現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。5.39.217.76% I1 B4 _6 o% x) U3 Y8 h; q
; u- `2 k6 ~8 [: s% P輕食料理強調營養均衡 減少加工食品( l( L/ k8 V; G& U2 _; m6 \) |! }
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X- `3 P e) c5 Y+ o
健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。tvb now,tvbnow,bttvb7 P; t# P0 O( ~8 y7 q9 R- d1 N
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s- K! ~$ P" i6 L1 t3 v' s
0 N+ N9 F( ]9 H3 g9 n' D! atvb now,tvbnow,bttvb【第一名：雞腿捲便當】5.39.217.76. a( S6 x. P7 f3 I& b
● 創作者：賴淑純
- l M- n8 N; V4 _0 ^/ L5.39.217.76● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
6 _, ?; i# `% `; s8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
( d5 i: e& F+ D+ d& o- W1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。$ C9 }" ^* m) b1 I4 G. `
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。5.39.217.76: q8 F6 I& ^% y- m
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。5.39.217.767 g% K: V5 E3 ^5 O% g" f3 r
4. 將菜擺入便當盒中。tvb now,tvbnow,bttvb4 J, [9 E1 e8 X) O9 P
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。: f. x' [, S- M0 L2 ? `& E
5 I) D$ ?5 t9 U$ R+ ], { k: ~/ {4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l$ p* `8 r! }5 ~
【第二名：海苔便當】
e5 j# G- a) n6 C& \& s: W5.39.217.76● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
2 a& Y7 L& @$ D+ T* Y0 }' O公仔箱論壇● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。; H3 i1 z4 g' o' l+ ^% [
● 作法：5.39.217.76" i# O$ ~$ S9 ~% a1 P8 ^, _' y0 B# t
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
5 E- Q% _9 `: H7 K8 F {4 G: P公仔箱論壇2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。& A$ g) ^6 A7 B) j" v
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
. w" x- `& X8 y0 l6 U! [4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。公仔箱論壇/ t# Y7 J7 n- w4 h
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。
( I& ]! i$ V9 h, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 e* _8 l8 K+ v1 q4 G' v+ q* l' m
tvb now,tvbnow,bttvb4 T/ V9 Q$ N2 O# u
' _/ }0 q- U9 l3 G公仔箱論壇【第三名：家常輕食便當】' l4 S5 o/ G7 j, w
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君tvb now,tvbnow,bttvb$ C( |2 M6 X3 ~9 ^7 }4 {
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
3 o8 R l; r' ?5.39.217.76● 作法：5.39.217.76; X- @) s2 G2 T8 W. W, \. w% _) p
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。
" \! T6 J6 a' F& i, f2 P$ k2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。公仔箱論壇0 X( ?8 \: w6 Q" E p" `
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。公仔箱論壇* \+ n5 L3 ?2 r0 ^
7 a" p& m2 ~3 }! U' U( Y: n- M
1 h% E3 T/ ?' e$ c4 t# Vtvb now,tvbnow,bttvb
/ m& b" @: a% J: f0 h【第三名：秋刀魚便當】
( D- w7 W/ f" Y" v% p9 H8 D& s5 A3 X3 _● 創作者：郭善嬌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b7 i. h, L- {' F" a- n
● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。5.39.217.76' C/ B! n" c) L& y- i0 x
● 作法：$ t5 a1 Q* g7 T# p' F
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ [/ Z- W8 [- M$ N( v
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。
$ U) L, B7 ~2 W& q5.39.217.763. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。公仔箱論壇0 F+ c- z9 E; _
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
: Z: ], A. U7 ]+ L! T0 \6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E, c5 _2 o- D
http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
| 
