 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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% Z1 S( p) ]! [3 B: Z- \5.39.217.76十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。公仔箱論壇. p: w" T3 K& t. v }3 v, p# c* |
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^9 F+ q: B" ]. V+ t2 a6 d
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！ g' N/ ]! j# }& F
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 圖／花椰菜。公仔箱論壇$ \/ O0 N& W) F
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！5.39.217.769 W) ~0 l6 z" L) D
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
, }# D# F& L+ Z花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
3 H1 D6 N3 y" ]5.39.217.76水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。tvb now,tvbnow,bttvb" W; T" S9 C; d/ ?2 V
醫師娘說食材1.烤花椰菜
, R- X& v. Y. T1 ~+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅燒肉蒸花椰菜
; s& K+ ~, R0 O8 O$ x5 T5.39.217.76烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵公仔箱論壇: ^1 ?# b2 C5 t: E( I
鹽巴適量
4 ]; B* M" ?& Q8 }. W: }5.39.217.76黑胡椒適量5.39.217.769 W5 s* ~- n% t/ X& ? N
橄欖油
5 d9 T; w7 \. l. B做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。5 z- p% @" \) o- b* t8 M
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。1 h" H: K& Y# ?6 y
3. 將烤箱預熱至180度。
l) |5 G6 h1 S* E& y- Y! y$ {4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
( o( w6 t/ o& _% c* q# q/ E. {公仔箱論壇菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D0 `5 a& F; F- L* c v7 K
 圖／烤花椰菜。公仔箱論壇2 {4 M' d( ]5 N2 |/ X s' U
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵/ z: L+ H' X3 [0 j9 b7 u$ |3 f
五花肉1條
- \$ ~( ~! v: Y2 n. stvb now,tvbnow,bttvb蒜頭3~4瓣
( N7 Q9 L% T; n, `% e' v+ s- V7 n( Z: T公仔箱論壇冰糖適量
4 T2 y: l! X2 g: Y. L醬油3大匙
: h3 G/ {2 ?) c公仔箱論壇蠔油3大匙9 A6 E* K+ `% \- A4 y
胡椒適量# x# J% s4 I) ]8 U [
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
$ n7 {3 W& U7 w( g: p `" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。, H" ?- L; f9 O' C% l, k1 V& J
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
# X8 P1 w9 E- [tvb now,tvbnow,bttvb4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
- z7 R2 O; R: B5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
- J- O5 ^4 @8 o0 Ztvb now,tvbnow,bttvb6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
8 v: ]+ Q# O8 @/ w( T1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
% \; |0 g6 B8 L. Wtvb now,tvbnow,bttvb8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
5 ]1 z# X! l+ L* d8 Q! ~ Stvb now,tvbnow,bttvb9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
# ~7 R# R! q7 Htvb now,tvbnow,bttvb 圖／紅燒肉蒸花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb2 l- E) A# e4 G0 M. l
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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