乳鴿是著名的粵廣筵席菜，最受歡迎的菜式是紅燒乳鴿，另外還有一種「煀」的做法，因為工序繁複，已成幾近失傳的古法懷舊菜。益新美食館是少數有做此菜的酒家。煀鴿有兩種做法，家鄉煀及柱侯煀，新鮮的乳鴿洗淨後，醬料醃後，炸至半熟，再放入瓦鍋，落上湯、調味，微火慢慢煮至八九成熟，最後熄火蓋上蓋，焗十來分鐘，令調味完全走入鴿身，肉質更軟滑，味道更濃郁。公仔箱論壇) i+ T5 T- e8 h- \- \6 ~' F5 t9 O
& @4 l) W6 Y" B) M' z8 x+ c! |8 Z* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。益新美食館
/ J" Y9 K+ p' w7 utvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔軒尼詩道上海實業大廈地下及地庫 |
發表於 2016-1-24 04:29 AM
| 