 ( b/ C$ Y5 ^. c; l+ E, @
勝師傅入行36年，足迹踏遍多間名店，功架不遜日本人。
7 W6 ]/ w! Q+ S; {% w
Z+ T7 V1 }3 N6 `0 U志魂、鮨魯山、鮨佐瀨………過江龍，有！日本名廚，有！米芝蓮星星，有！香港還需要多一家殿堂級壽司店嗎？最新的壽司淳，結合了多位壽司界強人，就是最強的回答。7 L4 X( m4 i1 m+ p( |$ ?2 g
: ]' O$ F/ m y: @6 f. U' ~- N' A4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店名叫「壽司淳」，「淳」解厚樸，既指待客之道，也寓意壽司職人手藝好比年輪經年沉澱。店中四位壽司職人都是香港師傅，資歷最淺19年，擔大旗的勝師傅入行36年，城中高級料理店如Naozen、見城、竹壽司等都走勻，亦曾跟隨日本大廚學藝，手握壽司入口鬆化，酸甜合度；顧問馬基良師傅，曾是君悅酒店日本餐廳鹿悅的總廚，開過私房料理，餐廳的裝潢、餐單以至酒壺牙籤都由他發辦。
. L* e3 a1 A ~+ L; E; W# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) \5 ^% S9 { [, o/ ^5.39.217.76晚市供應壽司Omakase
! g2 e% H' b9 l) Q otvb now,tvbnow,bttvb無敵組合，出品之極致可以想像。淺木和式格調、用來保存魚鮮溫度濕度的檜木盒、日本砧板和刀，盡是高級料理規格。晚巿只供應壽司Omakase，30多款時令魚鮮不僅每天從築地、九州和北海道直送，還不乏青森、兵庫、長崎、四國等地區少見貨色。魚鮮奉客前以0~2℃、跟海水鹹度一樣的水浸過，凸顯色相質感鮮味。同是江戶前壽司，口味配搭比其他高手多變化，除了醬油和酸汁，大廚會按魚鮮個性分別以烏魚子、紫蘇粉、鹽昆布等點綴，味道層出不窮。
" m; R" ]" x/ u0 W) G1 J
" S- P3 m$ _, g' z: d公仔箱論壇廚師發辦味道的編排一般由淡到濃、油份輕至重；當然大廚會按客人喜好調整；每件壽司上桌，大廚都清楚介紹產地、醬汁、吃法、味道，有問必答。味道以外，還有緊密的交流，這是當今部分殿堂級料理店所欠缺的。
- K8 c. m" t3 r: w# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 c! ^' _/ ^* \. C壽司淳公仔箱論壇5 i% u, W5 ^7 w6 B- D
地址：灣仔駱克道東超商業中心5.39.217.762 ~8 m& t, @' Y3 ^2 Y" H
消費：午市設12款定食，包前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、泡菜和甜品，由$140至$450；晚市只供應Omakase，分$1,280、$1,680、$2,280和$2,880四款
. x* T6 W% Q' L0 \6 i7 {$ |6 W5 F6 s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c% }8 l9 |& P4 {1 \
 ( \$ Y6 b" c1 G" x j
九州黑鮑魚壽司
1 C& [8 P3 V( x9 V) E% K
3 Z& }9 b( t3 `+ M3 h7 g# C+ r0 a
: d( @$ b k+ F/ R9 I* B* I$ Htvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2016-2-3 04:08 AM
| 