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材料: 公仔箱論壇0 Y7 a2 j) u4 p
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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7 k7 \- U ]) w4 |- z$ i: m+ \5.39.217.76做法: ! _( e' P/ F8 P0 h# Q! b
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r9 O2 w( A/ L0 B+ K4 C
: p% h, m9 ]$ q! t8 X M8 n" G5.39.217.763.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。tvb now,tvbnow,bttvb: y: z* X( l: h. i
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4.然後煲2小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 e4 A; N# J+ x0 A9 _4 R" m
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Tips :
' a3 [" Y6 E+ t1 G0 _/ P/ v% ~公仔箱論壇螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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