現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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輕食料理強調營養均衡 減少加工食品
( d8 h/ V8 h" l X% x2 Q# M; ytvb now,tvbnow,bttvb苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
3 ]! ^6 w% F5 V0 p健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。公仔箱論壇. `4 e3 u( M7 I7 a
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！; i1 a2 l1 _" u- ^( p/ G
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【第一名：雞腿捲便當】5.39.217.76! G% l7 z( ~. I( U
● 創作者：賴淑純
" V7 c2 F* a7 S2 @: D3 v/ q公仔箱論壇● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。3 y' R9 J; e7 U% ^+ z2 b9 E8 S7 S) t
● 作法：
) w; G4 ^' _6 i1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
# ]3 Q* T. ^9 N% r) p5.39.217.762. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。% S8 ^1 f! D ]
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
; q9 ?' y, |, P# M$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將菜擺入便當盒中。
' Y4 |9 [; b0 v+ i O# B @& z公仔箱論壇5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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【第二名：海苔便當】$ n8 Z' l3 j( X+ O. T8 b i
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j3 `, q0 e) k
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。
" d+ Q9 V1 |1 r; P( B' A F! _& Ltvb now,tvbnow,bttvb● 作法：公仔箱論壇2 s+ H; P# j1 Q: V. N
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。" F" d# k4 A& o
2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
8 {% F7 t/ G* P" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。4 C) K4 n! U4 f
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。8 U# U/ o) R' q' q
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。公仔箱論壇0 p- L/ V# J- S' l$ m& b- l
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【第三名：家常輕食便當】
' \" G8 G5 W, T) p9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
; H* s+ I: W3 Q/ t: T5 z) ^8 O● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。公仔箱論壇& j# ]4 E! @( C; Z- x$ J
● 作法：
- g5 ~6 ^: M) r H f9 s公仔箱論壇1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
' f, z0 k; C$ @/ p! @$ L" I9 U+ F) B+ [4 M公仔箱論壇2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
+ x, H( h; @% Q& \3 ~# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
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【第三名：秋刀魚便當】
u7 n# a; b8 _* [' j, H5 \! K公仔箱論壇● 創作者：郭善嬌$ c- U6 @' Y: b2 U ` k7 v5 h8 C
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
* j7 @/ q _: g( l( _/ K1 ^/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：公仔箱論壇& e6 a+ S& |3 i- W) B ?
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。5.39.217.766 w$ D \% _( m# m' q
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
4 b9 k7 H4 m& _8 M5.39.217.763. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
( G2 B* `8 w4 ] h6 c4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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