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材料（6人用）：
: i, g+ d' [4 W7 p0 r公仔箱論壇1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球); ^' S! D( C" ]7 K" s
2.花生油.....2杯
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3 o' T) e+ S; M& w% ?. L公仔箱論壇醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z# W: W) a3 ~
1.鹽.....3/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb h& S0 g& l3 b! N% J! v( }/ P
2.胡椒粉.....少許
! \! a: b3 {9 `1 M, S( b( Y5.39.217.763.酒.....1/2茶匙
4 {, q8 k/ Z, @' ^1 r5.39.217.764.豆粉.....1茶匙: U. d3 \- d4 h! I7 r* K
5.蛋黃.....1個公仔箱論壇2 B, l1 w+ m; l7 x @- {* O1 F+ @+ w
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! {. L; v+ Z1 U/ Q* w1 L公仔箱論壇魚骨上粉材料：公仔箱論壇- O9 y% H- v l$ z3 K* l! A6 {/ _
生粉.....3湯匙
4 B7 V8 K% W W, N0 W6 [( V' |8 y9 ~/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n( s! s! C3 i7 |' e
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做法：
/ U" e2 }, e% K( y( |, ^; m5.39.217.761.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。公仔箱論壇5 f; ^3 _ ?5 N2 N2 H1 q5 ~
+ {7 U/ z; {8 i1 Q& ?+ ~2 X/ \5.39.217.762.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。tvb now,tvbnow,bttvb1 O) _; B; v H% j
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。6 V& m w) E$ O$ u7 g
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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# _0 Z: D: c1 C& ^4 a ~5.39.217.766.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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8 D9 k( a$ I5 J公仔箱論壇7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。tvb now,tvbnow,bttvb# s6 `; z2 V! u# b. P& l; P
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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