很多人都不愛吃味精，甚至有人會出現所謂的「中國餐館症候群」，但是又有很多婆婆媽媽喜歡用味精，覺得不加味精，菜餚就不夠味；到底味精對人體有何好處與壞處？有哪些人確實是要少吃呢？tvb now,tvbnow,bttvb! |: C( m9 o0 d. a% S
公仔箱論壇4 x2 m4 C1 ?& q
味精對人體的傷害並不大4 w- v' G6 V; h j
師大化學系教授吳家誠表示，味精就是麩胺酸鈉，也稱為MSG，是一種麩胺酸的鈉鹽，麩胺酸又名麩酸，是一種胺基酸，但不是必須胺基酸，其實人體本身自然就會產生麩酸，流汗時電解質就有鈉，所以，絕大多數情況而言，味精對人體的傷害並不大。
) l, G1 j4 h7 c% c$ n; k5 U# |4 wtvb now,tvbnow,bttvb5 ]. ~- g/ s" G: Y' V4 p' q5 p
麩酸是一種神經傳導物質5.39.217.76) S# I3 F( t+ A
嚴格來講，麩酸是人體所需要的物質，吳家誠教授進一步表示，因為麩酸是一種神經傳導物質，全世界大約有百分之一的人在食用量過高時會產生敏感現象，因為神經傳導物質增加很多，而會有「中國餐廳症候群」，也就是會產生肩頸僵硬不舒服的感覺，但是一、二小時後會慢消失。
# G: S. q& s7 r& n/ F4 a# ]- l$ a- t9 ] @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u! f0 X! h5 R& k$ H* u
鈉含量高對心血管疾病有壓力
" Y: l+ V& H0 U: H, L) ~0 Q- ^5.39.217.76吳家誠教授說，一餐味精用量達600毫克，就可能發生「中國餐廳症候群」；如果用餐時味精加太多，鈉含量會過高，對有心血管疾病的人會造成壓力，對血壓與腎臟也都不好，而有氣喘者也比教容易誘發氣喘。+ h/ {- K0 j# I* x+ N' z9 V
9 A$ [1 Q4 I: o" b' @* y& z5.39.217.76一餐吃超過600毫克味精就有問題
" O5 r$ F1 |. E$ G9 P% Atvb now,tvbnow,bttvb大致上而言，味精不是有害物質，吳家誠教授強調，不論歐美，味精都是可添加的物質，至於一天不可吃超過多少限量，則因種族不同而異，對味精敏感的人，通常一餐吃600毫克就有問題，三餐若是吃1800毫克就偏大；但是正常人承受到3000多毫克也不算量大。公仔箱論壇1 z# R b. r; ]& C1 j7 z
. G, h* u' u' t0 B心血管疾病、中國餐廳症候群、氣喘者不宜吃多
4 q2 J' G( B9 e, P公仔箱論壇不過，值得注意的是，曾有動物實驗顯示，老鼠食用鹽巴致死劑量大約只要6公克，而食用味精的致死劑量則是要15公克；所以，對動物而言，味精不如鹽巴影響大。吳家誠教授則是提醒，雖然麩酸是身體中所需要，但也不要大量，而尤其是有高血壓、心血管疾病、中國餐廳症候群及氣喘病人，就不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P5 y3 _4 I) O+ d: m3 | k
公仔箱論壇 Y; }) a& I1 g
9 N) q: a- B" `" d公仔箱論壇
5 w' [- }& z9 X3 [$ H1 Y
% M5 j( Z a% K$ c. l4 g v' c' r" |, `5.39.217.76公仔箱論壇8 ~, I, `0 [& y9 J. M( D2 i2 G
記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-8-10 11:58 AM
| 
發表於 2016-8-11 01:21 AM
|