1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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$ ?5 u2 q: [' C' o3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。公仔箱論壇* d) N2 ]! Q9 _0 O( L. A
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美tvb now,tvbnow,bttvb# B6 x# q7 O# u* b b1 h3 M
* d( k" ?; W8 Y% M% {8 V" L! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V* O b$ e0 P# m( Q- Q
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。公仔箱論壇; p @4 z& m4 g( c# ?5 m% H: T! o
% S) R% `( _& n6 W' Ztvb now,tvbnow,bttvb9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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' c }% C- X* Y) ~5.39.217.7610、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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( }8 c; Y! e8 K* `& R" M# h; f" \3 ?& y11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。4 n8 j9 J& G* G
# d1 `7 b) z2 a* d: `5.39.217.7612、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。tvb now,tvbnow,bttvb7 R' m6 V) z( j3 T% X: y& {
5 s; W# [ U) Y! T7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。7 u c2 I& W9 n8 T
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。5.39.217.76* Q3 Z0 F- Y( S: Q, w
, t. i/ ]1 e3 H& W* ~15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。tvb now,tvbnow,bttvb& l) ^8 e. |6 ?+ Y$ ~; c. d
! N( m( O1 T `5 {7 D16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~+ c) {# A# R5 j
9 Z, J; R# j" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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8 p4 w7 t' z$ r2 o' C7 Itvb now,tvbnow,bttvb19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。( I6 n) J! g) H+ ^! c" y/ | u
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。5.39.217.76, ~: K& o5 ?+ ~6 `4 g l
) u0 i6 r, R' z) \" Ytvb now,tvbnow,bttvb21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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