各位讀者有沒有聽過蝦青素？其實它也是屬於植化素家族的。它與茄紅素一樣，會為食物帶來紅橙色的外表。可以從哪裏找到蝦青素呢？顧名思義，它可在蝦找到。另外，它也蘊藏在三文魚、鱒魚、龍蝦和蟹等甲殼類動物中。公仔箱論壇% |1 U0 `$ _; `& W0 s6 r
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說到這兒，讀者們可能有些疑惑，第一期談植化素時，不是說過它們都是來自植物嗎？為什麼現在又說蝦青素可在動物中找到？其實，蝦青素是藻類和海中的浮游生物製造出來的，當魚和甲殼類動物吃了它們後，便會把蝦青素儲存在體內。公仔箱論壇) }& _+ I4 S- Y1 ]
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蝦青素比茄紅素有更強的抗氧化能力。有不少研究指出吃適量的蝦青素除了有助預防心血管疾症和炎症外，還可減低患上腦退化症的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [( c' D: \% g; ^$ s8 G" ~* z) i
5 o4 R1 O) E) w( ]另外，它可減少陽光對皮膚和眼睛造成的傷害。因此需要長期在戶外工作的讀者，不妨多選擇含蝦青素的食物。它更可提高肌耐力，如果做一會兒運動便覺得很累的讀者，可嘗試多吃些含蝦青素的食物，以減低疲勞感。公仔箱論壇9 \( |) c2 P) j' J* M I3 a
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蝦青素與茄紅素一樣都是屬於胡蘿蔔素類的，所以它也是脂溶性的。吃含有蝦青素的食物時，最好與含有脂肪的食物一起吃，以提高吸收率。炎炎夏日，不想吃熱食的話，可以做一個芒果大蝦沙律，用橄欖油取代較高糖、高鹽的沙律醬，會更為健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s4 ^$ x$ C9 ?4 u4 } B6 J
/ X5 ]& M# Y! J" N6 O8 C1 v2 @- g雖然蝦青素與茄紅素屬於同一家族，但它卻比茄紅素怕熱得多。它會因熱力而流失。有研究指出炒蝦20分鐘已會令蝦青素流失96%。而白灼蝦灼20分鐘則會流失80%。因此把蝦煮至剛剛熟便可以了，煮得過熟除了令蝦青素流失，蛋白質也會因而變質，令身體難以消化。
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0 Y+ x- Q# r( [- i* N& m P吃多少蝦青素才足夠呢？與之前提過的植化素一樣，現時仍未制訂每日建議攝取量，而臨床研究也未找到吃大量蝦青素會對身體有什麼壞影響。筆者建議一星期可以最少吃2份海鮮，1份海鮮等於3安士已煮熟的三文魚或3隻中型蝦。 |
發表於 2016-7-25 03:59 AM
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