: n7 k/ f6 M& ?: t# _# Q9 U公仔箱論壇材料: ) P4 ~ b* ^+ j
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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做法:
0 I2 z, G( h k i( z3 e1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' c9 n( t/ B/ W; q
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。! e/ [! c, n/ {2 V
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。5.39.217.762 z" ` |% r. o" E7 w* F
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4.然後煲2小時即成。
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. ~& }8 v; X: q* z7 P- p WTips :
& u& Z7 r$ a4 o( i2 o* z公仔箱論壇螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C; A& c4 k0 e g( Y5 p* h, Q
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發表於 2015-9-29 05:57 AM
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