公仔箱論壇2 q2 }2 w# G; S% y
材料: 5.39.217.76* C: I! d5 F- z; m3 `
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩7 C- j6 p" k4 F1 Y* E2 z$ x
1 v& j# X! V0 q) ?% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I4 }8 z, K% R8 e8 M+ z
做法: tvb now,tvbnow,bttvb! G9 ~% o/ a! a7 B9 u9 G# y: b
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
: k0 V; Q- u9 `; L2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I( \# {! A! g, G
2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。
$ @8 y# y- i0 q# `( g5.39.217.765.39.217.76+ L* m6 x! `6 w, B `0 }* Y
3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。5.39.217.76) Q, V3 m. O+ s& p" r* c
( q/ Q2 Q, F4 q( {9 s9 o+ D2 d
4.然後煲2小時即成。0 R* K+ c" \: S/ F7 C
" A' A. E4 F. |* _$ P0 U- p
" j: I) x1 F) R* E3 B9 ETips : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }* e+ j3 ^: f ^; l) P" k. F
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
' C5 l; r. ?+ W( q& Y6 Q$ p8 [# N
9 A5 V( B% w. m
! `- w* t+ ^5 I) l! v' l3 o5.39.217.76 |
發表於 2015-9-29 05:57 AM
| 