雞肉不僅味道鮮美，而且營養豐富，被稱為“能量之源”。它更是憑藉其高蛋白、低脂肪的特點贏得人們的青睞，成為病後體虛患者的首選補品。然而，人們在選擇雞肉時往往比較注重雞的品種及新鮮程度，對於雞的雌雄卻不太關心。
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" Y1 Y5 i. }) N& U其實，公雞和母雞的肉雖然都具有上述特點，但其食療功效還是有所不同的。 + ~4 s7 J( O" }* z1 y3 ^ Q" z1 n
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# g4 G) X' J7 K( L3 Q7 O& b公仔箱論壇中醫認為，雞肉雖然都具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，但在選擇時還是應注意雌雄有別：公雞肉屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用，對於腎陽不足所致的小便頻密、耳聾、精少精冷等症有很好的輔助療效；母雞肉屬陰，可用於脾胃氣虛引起的乏力、胃脘隱痛、產後乳少以及頭暈患者的調補，特別適合陰血虛患者如產婦、年老體弱及久病體虛者食用。 tvb now,tvbnow,bttvb% B3 ?$ m) ^7 Z3 x
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0 X% l# d5 v0 A9 U4 c4 w, M: etvb now,tvbnow,bttvb除了做菜外，雞肉還可以製成多種藥膳，您不妨根據自己的需要選擇食用： tvb now,tvbnow,bttvb/ m) D' p' @2 E; F: h
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6 d7 C- p1 q. `6 o4 W# r歸參燉母雞：母雞一隻，當歸、黨參各15克，調味品適量。將當歸、黨參與蔥、姜、黃酒、精鹽等調味品一起放入洗凈的雞腹內，放砂鍋中，加清水適量，用武火燒沸後，轉文火燉至肉熟，冷卻後即可食肉喝湯。此湯具有益氣養血、健脾補虛的作用，適合久病體衰、少氣懶言、乏力自汗、心悸失眠、記憶力下降、眼目昏花者食用。 ) F* E: H: z! Q" Z& t3 Y7 U2 s
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* i/ o5 B* P+ ?8 O! p* P5.39.217.76雞汁粥：母雞湯1000毫升，大米50克。將大米淘洗乾淨，雞湯撇去表面浮油，同放鍋中，武火燒沸後，轉文火煮至粥熟即成，每日兩次，作早、晚餐食用。可滋氣血，安五臟，適用於精血虧損、腎氣不足、產後失養及“人流”後氣血虧虛等患者食用。 ( s8 `- ?- u( N
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& y! S4 ?; T/ s4 E2 V$ l9 Z5 C% w雞肉桂圓湯：小公雞1隻，桂圓30克。將小公雞剁成塊，汆燙去血水，與桂圓一起放入砂鍋中，加入料酒和適量清水，先用武火煮沸，再用文火慢燉，以雞肉熟爛為度。加入精鹽調味，當菜或點心食用。此湯具有溫腎壯陽的作用，適合腎陽虧虛所致的尿頻或遺尿患者食用。如果症狀較重，還可加入肉蓯蓉12克。 |
發表於 2007-9-13 08:56 PM
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發表於 2007-9-14 09:40 PM
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發表於 2007-9-14 09:47 PM
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