 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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+ y d- C7 X* l1 b) C/ d$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。8 Y2 X& [* \* k2 n, F
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
7 P5 l( b" z9 D: c% g; m5.39.217.76抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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6 G+ V: s; x9 Q% rtvb now,tvbnow,bttvb 圖／花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb, |3 \1 t* c% b. i( ^' V* T
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！: y. R5 B( X- }% f/ @4 W2 V8 [
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
3 f- N/ ~1 h+ Q* C+ ~5.39.217.76花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
* S5 L* p$ u4 a& O2 d6 f水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。tvb now,tvbnow,bttvb" H. r P) Q o; v) q
醫師娘說食材1.烤花椰菜
, q1 z/ G. ^9 Z; O5.39.217.762.紅燒肉蒸花椰菜
! |* O; | s1 y3 z" ?, x# K/ ]6 Y烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb% }: Z4 y# A( d) }5 ~
鹽巴適量
3 k# f% D0 G8 J* `公仔箱論壇黑胡椒適量
- L Y4 C" ~. k' p/ X4 }/ u橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb8 o" A! d, ^3 u# c
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。 B9 i2 V B. q6 p1 h% c# l
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
% q1 D3 r: R+ ]3 y ]/ O- g3. 將烤箱預熱至180度。公仔箱論壇( F0 Z7 P; d) L' @: X
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
( M4 `+ H- O# D8 V! O- F; Y+ m公仔箱論壇菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
3 e, g$ R- ]4 x! @. T0 u5.39.217.76 圖／烤花椰菜。
- l9 j) O6 k7 `6 U( ~紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵3 E, g% G* N7 k- n
五花肉1條公仔箱論壇6 ~& S; J& m. M8 G8 [7 L
蒜頭3~4瓣) X6 s. C( w1 b
冰糖適量
9 @: w: _9 q# _7 ltvb now,tvbnow,bttvb醬油3大匙' z/ p1 P0 E$ s9 o- G
蠔油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V8 m q ?4 f2 s( g
胡椒適量
8 v# o2 j C. v' O9 Y6 D3 Otvb now,tvbnow,bttvb做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。5.39.217.76& v7 P+ I/ B" M; W: b
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K% I* U0 H0 O9 H& |# m! Y
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
+ Q! {& M8 B% \0 a% O9 ^. k6 d- Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。! q" \2 J: A- h7 M4 V
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。公仔箱論壇9 n$ J' R. l$ k. l X9 F3 g
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。; s9 v- {* v5 ]
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
& C9 \6 P2 Y2 W- K- e- b公仔箱論壇8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
9 `3 m- C1 M, Q9 e' |$ Q5.39.217.769. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
- X- R% w" n6 C5 ?: a" t9 T/ k 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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