1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i" q+ U, J' ?# t
: @7 O0 D% z$ h# n! R5.39.217.763、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。9 l$ L* n3 [% W
8 c( \% G G+ @0 V' S" \5.39.217.764、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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q+ p4 B7 t0 r2 x6 T4 C) P: W5.39.217.765、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。& L) \$ u3 ~# i0 g
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。5.39.217.76( x' a% v; U$ w# o* X
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。4 j7 ^: S+ s& Y* F9 {
y+ R, o8 q4 Q" s11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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3 R2 q' B! g. Q: e12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。5.39.217.76, v2 h& J7 Y# a+ i: j; Y& N [
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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/ r1 `! w+ H" Z4 V, A! J( d7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。公仔箱論壇8 C2 @ ?/ k$ s- p
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。7 f0 i# o1 c' y8 p% u8 i/ ?
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。公仔箱論壇# u7 D3 x2 e" C
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。: e& B: ]/ `* z3 }1 I
/ a4 Z3 S E: ^7 d5.39.217.7620、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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+ k* T/ Q0 |- Q( m; }- D5 R21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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