在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
* i" u' f/ M2 h; f& r' N1 K( q( t9 M5.39.217.76酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
) k% s; @# s: Y2 Y# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* J: T, {5 D$ n8 V
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
; B# }. t) n% Z: }3 G公仔箱論壇~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳tvb now,tvbnow,bttvb$ S" N- q z1 R0 G/ m
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
~( V: x5 r k: }- Y- z~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗 X: f! \( `$ G* J! ?
& J& J/ {; o2 j' M公仔箱論壇第二步：捞出风干。tvb now,tvbnow,bttvb1 [( e5 P+ W( m* M$ Y4 |$ H# Z z
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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, ^+ C; S* q1 e8 I# r8 Y/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
9 Z# f% J- }' ^; d. y5 V. I \5.39.217.76~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康; v2 w- J B5 ]
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
, W1 y- a0 ?8 ?7 v5 N# Q: b~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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第四步 ：加封保存 。% j/ C5 Z" E- W% X1 \5 K9 |
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
; r2 H' U& g, i, p9 _) f+ B~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 $ y. ~& O! w8 |9 H* d# [, _4 d
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O' c/ P2 |* A: w" m) \$ K
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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