 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
" Y+ n: J; n4 Q4 Z% i) \. p" x每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
" ]: S B" D% F0 s! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！! s, [( A7 g4 W2 F! P% f
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 圖／花椰菜。
. R3 v7 s6 A! }+ B) |4 d+ N公仔箱論壇營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！, r: N8 w/ I* a) v" G: e/ v. ~
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
9 c6 x5 G8 x9 x# a% k5 Xtvb now,tvbnow,bttvb花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
! L% X, k) n8 x+ B水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p. M, d/ D3 N) M# |$ y
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2 Q- c1 G3 o9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／花椰菜好吃又營養。tvb now,tvbnow,bttvb; d# F# B. | h' F3 `# O
醫師娘說食材1.烤花椰菜
/ z& a( e( f( B! Stvb now,tvbnow,bttvb2.紅燒肉蒸花椰菜
1 h. x- x# c v0 \2 z烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵" N$ \" S) r; f6 |/ f) {
鹽巴適量公仔箱論壇. T. [6 {* }1 r) ~
黑胡椒適量
0 f5 h( ]8 ~& J' R, o8 a7 i! d橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F V& U" S/ Y& C! \5 N
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb- W2 Y* l+ t3 V( X6 b
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
- y% D0 s5 O, D- E5.39.217.763. 將烤箱預熱至180度。
& j# t0 v2 n. ?- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
8 b' {9 u7 O- E) K6 b菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
& [9 s0 H/ A' V5 t+ L2 Z, y 圖／烤花椰菜。5 u8 O; l+ h0 y" Q5 n6 i
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
+ @* \0 c2 _* J6 ?+ B7 k五花肉1條1 ]' [8 Z; l. w, r3 u* }0 r
蒜頭3~4瓣5.39.217.76* a" j \0 l2 Z) W) N- \
冰糖適量
4 U, C ]8 o7 \# e& [ V% t5.39.217.76醬油3大匙
% g5 o# e1 U) }$ r. F公仔箱論壇蠔油3大匙
/ H$ g1 x+ y R+ |3 D$ R2 t" F5.39.217.76胡椒適量
0 I; e5 V( m5 d- Ptvb now,tvbnow,bttvb做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。2 b8 B r8 `+ g$ A) U! L
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {' F9 |9 O- |) y& G3 k
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。公仔箱論壇" E% A3 H) T f2 j+ n& B) t
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。tvb now,tvbnow,bttvb& a; t4 y( ?1 l& Q1 T6 P
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。tvb now,tvbnow,bttvb4 n) a8 K! C' {' C: H3 C1 J/ x
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。( v/ \/ N2 V7 S! u$ f- @- O
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
# J5 D& F5 a3 ~' P/ o6 {) itvb now,tvbnow,bttvb8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
$ {# |3 H% [, k K# \$ A. b7 h4 w9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。公仔箱論壇# n( L; D4 V5 W# G2 p0 l$ T/ ~6 _
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。: [' e# k8 _/ k+ h8 i, h
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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