多C多健康！「維生素C」相信是不少民眾十分熟悉的營養素。但你知道嗎？維生素C除了有助美白外，還有許多不為人知的營養好處！專家表示，舉凡補鐵、抗氧化，乃至於舒緩情緒壓力，都少不了維生素C的幫忙，可見維生素C的重要性！
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3 U. k, p, ]( q/ B! ^* n5.39.217.76維生素C作用多！4大生理機能非它不可
3 |: x3 c! O# z( o+ z# c% ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 k* \% d; S0 e' y- l* {
日本營養管理師川島由起子在其著作《看得見的營養學》一書中提到，維生素C又名抗壞血酸（ascorbic acid），除了缺乏易引發壞血病，出現全身性的倦怠疲勞感、出血、關節疼痛等不適症狀外，其更與人體下列4大生理作用的進行息息相關：
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) J- k$ W% o( c$ w' m2 ^) ~4 m: Y" Q5.39.217.76作用1／抗氧化：8 m+ }/ U* B+ l& k) Q+ u
" @* Y# z) X+ Q3 {6 O5.39.217.76維生素C因有強大的還原能力，能消除各種活性氧（超氧化物、羥自由基、過氧化氫、單重態氧）的功能。
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2 |) w. {5 g' o0 C% a& c作用2／促進鐵質吸收：5.39.217.764 O8 ^, X* U( I8 C
( @: Z. j1 s0 ~/ U8 V. ^# I* Ttvb now,tvbnow,bttvb維生素C可將三價鐵（Fe3＋） 還原成二價鐵（Fe2＋），促進腸道吸收鐵質。7 `4 ~: h8 B( a! d0 Y
L& F" W. Z& H. z' S5.39.217.76作用3／舒緩壓力：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z* g- H+ @7 L: p
8 Z5 L5 _; I: m- T, q+ y/ Z$ M公仔箱論壇維生素C同時也扮演促進副腎髓質荷爾蒙合成的角色，有助調節人體感受到壓力時，所分泌的副腎皮質荷爾蒙（皮質醇，cortisol）。一旦人體承受壓力及抽菸時，便會消耗大量的維生素C。) x- \5 r9 Q% _, m+ Z/ C6 C
, J8 w. h- `7 h/ |# ]3 z) x) G; rtvb now,tvbnow,bttvb作用4／促進膠原蛋白合成：& D1 a# }+ S% `9 {+ k% R
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膠原蛋白是由三根屬於長鏈胺基酸的多胜肽（多胜肽鏈，polypeptide chain）所合成之螺旋構造（三次元分子構造）。維生素C會將這個多胜肽鏈所含的脯胺酸（proline）及離胺酸（lysine）氫氧化，促進膠原蛋白的合成。公仔箱論壇% f: D7 ?3 t. z O% |
' {# k9 S4 b$ k4 B4 P4 ^" P維生素C怎麼補？天然蔬果含量豐！
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3 `5 A# O) Z: y( E2 y4 T8 @不過，想要成功補充維生素C，日常生活該怎麼做才對呢？事實上，在天然蔬果中就含有豐富的維生素C存在。譬如，色澤鮮豔的紅椒、青椒，以及花椰菜、檸檬等蔬果，每100公克維生素C含量皆有100毫克以上，都是相當不錯的補充選擇。要提醒的是，由於維生素C不僅易溶於水，還不耐光與熱，短時間就可能被消耗。因此，烹調、料理上，應避免高溫加熱過度較為恰當；建議除了水果是直接食用外，烹調蔬菜不妨可以油水炒的方式來進行，都有助於留住維生素C，不讓其散失。 |
發表於 2016-7-8 01:18 PM
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