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材料（6人用）：
- g. X9 K$ z d3 \+ J& ~9 k" r1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
- }' o5 R7 M; }$ w! ltvb now,tvbnow,bttvb2.花生油.....2杯
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：公仔箱論壇% N0 \5 y- Q) [' r3 q
1.鹽.....3/8茶匙
3 |: S# Y1 j( {9 B6 f/ itvb now,tvbnow,bttvb2.胡椒粉.....少許, c# P9 a1 ?& A7 t$ E2 d5 _
3.酒.....1/2茶匙
* Q: c# I; F, Y& t6 X3 O公仔箱論壇4.豆粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E& I, G0 N! f- `
5.蛋黃.....1個% p1 a( N& z( \
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8 c6 M9 \6 f1 t& x! P$ z7 O魚骨上粉材料：
& Q3 x2 r) Z7 W公仔箱論壇生粉.....3湯匙
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5 o) k) ~1 V8 k0 F; j* ]5.39.217.76做法：
* ~" y4 Q) t+ o- A1 H# j5.39.217.761.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。* ^+ j6 A# W% r( @: T
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。公仔箱論壇2 H: p8 S8 x* y' u
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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& R3 v3 S* ?/ N2 G' J* f# {4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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~3 C4 e; {- H! F7 V1 Z2 F% }( G5.39.217.765.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
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5 X9 ^- Q' ]! P4 ~tvb now,tvbnow,bttvb6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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