 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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# ^* l/ G& z& ?# |) p: S f2 n, g十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
" z+ Y, c, @; _/ w9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
- F" u6 z3 a+ d7 [4 n' Z2 ^5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |- h/ `6 q5 T" ]1 c
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 圖／花椰菜。
- V6 p, N% @" k營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！5.39.217.76% |1 T( L0 q- F& U- r
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
. \4 R# P% c6 {4 L0 J% @# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V$ D+ s& m5 n2 W
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?# ?0 l( N7 @7 C9 ?! A; U
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 圖／花椰菜好吃又營養。3 e- {8 u. ?6 H/ ]% y5 G; k e
醫師娘說食材1.烤花椰菜
3 E1 \: n8 v$ x$ `, W5.39.217.762.紅燒肉蒸花椰菜
. _8 ]7 {8 v% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵tvb now,tvbnow,bttvb" k) L [: p2 R
鹽巴適量
2 H5 T8 ^( J$ k: }黑胡椒適量
9 `3 i' v( V5 {; c: S橄欖油公仔箱論壇6 [+ w( D3 D& ]3 c/ |
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
# U& \ w; |: L* T2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
2 w" m g% [$ O& C公仔箱論壇3. 將烤箱預熱至180度。tvb now,tvbnow,bttvb9 b9 T! ^( C( b$ j2 E4 b
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c: A9 _' I3 y: i; }
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！tvb now,tvbnow,bttvb, z3 u6 F6 {1 s! Y+ T, y) |
 圖／烤花椰菜。
& {- g" Y# f$ h% K公仔箱論壇紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
0 m9 M b" V: ?, u+ z9 P+ y3 O$ J五花肉1條
, p1 B( r; Q7 |; a U蒜頭3~4瓣
2 ^- ?8 S8 [* R' P/ Ctvb now,tvbnow,bttvb冰糖適量公仔箱論壇! R0 d8 }, E6 }7 Z" @/ A
醬油3大匙公仔箱論壇5 X; X: k9 T. l
蠔油3大匙
8 h# c5 F8 v0 I6 v! H5 m4 _7 k5.39.217.76胡椒適量
w: i# E9 T8 z公仔箱論壇做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。- L* M! n5 s* s% S
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。公仔箱論壇# {' `5 h5 I3 c9 P( ^! G7 z% u
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。! x) R% J% Y, C2 c( u
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。5 l" N2 I9 e. J, z) M# H3 Y
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B& z4 Z4 n9 {& Q/ w- N3 g
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
+ V! X' u7 `$ H' l) h. b" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 \2 X3 D* B$ b4 o
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
! R7 p1 h$ G) x& {1 B' t+ X c# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
& S( C! P! w' n- s$ f. q 圖／紅燒肉蒸花椰菜。5.39.217.761 q& w+ I* Z/ [9 s* h# D
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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