现代人都明白了吃得细吃得精，并不意味着就是吃得健康。过去被认为是带着“土”味儿的杂粮，已经摇身一变，成了健康食品中不能被忽视的一个重要种类。 公仔箱論壇2 ~4 b9 l/ r' s ] R! r
$ m" n# E* b2 a+ Q D n( g5.39.217.76 杂粮是传统食物的一个很大的组成部分。在农耕时代食物比较缺乏的情况下，饮食以 杂粮为多。从东方人的食物结构来说，也是多种种植物并存，比如干豆、玉米、荞麦、燕麦、高粱等。
; B; @* `. |2 g0 W( o
( g. k5 ^6 t x# _0 X% X- K& v 杂粮对健康的意义是很明显的。现代人的食物越来越精细，如精白米、精白面等，谷物的量也不够，从营养上来说其实并不好，慢性病发病率非常高就与此有关。2002年第四次全国营养调查发现，主食、杂粮、粗粮吃得越少，高血脂、高血压、肥胖的发生率就越高。 6 W1 ~1 k) S' [5 U
* ?7 F: s& H* G' Z& Ltvb now,tvbnow,bttvb 第一，杂粮中含有丰富的膳食纤维，可以降血脂。普通食物转化成葡萄糖进入体内，血糖指数会很快地升高随之很快地下降，而杂粮被摄入后，血糖指数相对比较平稳。这对于对糖尿病人等控制血糖有好处，血糖得到控制后也有利于血脂的代谢。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n9 n0 _. Y1 v7 a0 W0 T) n, ]
公仔箱論壇, A3 Y2 |- K, w
第二，吃杂粮容易耐饥，有利减肥。曾对石门路和曹家渡的两个社区的40多个糖尿病人做过实验，想通过控制饮食来控制糖尿病，其中一个很重要的措施就是增加杂粮和粗粮———杂粮占到主食的1/3。实验进行了2个月后，病人的血糖、血脂明显下降，体重减少。
4 r4 H0 Q. D8 x" Q. e z% f; [1 I
8 i. V# l. Y- I% L8 ? 第三，吃杂粮还可以改善便秘。 $ {: U0 K6 d k$ k- A+ ~
6 S& v. S$ p( e- {: h1 \tvb now,tvbnow,bttvb 再次，杂粮中有许多营养，如B族维生素是最丰富的，还有钙、铁等的含量都很高。
9 h( u, b ?9 T- x5.39.217.76! {) V& l6 t$ ]1 U2 {, Y9 K8 |
对一般人来说，杂粮占主食的比例可以是1/5-1/3，每天保证吃一次杂粮。对糖尿病、血脂高、血压高、肥胖患者来说，比普通人更应该多吃杂粮，杂粮可以占到主食的1/3甚至1/2。吃法可以根据各人的喜好有多种选择，比如以全麦面包、麸皮面包代替精白面包，或是选用玉米馒头、高粱馒头等；吃面条时可以选择荞麦面、玉米面或者绿豆挂面；烧饭、煮粥时可以放一些燕麦、赤豆、玉米。吃杂粮也要注意搭配。 |
發表於 2007-9-11 01:28 AM
| 
發表於 2007-9-12 10:33 PM
|