在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
+ c% t+ f, ]0 t {: Ztvb now,tvbnow,bttvb酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。% M j! E5 T6 s. |# E$ ~
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
0 J# S7 D3 V4 S W! K5 J, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
+ _% L( }2 e) ^2 T6 S; r3 ]+ n; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗+ g$ b% q# ~9 B( m7 r
5 C9 K0 c$ @, x1 Q+ ]第二步：捞出风干。tvb now,tvbnow,bttvb" @/ q, B3 j* M% O9 ^( Y: f0 e
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
: K) u* e W( _% Z9 n9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb) [/ `! O: [) V$ J/ o/ e! S
公仔箱論壇5 ^% o9 I# d* u) D
第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
+ d7 J# H0 H0 {8 n/ W8 k~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
- r+ ?& T1 p2 t* _, _+ k4 Z/ wtvb now,tvbnow,bttvb~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
; D) w/ e8 [2 E0 E) atvb now,tvbnow,bttvb~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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4 f% o( G$ _, ?' ]公仔箱論壇第四步 ：加封保存 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s3 r( V# Z" O( d L" |+ a
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
# f0 N# u! x) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
. M0 T) D( ~9 N+ V) P4 P+ U& v~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点' ?, Y8 X: q& P) Y" a
 
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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