主材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ H; b$ [. X: K- _1 R; \7 g0 o
鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
. ]% t% O F% \: r$ ~( y! c5.39.217.76調味料：
6 E; T0 W# p# Vtvb now,tvbnow,bttvb酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許公仔箱論壇& e1 ~3 L4 e6 W6 u: T6 n7 P
/ D1 H3 d+ u3 f' p: M作法：6 v9 q0 i: e2 d7 F" }* ~5 K6 Y8 W: t
1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
( w: d" H6 c3 q/ F2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。公仔箱論壇% ~9 y, o6 {) z1 F2 o
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
9 X u/ @/ s: B! A. `# I7 q etvb now,tvbnow,bttvb3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
0 j: N% g! a% N( ^4 ]4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。
! S6 y$ i4 ?: }3 A! x, f3 j5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
/ V4 Y5 r; O$ m J) r: q2 g9 x0 qtvb now,tvbnow,bttvb6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^8 @9 y- Z, r3 L8 z
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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