[中式食譜] 蟹王扒花膠

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. b; K' o2 F5 P# itvb now,tvbnow,bttvb材料:     . F+ q, v! l1 x. u
膏蟹1隻、蛋白 1隻、生粉1湯匙、已煮好花膠1隻1 [. L4 Z3 h! w9 s7 n

2 W6 _* p# e4 y( r1 C5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 U; t- Z: i2 y' u
調味:     : n5 C2 ~2 I' Z  Q
糖1茶匙
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做法:     4 ~& T8 P+ G  K
1.把蟹肉及1茶匙糖加入熱水中，水滾後熄火。公仔箱論壇  G6 B; |; w, A; R# H6 Q: o7 p

& m; h$ E) M. b6 y& Q  k8 W& Ktvb now,tvbnow,bttvb2.加入蟹膏，邊落邊拌勻。) D" H) S: u( N' s% M, c
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3.加入生粉水埋芡，邊落邊拌勻。
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0 E' r: v  n9 i9 `6 J: xtvb now,tvbnow,bttvb4.利用細火，煮至出現小氣泡再加入蛋白製造蛋花效果。3 T/ w& T7 k' r. e2 y5 b

  u8 Z; T, J& R- _2 L& ^. i5.39.217.765.最後淋上已煮好花膠上，即成。
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5.39.217.763 {1 x7 h- T, E3 C% n+ A
Tips:     
6 Q- x+ W7 Q& J5 R% {( L5.39.217.76水可用上湯代替。 生拆蟹膏、熟拆蟹肉。 生粉水要邊攪邊落，芡汁才會滑。 蟹膏煮前用剪刀剪成蓉，可使蟹膏更滑。& g& f0 l2 K- X1 i# x7 X. F3 W' B

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