/ I/ `9 C4 f! ^$ D6 ^$ c9 V' ` t公仔箱論壇材料: 公仔箱論壇5 `+ U4 i" Y, L
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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2 I9 u5 b5 ~6 m公仔箱論壇做法: 2 O D" u6 { T; r
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。5.39.217.765 `# R( s' Q5 _+ Y% j
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。9 f4 X* U" B" E) L% T. I! G2 f
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。公仔箱論壇6 H2 i; A4 Q" m4 n. V2 M# c) T1 G
( q0 o+ E4 U8 {( P% |, ?4.然後煲2小時即成。
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Tips : 公仔箱論壇8 |/ `: a5 B7 l- r
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。3 D& Z4 h' b, k* b2 x5 O& q+ d I- N
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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