 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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7 ^+ s9 c' O% `* `3 ~! l0 wtvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
/ b( @1 g- ?0 E. J7 S3 j: }( k# S5 |5.39.217.76每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。, F- A6 K, c* m \
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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8 f' G- z |; g1 ^: O公仔箱論壇 圖／花椰菜。
4 m% v; p L+ a! q' W6 F公仔箱論壇營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！2 r# O2 J* M2 S ?5 m( v5 [( `
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！5.39.217.76( C' Q7 |' E9 b/ H0 i
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
W& H' z: R2 r- U7 a1 m p水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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. ~4 Q$ ^3 v& Q+ \% t3 x9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v6 z* Y3 U! b n1 I* r, A) d
 圖／花椰菜好吃又營養。
, I6 W1 x$ m# ?6 l# j: Dtvb now,tvbnow,bttvb醫師娘說食材1.烤花椰菜
. _7 f& Z2 E' R$ u4 k* p) _tvb now,tvbnow,bttvb2.紅燒肉蒸花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb W' P# Y' a1 j+ I# D! N/ x# K
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
. w7 C" v" X5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽巴適量# p6 f- i7 v! @% r- D
黑胡椒適量
( Z3 j- u+ G* ^9 ]公仔箱論壇橄欖油
$ ?7 O* U, [* v) b做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。$ l' k, t8 e2 L+ F
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。公仔箱論壇5 r% X- G7 K3 |: W K+ `
3. 將烤箱預熱至180度。公仔箱論壇) u1 v0 }3 E9 \! E6 f$ i
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
6 |& D7 D9 x6 ?7 R/ otvb now,tvbnow,bttvb菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
/ A; C3 B1 c5 ]' |% h" K公仔箱論壇 圖／烤花椰菜。
* X7 W+ V. v( s/ Z5.39.217.76紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
9 C6 Z5 k3 h; @7 G- a- atvb now,tvbnow,bttvb五花肉1條$ z* l( K0 c+ |) u
蒜頭3~4瓣( Q. b1 _0 P! f
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb5 j1 E. B" a( u5 r( ]6 q
醬油3大匙
* ~; @; h" M! Y" Y5 {公仔箱論壇蠔油3大匙
# w7 @; ~( x# d9 B3 u8 Utvb now,tvbnow,bttvb胡椒適量$ q5 B$ z4 q: a, I9 F0 A
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
) D6 D# h" P5 Z公仔箱論壇2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
6 v6 g+ ^ W0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
: a) Z. U; D" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
* k( e: y4 Z: Y6 B* L" h# O5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。) I9 b% O. t8 O
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
, \; ~; z' K& |* g# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。3 N( d' s$ o% _8 u
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a$ g1 @$ R' ~6 j/ |; Y
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
( u& [4 g, o: S2 N4 B: N% F: U 圖／紅燒肉蒸花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb' \- q/ p% _+ ^; @0 P% D" C: o
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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