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原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜
# C6 ^% W8 X! q7 F+ K1 ?tvb now,tvbnow,bttvb调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡公仔箱論壇% ]" v0 F) F4 }& {+ z/ v
- C4 a( V( i. P5 C, d1 l做法：5.39.217.765 L2 ?* `# g- [8 s
1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子
/ `5 T" ?* H9 W8 [4 B公仔箱論壇2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍
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3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，/ n8 E& K4 ^3 x n5 b
4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。
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1 V, P4 _7 g- } `( x+ s' l公仔箱論壇5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，, j- B1 Z, J. E% \* [* U
6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。
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: E* O3 M( K4 _7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。 b' ]! G' h9 D B8 m
8、最后撒入香菜淋香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 m3 \% {& k/ g. y$ ], u0 X
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7 f; P- u9 m6 ]6 ?5 `- t这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
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發表於 2010-10-3 02:08 AM
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