發明食物「照妖鏡」 卑大華生獲研究獎
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/ J+ R. I m# t! z @9 L飼養充野生無所遁形 核磁共振檢測快而廉
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* x+ ]! W9 ^& R+ k3 ]; m卑詩大學(UBC)華裔博士生胡雅茜,成功通過核磁共振光譜法(nuclearmagnetic resonance spectroscopy),研發出新檢測儀器,可有效對食品進行快速且低成本的檢測,分辨食品造假問題。因為這項發明,胡雅茜周一獲頒「Mitacs傑出研究博士獎」獎項(MitacsAward for Outstanding Innovation – PhD)。公仔箱論壇. Q& F4 Y: s$ p: k. i
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現就讀UBC食品科學系博士班二年級的胡雅茜,在赴渥太華領獎前周一接受《星島日報》記者訪問稱,2008年,中國曾發生在嬰兒配方奶粉中加入三聚氰胺造假事件;而加拿大研究報告也發現,在超市、餐館、壽司店出售的魚,可能有三分一被打上錯誤標識。她說:「卑詩不少養殖三文魚,被標識成野生三文魚來販賣,這樣價錢可高出3倍以上。」
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$ \2 v( U& F3 u2 f胡雅茜說,她在指導教授陸曉楠悉心教導下,曾在去年赴中國與北大核磁共振中心合作,成功研發一種核磁共振檢測出紅辣椒粉中所含污染物的辦法,這種物質是潛在的工業致癌物蘇丹紅。未來可使用同樣的核磁共振光譜法,用來檢測分辨市面上出售的三文魚,是否存在造假問題。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]% }, k5 T1 p5 x
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希望新法推廣至普羅大眾
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她解釋說,每一食品化學成分,透過核磁共振或拉曼光譜分析,都有一個獨特的震動光譜模式,就像人的指紋一樣。如果記錄下沒有摻雜物的食品特殊指紋,並保存在數據庫中,檢測新的食物樣本時就可以與原先的樣品進行比對,如果食物樣本中含有其他物質,儀器就會亮起信號。這種測試方法比現在政府檢測所採用的辦法更快捷,而且更節約人力,還能同時檢測出污染物。
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胡雅茜說,政府單位及一些食品企業可以購買這種機器,來更簡單地測試出食品的真假。她更希望將來這種機器能夠被廣泛地應用到每個消費者身上。將來如果有人懷疑食品安全,就可以買來自己進行檢測。
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S) Y5 [( a0 q公仔箱論壇因為這項發明,胡雅西獲得了「Mitacs傑出研究博士獎」,是Mitacs7大類別獎項之一。 |