) m9 k0 E! v3 h6 o, W材料（6人用）：公仔箱論壇8 `2 C6 u6 n, b O5 {$ ]
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
1 u& l, X4 J/ N( O2 a2.花生油.....2杯) m1 S% z/ `, A. K0 M7 H
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：公仔箱論壇# S5 [, D) B, h6 B' k3 {
1.鹽.....3/8茶匙
* u" w2 n$ p" r) w, r2.胡椒粉.....少許
( \# x; }1 e$ W& ?2 l$ n$ m3.酒.....1/2茶匙9 r! k2 E( A0 m- O% P, |+ f* U
4.豆粉.....1茶匙
4 t! f5 w5 H: m2 ]6 e6 k4 k/ H+ v0 Itvb now,tvbnow,bttvb5.蛋黃.....1個5 G9 g7 b* v# C' k; x- `: O
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魚骨上粉材料：
: v5 C3 I! |6 j5 b# v c5.39.217.76生粉.....3湯匙
: r# l& i. c. o& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T! z. O. W: V$ I3 Z4 ^ J X4 [' k
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做法：
& o/ `% a) H8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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; A* `1 F( ?- q- K7 G9 ktvb now,tvbnow,bttvb2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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& y* D8 [8 }* b/ {) H$ i3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。公仔箱論壇- \# v8 n8 X$ W8 ~+ P r
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
' t9 \$ Y8 g' @: N- n& S( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" e: B. r: ^6 l" s( x$ ^+ O* q' {( X/ I6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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" ^8 H) Q- F5 y( Z1 }tvb now,tvbnow,bttvb7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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