; S9 |. m2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
' J, H0 H8 s: m5 i7 A) a3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvb now,tvbnow,bttvb, _# m5 b  G5 T6 \7 t# ]
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
3 N' P( c0 C, G: O9 n5.39.217.765. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
- Q; w, u2 p0 [& U: x. @公仔箱論壇  
( a/ V0 f( f4 Q" G* X7 w3 R+ p& I備註：
- O7 E% f0 B% Z; Q3 h1 u1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
7 R0 ]6 h, I" q, |( L5.39.217.762. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

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