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材料: ) v3 F$ c3 N& I7 M e J; l; w
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩5.39.217.760 o U. L& I) h c9 b6 q0 N$ H7 ?
! {) S3 H0 E, s4 f% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: p& V s; @! e/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: # Y5 c9 x9 v4 {$ p* H# s
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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# F& e% @4 }& H; k' n* s2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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8 R2 ?* \& X+ o Y! k/ |% }' b$ [1 c/ m3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S# @3 i/ P) }# O" ~
$ l' `6 A# w [$ C5 B5.39.217.764.然後煲2小時即成。
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$ L! m! v! v/ X T7 [Tips :
1 h6 H7 c2 Y1 o0 C) b5.39.217.76螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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