簡介：
: i: b9 Q4 N3 e h+ ?: o法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
) _) A: W* t1 \6 f( m" A ]正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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# P* r" h- ]* \9 n! Q' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n9 b8 l( P* Q* U* Z
材料:（六人分量）
5 o: E, `. S+ F/ E* w公仔箱論壇全脂忌廉 半公升5.39.217.76 n1 f& G, ] P; h O% M
蛋黃 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t! i+ ?5 h S) f3 a
糖 115克3 U+ P# C) d" a) n3 \3 X" w6 B
新鮮雲呢拿條 半條tvb now,tvbnow,bttvb9 W6 Y$ i% I, f. b; t
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做法﹕
2 M' q+ f9 A) @* T0 F1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
' c2 L1 b# P4 o# E0 E2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
' {" y( r- n1 x0 v- \0 L/ z7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
& W4 i8 k* V- i( [; E公仔箱論壇4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。1 f9 Q6 O3 K: B5 L' E# q( s
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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. Q4 e; F5 o ^( l/ o備註： 5.39.217.76' M9 ~) ]- V' L, \1 h$ P% @2 H
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
" J1 q% k" T# B& `4 F2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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