民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。5.39.217.765 I& m4 i" |9 A6 v
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【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。5.39.217.769 F/ N4 k' a, f: |) \; G9 [
$ B) D1 Y: H3 W& l; _; t- M6 t5.39.217.76除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。
8 w' e6 }( {& G6 C. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n7 ?0 t, Q/ Y9 Z
下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。
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+ m" B! B2 b% e9 w9 c公仔箱論壇維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力+ t- v8 e( I# w9 E: P1 L0 Q5 u
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維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。- x7 B- E% y7 d0 K% ]' v
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洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。5.39.217.766 c+ z3 n6 `6 s G4 z
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含維他命B1的食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B- i+ r5 y4 S) a# N* W
: {' l- a% L; x) G/ T; a豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米
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9 |6 E# \6 S, e$ Q. U! |tvb now,tvbnow,bttvb功效tvb now,tvbnow,bttvb4 l7 \* i/ C: F1 @0 o7 k- c
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維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。
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如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。
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維他命B6——穩定心神5.39.217.763 l( M& U7 \ l4 p3 m
* c i8 C7 Q/ V- b5.39.217.76若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。公仔箱論壇$ B9 W6 Y& i% l" l5 U$ t8 S" i
1 o g4 |" f% Y4 _* D2 c5.39.217.76含維他命B6的食物/ z, f" c9 ?+ _5 L) W
) @- U3 [: ?0 H/ _" p: l! I" A \tvb now,tvbnow,bttvb鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉
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' Z3 q+ b' B3 m$ e. ctvb now,tvbnow,bttvb功效
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維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。
n' }6 J4 r4 Z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" t3 n: z2 c% K* G
體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。
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. W8 Y2 x: _& E. t0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菸鹼酸——增加活力
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; Q5 ]% A+ A! M+ N, h公仔箱論壇「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。公仔箱論壇; x! T) h+ K( ^' D+ ~! V
2 Z2 G1 H1 v/ p6 H5 J+ a公仔箱論壇含菸鹼酸的食物
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豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米
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功效5.39.217.76# t4 c0 j( u; N8 }! X+ t
1 d3 \- F% v; M; B0 a公仔箱論壇「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。
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「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。tvb now,tvbnow,bttvb" q, J1 s2 M( X; J
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維他命B12、葉酸—— 提高專注力7 e: d. R2 s" [- @
# Q' }1 L9 c/ k3 A$ b( o0 s5.39.217.76只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。
% \/ ~" [( e6 h. }7 |6 W- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; i5 q0 \ ^6 t. Q( t含維他命B12與葉酸的食物
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7 \6 S% M+ r. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆
, a: y% H8 z9 o含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓
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4 q! S4 S0 T1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效
V+ {1 K& D pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& R0 x1 i3 G- `6 {* F) x
維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。
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/ H& }9 k& E4 X3 b0 d' H近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。. Q6 l0 `& ~7 c/ A' {' J
7 @; R) h0 N% x, r- @有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥tvb now,tvbnow,bttvb% |$ J, `9 A. ]7 u! x' Z v
鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。tvb now,tvbnow,bttvb- n K8 ~& o( \4 N# D3 G
8 w% |4 u. i+ k. G- w* X3 v, A1 M$ H材料（2人份）3 }/ l$ Z; y, L. U2 B( \
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鯖魚片………2片4 z. d8 Y) W# c
菠菜………1把
6 } s( q5 k! `- t4 F# ftvb now,tvbnow,bttvb起司粉………2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U3 j2 x' _6 O# ^
鹽巴、胡椒粉………適量
; C$ l. N9 J" k8 L- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油………1大匙
1 Y) D5 h" k( Q# L7 G0 l5 M# ]! J; N調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙
* {, n8 _; @! ]$ {$ M5.39.217.76熱量（1人份）：245 kcal公仔箱論壇+ ?" v; A) x' u2 i
維他命 B 群含量：9.7mg
- N6 L2 R9 {9 k# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ ^+ [: F1 Y) k! [& |0 M- S, } a! }
作法& g$ V" j" F) I \# r
4 N; h8 ~4 Q% \1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }$ W r/ `/ o' C- r! k9 K
2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。公仔箱論壇2 ]! Z* ?$ T) U$ d9 W) h
3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb7 a2 c7 B3 R# o5 P' a0 k. n( H: `. [
4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G5 X/ F8 L" e: }$ o
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本文摘自：《活腦力飲食》
( v8 C6 |0 c. T3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作者：姬野友美tvb now,tvbnow,bttvb1 H8 @- Y0 G0 ~ g( W+ v4 o
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6 c$ \+ c" `# k1 c. t過年到了 , 大家 不要 只吃 大魚大肉 , 也要 多吃 青菜水果 !5.39.217.76" d" M4 \* _/ G0 [8 C3 f7 N% s' ?
猴年 祝 大家 身體健康 萬事如意 心想事成 ~~ |
發表於 2016-2-7 04:58 AM
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發表於 2016-2-7 08:39 AM
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