身為福建人的蘇達祿經海南雞飯師傅傳授下，成功做出正宗的海南雞飯，香Q的雞飯粒，香滑的雞肉，令馬華市議員廖亞球難以抗拒，經常都會帶家人或朋友前去吃個痛快。
, t, D, B. Z/ K/ Btvb now,tvbnow,bttvb) [( s. W1 N8 W& g$ q! I8 I1 ?- E
1997年的一場金融風，令原本對烹飪一竅不通的導遊蘇達祿，經退休海南雞飯師傅傳授下，成為出名的海南雞飯師傅，先在峇株安南組屋賣雞飯，過後在2006年在新馬六甲花園開設煌昌海南雞飯餐廳。公仔箱論壇0 u: T7 ^3 I- f" n6 i+ u
* r! \6 P# u# h4 }' C$ t/ h
最合口味及價錢最公道3 E8 i2 l* Q1 T/ m! z6 h4 ^4 s1 ?
* F9 O- ?5 y* F- }公仔箱論壇廖亞球認為，煌昌海南雞飯是他所吃過的海南雞飯中，最合他口味及價錢最公道。所以，他不時都會與家人從丁賴新村驅車到新馬六甲花園來吃雞飯，有遠方的朋友想要吃雞飯，他也會帶他們到這裡。5.39.217.76- ~: }' m4 Z! P: Z8 k: I- [4 a7 x
公仔箱論壇) r& t( k1 s8 n1 ~5 |4 u
他說，煌昌海南雞飯餐廳的雞飯粒，軟中帶Q，而且很香滑。雞肉也夠滑，不會太老或生硬，非常合他胃口。" X) q4 J! B; C" c
+ \& d8 M2 h0 R# d) J& }他表示，雞飯的辣椒決定了一盤雞飯是否美味。辣椒夠香辣，又不會太咸，不只為整盤雞飯加分，隨時還能讓原本普通的雞飯，變得非常美味。公仔箱論壇/ s- L) L Z% d
tvb now,tvbnow,bttvb3 D& X" C% j4 K/ Q
“煌昌海南雞飯餐廳的雞飯，無論是雞肉、雞飯粒或辣椒都非常美味，三者搭配得天衣無縫，令我停不了口。”
. Q8 U% G' n: @% D" Ptvb now,tvbnow,bttvb& m4 {; Q) p7 S. V! O# k9 {7 v( `
蘇達祿：每個步驟不能馬虎
% S% G" ^6 {1 R8 T3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w! z7 U |$ M5 X9 u1 Q
廖亞球指出，這裡還為顧客提供拜祭神明或祖先的蒸雞，非常方便。所以，他有時也會在傳統佳節當天，購買蒸雞回去拜祭祖先。5.39.217.760 o8 G' K' _8 U! ~( U+ A5 R4 [
5.39.217.762 z& W6 D, I+ V
煌昌海南雞飯餐廳東主蘇達祿表示，要做出一盤好吃的雞飯，每個步驟都不能馬虎，從選雞、清洗雞到配料等等，都非常講究。
9 n/ ^/ P4 F+ E! z8 P5.39.217.76) v! p3 ?0 N, ~ K. E
他說，每天清晨，他都會到批發公市去挑選最新鮮的母雞，雞必須新鮮，蒸出來的雞肉才好吃。在這方面，他從來都不會妥協，堅持必須選用新鮮雞，而且要確保雞沒有“內傷”，讓顧客吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s) m1 B4 ~( v) J% U+ h8 \
公仔箱論壇4 |7 h' t3 ]& K& X! D
洗雞有特別竅門3 ], K9 m1 p, W7 T/ |& s# e
公仔箱論壇" W" E9 b: O9 `6 l# I! s$ z1 b* i4 e
他說，從巴剎選購雞之後，回來便要用清水清洗，而且不是隨便清洗。“我的師傅告訴我，洗雞是有特別的竅門，所以，我都遵照師傅的教導來洗雞。”
, Q4 R; ~& Q* [3 k; {' Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. B F% |/ w# t
他表示，只有經過妥善清洗及處理的雞，蒸出來的雞肉才會香甜。( a- W* u/ A# [9 t' b8 x4 ]
- J( J3 |: E& G7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他指出，他都是採用上等辣椒來做成雞飯辣椒，絕對不使用爛辣椒。“我的雞飯辣椒還加入了薑、蒜頭、小蔥等一起以攪絆，吃起來較有香辣的味道。
6 Z h2 n/ } o" b2 J# w" p5.39.217.763 S+ Z) a+ {2 D7 ~ s
他說，其餐廳只提供清蒸雞、白斬雞，沒有炸雞，因為要顧及顧客的健康，吃太油膩的炸雞對身體不好。& B% K2 q: U' Z! r8 o" q* v: e, y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]( a6 h: m' _& Z3 ~$ A" j
至於雞飯粒也都是人工搓成，味道適中，適合所有口味的顧客。
$ r7 n( H' ?% e5 f% d& s# P8 ^tvb now,tvbnow,bttvb
% M3 C# o! Z+ g1 Z+ y他表示，他原本是一名導遊，並在工作上認識了當時是遊客的海南雞飯退休師傅。他在1997年金融風暴時失業，正巧遇上該名退休師傅，對方見他失業，於是決定傳授他製做海南雞飯的秘方，他就這樣從一名導遊，變成現在的海南雞飯師傅。 |
發表於 2010-9-18 09:29 PM
| 
