在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
6 V i6 V" |5 t5.39.217.76酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~tvb now,tvbnow,bttvb/ M# ?: {* l" Z0 d5 D
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。公仔箱論壇4 ~( `6 Y8 Q3 P3 e/ |7 n
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳5.39.217.76- c. ^3 n& ^* A t0 V6 B7 X
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
( Y" ]; r$ Q) h3 g1 @6 ]~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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第二步：捞出风干。
1 R0 x0 y, ?+ R) H' |3 s# [5.39.217.76把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
8 q+ K' @0 U) P) o~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
, r2 n$ y9 P1 k0 J! v: S7 G) s1 b~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染7 x G' ~6 i8 e, p9 i; Q* ]
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P* F) i' f- U! L5 W
    
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第四步 ：加封保存 。tvb now,tvbnow,bttvb! w6 J d+ k/ J" ~& d0 |
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵公仔箱論壇+ G1 J8 v2 ^0 }9 e7 \9 D% v, _! c
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
# M7 r' p" v2 N/ [$ F: A+ w) K5.39.217.76~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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