身為福建人的蘇達祿經海南雞飯師傅傳授下，成功做出正宗的海南雞飯，香Q的雞飯粒，香滑的雞肉，令馬華市議員廖亞球難以抗拒，經常都會帶家人或朋友前去吃個痛快。
* I6 W" A3 H; T3 F% ^/ _' y$ H7 {, s: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* h1 ^8 P8 k# L/ w5 ]( I" r( C: R
1997年的一場金融風，令原本對烹飪一竅不通的導遊蘇達祿，經退休海南雞飯師傅傳授下，成為出名的海南雞飯師傅，先在峇株安南組屋賣雞飯，過後在2006年在新馬六甲花園開設煌昌海南雞飯餐廳。
$ B4 @8 ^& F. c. H( z/ b ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 N, U4 H& c; e" l
最合口味及價錢最公道
: h* j- k4 C9 p$ @; s: g: b% P5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. S* ^$ n& r, U8 P
廖亞球認為，煌昌海南雞飯是他所吃過的海南雞飯中，最合他口味及價錢最公道。所以，他不時都會與家人從丁賴新村驅車到新馬六甲花園來吃雞飯，有遠方的朋友想要吃雞飯，他也會帶他們到這裡。
$ s) X6 A* z; y' H: {3 {公仔箱論壇
2 B' ?! P, q/ }& f* V6 H4 H他說，煌昌海南雞飯餐廳的雞飯粒，軟中帶Q，而且很香滑。雞肉也夠滑，不會太老或生硬，非常合他胃口。
g# P5 f( ^4 x6 R9 ^' t6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 D0 M) T0 h( d( b! G2 S+ A% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他表示，雞飯的辣椒決定了一盤雞飯是否美味。辣椒夠香辣，又不會太咸，不只為整盤雞飯加分，隨時還能讓原本普通的雞飯，變得非常美味。
; G% l3 ^7 r2 h, y8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 t" k! B! L. ]) P$ W2 a) {* O! ]3 k
“煌昌海南雞飯餐廳的雞飯，無論是雞肉、雞飯粒或辣椒都非常美味，三者搭配得天衣無縫，令我停不了口。”
7 Z( U5 i. T) w- @) o; D, M公仔箱論壇
' D' `7 `! H; W4 x. r: Itvb now,tvbnow,bttvb蘇達祿：每個步驟不能馬虎
, Z" N0 M& C# t/ k& a' P公仔箱論壇/ A3 B4 \ w `3 t
廖亞球指出，這裡還為顧客提供拜祭神明或祖先的蒸雞，非常方便。所以，他有時也會在傳統佳節當天，購買蒸雞回去拜祭祖先。
. e- {/ I- [5 X! g
B" R4 p+ T5 T- u煌昌海南雞飯餐廳東主蘇達祿表示，要做出一盤好吃的雞飯，每個步驟都不能馬虎，從選雞、清洗雞到配料等等，都非常講究。
: i* D) `8 ^ X/ n# _) b5 U1 w- Y" V b* y9 J
他說，每天清晨，他都會到批發公市去挑選最新鮮的母雞，雞必須新鮮，蒸出來的雞肉才好吃。在這方面，他從來都不會妥協，堅持必須選用新鮮雞，而且要確保雞沒有“內傷”，讓顧客吃得安心。1 M( X, o6 L3 O" X/ W( t
公仔箱論壇8 Q0 \' j3 Q" N% o
洗雞有特別竅門
2 s# ?& @/ c! E5 c" h$ G- g5.39.217.76
5 n. [/ K% |9 N2 w. o7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，從巴剎選購雞之後，回來便要用清水清洗，而且不是隨便清洗。“我的師傅告訴我，洗雞是有特別的竅門，所以，我都遵照師傅的教導來洗雞。”
5 ]4 w: Q/ k) D6 ?% A$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z7 O- r" p' w4 E
他表示，只有經過妥善清洗及處理的雞，蒸出來的雞肉才會香甜。公仔箱論壇- \' w2 O* a) y& |5 E, Q5 u3 C
9 w5 e; l4 G, e* Ktvb now,tvbnow,bttvb他指出，他都是採用上等辣椒來做成雞飯辣椒，絕對不使用爛辣椒。“我的雞飯辣椒還加入了薑、蒜頭、小蔥等一起以攪絆，吃起來較有香辣的味道。
+ \, D9 W( m" C* ?* b# ?- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F+ X. g$ _! K: _: {
他說，其餐廳只提供清蒸雞、白斬雞，沒有炸雞，因為要顧及顧客的健康，吃太油膩的炸雞對身體不好。tvb now,tvbnow,bttvb) |4 t- j, ?- c0 n" J: @' ~# V i
2 C u; Y3 o8 z0 [( O( c至於雞飯粒也都是人工搓成，味道適中，適合所有口味的顧客。
3 j( u' l$ i5 ?5 R" q, c ~公仔箱論壇5.39.217.76# {- C6 \2 f3 z- O; T+ M$ a
他表示，他原本是一名導遊，並在工作上認識了當時是遊客的海南雞飯退休師傅。他在1997年金融風暴時失業，正巧遇上該名退休師傅，對方見他失業，於是決定傳授他製做海南雞飯的秘方，他就這樣從一名導遊，變成現在的海南雞飯師傅。 |
發表於 2010-9-18 09:29 PM
| 
