主料:嫩母雞1只(1000克)、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃(黃嘴、黃腳、黃毛)母雞為好。公仔箱論壇6 B6 b- Q( H' a! C
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輔料:雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬油400克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒罈泥3000克。
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調料:紹酒50克,鹽5克,、油100克、白糖20克、蔥花25克、薑末10克、丁香4粒、八角2顆、玉果末0.5克、蔥白段50克、甜麵醬50克、香油50克、熟豬油50克。$ M6 D# P' T, A3 D6 Y2 v
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb* ?7 `4 x% i1 @# [. [( \; n
1.將雞去毛,去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽,醃製1小時取出,將丁香、八角碾成細末,加入玉果末和勻,擦於雞身;
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) [% f2 k5 q8 t c6 f6 Mtvb now,tvbnow,bttvb 2.將鍋放在大火上,內加入豬油燒至五成熱,放入蔥花、姜爆香,然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟,出鍋後,放涼備用;�
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3.雞的兩腋各放一顆丁香夾住,再用豬網油緊包雞身,用荷葉包一層,再用玻璃紙包上一層,外面再包一層荷葉,然後用細麻繩扎牢;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }& |$ K0 r, d! p/ Z) G, r ~
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4.將酒罈泥碾成粉末,加清水調和,平攤在濕布上(約1.5釐米厚),再將捆好的雞放在泥的中間,將濕布四角拎起將雞緊包,使泥緊緊粘牢,再去掉濕布,用包裝紙包裹;
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2 V9 x* v+ e" r$ @4 s公仔箱論壇 5.將裹好的雞放入烤箱,用旺火烤40分鐘,如泥出現乾裂,可用泥補塞裂縫,再用旺火烤30分鐘,然後改用小火烤90分鐘,最後改用微火烤90分鐘;tvb now,tvbnow,bttvb" m9 \1 j6 n% F8 l
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6.取出烤好的雞,敲掉雞表面的泥,解去繩子,揭去荷葉、玻璃紙,淋上香油即可。
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小貼示:另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮,肉質鮮嫩酥軟,香味濃郁,原汁原味,營養豐富,風味獨特。
9 Y5 J5 P' e4 M) R" m8 J# `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K2 ]* ^# N+ ^# V. p% U, g
材料:" h) ]/ Q# j+ {: m3 x

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/ \, u( G8 h) t! _" Rtvb now,tvbnow,bttvb開炒:: W* a9 K3 w: T/ E7 J5 u

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; w! F, R/ S6 A1 p放涼後填入雞肚子裡再塞上一個蔥結,然後用豬網油包住整雞:9 v8 v; g6 i6 F4 P
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6 w# h+ k) Z) e# g7 A公仔箱論壇荷葉包好,用繩子捆好:
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$ [9 w( C l' S' m% q, I D1 K和好的麵粉代替泥巴的,有泥巴的也可以選擇用,味道更鮮美,用麵粉糊好後入進烤箱,完美主義者可以架火燒~~~5.39.217.76& F+ [6 a7 x* Y9 _

( o, K& ]1 |' ]+ d) R0 ?0 W- ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L2 J: Z9 F1 g8 e6 I0 _公仔箱論壇把烤硬的麵糊敲開:4 n( x" `5 D5 `* Z7 N! D/ F/ [
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猛嚥口水……3 f1 [ D+ B `0 Z; T6 F6 d
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8 O, ~7 ]( e+ \( g" |6 b' R, Y6 g要撲上去了……tvb now,tvbnow,bttvb- m" ?4 I/ \- f

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