. \5 p) s% _9 M! r. J. W1 @# Ctvb now,tvbnow,bttvb材料:
# I5 { M1 A H- V s細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩tvb now,tvbnow,bttvb3 K( h% J( H1 B4 _8 Y; c
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做法:
& r$ ]2 I4 j; A3 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。5.39.217.76) s7 V/ I4 f& L+ d/ i+ Y: a/ S( M
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。tvb now,tvbnow,bttvb. L- @: q1 b4 U0 N: F
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4.然後煲2小時即成。公仔箱論壇0 _+ L5 H8 @4 {6 O9 B5 ^; ^7 M5 ^
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) Q a2 Y3 q+ C! U9 x1 b9 |( D% t公仔箱論壇Tips :
7 s3 @) L% z7 P% {$ g' c螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。5.39.217.767 U% h% w- K& \
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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