 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。; ~$ T% @4 ?$ A* {: w" l v7 `) }
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
3 P7 [" _+ h. b$ C. k5.39.217.76抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！5 z: r) B8 b7 F6 t& }8 ]: S
) {* H4 E( c& h4 Q1 L# Ltvb now,tvbnow,bttvb 圖／花椰菜。公仔箱論壇5 E. r3 i! Z @/ q! [
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！tvb now,tvbnow,bttvb) g' v* i" e) o. ]8 A9 H, Q9 a* W
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
! h2 I( h T0 k2 K花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。" s& x! E4 A3 S6 e; Z: M' {
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。* |: \+ g/ ^5 B4 g
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 圖／花椰菜好吃又營養。tvb now,tvbnow,bttvb% e, s& b a* @& r4 Q7 e6 Z3 ?
醫師娘說食材1.烤花椰菜
/ _6 p* _, W/ m% F( r4 @- h* T- V2.紅燒肉蒸花椰菜
3 A2 u% T) v! z% h5.39.217.76烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
: B# x8 w% s5 X ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽巴適量: L$ b" `! M+ N; t! }) h( l( g) Z
黑胡椒適量: T; {( t! z; @# K; Q) `; d
橄欖油
4 ^; s& u" D1 {; x2 U! M5.39.217.76做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
Y+ ~0 h/ b/ H) ~+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。公仔箱論壇% I1 r$ h9 a( [! D I" C
3. 將烤箱預熱至180度。
+ M- ^) B. A, Q4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H& m$ N+ F; B8 B j: F4 _
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！0 A. A( {) A( J4 _. }5 q2 g3 `
 圖／烤花椰菜。
) ]% T7 P F9 G7 {6 B4 s, ~公仔箱論壇紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
4 x- i O' s7 C公仔箱論壇五花肉1條公仔箱論壇* ?3 n. K" H' H# N: z
蒜頭3~4瓣tvb now,tvbnow,bttvb8 v/ ^. L% ^7 c0 i
冰糖適量
+ v$ A9 e& b& B9 D* C# g醬油3大匙5.39.217.76: m. N# l: z0 h1 b% @
蠔油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb" b9 r& w5 f: u5 Y" n( Y7 H3 W" Q6 u
胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f$ R4 N6 F' i' i: Y1 E& W5 M. i; y% O+ q
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
: o! v7 X4 e3 {+ rtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
/ p6 x, u7 u& E( @6 @1 Z" w N公仔箱論壇3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
+ R- \7 h7 O6 `! R1 U公仔箱論壇4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
& q; e6 l& M8 {8 A5.39.217.765. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。公仔箱論壇& ?" `5 Q& a; Z$ T+ H
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x4 [$ {* b+ M5 K0 m( n& j
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
( ^4 z) ~+ a4 Q4 c5.39.217.768. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。tvb now,tvbnow,bttvb7 e* K3 I$ R2 Q* M6 B4 a# c- z
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
. m7 \7 q! p) Q/ ~1 f, | 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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